Recept za sirne krokete. Sirni kroketi Oblikujte sirove kroglice
Sirni kroketi (14 kos)
- Mozzarella sir - 300 g
- Parmezan - 2-3 žlice. l.
- Moka - 60 g
- Jajca - 1 kos.
- Krušne drobtine
- Sončnično olje za cvrtje
- Origano - 1 žlička.
- Poper
Za čebulno-česnovo omako
- Grški jogurt ali kisla smetana 15% - 4 žlice. l.
- Strok česna - 2 kos.
- Drobnjak (majhen šopek)
Zapri Tiskanje sestavin
Pozdravljeni vsi skupaj! Danes vam bom pokazal, kako pripraviti preprosto jed - sirovi kroketi. Že dolgo zbiram recepte za različne prigrizke za hrupna druženja s prijatelji. Burgerji (mimogrede, zelo kmalu se bodo pojavili na blogu), krompirček podeželsko, piščančji nuggets, ribe in krompirček, grisini - že zdavnaj so presenetili malo koga! “Pff, hitra hrana, kdaj bi te lahko presenetili?!” - Ti rečeš. Vendar se hitra hrana razlikuje od hitre hrane. Ko sem prvič videl kuharskega mojstra, rojenega v Italiji, kako spretno valja majhne sirne kroglice, imenovane kroketi, sem ugotovil, kako malo vem o hitri hrani. Pred mojimi očmi so se bele kroglice mocarele spremenile v čudež iz topljenega sira! In drobtine so postale močna hrustljava skorjica barve sonca. Iskreno povedano, izvora te jedi nisem izvedel. Mogoče kdo ve? Deliti!
Pred dnevi sem razmišljala, kaj naj bi bil najbolj zanesljiv razlog, da se pogosteje družim z družino ali prijatelji. Lokacija, se mi zdi, tukaj ni pomembna, glavna stvar je čutiti toplino in prisotnost nekoga. Je res? Navsezadnje nobena najbolj vroča pijača na svetu ne more nadomestiti iskrenih pogovorov. O čem govorim? Oh ja! Našla sem še en razlog, da se vsi pogosteje zbiramo - sirovi kroketi. Skuhajmo jih!
Pripravimo sirno testo
300 g mocarele naribamo na drobno strgalo, da bo nadev bolj gost.
Zdaj vtrite 2-3 žlice. l. parmezan, tudi na finem strgalu. Ker mocarela nima izrazitega okusa, parmezan prevzame vso »odgovornost« nase. Če pa se zgodi, da ga nimate pri roki, pa si vseeno želite sirove krokete, dodajte na primer papriko. Poudarite tako rekoč okus mocarele. Ne bojte se poskusiti! Seveda sta okus in konsistenca v celoti odvisna od kakovosti sirov: bolj ko je sir »pravilen«, okusnejši bodo sirovi kroketi.
Dodajte 1 žličko. origana v naše sirovo testo. Uporabila sem origano, ker se ta začimba odlično poda k siru. Všeč mi je ta kombinacija, poskusite jo tudi vi!
Dodajte 1 žličko. sol...
...in poper.
V sirno testo razbijemo eno jajce.
Dodamo 60 g presejane pšenične moke.
Vse sestavine najprej zmešajte z žlico, nato pa z rokami razvaljajte v majhno kroglico. Dno posode v kateri smo gnetli sirno testo potresemo z malo moke, da se testo ne prime dna.
Evo, kaj imam.
Oblikovanje sirovih kroglic
Zdaj prihaja zabavni del priprave sirovih kroketov. Pokličite svoje pomočnike in začnite kotaliti žoge z rokami. V ločen krožnik vnaprej nalijte drobtine. Pripravite jih lahko sami: star kruh stresite v blender in ga spremenite v dišeče domače krušne drobtine. Naredim mešanico črnega, sivega kruha in sirove bagete. Tudi če je redko, ima vsak tako nesrečo, da se mu kruh posuši. Vedno obstaja rešitev! Nikoli ga ne zavrzite, lahko vam zvesto služi! Na špagete skuhajte piščančje nuggets, cvetačo ali jih potresite z drobtinami. Zelo je okusna, moja družina preprosto obožuje te testenine! Pa nadaljujmo. Oblikujmo sirove krokete...
...in jih povaljamo v drobtinah.
P.S. Če se drobtine ne lepijo več na kroglice, preprosto nalijte nekaj tople vode v posebno posodo in kroglice rahlo potopite najprej v vodo, nato pa v drobtine.
Na koncu sem dobil 14 kosov.
Cvreti
Zdaj nalijte približno 200 ml sončničnega olja v majhno ponev z visokimi stranicami. Toda na splošno je količina olja odvisna od premera vaše posode. Prilijemo ravno toliko olja, da krokete prekrije 2/3.
Z rešetkasto žlico kroglice potopimo v dobro segreto olje, približno 5-7 kosov naenkrat. Ogenj malo zmanjšamo.
Informacije o okusu Prigrizki za bife
Sestavine
- jajca - 2 kos.,
- sir, trde sorte - 250 g,
- poper,
- rastlinsko olje, za cvrtje,
- koruzna moka, za paniranje,
- rdeča pekoča paprika - 1/2 kos., za serviranje in dekoracijo.
Kako narediti sirne krokete
Za pripravo kroketov s sirom moramo jajca najprej ločiti na rumenjake in beljake, beljake stepemo v močan sneg, to bo enostavno narediti, če jajca predhodno ohladimo, postopek ločevanja jajc pa bo potekal čim bolj čista, tj. V ločene beljake ne pride niti kapljica rumenjaka. 
Sir naribamo na drobno strgalo. 
Previdno, v majhnih serijah, dodajte nariban sir v beljakovinsko maso, dodajte ga tako, da se puhasta beljakovinska pena ne "usede", to počnemo z nenehnim mešanjem. 
Konzistenca pripravljene mase mora biti precej gosta in plastična, v nastalo maso ne dodajamo soli, saj v kulinaričnih izdelkih uporabljamo veliko količino sira, običajno slanega. Od začimb v nastalo beljakovsko-sirno maso dodamo samo črni pekoči poper in še to na vašo željo.
Ko dobimo maso želene gostote, iz nje oblikujemo kroglice, za katere na delovno površino, poleg posode, v kateri je sirna masa, postavimo posodo s hladno vodo. Preden začnemo oblikovati kroglice, si dlani namočimo v pripravljeno vodo, sirne krokete zložimo na krožnik, po zaključku z vso pripravljeno maso pa krožnik postavimo v zamrzovalnik, da se kroketi strdijo za približno pet do deset minut. Natančen čas, ko bodo sirove kroglice na hladnem, boste določili glede na zmogljivosti vašega hladilnika. 
Medtem ko so sirovi kroketi v zamrzovalniku pripravimo paniranje tako, da v prostoren krožnik stresemo koruzno moko in pustimo na delovni mizi. Pripravimo tudi ponev ali ponev, tako da vanjo vlijemo rastlinsko olje in prižgemo ogenj nekaj minut, preden vzamemo kroglice.
Koščke sira najprej pomočimo v razžvrkljan rumenjak, nato pa povaljamo v koruzni moki. 
Na najbolj segretem olju popečemo krokete z obeh strani, da porjavijo. Končane sirove krokete damo najprej v cedilo, nato pa jih na krožniku okrasimo s tanko narezano rdečo papriko. Poper tukaj igra vlogo okrasa in začimbe, za tiste, ki imate radi "bolj pikantno". 
Samozadostna jed ali krepka priloga k juham, zelenjavi, mesnim/ribjim izdelkom - krompirjevi kroketi s sirom. Okrogle kroglice, panirane in globoko ocvrte, lahko postrežete z vašo najljubšo omako, zelišči, lahkimi solatami, kumaricami in primernimi pijačami.
Krompirjeva masa v izdelku ostane mehka, nežna, z obilnimi vključki viskoznega sira, lupina pa okusno porjavi, postane trda in krhka. Kroketi bodo še posebej okusni takoj po kuhanju!
Sestavine: 
- krompir - 600 g;
- maslo - 70 g;
- mleko - 30 ml;
- sol - po okusu;
- sir - 100 g;
- jajce - 1 kos .;
- moka - 2-3 žlice. žlice;
- krušne drobtine - približno 70 g;
- rafinirano rastlinsko olje (za cvrtje).
Recept za krompirjeve krokete s fotografijami korak za korakom
Kako kuhati krompirjeve krokete s sirom
- Ko krompir operemo in olupimo, ga skuhamo do mehkega. Če želite pospešiti postopek, gomolje narežite na majhne rezine.
- Odlijemo vodo in nato pretlačimo vsebino ponve, dodamo maslo in postopoma prilijemo mleko. Krompirjevo zmes pripeljemo do gladkega in homogenega stanja, dodamo sol po okusu in ohladimo.
- Ohlajenemu pireju dodamo nariban sir in premešamo.
- Lotimo se oblikovanja izdelkov. Od krompirjeve mase odščipnite košček v velikosti velike slive in ga zvaljajte v kepo. Oblikovano kroglico z vseh strani povaljamo v moki.
- Nato obdelovanec potopite v tekočo mešanico, ki jo sestavljajo stepeno jajce, 2 žlici vode in ščepec soli.
- Kruh v drobtinah - izdatno povaljajte v drobtinah, ne puščajte praznin.
- Tako oblikujemo kroglice, dokler ne zmanjka vsega pireja. Dobili boste približno 15-18 kosov.
- Preidimo na cvrtje. V majhni posodi segrejte izdatno količino rastlinskega olja. Krokete ocvremo po 3-4 naenkrat (krompirjeve kroglice naj prosto plavajo v olju, ne da bi se dotikale).
- Ko so kroketi enakomerno zapečeni z vseh strani, jih odstranite z žlico z režami in položite na serviete/papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
- Krompirjeve krokete s sirom postrežemo vroče kot prilogo ali glavno jed.
Dober tek!
Krompirjevi kroketi s sirom so edinstvena jed, ki jo lahko uvrščamo med delikatese in hitro hrano. Lahko izgledajo kot ploščati kotleti ali podolgovati valji, vendar je najbolj priročno narediti krokete v obliki majhnih kroglic. To prilogo lahko pripravimo tudi iz ohlajenega pireja, nadev pa lahko napolnimo s katerim koli poltrdim sirom, ki se zlahka topi. Zelo priročno je pripraviti krokete za prihodnjo uporabo. Popolnoma oblikovane in panirane krompirjeve kroglice lahko zamrznete za več tednov in po potrebi globoko ocvrete.
Sestavine
- kuhan krompir - 500 g
- sir - 100 g
- koper – 1 kup
- sol – 1 žlička.
- sladka paprika - 1/2 žličke.
- krušne drobtine – 100 g
- jajce – 1 kos.
- rastlinsko olje za cvrtje - 400 ml.
Priprava
1. Za krokete morate uporabiti vroč kuhan krompir. Samo v tem primeru se bo izkazalo, da bo pire želene konsistence. Juho je treba odcediti. Po želji lahko pireju dodate manjšo količino masla in 2-3 žlice toplega mleka. Krompir morate sesekljati s stiskalnico za krompir, mlinom za meso, mešalnikom ali posebno stiskalnico. Rezultat mora biti gosta, viskozna, homogena masa brez grudic.
2. Koper je treba oprati in posušiti. Nato ga je treba drobno sesekljati in dodati v pire skupaj s soljo in poprom.
3. Po tem je treba pire premešati.
4. Da bi bili kroketi enake velikosti, je bolje, da merite porcije z jedilno žlico. Pire je treba zviti v tesno kroglo in nato sploščiti v ravno torto z debelimi robovi.
5. V oblikovano vdolbino položite sir, ki ga morate najprej narezati na majhne kocke ali naribati na drobno.
6. Nato je treba robove krompirjeve torte pobrati čez nadev in jih oblikovati v kroglico.
7. V ločeni skledi z vilicami stepite piščančje jajce. Beljak naj se dobro poveže z rumenjakom. Krompirjevo kroglico pomočimo v jajčno mešanico.
8. Nato ga morate vzeti ven in povaljati v drobtinah. Po želji lahko plast za paniranje naredimo dvojno. Da bi to naredili, je treba krokete ponovno potopiti v jajce in nato v drobtine.