Vinaigrette z rastlinskim oljem - kalorije in možnosti kuhanja. Recept za vinaigrette

Težko je srečati osebo, ki ne bi vedela, kaj je vinaigrette. Ta priljubljena solata, poimenovana po francoski pekoči omaki na osnovi kisa, se je v Rusiji pojavila okoli 19. stoletja, k nam pa je prišla domnevno iz Nemčije ali katere od skandinavskih držav. Glavna značilnost te solate je njena razpoložljivost in nizka vsebnost kalorij, zaradi česar jo lahko imenujemo dietna jed. Za pripravo vinaigrette se uporablja sezonska zelenjava, od katerih vsaka vsebuje veliko količino koristnih mineralov in vitaminov, obstaja veliko receptov za solate, zato je težko natančno reči, koliko kalorij v vinaigrette, za to morate seznanite se z vsebnostjo kalorij v vsaki sestavini solate.

Sestava, priprava in prednosti vinaigrette

Kot smo že omenili, obstaja veliko število receptov za solate, vključno s skandinavskim receptom s sledom, včasih so mu dodane rdeče ribe in prepeličja jajca, vendar nam je zelenjavni recept bolj znan. Lahko služi kot dekoracija praznične mize, vključena je v redno prehrano, obstaja celo posebna dieta na osnovi vinaigrette, ki daje dobre rezultate. Poleg tega je vinaigrette dober način za organizacijo postnih dni, zlasti po veliki pojedini.

Sestava klasične vinaigrete, na katero smo vsi navajeni že od otroštva, vključuje kuhan krompir - dober vir škroba in peso, zaradi česar solata pridobi privlačen videz. Poleg tega rdeča pesa pomaga zmanjšati normalizacijo krvnega tlaka in ima druge koristne lastnosti; zelenjavni vinaigrette vključuje tudi kuhano korenje, bogato s karotenom, kislo zelje, ki vsebuje veliko količino askorbinske kisline in izboljša delovanje prebavil. Stročnice, lahko so fižol ali zeleni grah, so dober vir rastlinskih beljakovin, vendar je glavna sestavina vinaigrette rastlinsko olje, bogato s polinenasičenimi maščobnimi kislinami in vitamini.

Mimogrede, da bi odgovorili na vprašanje, koliko kalorij je v vinaigrette z maslom, morate vedeti, da je olje glavni dobavitelj kalorij v tej solati. Če želite shujšati, lahko eksperimentirate s prelivi, enako lahko storite z drugimi sestavinami. Rastlinsko olje lahko na primer nadomestite z kislo kumarico ali uporabite drugačen preliv, in če pogledate, koliko kalorij je v vinaigrette s krompirjem in primerjate te številke s solato, pripravljeno brez njega, bo razlika opazna. Da bo solata manj kalorična, lahko kislo zelje nadomestite tudi z morskimi algami, ki med drugim vsebujejo veliko joda, korist vinaigrette lahko povečate tako, da izločite stročnice ali pa konzervirani grah zamenjate s kuhanim zamrznjenim.

Kalorična vinaigrette

Če želite vedeti, koliko kalorij je v vinaigrette z maslom in krompirjem, morate pogledati vsebnost kalorij v vsakem izdelku, ki je del tega. S standardnim naborom izdelkov je vsebnost kalorij v solati 90-130 kcal, z zamenjavo nekaterih sestavin pa lahko dobite resnično dietno jed, katere vsebnost kalorij ne bo presegla 40 kcal na 100 gramov. Če želite najti popolno razmerje med izdelki, ne pozabite, da 100 gramov krompirja vsebuje približno 78 kcal, tako da lahko enostavno izračunate, koliko kalorij je v vinaigretu z rastlinskim oljem brez krompirja.


Glede na to, da je kalorična vsebnost rastlinskega olja v povprečju 900 kcal, fižola pa 250 kcal na 100 gramov izdelka, lahko z odstranitvijo olja in zamenjavo fižola dosežete želeni rezultat in dobite nizkokalorično, čeprav še vedno okusno jed. Kar zadeva ostale izdelke, pesa vsebuje 40 kcal, 100 gramov korenja 35 kcal, kislo zelje - 25 kcal, kumare in čebula pa le 15 kcal, tako da odsotnost ali prisotnost teh izdelkov ne vpliva posebej na vsebnost kalorij v vinaigrette.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij se vinaigrette lahko uporablja za hujšanje. Sestavljen je izključno iz zelenjave, zato ne bo škodil figuri. Poleg tega je okusna in zdrava jed, bogata z vitamini. Ker obstaja ogromno število receptov za pripravo te solate, se lahko glede na uporabljene izdelke v vsakem primeru njegova vsebnost kalorij razlikuje.

Koliko kalorij je v vinaigrette?

Povprečna vsebnost kalorij vinaigrette, narejene po klasičnem receptu z rastlinskim oljem in krompirjem, je 110 kcal na 100 g solate. Zato ga je povsem mogoče vključiti v jedilnik pri hujšanju. Poleg tega je solata sestavljena izključno iz zelenjave, kar bo ugodno vplivalo na razvoj telesa.

Tabela prikazuje vsebnost kalorij v solati vinaigrette, pripravljeni po klasičnem receptu z dodatkom dodatnih izdelkov. Ti podatki vam bodo pomagali bolje razumeti, kateri izdelek je najvarnejši za postavo.

Tabela kalorij vinaigrette (na 100 g)

Po pregledu podatkov v tabeli lahko sklepamo, da ima vinaigrette s krompirjem, vendar brez rastlinskega olja, najmanjšo vsebnost kalorij. Hkrati se število kalorij poveča, če solati dodamo sled.

Tabela hranilne vrednosti solate vinaigrette (na 100 g)

Koristne lastnosti

Koristi vinaigrette za človeško telo so očitne:

  • lajša lakoto za dolgo časa;
  • uporabite za kuhanje cenovno dostopne zelenjave, ki jo lahko kupite v redni trgovini z živili;
  • med nosečnostjo solata ni prepovedana, tako da, če ženska močno pridobiva na teži, jo lahko obdrži s to jedjo;
  • nizka vsebnost kalorij vam omogoča uporabo vinaigrette za hujšanje;
  • zelenjava, ki sestavlja solato, blagodejno vpliva na prebavni sistem;
  • solata je bogata z vitamini in minerali, potrebnimi za pravilno delovanje človeškega telesa.

Na opombo! Ker je vinaigrette krepka solata, jo lahko uporabite z mono-dieto. Tudi če bi jedli samo to jed, vam ne bo kmalu dolgčas.

Poleg tega lahko z redno uporabo vinaigrette okrepite nohte in lase, stabilizirate krvni tlak, znižate raven holesterola v krvi in ​​izboljšate stanje kože.

Vinaigrette za hujšanje

Znana je vinaigrette dieta, katere jedilnik vključuje samo to solato, pa tudi nekatere pijače (zeleni čaj brez sladkorja, mlečne pijače z nizko vsebnostjo maščob). Trajanje takega obroka je približno 3 dni. Potem nutricionisti priporočajo diverzifikacijo prehrane.

Za pripravo vinaigrette za hujšanje se uporablja klasičen recept. Dodate lahko grah, soli pa se po možnosti raje izognite. Prav tako ni prepovedano uporabljati svežih zelišč. Kot preliv je bolje izbrati naravni jogurt z nizko vsebnostjo maščob. Vendar pa je primerno tudi rastlinsko olje. Nekateri vinaigrette dodatno dodajajo kis.

Izguba teže je dosežena zaradi pomanjkanja energije. Posledično ga je telo prisiljeno prejeti z razgradnjo maščobnih oblog. Koliko lahko izgubite na tej dieti? Za 3 dni je mogoče izgubiti težo za približno 3-4 kg. Če se diete držite dlje časa, se lahko sčasoma znebite 10 kg.

Na opombo! Če se med sedenjem na vinaigrette dieti držite dnevne vsebnosti kalorij 700-1200 kcal, bo izguba teže varna za zdravje.

Klasični recept za vinaigrette

Za pripravo klasične vinaigrette boste potrebovali naslednje sestavine:

  • krompir - 3 kosi;
  • pesa - 2 kos .;
  • korenje - 2 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • vložene kumare - 2 kosi;
  • rastlinsko olje za preliv;
  • sol po okusu.

Način kuhanja je naslednji:

  1. Krompir, pesa, korenje skuhajte z lupino. Nato ohladite in očistite zelenjavo. Sesekljajte na kocke.
  2. Kumare narežemo na kocke.
  3. Na enak način sesekljajte čebulo.
  4. Zmešajte vso zelenjavo, solite po okusu in začinite z rastlinskim oljem.

Tako je poleg uporabnih lastnosti za hujšanje med prednostmi vinaigrette vredno omeniti še eno stvar - hitro kuhanje. Priprava solate ne traja veliko časa, zato lahko uživate v njenem okusu že 15 minut po vrenju zelenjave.

Življenje v sodobnem svetu je polno dejavnikov, ki negativno vplivajo na zdravje ljudi. Glavni so slaba ekologija, vprašljiva kakovost hrane, onesnažena pitna voda, slaba kakovost zdravstvene oskrbe, pa tudi stresne situacije in slabe navade. Zato je tako pomembno posvetiti pozornost rednemu izboljšanju telesa z različnimi metodami in sredstvi. Vsekakor se posvetujte s strokovnjakom, da ne škodujete svojemu zdravju!

Biti vitka in zdrava, videti lepo v kateri koli obleki je naloga vsake ženske. Kaj storiti, če se telesna teža poveča? Kako se znebiti maščobnih gub? Diete bodo vedno priskočile na pomoč. Med različnimi dietnimi recepti, predstavljenimi v tem razdelku, lahko vedno izberete tistega, ki je pravi za vas. Vaši pozornosti so na voljo diete za različne bolezni notranjih organov s podrobnim opisom lastnosti izdelkov. Stoletne diete ljudstev sveta vam bodo razkrile skrivnosti hujšanja na netradicionalne načine. Izberite svojo najljubšo metodo hujšanja in uživajte v čudovitih oblikah svojega telesa!

Vsi so slišali o prednostih diete. Odvečna teža in telesna maščoba ne prinašata lepote in zdravja. Velja prepričanje, da se z vsakim gramom maščobe odpira pot do raznih bolezni. Zato prehrana za hujšanje ni le lepota telesa, ampak tudi vaše zdravje! Na Kitajskem je ohranjanje zdravega načina življenja in pravilna prehrana nacionalna značilnost. Ste videli debele Kitajce? Preprosto ne obstajajo. Morda poznajo skrivne recepte? Na spletnem mestu najdete:

  • z različnimi metodami in pristopi k zdravemu prehranjevanju;
  • z nacionalno prehrano ljudstev sveta;
  • s programi terapevtske prehrane;
  • z recepti svetovnih zvezd;
  • s podrobnim opisom dietnega menija;
  • z mehko in strogo dieto;
  • s svetovanjem o pravilni prehrani;
  • s številnimi zanimivimi in edinstvenimi metodami.

Odkrili boste čarobni svet harmonije in lepote. In če ste malo lenuh ali nimate močnega značaja, je za vas posebej zasnovana tehnika hujšanja! Nosečnice in doječe matere bodo našle veliko koristnih informacij zase. Obstajajo celo recepti za moške! Slavna dieta Malysheva vas bo navdušila s svojimi možnostmi za oblikovanje telesa in ohranjanje zdravja. Hujšanje s tekočino in sadjem, presna prehrana, prehranski programi za različne starostne skupine - vse za vaše zdravje in harmonijo!

Kaj je zdrava prehrana? Kitajci pravijo, da prava hrana daje telesu energijo, napačna pa jemlje. Ko nam primanjkuje vira energije, začnemo zbolevati. Konvencionalna modrost, da je polnost lahko koristna, je napačno! Polnost je najprej prekomerna obremenitev srca. Srce mora zaradi povečane telesne teže črpati večji volumen krvnih žil.

Zakaj so živila škodljiva? Izdelki, rastline in jagode sami po sebi niso škodljivi. Škodljive so zaradi napačne uporabe. Če uživate gobe surove, lahko dobite želodčne težave. Če gobe pravilno skuhate, dobite zdravo jed. Osnove zdrave prehrane, vsa znanja o koristih in škodi rastlin, zelišč, oreščkov in živalskih proizvodov so ohranjeni že od antičnih časov. Lastnosti zdravilnih zelišč se razkrijejo le ob pravilni uporabi. Vaš moto naj bo zdrava prehrana za vsak dan. Vse vrste receptov iz beljakovinskih in rastlinskih živil, pripravljenih na dieten in varen način, so ključ do vaše lepote!

"Solata iz tega, kar je v hladilniku" - tako se imenuje vinaigrette zaradi pomanjkanja enega samega recepta zanjo in široke palete sestavin, vključenih v to jed. Stoji na "treh kitih" - krompirju, korenju in pesi, lahko vključuje do pet do sedem dodatnih komponent, ki določajo okus in kalorično vsebnost jedi. Takšna solata je lahko idealno kosilo ali večerja tako v samostojni različici kot priloga k mesni ali ribji skupini. Pojavi se tudi na praznični mizi, skupaj s "sledom pod krznenim plaščem" in "Olivierjem".

Zaradi enostavnosti priprave in možnosti spreminjanja sestavin je vinaigrette postala ena glavnih solat v kuhinji slovanskih narodov. Zato bi bilo dobro ugotoviti, koliko kalorij je v vinaigrette, kakšne različice obstajajo, pa tudi, kako ustvariti najbolj zdravo in prehransko vrsto te jedi in kako uporabna je.

Koliko kalorij je v vinaigrette?

Če želite natančno povedati, koliko kalorij je v vinaigreti z določenim naborom izdelkov, morate preučiti vsako postavko v receptu, upoštevati način priprave in preliva ter nato izračunati končno vrednost. Kot smo že omenili, v vinaigreti ostanejo nespremenjene samo tri komponente: krompir, korenje in pesa. Brez njih se vinaigrette preprosto spremeni v zelenjavno solato, saj je zaradi teh sestavin rusko oko znano. In prav oni so osnova vsebnosti kalorij v vinaigrette. Predvsem krompir nosi največje breme, ne samo v digitalnem smislu, ampak tudi po vplivu na prebavni trakt.

Kalorična vsebnost tega gomolja je 77 kcal na sto gramov, kar je približno en srednje velik krompir. Vsebuje 85% ogljikovih hidratov, vendar za razliko od druge zelenjave spadajo v kategorijo »hitrih«, saj je glikemični indeks krompirja, tudi kuhanega in ne ocvrtega ali pečenega, 70. Za počasne ogljikove hidrate so značilni indikatorji pod 40. To kaže da se ogljikovi hidrati iz krompirja prehitro absorbirajo, kar povzroči skok glukoze in zvišanje ravni sladkorja v krvi.

Zaradi tega je krompir izključen iz prehrane in ga je priporočljivo omejiti v prehranskih sistemih, ki se osredotočajo na vitko postavo. Je pa zdrava zelenjava zaradi vsebnosti škroba, ki znižuje holesterol, kalija, ki telesu odvaja odvečno vodo, ter aluminija in rubidija, ki sta potrebna za vezivno tkivo in kosti. Za pripravo vinaigrette se krompir skuha, zato njegova vsebnost kalorij ostane minimalna, prav tako glikemični indeks. In tudi do maksimuma se ohranijo vse uporabne lastnosti.

Naslednji obvezni element, ki je odgovoren za vsebnost kalorij v vinaigrette, je pesa. Ta koreninski pridelek ima "težo" 42 kcal na sto gramov, medtem ko en kos nekoliko presega to vrednost, včasih doseže sto deset ali sto dvajset gramov. V kuhani pesi, ki spada v vinaigrette, glikemični indeks presega tudi 40, zato je vseh 84% ogljikovih hidratov iz te korenovke, tako kot v primeru krompirja, označenih z žigom "hitro". Takoj lahko omenimo, da bo v njih vključeno tudi kuhano korenje, ne glede na to, da je njegova vsebnost kalorij 35 kcal na sto gramov.

Posledično je na prvi pogled le osnova za vinaigrette koncentracija "slabih" ogljikovih hidratov, ki navidezno prinašajo takojšnjo, a kratkotrajno nasičenost, vendar odlično obremenijo trebušno slinavko. In navsezadnje se pripravlja vinaigrette z maslom, katerega vsebnost kalorij je skoraj 900 kcal, kar je tudi precejšnja "teža" za trebušno slinavko. Toda ljubitelji vinaigrette ne bi smeli biti razburjeni, zdaj pa bomo razložili, zakaj.

Prvič, negativni učinek je veliko močnejši od hitrih ogljikovih hidratov iz slaščic kot od zelenjave in nekaj kapljic oljčnega olja. Drugič, za izravnavo stranskega učinka hitrih ogljikovih hidratov jim lahko dodamo počasne, kar predvideva recept za vinaigrette. In tretjič, vsebnost kalorij v teh izdelkih, pa tudi njihova količina v solati, ni tako velika, da bi se resno bali za postavo. Vendar je nemogoče ne omeniti nekaj pozitivnih lastnosti vsakega od njih.

Korenje še posebej izstopa po vsebnosti v maščobi topnega provitamina A, ki je odgovoren za zdravje kože in vid. In pesa, zahvaljujoč prehranskim vlakninam, dobro vpliva na prebavni trakt, saj ne deluje le kot naravna metla, ki iz njega čisti toksine in toksine, ampak ima tudi rahel odvajalni učinek.

Seznam sestavin se tu ne konča: čebula, katere vsebnost kalorij je 41 kcal, in kisle kumare, katerih "teža" doseže 16 kcal na sto gramov. Oba izdelka pozitivno vplivata na metabolizem, izboljšata prebavo in absorpcijo težke hrane. In zato idealen v kombinaciji s prejšnjimi tremi komponentami. Na splošno lahko osnovno sestavo vinaigrette na njih zaključimo tako, da jed začinimo z rastlinskim oljem, solimo in pošljemo v hladilnik, dokler ni potrebno.

Rezultat je klasičen recept za vinaigrette z maslom: glede na "težo" ni najlažji med vsemi njegovimi različicami, vendar ga je najlažje pripraviti. Poleg tega ima rastlinsko olje vsebnost kalorij približno 899 kcal na sto gramov, v eni žlici pa približno 17 gramov. Kot rezultat, če seštejete vse številke in delite s skupno težo, lahko ugotovite, da bo kalorična vsebnost vinaigrette z maslom pokazala vrednost le 103 kcal.

Vinaigrette v prehrani tistih, ki sledijo figuri

Po eni strani kalorična vrednost vinaigrette v klasični različici ni preveč dietna, še posebej, če upoštevamo, da so solate veliko lažje. Po drugi strani pa ima ta jed visoko stopnjo nasičenosti in nihče se ne trudi zmanjšati vsebnosti kalorij v vinaigrette z diverzifikacijo običajnega recepta.

Odličen pomočnik pri tem bo kislo zelje, ki ga še posebej pozdravljajo nutricionisti. Toda preden ga dodate, je vredno preveriti prisotnost gastritisa z visoko kislostjo in peptičnimi razjedami v akutni fazi, ki ne sprejemajo kisa in kislin. Samo z vključitvijo kislega zelja v klasični seznam izdelkov za vinaigrette, pa tudi sesekljane zelene čebule, bo kalorična vsebnost vinaigrette z maslom padla na 53 kcal na sto gramov. Poleg šibkega zmanjšanja "teže" je prisotnost zelja koristna tudi za presnovo, ki jo bo pospešila tako sama zelenjava kot kis, ki se absorbira vanjo.

4,1 od 5 (8 glasov)

Vinaigrette je solata, sestavljena iz kuhane zelenjave, kumaric, graha ali fižola, čebule, kislega zelja. Običajno je napolnjen z rastlinskim oljem.

Zanimivo je, da na Zahodu vinaigrette imenujejo "ruska solata", čeprav se je v Rusiji pojavila v 19. stoletju, najverjetneje iz Nemčije.

Mrzlo je jed je dobila ime po omaki, s katero so jo prvotno začinili – vinaigrette. Ta priljubljen evropski preliv izvira iz Francije in je sestavljen iz gorčice, oljčnega olja in kisa.

To omako lahko začinite s poljubnimi zelenjavnimi solatami, mesnimi, ribjimi in morskimi jedmi. Vsebuje najmanj kalorij, zato jedi ne bodo preveč "težke".

Olje in kis vzamemo v razmerju 3:1, nalijemo v kozarec in tesno zapremo s pokrovom, dodamo sol, poper in dobro pretresemo. Izkaže se kisla omaka svetlo rumene barve s pikantnim vonjem, ki odlično dopolnjuje okus vinaigrette.

Takšna jed je ena izmed tradicionalnih in priljubljenih pri nas. Skoraj vsaka družina ima pri pripravi svoje trike.

Vendar en uporaben odtenek, zaradi katerega bodo sestavine ohranile svojo barvo (krompir je bel, korenje je oranžno, kumare so zelene), ni znan vsem. Da bi to naredili, zelenjavo narežemo v ločene posode, peso najprej damo v skledo solate in prelijemo z oljem.

Obstaja veliko različnih receptov te jedi in katera je izbrana, toliko kalorij in telo bo posledično prejelo.

V povprečju je energijska vrednost vinaigrette na 100 g izdelka od 45 do 150 kcal,

Najmanj kalorični recept vinaigrette izgleda takole:

  • kuhana pesa 580 g;
  • kuhano korenje 389 g;
  • vložene kumare 367 g;
  • čebulna čebula 200 g;
  • oljčno olje 20 g.

100 g vinaigrette, ki ne vsebuje krompirja, vsebuje približno 45 kcal.

Hranilna vrednost te različice vinaigrette:

  • beljakovine 2 g;
  • maščobe 1,5 g;
  • ogljikovi hidrati 9 g.

Ne glede na to, kateri recept za to solato izberete, se morate spomniti, da je jed pokvarljiva. Da bi se izognili črevesnim motnjam, ga je treba zaužiti naslednji dan po pripravi.

Vinaigrette s krompirjem in maslom

Izračunajmo energijsko vrednost druge različice te solate. Vzemite naslednje sestavine:

  • kuhan krompir 40 g;
  • kuhana pesa 280 g;
  • kuhano korenje 140 g;
  • čebulna čebula 40 g;
  • kislo zelje 260 g;
  • sončnično olje 2 žlici.

V 100 g vinaigrette s krompirjem in maslom približno 85 kcal.

Hranilna vrednost tega recepta se ne razlikuje veliko od prejšnjega:

  • beljakovine 1,5 g;
  • maščobe 4 g;
  • ogljikovi hidrati 9,5 g.

Kalorična vinaigrette z majonezo

Običajno se v vinaigrette doda rastlinsko olje - sončnično olje. Obstaja pa recept za to solato, ki je začinjena z majonezo. Tukaj so njegove komponente:

  • kuhan krompir 160 g;
  • kuhano korenje 160 g;
  • kuhana pesa 250 g;
  • trdo kuhano piščančje jajce 4 kosi;
  • mlečna majoneza 2 žlici.

100 g vinaigrette z majonezo vsebuje približno 110 kcal.

Edinstvenost te solate je v tem, da so vse njene sestavine v ravnovesju.

Vsebuje veliko snovi, ki so zelo potrebne za telo:

  • di- in monosaharidi;
  • prehranske vlaknine;
  • organske spojine;
  • nenasičene kisline;
  • B vitamini;
  • vitamini A, PP, C, E, H;
  • minerali;
  • mikro in makro elementi.

Da je teh snovi v solati čim več, zelenjavo je bolje kuhati na pari.

Nasveti kuharjev

Nasveti strokovnjakov na svojem področju bodo pomagali doseči najboljši rezultat pri pripravi vinaigrette:

  1. Če zelenjavo za solato drobno sesekljate, bo okus jedi svetlejši in bogatejši.
  2. V procesu kuhanja je bolje, da ne uporabljate kovinskih posod, ampak izberete porcelanasto ali stekleno posodo.
  3. Da bo solata še bolj zdrava, lahko namesto krompirja vzamete kuhan fižol, namesto graha v pločevinkah pa zamrznjenega, kuhanega v rahlo slani vodi.
  4. Če so med sestavinami kisle kumarice in kislo zelje, solate ne solite.
  5. S spreminjanjem razmerja sestavin vinaigrette lahko spremenite njegov okus.
  6. Preden nalijete olje, morate jed posoliti.
  7. Zelenjavo je treba kuhati neolupljeno, tako bo okusnejša (in ohrani vse koristne snovi), bolje pa je, da jo spečete.
  8. Ni priporočljivo pripravljati solate iz tople zelenjave, po kuhanju se mora ohladiti na sobno temperaturo.
  9. Da bi jed dobila rožnato barvo, morate vse sestavine zmešati, preliti s sokom rdeče pese in nato začiniti z oljem.

Kot poskus in za povečanje koristi lahko v vinaigrette dodate jabolko, citruse, zelenjavo..

Pri štetju kalorij te solate se morate spomniti, da blagodejno vpliva na prebavo in izboljša delovanje prebavil ter vsebuje veliko vitaminov.

Kljub trenutni raznolikosti solat imajo mnogi raje preizkušene recepte in jim dodajajo nove sestavine. V dietni kuhinji je klasična vinaigrette precej pogosta, katere vsebnost kalorij je zelo majhna, zato jo lahko varno uporabljajo vsi, ki spremljajo zdravje in stanje figure. V prispevku boste izvedeli o zgodovini nastanka zelene solate, o kuharskih različicah in o tem, kako zmanjšati njeno energijsko vrednost.

Kdo je izumil vinaigrette

Solata ima svoje ime po kisu, ki so ga včasih uporabljali kot preliv. Jed se je pojavila v času vladavine Aleksandra Velikega. Francoz, ki je delal v kuhinji z Rusom, je videl, da začinja hrano (krompir, pesa, vložene kumare, kislo zelje) s kisom, in vprašal: "Vinegra?" (vinaigre v francoščini pomeni "kis"). Kuharica je mislila, da je to ime solate. Kmalu je jed presegla kraljevi dvor in se razširila po Rusiji in drugih državah, sončnično olje pa je postalo vreden nadomestek za kis.

Klasična vinaigrette: kalorije, način kuhanja

Klasični vinaigrette je pripravljen na določen način. Glavne sestavine se vzamejo v enakih razmerjih. Čebulo dodamo po želji surovo ali ocvrto na sončničnem olju. Krompir, korenje in peso skuhamo in narežemo na majhne kocke. Kumaro sesekljamo in jo dodamo zadnjo, skupaj s kislim zeljem in zelenim grahom.

Kalorična vinaigrette v različnih različicah

Vsako žensko, ki pazi na svojo postavo in se omejuje v hrani, preden poje dodatno porcijo juhe ali solate, zanima sestava in energijska vrednost. Danes lahko programe za štetje kalorij kupite v kateri koli spletni trgovini - popolnoma so brezplačni. Za pripravo dietnega vinaigrette uporabite zgornjo tabelo. Vsebnost kalorij v njem je navedena na vsakih 100 g.

Čebule v solati naj bo 5-krat manj kot drugih sestavin, saj bo pretirana grenkoba odveč. Včasih ga sploh ne damo v solato. Če vzamete vsak izdelek v količini 100 g, čebula ne sme biti večja od 20 g (8 kcal). V enaki količini vzemite sesekljan koper, ki ima podobno vsebnost kalorij. Če pripravite vinaigrette iz navedene količine sestavin brez olja, bo dietna. Kalorična vsebnost vinaigrette s kislim zeljem brez olja bo v povprečju 54 kcal na 100 g, brez krompirja - 43 kcal, vsebnost kalorij v klasični solati z vsemi sestavinami pa se giblje od 110 do 150 kcal.

Skrivnost okusne solate

Videz je prva stvar, na katero je človek pozoren, ko servira jed. Če želite, da ima vinaigrette bogato rožnato barvo, premešajte zelenjavo in jo prelijte z malo soka rdeče pese, nato pa pokapljajte z oljem.

Da bo solata polna pisanih sestavin, jih posebej prelijte s prelivom, premešajte in šele nato združite vse sestavine.

Zelenjavo skuhamo v olupku ali jo spečemo. Tako bo njihov okus bogatejši. Če ste ljubitelj dietne kuhinje, kuhajte zelenjavni vinaigrette - vsebnost kalorij v jedi vam bo omogočila, da jo zaužijete večkrat na dan.

Preliv v solato dodajamo postopoma, da sestavine ne "plavajo" v njem. Odvečna omaka nikoli ne sme ostati na dnu krožnika – vpije se v hrano.

Ne mešajte sestavin v kovinskih posodah, sicer bodo pridobile specifičen priokus. Emajl in steklo sta najboljša, kar si lahko omislite za serviranje jedi.

Olje v vinaigrette: prednosti, slabosti

Majoneza je že dolgo izgubila svojo nekdanjo priljubljenost, kulinarični strokovnjaki vse bolj iščejo njeno zamenjavo. Za preliv se uporablja oljčno ali sončnično olje, katerega dnevni odmerek ne sme presegati treh žlic. Zmanjšajte vnos maščobe in potem bo vaše kosilo manj kalorično. Dietno vinaigrette lahko pripravite brez sončničnega olja, če pa ga dodate v količini 50 g (50 kcal), bo kalorična vsebnost vinaigrette z oljem 102 kcal na 100 g.Namesto tega preliva lahko uporabite kis oz. limonin sok.

Če pri solati ne gre brez dodatka, a želite ohraniti naraven okus zelenjave, uporabite nerafinirano olje, ki je veliko bolj ekonomično.

Kako narediti vinaigrette bolj dietetično

Če pazite na to, kaj jeste in poskušate zmanjšati energijsko vrednost obrokov, zmanjšajte količino težke hrane. V jedi, kot je vinaigrette, se vsebnost kalorij poveča zaradi uporabe krompirja in sončničnega olja za preliv. Če ji dodate več vloženih kumar in kislega zelja, lahko dobite bolj dietno jed. Lahko naredite vinaigrette brez krompirja, katerega vsebnost kalorij bo veliko manjša.

Nutricionisti svetujejo zamenjavo konzerviranega graha z zamrznjenim. Namesto krompirja uporabimo beli ali rdeči fižol. Upoštevajte, da preveč soli ni dobro za zdravje, zato, če pripravljate solato iz kislega zelja in vloženih kumar, je nikakor ne solite. Vinegreti dodajte čim več zelenja, da bo bolj sočna in dietna. Eksperimentirajte z jabolki, limonami in pomarančami – v majhnih količinah ne bodo škodile.

Originalni recepti za solate

Vinogreto lahko pripravimo na več načinov: dodamo ji sled, gobe, kapre in druge zanimive sestavine. Recept se spreminja glede na želje kuharja.

Kljub temu, da vinaigrette velja za dietno jed, ji iznajdljivi kuharji včasih dodajo meso. Stalna sestavina so pesa, kumare in krompir. Po receptu mora biti mesa zelo malo - skuhamo ga in narežemo na trakove. Preliv je narejen iz majoneze, sončničnega olja, začimb in kopra.

Večina nas raje kuha vinaigrette z zeljem, katerega vsebnost kalorij je minimalna, vendar so se prebivalci obmorskih držav odločili, da ga nadomestijo z algami. Okus solate je zelo nenavaden, zato bi ga morali poskusiti vsi. Za kuhanje boste potrebovali krompir (300 g), korenje (150 g), kumarice (100 g), pesa (100 g), čebulo (80 g) in pločevinko konzerviranih alg. Zelenjavo skuhamo in narežemo na majhne koščke, preliv pripravimo iz sončničnega olja, kisa in peteršilja.

Sled in paradižnikova pasta je najbolj nepričakovana kombinacija pri kuhanju, vendar lahko domiselne gospodinje eksperimentirajo in skuhajo ta čudovit vinaigrette, katerega vsebnost kalorij bo veliko višja (energijska vrednost sleda je 145-173 kcal). Ta jed lahko preseneti tudi najbolj prefinjenega gurmana. Poleg klasičnih sestavin (korenje, pesa, krompir, kumarice, zeleni grah) boste potrebovali sled, paradižnik, zeleno čebulo in paradižnikovo pasto. Vsi izdelki morajo biti drobno sesekljani. Preliv pripravimo iz mešanice majoneze in paradižnikove paste, ki ji po okusu dodamo sesekljano zelenje.

Izvirni recepti za vinaigrette predlagajo prisotnost lignjev, školjk, konzerviranih rib, prekajenih rib, citrusov, včasih se dodajo korenine cikorije in rabarbare ali druga zelišča.

Vinaigrette z ribami in gobami

Ta recept lahko prijetno preseneti ljubitelje solat z veliko sestavinami. Stara ruska vinaigrette, katere vsebnost kalorij je veliko višja od klasične, je znana že od 19. stoletja. Za kuhanje boste potrebovali peso (300 g), krompir (400 g), kisle kumarice (150 g), beli fižol (100 g), vložene jurčke (100 g), file ščuka (100 g), sveže zelje (50 g). g), kapre (50 g). Preliv je sestavljen iz čajne žličke gorčice, treh žlic sončničnega olja in pol kozarca 3% kisa. Po okusu dodamo sol, sladkor in črni poper. Zelenjavo kuhamo ali pečemo, ribe ocvremo v sončničnem olju. Vse sestavine je treba narezati na majhne koščke in zmešati v eni posodi. Omako pripravimo na naslednji način: gorčico, sladkor, sol, poper zmešamo v majhni količini vode, vlijemo olje in kis.

Deliti: