ताजी पत्तागोभी से कटलेट बनाने की विधि. पत्तागोभी कटलेट - सर्वोत्तम व्यंजन

दूसरी ओर, अच्छी तरह से पकाए गए, गर्म गोभी के कटलेट सामान्य मांस कटलेट की तरह ही जल्दी से मेज से गायब हो जाएंगे। यह अपनी सादगी और "स्वाद की शुद्धता" के कारण एक अद्भुत व्यंजन है। यह एक ही समय में आहार संबंधी और स्वास्थ्यप्रद, पौष्टिक और संतुष्टिदायक है। इस रेसिपी का एक अच्छा बोनस यह है कि पत्तागोभी हर मौसम में मिलने वाली सब्जी है, यह पूरे साल उपलब्ध रहती है, और इसलिए आप पत्तागोभी के कटलेट हर समय बना सकते हैं।

अगर हम सफेद गोभी के कटलेट के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो वे निश्चित रूप से उबली हुई गोभी और कीमा बनाया हुआ गोभी से बने व्यंजन जैसे पाई और पकौड़ी के प्रेमियों को पसंद आएंगे। मैं कटलेट को किसी प्रकार की चटनी के साथ परोसने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के अलावा, गोभी लगभग दो सौ अन्य सॉस के लिए उपयुक्त है, मेरा विश्वास करो, और आप हर बार एक नया व्यंजन परोसते हुए, स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।

पत्तागोभी के कटलेट बनाने के लिए ऐसी पत्तागोभी आदर्श है जो ज्यादा सख्त न हो, तो उत्पाद कोमल और मुलायम बनेगा। इसके अलावा, कटलेट बनाने से पहले पत्तागोभी को काटकर नमक के साथ अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है, जिससे यह और भी नरम हो जाता है. मांस कटलेट की तरह, गोभी के कटलेट को तलने के बाद थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जा सकता है - यह रहस्य उन्हें अतिरिक्त कोमलता देगा।

पकाने का समय: 40 मिनट. / आउटपुट: 8-10 पीसी।

सामग्री

• ताजी पत्ता गोभी 500 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 0.5 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

पत्तागोभी को यथासंभव पतले टुकड़ों में काट लें।



कटी हुई पत्तागोभी पर नमक छिड़कें और इसे हाथ से अच्छी तरह मसल लें, फिर इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसका रस निकल जाए और यह नरम हो जाए।



प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. इसे ब्लेंडर बाउल में रखें।



प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. आप प्याज को हाथ से भी काट सकते हैं, लेकिन ब्लेंडर का उपयोग करने से काम बहुत कम निराशाजनक हो जाएगा।



पत्तागोभी में कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ। फिर जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और अंडा डालें।



गेहूं का आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।



अपने हाथों का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ गोभी के गोले बनाएं, फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

- पत्तागोभी कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. यदि आप कटलेट को और अधिक नरम बनाना चाहते हैं, तो उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें, 1-1.5 सेमी पानी डालें और 5-7 मिनट तक उबलने दें।



पकवान को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियाँ या कुछ मसालेदार सॉस डालें।

हम काउंटरटॉप पर आवश्यक सब्जियां डालते हैं - ताजा गोभी, गाजर, आधा बड़ा प्याज, लहसुन। सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. यदि आपके पास शिमला मिर्च है तो आप इसकी आधी मात्रा भी डाल सकते हैं।

पत्तागोभी को बड़े क्यूब्स में काट लें ताकि इसे काटना आसान हो। उन्हें ब्लेंडर कटोरे में डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ सेकंड के लिए पूरी शक्ति से चालू करें।

कटी हुई पत्तागोभी को पैन में डालें, लेकिन इसे प्यूरी नहीं किया जाना चाहिए, सब्जी को बस टुकड़ों में बारीक काट लेना चाहिए। प्रक्रिया को नियंत्रित करेंदलिया से बचने के लिए समय-समय पर कटोरा खोलें।

उसी कटोरे में प्याज, गाजर और लहसुन को काट लें।

पत्तागोभी कटलेट बनाने से पहले आपको इसे हल्का सा उबालना होगा. - पैन में दूध डालें. स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण नरम न हो जाए।

एक कोलंडर का उपयोग करके, पैन से तरल निकाल दें ताकि गोभी दूध रहित हो जाए। इसे दोबारा पैन में डालें और बालकनी में ठंडा होने के लिए ले जाएं.

जब ऐसा हो, तो अंडे फेंटें, तैयार सब्जियां, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।

गोभी का सारा मिश्रण मिला दीजिये. आटा या सूजी डालें.

फिर से मिलाएं, मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए ताकि कटलेट अच्छे से बन जाएं.

स्टोव पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें बेल लें. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कटलेट को नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रखें। स्वादिष्ट सब्जी कटलेट तैयार हैं

स्वादिष्ट और कोमल कटलेट बनाने के लिए, आपको थोड़ा समय और उत्पादों के बजट सेट की आवश्यकता होगी। तैयारी के लिए, ताजी सफेद गोभी का उपयोग करने की प्रथा है, जो पूरे वर्ष कई दुकानों में बेची जाती है। यह सलाद, साइड डिश या कैसरोल के लिए भी उपयुक्त है।

पत्ता गोभी के उपयोगी गुण

इस सब्जी में मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व बड़ी मात्रा में होते हैं। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

सफेद पत्तागोभी में भरपूर मात्रा में विटामिन ए, बी और सी होता है, इसलिए ठंड के मौसम में पत्तागोभी खाकर आप इस बीमारी की शुरुआत को रोक सकते हैं। इसकी संरचना में मौजूद सूक्ष्म तत्व शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे वजन घटाने और स्वास्थ्य सुधार में योगदान करते हैं।

सूजी के साथ आहार गोभी कटलेट की सबसे सरल रेसिपी

सूजी के साथ कटलेट उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। उन्हें निम्नलिखित की आवश्यकता है सामग्री:

• गोभी का सिर - 1 पीसी ।;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मक्के का तेल;
• लहसुन;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

के लिए तैयारीपकवान के क्लासिक संस्करण के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. - सब्जी को 4 बराबर भागों में बांटकर 10 मिनट तक उबलते पानी में रखें.
2. इसके बाद पत्तागोभी को ठंडा करें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
3. परिणामी मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाएं और सभी अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें ताकि शाकाहारी व्यंजन का आधार घना हो जाए।
4. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें.
5. अनाज, आटा, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, मसाला और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हल्के हाथ से दबाएं ताकि वर्कपीस फूली रहें।
7. ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें।

कटलेट को सलाद, तैयार साइड डिश या सब्जी के स्लाइस के साथ मेज पर परोसें। इस लीन डिश के ऊपर खट्टा क्रीम या अपनी पसंद की कोई अन्य सॉस डाली जा सकती है।

पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, ड्यूरम मकई या चावल के आटे का उपयोग करें। कम कैलोरी वाला व्यंजन पाने के लिए पीपी उत्पादों को मिलाएं।

पत्तागोभी कटलेट कैसे पकाएं: एक कालातीत क्लासिक

स्वस्थ और रसदार सब्जी कटलेट को एक नया स्वाद और आहार गुण मिलेगा यदि उन्हें फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है।

कटलेट बनाने के लिए इन्हें तैयार कर लीजिये अवयव:

• गोभी - 1 सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 200-250 ग्राम;
• सूजी - 80-100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के पत्तों को पकाएं 10-15 मिनट, फिर उन्हें बारीक काट लें.
2. मक्खन गरम करें और उसमें सब्जी के मिश्रण को 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. इसके बाद, दूध डालें, सब कुछ एक साथ उबालें और सूजी डालें।
4. अंडे को ठंडे मिश्रण में फेंटें, फिर कीमा को अच्छी तरह से गूंध लें और टुकड़े बनाने के लिए आगे बढ़ें।
5. परिणामी कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. कटलेट में विविधता लाने के लिए, आप पनीर, गाजर, चावल और आलू मिला सकते हैं।

आलू और पत्तागोभी कटलेट की रेसिपी

यह व्यंजन उन उत्पादों को जोड़ता है जिनका स्वाद सच्चे पेटू द्वारा सराहा जाएगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पत्तागोभी का एक चौथाई सिर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा;
• तेल।

यदि आपको चोकर का स्वाद पसंद है, तो आप तैयारी में थोड़ा सा मिला सकते हैं।

कलन विधि तैयारीअगला कटलेट :

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और बाकी सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए.
2. सभी कटी हुई सब्जियाँ, नमक और स्वादानुसार मसाले मिला लें।
3. रस निकलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।
4. अतिरिक्त तरल निचोड़ें और आटा डालें, गोभी-गाजर का आटा अच्छी तरह गूंथ लें।
5. कटलेट बनाना. आप उन्हें ब्रेडक्रंब या कटे हुए दलिया में रोल कर सकते हैं।
6. फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यदि आपने पत्तागोभी को किण्वित किया है, तो आप उससे एक समान व्यंजन बना सकते हैं। इन किण्वित कटलेट में असामान्य स्वाद और नाजुक बनावट होती है।

सर्वोत्तम सब्जी कटलेट: ओवन में सूजी के साथ नुस्खा

सूजी के लिए धन्यवाद, कटलेट अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा और नरम हो जाते हैं, उन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, और ओवन के लिए नुस्खा फ्राइंग पैन में तलने की तुलना में भी सरल है।

आवश्यक सामग्री:

• गोभी - 800 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूजी - 2 चम्मच;
• दूध - 250 मिली.

इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है: सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें, नमक और मसाले डालें। कटलेट बनाएं और ओवन में 180°C पर बेक करें।

सूजी और अंडे के बिना साधारण सब्जी बनाकर भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है. एकमात्र नियम यह है कि यदि आप अंडे हटाते हैं, तो अनाज जोड़ना सुनिश्चित करें, और इसके विपरीत।

फूलगोभी कटलेट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

विविधता के लिए, आप नियमित सफेद गोभी को फूलगोभी या ब्रोकोली से बदल सकते हैं। आप मसालेदार सब्जियों को सुगंधित और संतोषजनक सब्जी व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पादफूलगोभी कटलेट:

• गोभी का सिर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि भी काफी सरल है: सबसे पहले, तैयारी के लिए सभी सब्जी सामग्री को काट लें, और फिर पकवान के सभी घटकों को मिलाएं। कटलेट बनाकर एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें।

आपके बच्चों को पत्तागोभी-सेब का यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसे मिश्रण में मसला हुआ सेब मिलाकर इसी तरह बनाया जाता है. फ्राइंग पैन में भूनें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटलेट

ऐसे कटलेट के लिए किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में पीसकर, उन्हें गोभी, आटा और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। इन्हें फ्राइंग पैन में, भाप में पकाकर, ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। चिकन, मछली केक या टर्की व्यंजन बनाकर प्रयोग करें। हमारी मूल रेसिपी के अनुसार तैयार करें।

टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी कटलेट

सामग्री:

• गोभी - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आपके स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल ;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बल्ब;
• ब्रेडक्रम्ब्स - आँख से।

खाना पकाने के चरण:

1. पत्तागोभी को काट लीजिये.
2. इसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन, कीमा, नमक और मसाले मिलाएं।
3. अंडे को फेंटें और मिश्रण को मिला लें।
4. इसके बाद, हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेड करते हैं और आधा पकने तक भूनते हैं।
5. फिर कटलेट को ऊंची दीवारों वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखें, टमाटर सॉस (पानी से पतला टमाटर का पेस्ट) डालें।
6. उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें।
7. फिर आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू, पास्ता या दलिया के साथ परोसते हैं।

हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद हल्का महसूस करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चिकन ब्रेस्ट चुनें। ए यदि आप कुछ अधिक समृद्ध चाहते हैं, तो सूअर का मांस ले लो. के लिए पकानारात के खाने में गोमांस व्यंजन और रसदार कटलेट के साथ पूरे परिवार को खुश करने के लिए गोभी खस्ता परत और मसालेदार मसाले.

इनमें से लगभग सभी व्यंजनों को आलसी कहा जाता है, क्योंकि इन्हें तैयार करने के लिए तैयारी को काटना, फिर कटलेट को भूनना ही काफी है। न्यूनतम परेशानी, और स्वादिष्ट व्यंजन पहले से ही आपकी मेज पर मौजूद हैं।

बॉन एपेतीत!

लेंटेन गोभी कटलेट परिभाषा के अनुसार बहुत सरल हैं - आखिरकार, इस व्यंजन में एक भी पशु उत्पाद नहीं है। सिवाय इसके कि कभी-कभी "कीमा बनाया हुआ मांस" में मुर्गी का अंडा मिलाया जाता है। लेकिन यह कोई आवश्यक सामग्री नहीं है और व्रत रखने वाले इसे हमेशा मना कर सकते हैं।

आइए तस्वीरों के साथ उन व्यंजनों को देखें जिनमें विस्तार से दिखाया गया है कि दुबले गोभी के कटलेट कैसे तैयार किए जाते हैं।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और बेहद सरल है:

1. तैयारी में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है।
2. प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री (2 मध्यम या 1 बड़ा कटलेट) 125 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है (इसमें मक्खन और सूजी शामिल हैं, जो खाना पकाने में भी शामिल हैं)।

उत्पाद:

• गोभी के 1 सिर का वजन लगभग 1 किलो है;
• आधा गिलास सूजी या आटा;
• 1 प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• लहसुन की 2 कलियाँ और डिल की एक टहनी - वैकल्पिक;
• तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

कैसे पकाएं: चरण दर चरण प्रक्रिया

स्टेप 1।सफेद पत्तागोभी लें, सिर धो लें, ऊपर के पत्ते और डंठल हटा दें, 5-6 अर्धवृत्त में काट लें। नमकीन पानी में उबाल आने तक पकाएं, फिर तुरंत आंच चालू कर दें।

चरण दो।एक छलनी से सारा पानी निकाल दें और पत्तियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

चरण 3।प्याज को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन की कलियों को क्रश करके डालें।

चरण 4।डिल या किसी अन्य साग को भी यथासंभव बारीक काटने की जरूरत है।

चरण 5.इन सभी घटकों को एक साथ मिलाएं और ठंडे "कीमा बनाया हुआ मांस" में जोड़ें।

चरण 6.- अब आटा या सूजी डालें.

चरण 7आपको सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने की ज़रूरत है - अंत में "कीमा बनाया हुआ मांस" की स्थिरता नियमित कटलेट के समान ही होगी। यह सघन हो सकता है, लेकिन निश्चित रूप से छोटा नहीं।

चरण 8हम अपने दुबले गोभी के कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं।

चरण 9कटलेट को तेज़ आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। एक सुखद ब्लश दिखाई देता है, जिसका अर्थ है कि सब कुछ तैयार है।

लेंटेन पत्तागोभी कटलेट: तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप कहते हैं "जई के साथ पत्तागोभी", तो आप सोच सकते हैं कि इस संयोजन में दलिया को साइड डिश के रूप में काम करना चाहिए। यह संभव है, लेकिन एकमात्र विकल्प नहीं है. दलिया को सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक है।

और इसे पकाना दिलचस्प है: नवीनता की भावना निश्चित रूप से आपके उत्साह को बढ़ा देती है। रोल्ड ओट्स के साथ लीन गोभी कटलेट पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

उत्पाद:

• पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक चौथाई हिस्सा (300 ग्राम);
• 3 बड़े चम्मच रोल्ड ओटमील फ्लेक्स (उर्फ ओटमील);
• प्याज, गाजर और आलू - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, जीरा और अन्य मसाले - आपके विवेक पर।

व्यंजन विधि:

स्टेप 1।सबसे पहले, आलू को उबालने के लिए रख दें - आप उन्हें छिलके के साथ रख सकते हैं, हम उन्हें बाद में छील लेंगे। - फिर पत्तागोभी को धोकर किसी भी टुकड़े में काट लें. गोभी को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। दूसरा विकल्प यह है कि गोभी को 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें (इसे सबसे शक्तिशाली सेटिंग पर चालू करें)।

चरण दो।पानी निथार लें और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर में पीस लें (आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं)।

चरण 3।इस बीच, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और नरम होने तक एक साथ भूनें।

चरण 4।सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं - आलू, प्याज और गाजर, कीमा बनाया हुआ गोभी, रोल्ड ओट्स, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। नमक और सारे मसाले डालें। बस मिश्रण को 20-30 मिनट तक पकने देना बाकी है।

चरण 5.खैर, अब हम लीन गोभी के कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेड करते हैं और गरम तेल में तलते हैं.

आप गोभी के साथ लीन कटलेट को खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। लेकिन हम उपवास कर रहे हैं, इसलिए इस पूरक से परहेज करना ही बेहतर है। इसके अलावा, उनके बिना पकवान वास्तव में स्वादिष्ट बनता है। और आपको किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है - ये दुबले गोभी के कटलेट आत्मनिर्भर हैं।

ओवन में लीन पत्तागोभी कटलेट - रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

और फोटो के साथ लीन गोभी कटलेट की यह रेसिपी बाकी सभी से कुछ अलग है। इस बार हम गोभी को पहले से नहीं पकाएंगे या माइक्रोवेव में नहीं रखेंगे। इसके बजाय, हम ओवन में आकार और ब्रेडेड गोभी कटलेट पकाएंगे।

सामग्री:

• गोभी का सिर 1 किलो;
• 1 प्याज;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले - आपके विवेक पर।

क्रियाओं का क्रम चरण दर चरण

स्टेप 1।सबसे पहले, हम गोभी को गूदे में बदल देते हैं - ऐसा करने के लिए, आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा और मांस की चक्की में दो बार पीसना होगा। एक कोलंडर के माध्यम से सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें और कीमा बनाया हुआ गोभी को थोड़ा हिलाएं।

चरण दो. पत्तागोभी में आटा डालें और मिलाएँ। आप चाहें तो चोकर भी डाल सकते हैं - वैसे ये सूजी की जगह भी ले सकते हैं.

चरण 3।हम अपने दुबले कटलेट बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं। किसी भी वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ इसे पहले से चिकना कर लें।

चरण 4।इस बीच, ओवन को अधिकतम (220-240 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें और कटलेट को 20 मिनट तक बेक करें। जैसे ही एक सुखद ब्लश दिखाई देता है, इसका मतलब है कि सब कुछ तैयार है।

चरण 5.चूँकि यह एक दुबली डिश है, हम गोभी के कटलेट को सब्जियों के साथ परोसते हैं। आप इन्हें कुट्टू या पास्ता के साथ भी परोस सकते हैं.

खैर, जो लोग उपवास नहीं करते हैं, उनके लिए हम गोभी कटलेट को खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट बनाने की सलाह दे सकते हैं।

लीन पत्तागोभी कटलेट बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी के वर्णन से पता चलता है कि इस व्यंजन में पत्तागोभी ही मूल रूप से महत्वपूर्ण है, साथ ही सूजी और ब्रेडक्रंब भी। वैसे, अगर चाहें तो सूजी को अंडे से बदला जा सकता है, लेकिन यह पहले से ही एक गैर-लेंटेन विकल्प है।

यह ये घटक हैं जो कीमा बनाया हुआ मांस को सही स्थिरता देते हैं, ताकि उत्पाद अलग न हों। ब्रेडक्रंब भी एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट बनाते हैं। जहाँ तक बाकी अतिरिक्त चीजों की बात है तो आप उन्हें अपने स्वाद और विवेक के अनुसार ले सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ पाक चाल के प्रेमियों के लिए गोभी कटलेट की एक रेसिपी। और उन लोगों के लिए जो किराने के सामान पर "तीन पैसे" खर्च करके भोजन का पहाड़ तैयार करना पसंद करते हैं। पत्तागोभी के कटलेट काफी सस्ते आते हैं और ज़रा भी ख़राब नहीं होते। नरम, सुखद, कुछ हद तक दादी की पाई से स्वादिष्ट गोभी भरने की याद दिलाती है। मुझे याद है मैं हमेशा अधिक भराई और कम आटा चाहता था। खैर, यह बिल्कुल मामला है, बहुत सारी स्वादिष्ट गोभी, और यहां तक ​​कि तले हुए क्रैकर्स की कुरकुरी परत में भी। मुझे वाकई उम्मीद है कि आपको ये पत्तागोभी कटलेट पसंद आएंगे, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो वाली रेसिपी बहुत सरल है। सूजी नहीं, लेकिन एक अंडा जरूर है। यह गोभी के द्रव्यमान को अच्छी तरह से एक साथ चिपका देगा और कटलेट के स्वाद को बेहतर बना देगा।

सामग्री:

• 1/3 मध्यम आकार की पत्तागोभी
• 1 अंडा
• 5 बड़े चम्मच. आटा
• 5 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• 50 मिली सूरजमुखी तेल

पत्तागोभी कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी

इससे पहले कि आप गोभी के कटलेट पकाना शुरू करें, पानी से आधा भरा पैन आग पर रख दें।

पत्तागोभी के एक तिहाई मध्यम आकार के टुकड़े को कई टुकड़ों में काट लें।

पत्तागोभी के कटलेट कच्ची पत्तागोभी से नहीं (हालाँकि ऐसे विकल्पों को बाहर नहीं रखा गया है) बल्कि पहले से उबली पत्तागोभी से तैयार किए जाते हैं। इसलिए, हम गोभी को नमकीन उबलते पानी में डालते हैं और इसे 15 मिनट तक पकाते हैं।

- फिर पानी निकाल दें और पत्तागोभी को थोड़ा ठंडा होने दें.

आगे हमें एक मांस की चक्की की आवश्यकता है। उबली हुई पत्तागोभी को एक प्रकार के कीमा में बदलने का यह सबसे आसान तरीका है। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके कटोरे में पर्याप्त मात्रा नहीं है। तो, पत्तागोभी को पीस लीजिए और बारीक काट लीजिए.

यहां आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि कीमा कैसा दिखता है।

पिसी हुई गोभी में अंडा और आटा मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और हल्की काली मिर्च डालना न भूलें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कीमा थोड़ा तरल हो जाएगा, इसे परेशान न करें। अधिक आटा डालकर स्थिति को ठीक न करें। ऐसी स्टफिंग से निपटने का एक शानदार तरीका है। इसके लिए हमें दो बड़े चम्मच चाहिए. एक से हम कीमा का एक हिस्सा निकालते हैं, और दूसरे से हम कटलेट बनाने में मदद करते हैं। बस कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच से दूसरे चम्मच में स्थानांतरित करें।

पत्तागोभी कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें, ध्यान से ब्रेडक्रंब वाली प्लेट में रखें। जब ब्रेडक्रंब कटलेट की पूरी सतह को ढक दें, तो आप इसे उठा सकते हैं और आकार समायोजित कर सकते हैं।

तैयार पत्तागोभी कटलेट को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। हर तरफ 2-3 मिनट, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक।

तैयार गोभी कटलेट को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। उपवास के दिन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन!