Kako kuhati kotlete iz ščuke. Kotleti iz ščuke: recept s fotografijami (korak za korakom in podrobno) Skrivnosti priprave ribjih kotletov

Ostriž, ki spada v družino ostrižev, živi samo v čistih vodnih telesih. Ima rahlo in mehko meso z malo kostmi. Kuharji radi pripravljajo jedi iz te ribe: z njo je malo težav, rezultat pa je čudovit. Ribje kotlete iz ščuke lahko pripravite za družinsko večerjo ali za praznično mizo, vse je odvisno od izbranega recepta. Tudi načini priprave teh izdelkov so lahko različni: cvrtje v ponvi, kuhanje na pari, pečenje v pečici. Med številnimi možnostmi za jed je težko ne najti tistega, ki ustreza vašemu okusu.

Značilnosti kuhanja

Gospodinja, ki nima veliko izkušenj s pripravo ribjih jedi, bi dobro vedela nekaj točk, ki ji bodo pomagale narediti kotlete iz ščuke okusne, sočne in aromatične.

• Izdelki iz svežih rib so bolj sočni kot iz zamrznjenih rib, vendar svežega ščuka ni vedno na voljo. Uporabite lahko tudi zamrznjen izdelek, vendar da preprečite, da bi postal suh in trd, ga je treba pustiti, da se odmrzne brez ostre spremembe temperature, v hladilniku ali pri sobni temperaturi.
• Za pripravo ribjih kotlet iz ščuke se uporabljajo samo fileti. Ribe lahko razrežete sami. Če nimate takšnih veščin, lahko kupite že pripravljene filete.
• File ščuke lahko zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Če nimate kuhinjskih pripomočkov, ga lahko preprosto na drobno sesekljate z nožem. Trajalo bo malo več časa, mleto meso bo manj mehko, a bolj sočno.
• Za večjo sočnost se mletemu mesu doda zelenjava, mast in maslo. Jajca, moka, škrob in zdrob naredijo mleto meso viskozno.

Kotlete iz ščuke ne morete samo ocvreti v ponvi, ampak jih tudi spečete v pečici in kuhate na pari. Ti načini kuhanja naredijo jed bolj zdravo.

Ščukovi kotleti z zdrobom in zaseko

• file ščuke - 0,6 kg;
• mast - 100 g;
• zdrob – 20 g;
• čebula - 100 g;
• pšenični kruh - 50 g;
• mleko - 100 ml;
• peteršilj (neobvezno) - po okusu;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol, poper, koriander - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• File ostriža operemo in osušimo z brisačo. Drobno sesekljajte z nožem ali mletite z mlinom za meso, potem ko ga narežite na velike kose.
• Čebulo drobno sesekljajte, jo osvobodite lupine, zmešajte z mleto ribo.
• Mast narežemo na majhne koščke, zmeljemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Zmešajte s preostalimi sestavinami.
• Štruco prelijemo s toplim mlekom. Dodamo zdrob. Stepite v jajce. Zmes pustimo 15 minut, da zdrob nabrekne.
• Dobljeno mešanico združite z mletimi ribami. Solimo, dodamo začimbe.
• Vse zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom, nato pa mleto meso zgnetite z rokami in ga stepite v skledo.
• Po želji dodamo z nožem narezan peteršilj in ponovno premešamo.
• V ponvi segrejemo olje.
• Roke potopite v hladno vodo, da se mleto meso ne oprime rok, iz njega oblikujte kotlete in položite v vrelo olje.
• Ponev pokrijemo s pokrovko in na zmernem ognju pečemo kotlete, da na obeh straneh porjavijo. To običajno skupno ne traja več kot 10 minut.
• Ugasnemo ogenj in pustimo kotlete pokrite še 5-10 minut.

Kotlete iz ščuke postrežemo vroče s prilogo. Najbolje se podajo k krompirju, rižu in sveži zelenjavi.

Kotleti iz ščuke s krompirjem, kuhanim na pari

• file ščuke - 0,5 kg;
• krompir - 150 g;
• čebula - 100 g;
• mast - 50 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - 5 ml;
• hmelj-suneli, sol - po okusu;
• drobtine - koliko jih bo potrebno.

Način kuhanja:

• Surov krompir naribamo na grobo ribežen, posolimo, pustimo 10 minut, zložimo v cedilo in ga položimo na skledo.
• Previdno odcedite skledo, prihranite morebitni škrob, ki se je usedel na dno, in ga vrnite h krompirju.
• Dodamo jajce in sestavine zmešamo v skledi.
• Ribe zmeljemo skozi mlinček za meso.
• Na enak način zmeljemo zaseko, jo zmešamo z mešanico mletih rib in krompirja.
• Čebulo drobno nasekljamo in jo zmešamo z ostalimi sestavinami.
• Dodamo sol, začimbe, zgnetemo mleto meso in ga potolčemo na deski za rezanje, da postane bolj gosto in se lažje oblikuje.
• Rešetko multicooker namažite z oljem.
• Z mokrimi kosi oblikujte kotlete. Povaljamo jih v drobtinah.
• Položite jih na žar.
• V glavno posodo nalijemo pol litra vode. Nanj položimo žar z narezki.
• Enoto vklopite tako, da izberete način "Steam". Časovnik nastavite na 20–25 minut, odvisno od velikosti rezin.

Kotleti po tem receptu se bodo izkazali za manj kalorične in bolj zdrave kot ocvrte v ponvi. Recept bo všeč tistim, ki skrbijo za svoje zdravje. Mast lahko izpustimo ali jo nadomestimo z maslom.

Kotleti iz ščuke z gobami v pečici

• mlet ščuka - 1 kg;
• gobe ostrige - 0,5 kg;
• sir - 100 g;
• maslo - 180 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• limonin sok - 40 ml;
• mešanica paprike, sol - po okusu;
• moka, otrobi ali krušne drobtine - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• Ostrigarje operemo in odcedimo v cedilu. Pustimo, da voda odteče.
• Gobe ​​​​zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
• Sir drobno naribamo in razdelimo na dva približno enaka dela.
• Zmešajte gobovo mešanico z mleto ribo.
• V skledo z nastalo zmesjo razbijemo jajce. Mešajte.
• Ostalim sestavinam dodamo zmehčano maslo in pustimo majhen košček za namastitev pekača.
• Dodajte enega od kosov sira. Vse temeljito premešajte.
• Dodamo limonin sok, sol, začimbe. Mleto meso pregnetite ročno. Potolčemo ga na deski in za pol ure ohladimo v hladilniku.
• Namastimo pekač.
• Kotlete paniramo v drobtinah ali moki. Druga možnost so mleti otrobi.
• Izdelke položite na pekač, potresite s sirom.
• Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
• Kotlete pečemo 25-35 minut, odvisno od njihove velikosti.

Kotleti se izkažejo tako okusni, da jih ni sram ponuditi gostom. Njihov okus bo še bolj zanimiv, če mletemu mesu dodate še nekaj z nožem na drobno narezanih kozic.

Tudi neizkušeni kuharji naredijo kotlete iz ščuke sočne in mehke. Jed je tako okusna in izgleda tako lepo, da jo lahko postavite na praznično mizo.

Sočne in okusne kotlete iz ščuke lahko postrežete s poljubno prilogo za kosilo ali večerjo za odrasle in otroke. Zahvaljujoč dvojni toplotni obdelavi v kotletih ne ostanejo niti najmanjše kosti. Ribe se kuhajo približno 30 minut in so popolnoma razkužene, zato so ti kotleti priporočljivi za otroške menije. Njihova priprava seveda zahteva veliko truda, a boste z okusno jedjo razveselili vso družino. Mimogrede, ribjo poslastico lahko zamrznete v zamrzovalniku, daste v posodo ali vrečko in po potrebi odmrznete v mikrovalovni pečici, ko nimate prostega časa za pripravo zahtevnejših jedi.

Sestavine

• 0,5 kg ščuka
• 1 piščančje jajce
• 1 korenček
• 1 čebula
• 100 g drobtin
• 50 ml rastlinskega olja
• sol in mleti črni poper po okusu
• 5–6 zrn črnega popra
• 2 lovorjeva lista
• peteršilj

Priprava

1. Najprej operite ribe. Temeljito ga očistite lusk, odstranite plavuti, rep, glavo, drobovje in ponovno sperite. Previdno preglejte notranjost trebuha, zlasti pod rebri. Ribe damo v ponev, dodamo olupljeno korenje, narezano na rezine, polovico olupljene čebule, narezano na četrtine, črni poper v zrnu, lovorov list in sveža zelišča. Vse napolnite z vročo vodo, postavite posodo na štedilnik in kuhajte ribe približno 30 minut po vrenju na majhnem ognju.

2. Končano ribo rahlo ohladite v juhi.

3. Odstranite ga iz juhe in z rokami ločite kašo v eno posodo skupaj s kuhanim korenjem, odstranite semena.

4. Mleto ribo pretlačimo skozi mlinček za meso in z nastavkom z drobno mrežico zmeljemo morebitne preostale kosti. Tudi preostalo čebulo sesekljajte v mlinčku za meso, dodajte polovico drobtin in vse dobro premešajte.

5. Jajce razbijte v posodo, dodajte sol in mleti črni poper, vse ponovno premešajte.

Predstavljamo vam nekaj receptov za pripravo sočnega in okusnega ščuka.

Kotleti iz ščuke v pečici

Sestavine:

• file ščuke - 600 g;
• začimbe;
• beli kruh - 150 g;
• mleko - za namakanje;
• čebula - 1 kos;
• limona - 0,5 kos .;
• jajce - 1 kos;
• moka - 1 žlica. žlica;
• peteršilj.

Priprava

Čebulo očistimo, drobno sesekljamo in rahlo prepražimo v ponvi na maslu. Nato dobljeno pečenko, ribe in v mleku namočen kruh dvakrat zmeljemo skozi mlinček za meso. Nato mletemu mesu dodamo jajce, solimo in popramo po okusu. Vanj vrzi košček masla in dobro premešaj.

Nato z rokami oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki in polagamo v poseben pekač, premazan z oljem. Po vrhu potresemo drobno sesekljana sveža zelišča in obložimo z rezinami limone. Pekač obvezno pokrijemo s pokrovom in postavimo v vročo pečico za 15 minut. Pripravljeni ribji kotleti se dobro ujemajo z zdrobljenimi ribami.

Sesekljani kotleti iz ščuke

Sestavine:

• file ščuke - 800 g;
• jajce - 3 kosi;
• zelena čebula - 1 šopek;
• peteršilj;
• kisla smetana - 3 žlice. žlice;
• česen – 3 stroka;
• sir - 50 g;
• moka - 1,5 žlice. žlice;
• limonin sok;
• začimbe.

Priprava

Oglejmo si podrobneje, kako kuhati kotlete iz ščuke. Torej, ribji file narežite na majhne kocke in dodajte limonin sok in česen, stisnjen skozi stiskalnico, po okusu. Mleto meso temeljito premešamo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Med tem časom drobno sesekljajte zeleno čebulo in peteršilj. Sir naribamo na grobo strgalo in z metlico stepemo jajca. Zdaj vzamemo ohlajen ribji file in mu dodamo vse pripravljene sestavine: sir, stepena jajca, moko, kislo smetano in sveža zelišča.

Mleto meso po okusu potresemo s soljo in poprom, dobro premešamo in ponovno postavimo v hladilnik za nadaljnjih 30 minut. Nato si roke zmočimo z vodo in oblikujemo majhne kotlete. Položimo jih v ponev z maslom in pražimo na majhnem ognju do lepe zlate barve. Končane kotlete postrezite vroče s prilogo po vaši izbiri.

Kotleti s kaviarjem iz ščuke

Sestavine:

• kaviar ščuke - 1 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• česen – 2 stroka;
• zdrob – 1 žlica. žlica;
• moka - 1 žlica. žlica;
• začimbe;
• škrob - 1 žlica. žlica;
• rastlinsko olje.

Priprava

Kaviar ščuke damo v ponev, solimo in popramo po okusu, dodamo jajce, iztisnemo olupljen strok česna ter dodamo škrob, zdrob in moko. Končano mleto meso temeljito premešajte, dokler ni gladko.

Zdaj na kuhalnik pristavimo ponev, prižgemo ogenj, prilijemo nekaj olja in pustimo, da se segreje. Nato z žlico, pomočeno v hladno vodo, polagamo kotlete in jih na obeh straneh zlato rjavo ocvremo. To je vse, imamo slastne in zelo mehke ribje kotlete, ki jih ni sram postreči tudi najbolj izbirčnim gostom.

Recept za kotlete iz ščuke

Sestavine:

Priprava

Ribo najprej temeljito operemo, ji odstranimo drobovje, odstranimo hrbtenico in odstranimo vse kosti. Za pripravo kotletov bova potrebovala le pečenko. Torej, file ponovno operemo in položimo na brisačo. Mast očistimo s kože in jo skupaj z ribami večkrat zmeljemo skozi mlinček za meso. Nastalo mleto meso nekoliko posolimo, dodamo v vodo namočen bel kruh in razbijemo kokošje jajce.

Vse temeljito premešamo in pripravljeno mleto meso za 30 minut postavimo v hladilnik. Nato žlico zmočimo z vodo in ribjo mešanico damo v segreto ponev. Ribje kotlete prepražimo v rastlinskem olju na majhnem ognju, dokler ne nastane okusna zlato rjava skorja. Jed postrezite s svojo najljubšo prilogo in svežo zelenjavo.

Kotleti iz ščuke so okusna in zdrava jed. Pečemo jih lahko v ponvi, v počasnem kuhalniku ali v pečici.

Kotleti iz ščuke se odlično podajo k omaki iz kisle smetane, česna in svežih zelišč.

• Število porcij: 5
• Čas priprave: 10 minut
• Čas kuhanja: 30 minut

Ribji kotleti iz ščuke

Slana mast bo tej jedi dala sočnost in prijeten okus.

1. Ribji file, mast in čebulo narežite na majhne koščke, nato pa izdelke prenesite skozi mlin za meso.
2. Mleto meso zmešamo z jajcem, soljo in poprom. Dodamo sesekljano zeleno čebulo.
3. Naredite 10-12 okroglih kotletov, ki jih povaljate v drobtinah.
4. Kose prepražimo v rastlinskem olju na obeh straneh do zlato rjave barve.

Jed postrezite s solato iz sveže zelenjave, kuhanim rižem ali pire krompirjem.

Recept za kotlete iz ščuke z zdrobom

Nenavaden način kuhanja naredi to jed mehko in okusno.

Sestavine:

• file ščuke - 700 g;
• čebula - 3 kosi;
• beli kruh - 150 g;
• piščančja jajca - 2 kosi;
• voda - 2 l;
• zdrob – 60 g;
• sončnično olje - 60 ml;
• sol - 20 g;
• zrna črnega popra - 4 kosi;
• piment - 3 kosi;
• lovorjev list - 1 kos;
• mleti črni poper - 7 g;
• sladkor - 7 g.

1. 2 čebuli narežemo na majhne kocke, ju prepražimo, da postekleni in zmešamo s koščki fileja. Izdelke zmeljemo z mešalnikom.
2. Kruh za 5 minut namočimo v topli vodi, nato ga odcedimo in združimo z mletim mesom. Dodamo jajca, sol, sladkor in mleto papriko.
3. Dodamo zdrob, sestavine premešamo in mleto meso pustimo stati 10 minut.
4. Pekač namastimo z oljem in nanj z žlico naložimo mleto meso. Kotlete oblikujemo v okrogle oblike in jih cvremo 2 minuti na vsaki strani.
5. Pripravke postavite v ponev, napolnite z vodo. V juho dodamo lovorov list, sesekljano čebulo in poper v zrnu.
6. Jed dušimo na majhnem ognju z zaprtim pokrovom 40 minut.

Iz ponve odlijemo preostalo juho, kuhano čebulo odstranimo in kotlete preložimo na krožnike. Priboljšek postrezite s poljubno prilogo.

Kotleti iz ščuke z rižem

To jed lahko pripravimo za praznike med pustom.

Sestavine:

• ribji file - 400 g;
• riž - 100 g;
• voda - 250 ml;
• čebula - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• krušne drobtine – 60 g;
• sol in začimbe - po okusu.

1. Čebulo narežemo na koščke in jo zlato rjavo prepražimo.
2. Riž skuhamo v slani vodi.
3. File narežemo na kocke, zmešamo s čebulo in preidemo skozi mlinček za meso.
4. Mleto meso zmešajte z rižem, začimbami in soljo, nato pa izdelke zmeljemo z mešalnikom.
5. Oblikujte ovalne kose, jih povaljajte v drobtinah in pražite v ponvi, dokler niso kuhani.

Jed postrežemo toplo.

Ostriž vsebuje veliko beljakovin, vitaminov in mikroelementov. Zato lahko ribje kotlete vključite v jedilnik šolskih in predšolskih otrok.

Ribje jedi so nedvomno zdrave in okusne. Njihovo uporabo je treba omejiti na vsaj 2-krat na teden. Ribe so univerzalni izdelek, primerne so za vse vrste toplotne obdelave, in sicer za pečenje, dušenje, kuhanje, cvrtje, polnjenje in dušenje. Nič manj priljubljeni niso ribji kotleti. Vendar je vredno zapomniti, da niso vse vrste rib primerne za njihovo pripravo.

Danes si bomo ogledali več načinov priprave kotletov iz ščuke. Ta riba spada v družino ostrižev in ima mehko belo meso, praktično brez kosti, vendar se lahko vse, ki so prisotne, zlahka odstranijo.

Na splošno je ščuka, lahko bi rekli, idealna riba za pripravo kotletov. Živi v čistih vodah in zato ne absorbira nobenih toksinov. Poleg tega je meso ščuke bogato z beljakovinami. Uživanje ščuke je še posebej koristno za otroke.

Ribe za izdelavo kotletov morajo biti visoke kakovosti, po možnosti sveže. Če pa ga ni v prodaji, bo zadostovalo sveže zamrznjeno. Da bi zagotovili, da se kotleti ne izkažejo za "suhe", morajo uporabljene sestavine vsebovati svežo nesoljeno mast ali maslo.

Oblika bodočih kotletov je lahko različna: od ravnih in ovalnih do puhastih in okroglih. Način kuhanja na izbiro: cvrtje, dušenje, pečenje. Kuhanje na pari velja za najbolj dietno možnost.

Kotlete iz ščuke postrežemo vroče, dopolnimo jih s krompirjevimi jedmi in svežimi zelenjavnimi solatami.

Tradicionalni recept korak za korakom

Priprava kotletov iz ščuke:

Slastni kotleti iz ščuke, pečeni v pečici

Sestavine:

• ribji file - 1 kg;
• krompir - 2 kos .;
• čebula - 3 kosi;
• sveža mast - 150 g;
• jajce - 1 kos;
• sveže mleti črni poper;
• groba sol;
• mešanica "Khmeli-Suneli" - 5 g;
• krušne drobtine.

Čas kuhanja: 50 min.

Energijska vrednost na 100 g: 120 kcal.

Opis po korakih:

1. Ohlajen file ščuke in olupljeno čebulo narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom;
2. Mast prepustite skozi mlinček za meso s fino mrežo;
3. Olupljen krompir naribamo;
4. Vse sestavine združite, dodajte sveže kokošje jajce, začinite s soljo, aromatičnim črnim poprom in mešanico začimb Khmeli-Suneli. Mešajte mešanico, dokler ni gladka;
5. Iz pripravljene mlete ribe oblikujemo majhne okrogle zrezke, vse skupaj povaljamo v drobtinah in zložimo v eno vrsto na naoljen pekač;
6. Izdelke pečemo 25 minut pri 180 0 C;
7. Okusni in lahki kotleti iz ščuke, pečeni v pečici, so pripravljeni za postrežbo. Kot prilogo lahko postrežete kuhane testenine, tatarsko omako in sveže paradižnike.

Parjeni mleti ribji kotleti

Sestavine:

• mleto ribo (iz ščuke) - 1 kg;
• sveže gobe ostrige - 0,5 kg;
• maslo - 200 g;
• kamena sol;
• mešanica popra;
• piščančje jajce - 1 kos;
• mleti lovorov list - 2 g;
• limonin sok - 50 ml.

Čas kuhanja: 40 min.

Količina kcal na 100 g: 122.

Opis priprave po korakih:

1. Gobe ​​operemo, damo v cedilo - pustimo, da vsa odvečna tekočina odteče. Nato jih položite v posodo blenderja in zmeljite. Nato dodamo ohlajeno mleto ribo, maslo in tokrat vse skupaj sesekljamo;
2. Mleto meso damo v skledo, dodamo sveže jajce, limonin sok, ščepec mletega lovorja, mešanico paprik in sol. Pregnetite, rahlo stepite in pustite 5-7 minut;
3. Vklopite parnik, kot je navedeno v navodilih. Iz mletega mesa oblikujte majhne kotlete in jih položite na dno soparnika. Upoštevajte, da se izdelki ne smejo dotikati drug drugega;
4. Ribje pogače kuhajte v sopari 25 minut, nato jih previdno preložite na krožnik in naložite drugo serijo;
5. Okusne, dietne kotlete iz mletega ščuka je zelo enostavno pripraviti in ne vsebujejo ničesar nepotrebnega. Dober tek!

Kotleti s sirom in zelenjavo

Sestavine za pripravo:

• mlet ščuka - 500 g;
• nizozemski sir - 100 g;
• korenje – 1 kos .;
• bolgarska čebula - 1 kos;
• mešanica paprike, sol;
• jajce - 1 kos;
• olivno olje.

Čas kuhanja: 40 min.

Hranilna vrednost na 100 g: 126 kcal.

Opis po korakih:

1. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo. Zelenjavo popražimo na malo olja do mehkega;
2. Sir zmeljemo s pomočjo ribeža s finimi zobmi;
3. Zmešajte mletega ščuka s prepraženo zelenjavo in naribanim sirom. Dodamo mešanico paprike, soli, piščančjega jajca in dobro premešamo;
4. Iz pripravljenega mletega mesa oblikujemo majhne ovalne kotlete in jih na vsaki strani v vroči ponvi popečemo 2-3 minute. Po želji lahko kotlete pred cvrtjem paniramo;
5. Sočni, aromatični kotleti iz ščuke s sirom in zelenjavo so pripravljeni. Postrezite toplo.

Da v kotletih ne bo vonja po blatu, za pripravo mletega mesa uporabite mlade ribe. Mladi ščuki so majhni. In file te vrste je bolj sočen.

Če sami pripravljate mleto ribo, ne pozabite, da je tista, ki je dvakrat prešla skozi mlin za meso, bolj mehka in puhasta.

Da bodo kotleti bolj sočni, jih pred cvrtjem povaljamo v belih drobtinah.