Kako kuhati piščančjo šurpo doma. Piščančja šurpa Kako kuhati piščančjo juho šurpa

Piščančja šurpa je bogata juha, pripravljena s posebnimi začimbami in grobo sesekljano zelenjavo. Rojstni kraj te jedi je muslimanski vzhod. Šurpa je pripravljena iz različnih vrst mesa, včasih se juhi doda sadje. Posebnosti priprave jedi so odvisne od države, v kateri je bil recept ustvarjen. Na primer, pravo uzbekistansko šurpo najpogosteje kuhamo z jagnjetino, vendar je piščanec dobra proračunska možnost.

Piščančji šurpi dodamo grobo sesekljano zelenjavo

  • Število porcij: 10
  • Čas priprave: 5 minut
  • Čas kuhanja: 1 minuta

Kako kuhati uzbekistansko piščančjo šurpo

S kuhanjem uzbekistanske šurpe boste dobili dve jedi hkrati. Prva je bogata juha, druga je meso z zelenjavo.

Priprava:

  1. Pripravljenega piščanca vlijemo v ponev s hladno vodo in postavimo na ogenj.
  2. Olupite korenje, čebulo in krompir.
  3. Ko voda zavre, posnamemo peno in zmanjšamo ogenj.
  4. Celo korenje položite v juho in ponev pokrijte s pokrovom.
  5. Tri čebule narežemo na kolobarje in dodamo v juho, dodamo kumino.
  6. Po 20 ali 30 minutah kuhanja dodajte krompir v ponev s šurpo, ne da bi ga narezali na koščke. Juha pustimo vreti na majhnem ognju še 20 minut.
  7. Pred koncem kuhanja dodajte 1 čebulo, narezano na pol obroče, v ponev s šurpo za izboljšanje prebave in 1 žlico. l. sol z majhnim toboganom.
  8. Juho zavrite in poskusite soliti.
  9. Koper in zeleno čebulo drobno sesekljajte.

Šurpo postrežemo na dveh krožnikih – enega s kuhanim piščancem in zelenjavo. In v drugi - aromatična juha s koprom in čebulo.

Recept za azerbajdžansko piščančjo šurpo

Suhe češnjeve slive in zelenjava, ocvrta s paradižnikom, dajejo šurpi prijeten kiselkast okus.

Izdelki:

  • piščanec - 750 g;
  • čebula - 1 kos;
  • krompir - 6 kosov;
  • korenje – 1 kos .;
  • kurkuma - 2 g;
  • posušene češnjeve slive - 6 kosov;
  • paprika - 50 g;
  • feferon - 1 strok;
  • česen – 2 stroka;
  • paradižnikova pasta - 20 g;
  • zelenice - 1 šopek;
  • sol - 30 g;
  • mleti črni poper - 1 g;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • voda - 3 l.

Priprava:

  1. Piščančje meso, oprano in narezano na koščke, damo v hladno vodo.
  2. Olupljeno in oprano korenje narežemo na velike kolobarje, čebulo na majhne koščke, manjši krompir pa na 4 kose.
  3. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodajte korenje, paradižnikovo pasto, česen, feferon in sladko papriko.
  4. Ko juha zavre, posnamemo peno.
  5. Prepraženi zelenjavi in ​​paradižnikovi mezgi dodajte piščanca iz juhe, mešajte, dokler meso ne porjavi in ​​se prepoji z zelenjavnimi sokovi.
  6. Juho precedimo, pristavimo na ogenj, ko zavre, vanjo stresemo narezan krompir. Solimo po okusu.
  7. Ko je piščanec popečen, ugasnite ogenj pod posodo. 5 minut preden je juha pripravljena, mora biti krompir že mehak, v juho dodajte popraženo zelenjavo in meso. Dodamo suhe češnjeve slive in kurkumo.
  8. Končano šurpo poskusite za sol in poper ter postrezite, posuto s sesekljanimi zelišči.

Piščančjo šurpo lahko kuhamo brez cvrtja zelenjave in mesa ali s cvrtjem. Tudi načini serviranja so različni - lahko jemo kot običajno juho ali ločeno juho in meso z zelenjavo.

Ne bodo presenečeni, da bomo govorili o tako tradicionalni jedi, kot je šurpa. Kaj je to? To je prva jed iz mesa in zelenjave. Z drugimi besedami, juha s prelivom ali preprosto mesna juha. Na vzhodu se imenuje drugače. Nekateri pravijo, da je šurpa, drugi pa, da je čorpo. A to ne spremeni njegovega bistva. Običajno se za pripravo uporablja jagnjetina, zdaj pa so začeli uporabljati druge izdelke: svinjino, govedino. Jed postrežemo toplo. Obstaja pa tudi piščančja šurpa. To je nenavadno ime za to juho, če se uporablja perutnina. Ta jed ima posebno mesto v kulinaričnih receptih. Glede stroškov bo veliko cenejši.

Mimogrede, piščančja šurpa je na meniju številnih restavracij, ne le na vzhodu. Lahko poskusite v ruskih mestih.

Zakaj je piščančja šurpa tako priljubljena? Ker ima čudovit okus in prijetno aromo. Ta jed dobro združuje živila, kot sta meso in zelenjava.

Posebnosti

Kako se pripravi piščančja šurpa? Za pripravo uporabljajo, kot v starih časih na Vzhodu, od koder prihaja ta jed, litoželezni ali bakreni kotel. Lahko uporabite ne samo štedilnik, ampak tudi poskusite kuhati šurpo nad ognjem. V tej juhi je neverjetno veliko čebule. Glavna sestavina je krompir, včasih ga nadomesti riž.

Piščančja šurpa. Recept ena

Sestavine za jed so naslednje: krompir - 600 gramov, 0,5 kilograma piščanca (bolje je uporabiti prsi). Potrebovali boste tudi 2 čebuli, 2 srednje velika korenčka, 1-2 papriki, 2 žlici paradižnikove paste. Za zelenjavo je bolje uporabiti koper in peteršilj, dodati sol in poper.

Priprava

Kako pripraviti Zdaj vam bomo povedali. Najprej morate oprati piščančje prsi in jih dati v ponev, dodati dva litra hladne vode in postaviti na ogenj. Zavremo, dodamo črni poper in sol. Juha se kuha 45 minut. Nato položite meso in ohladite, precedite juho in jo postavite nazaj na ogenj. Medtem ko voda vre, morate pripraviti krompir: olupimo, narežemo na kocke, vlijemo v vrelo juho in kuhamo 15 minut.

Zdaj je čas za čebulo in korenje: prvo narežemo na trakove, drugo na kolobarje. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in prepražimo čebulo. odstranite kožo in narežite na velike kose. Čebulo malo podušimo in dodamo korenje. Držite na ognju dve minuti in dodajte piščanca. Nato vse temeljito premešajte, povečajte ogenj in počakajte, da se piščanec zapeče. Zdaj morate dodati paradižnikovo pasto in nekaj žlic juhe. Med pogostim mešanjem dušimo še 5 minut. V tem času se v ponvi kuha krompir, sem je treba dodati vse, kar se je kuhalo v ponvi. Vse sestavine kuhamo na majhnem ognju še 10 minut. Zadnji korak je dodajanje zelenja. Juha je pripravljena, vlijemo vročo in postrežemo k mizi.

Zdaj pa dajmo nekaj nasvetov za tiste, ki ne poznajo piščanca. Količina zelenjave za pripravo te jedi naj bo po teži enaka količini mesa. Šurpo je dobro začiniti z različnimi začimbami: lovorjev list, vse vrste paprike, žafran. Piščančje meso takoj narežemo na porcije. Korenje in čebula ne smete naribati, ker bo končna jed podobna kaši. Priprava bo trajala približno dve uri in pol.

Zelenjavo in meso lahko kuhamo na dva načina. Prva možnost vključuje ločeno cvrtje zelenjave in mesa, druga pa omogoča kuhanje vseh sestavin v eni posodi. Še en nasvet za kuharje začetnike: šurpo kuhajte z rahlo odprtim pokrovom na majhnem ognju. Končano juho postrežemo vročo, vendar ne takoj. Treba ga je dobro zaviti in pustiti 20 minut.

Druga varianta

Postopek kuhanja ne bo povzročal težav niti mladim gospodinjam. Zato so naslednja navodila po korakih za začetnike. Sestavine jedi: piščanec (kilogram in pol bo dovolj), dva korenčka, 4 čebule, kilogram krompirja, dva paradižnika, začimbe, zelišča, sol po okusu.

Kuhanje piščančje šurpe

Najprej morate pripravljenega piščanca narezati na večje kose. V kotel nalijemo vodo, damo piščanca, po vrenju odstranimo peno, kuhamo eno uro. Korenje narežemo na rezine, čebulo pa na pol obročke. Kuhajte 10 minut, nato dodajte zelenjavo, po 5 minutah dodajte krompir. Zelenje povežite v šopek in ga položite v kotel. Zdaj se pripravlja preliv. Paradižnik sesekljajte in ga dajte v vsebino kotla. Vse premešaj. Ko je krompir pripravljen, vzemite šop zelenja (že je opustil vse svoje hranilne lastnosti) in pustite, da se juha kuha.

V počasnem kuhalniku

Na začetku pogovora o tej nenavadni kuhinji je bilo omenjeno, da lahko šurpo kuhamo na ognju ali v počasnem kuhalniku. Ogenj bo dodal edinstven vonj in okus. Navsezadnje ne smemo pozabiti, da so naši daljni predniki vso hrano pripravljali na ta način. Toda nova naprava, imenovana multicooker, bo močno olajšala postopek ustvarjanja te izvirne in okusne jedi.

Zato se lahko za spremembo ponudite, da poskusite, kako okusna bo kuhana piščančja šurpa v počasnem kuhalniku.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • piščančje meso - pol kilograma;
  • krompir - trije kosi;
  • korenje - 1 kos;
  • 2 čebuli;
  • 2 papriki;
  • 2 paradižnika;
  • sol;
  • poper;
  • zelenje.

Ta količina je za 5 obrokov.

Kot v prvem receptu morate piščanca skuhati, dodati zelenjavo in začimbe. V večnamenskem kuhalniku je izbran najpreprostejši način - "Multicook" (30 minut - za piščanca). Po nadaljnjih 30 minutah dodajte zelenjavo. Nato po popolni pripravljenosti nastavite enak način za 10 minut. Pred serviranjem dodamo drobno sesekljana zelišča.

Kako oddati?

In končno, nekaj koristnih priporočil. Kako postreči šurpo k mizi? Ne smemo pozabiti, da je ta jed prišla z vzhoda, zato jo je treba postreči v skledah ali globokih krožnikih s podstavki. Jedo z žlicami. Na mizi naj bodo drobno sesekljana zelišča, domača kisla smetana, narezana limona in domač kruh. Danes je v trgovinah široka paleta orientalskega kruha. Pogosto ljudje jemljejo lavaš. Tudi to je tradicionalni kruh vzhodnih ljudstev. Med pijačami so mineralna voda, grozdni, jabolčni in paradižnikov sok. Čeprav se morate tukaj ravnati po okusih tistih, ki bodo za mizo. Če so povabljeni odrasli, bi bilo dobro ponuditi alkoholne pijače.

Zaključek

Kuhinja ljudstev sveta je tako raznolika, da lahko zadovolji tudi najbolj prefinjene okuse. Nove jedi imajo otroci še posebej radi. Cenili bodo novosti in izvirnost. Dober tek!

Piščančja šurpa je enostavna za kuhanje in želodcu prijazna jed, pripravljena iz znanih sestavin. Najbolje je, da pred serviranjem vzamete pusto piščanca, zelenjavo, nekaj začimb in dodate zelišča - izkazalo se bo odlično. Šurpo je bolje postreči toplo ali vročo, kuhano pa je bolje pustiti, da vzhaja približno 30 minut.Da bo juha okusnejša, je priporočljivo dodati domač paradižnikov sok, paradižnikovo mezgo ali nariban paradižnik. namesto paradižnikove paste.

Sestavine

  • 300 g piščančjega mesa
  • 1/2 žličke posušena paprika
  • 3-4 lovorjev list
  • 5-6 krompirjev
  • 1,5 litra vode
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • 2-3 paradižniki
  • 1-2 sladki papriki
  • 100 g naribanega paradižnika
  • 1,5 žličke. sol
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje
  • 2-3 graha pimenta
  • 1/5 žličke mleti črni poper

Priprava

1. Najprej nastavite juho, da zavre. Da bi to naredili, dajte piščančje meso v ponev ali enolončnico, lahko ga uporabite na kosti. Tukaj dodajte lovorjev list, začimbe in začimbe. Dodajte nekaj litrov vode in postavite na ogenj, ko zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti pod ohlapnim pokrovom.

2. Olupite in operite krompir, narežite na kocke. Po 30 minutah kuhanja juhe lahko krompir preložite v ponev.

3. Čebuli olupimo in narežemo na četrtine kolobarjev. Korenje olupimo in narežemo na kocke, trakove ali kolobarje (polovice, četrtine).

4. Poljubno sladko papriko operemo, odstranimo semena in pecelj, narežemo na trakove. Paradižnik prav tako operemo, odstranimo mesto, kjer je bil pritrjen pecelj in zelenjavo narežemo na kocke.

5. V ponev, segreto z oljem, damo sesekljano zelenjavo, zelenjavo pražimo na šibkem ognju 3-4 minute, nato dodamo paradižnik in premešamo, dušimo še 10 minut.

Gosta mesna juha z zelenjavo je tradicionalno pripravljena iz jagnjetine. Toda to sploh ne pomeni, da se ne morete oddaljiti od tradicije in ne poskušati spremeniti recepta.

Piščančja šurpa ni nič manj okusna in zadovoljiva. In glavna prednost takšne jedi je, da se piščanec, za razliko od drugih vrst mesa, kuha veliko hitreje, tako da lahko uživate v aromatični domači šurpi po eni uri, ko ste surove sestavine dali v ponev.

Piščančja šurpa - splošna načela kuhanja

Za pripravo piščančje šurpe vzemite celo ptico ali njene mesnate dele. Jušni set ne bo deloval. Meso mora biti veliko, saj shurpa brez mesa ni shurpa, ampak navadna juha.

Torej, piščanca odmrznemo, operemo in damo v kotel, narežemo na porcije. Mesa ni treba sekljati, kosi morajo biti dovolj veliki.

Vse ostale sestavine so zelenjava. Uporabljajo predvsem krompir, čebulo, korenje, paradižnik, papriko, jajčevce in drugo - narežemo na velike kose in položimo v ponev s piščancem.

Šurpa se dolgo časa duši, vse sestavine morajo biti dobro kuhane, a ne prekuhane.

Za dodajanje posebnega okusa jedi dodamo začimbe - to so lahko orientalski kompleti, tradicionalni khmeli-suneli ali druge začimbe po okusu. Uporabljajo se tudi zelišča in zelenice.

Za kuhanje je najbolje uporabiti kotel, litoželezno globoko ponev ali ponev z debelimi stenami - v takih posodah se piščančja šurpa izkaže za veliko bogatejšo in okusnejšo.

1. Piščančja šurpa

Tradicionalni recept, ki ne vključuje ničesar dodatnega. Samo meso, zelenjava, začimbe in zelišča. Enostavno in okusno.

Sestavine:

Piščančji trup;

Krompir - 3 gomolji;

2 korenja;

Glava čebule;

1 paradižnik;

1 paprika;

Pol šopka svežega peteršilja;

Vinski kis - 2 žlici. žlice;

30 g moke;

Mleta grenka paprika - 15 g;

Ščepec soli.

Način kuhanja:

1. Piščanca damo v emajlirano posodo z vodo, kuhamo na zmernem ognju, dokler se ne pojavijo mehurčki, solimo in kuhamo še nekaj minut.

2. Ko je trup piščanca popolnoma kuhan, ga odstranite iz ponve in precedite juho.

3. Korenje narežemo na polkroge, čebulo na drobne drobtine, krompir pa na srednje velike kocke.

4. V vročo ponev z rastlinskim oljem damo korenje in čebulo, pražimo 15 minut, dodamo vinski kis, premešamo in pražimo 3 minute.

5. Prepraženo zelenjavo in krompir damo v juho, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 15 minut.

6. En paradižnik položite v skodelico vrele vode, počakajte nekaj sekund in mu odstranite lupino, zmeljemo v mešalniku.

7. Papriko narežemo na majhne koščke, zmešamo s paradižnikom in feferonom, dodamo v juho in kuhamo še nekaj minut.

8. V ločeno ponev vlijemo moko in nekaj minut pražimo do bež barve.

9. Prepraženo moko stresemo v juho ob stalnem mešanju, posolimo, dodamo sesekljan peteršilj in kuhamo 5 minut.

10. Postrezite vroče.

2. Domača piščančja šurpa

Nenavadna različica piščančje šurpe z dodatkom domačih rezancev. Okus jedi se zaradi tega ne poslabša, ampak pridobi nove zanimive vidike.

Sestavine:

Piščančji trup, ki tehta 1 kg;

2 krompirja;

1 čebula;

1 paradižnik;

1 korenček;

Šopek peteršilja;

Za domače rezance:

Voda - 300 ml;

400 g moke.

Način kuhanja:

1. Piščanca damo v kovinsko posodo z vročo vodo in kuhamo 50 minut.

2. Kuhanega piščanca vzamemo iz ponve, juho precedimo in piščanca ločimo na ločene kose mesa.

3. Meso položite nazaj v juho.

4. Istočasno položite korenje v krogih, čebulo v trakovih in paradižnik v rezinah, krompir v velikih kockah. Vse skupaj naj vre pol ure.

5. Medtem ko se vse kuha, pripravimo domače rezance na ta način: v skodelico razbijemo jajce, z vilicami pomešamo s soljo, zalijemo z vodo, dodamo moko in zgnetemo gosto testo. Testo razdelite na več delov, vsakega razvaljajte v plasti debeline 2 mm in narežite na trakove širine 2 mm.

6. Končane rezance damo v juho, dobro premešamo in kuhamo še 5 minut.

7. Pripravljeno piščančjo šurpo odstavimo z ognja in prelijemo na grelne krožnike.

3. Piščančja šurpa z začimbami

Začimbe v šurpi so pomembne. Ne bojte se jih dati v velikih količinah – z rezultati boste zadovoljni.

Sestavine:

5 srednje velikih krompirjev;

1 piščančja prsa, ki tehtajo 350 g;

Čebula - 2 glavi;

2 korenja;

1 paprika;

Paradižnik - 1 zvrhana žlica;

2 vejici cilantra;

3 zrna pimenta;

Pol pakiranja začimb khmeli-suneli;

5 g soli;

15 g mletega črnega popra.

Način kuhanja:

1. Pripravljene piščančje prsi položite v emajlirano posodo, napolnite z vodo, dokler ni popolnoma prekrita, in kuhajte 30 minut na majhnem ognju.

2. Ko se pojavi kot mehurček, dodajte piment, dodajte malo soli, odstranite pene in nastavite toploto na najnižjo stopnjo.

3. Piščančje prsi kuhajte 40 minut, pogosto odstranite vodni kamen.

4. Ko so prsi popolnoma kuhane, jih vzamemo iz ponve, juho precedimo in ponovno postavimo na štedilnik.

5. V juho damo na kocke narezan krompir in kuhamo 15 minut.

6. V ponvi, segreti na olju do rahlo oranžne barve, prepražimo čebulo, narezano na pol kolobarje, in korenje na tanke rezine.

7. Piščančje prsi ločite od kože in kosti, narežite na velike kocke.

8. Sladko papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na trakove, dodamo čebuli in korenju, vse pražimo 2 minuti na majhnem ognju.

9. Zelenjavi dodamo paradižnik in začimbo khmeli-suneli, prilijemo malo juhe in premešamo.

10. Pečeno nekaj minut dušimo na majhnem ognju, solimo, popramo in dobro premešamo.

11. V juho stresemo drobno sesekljan peteršilj, prepražimo in kuhamo še 3 minute ter odstavimo s štedilnika.

12. Ob serviranju vroče prelijemo v krožnike.

4. Piščančja šurpa v počasnem kuhalniku

Kuhanje piščančje šurpe v počasnem kuhalniku je še lažje. Pripravil sem sestavine, jih dodal in po določenem času lahko uživate v končani jedi.

Sestavine:

Krompir - 4 gomolji;

1 korenček;

1 čebula;

2 papriki;

2 paradižnika;

15 g mletega črnega popra;

Sol - 10 g;

Pol šopka poljubnega zelenja.

Način kuhanja:

1. Pripravljeno meso položite v posodo multicookera.

2. Meso napolnite z vodo, nastavite napravo na način "prve jedi" za 30 minut.

3. Čebulo narežemo na drobne drobtine, krompir, papriko, paradižnik in korenje na drobne kocke.

4. Pripravljeni piščančji juhi dodajte vso zelenjavo in poljubne začimbe ter kuhajte še 15 minut.

5. Multicooker izklopite in šurpo postrezite v porcijskih skledah, potreseno s sesekljanim peteršiljem in koprom.

5. Piščančja šurpa z rižem

Ta recept ne uporablja zelenjave, vključuje pa riž. Zaradi tega je piščančja šurpa videti zanimiva in nenavadna na nov način.

Sestavine:

Piščančje meso - pol kilograma;

Glava čebule;

Ne velik kos zaseke;

Riževa žita - 125 g;

Pol šopka kopra;

Lovor - 2 lista;

Sol - 5 g.

Način kuhanja:

1. Pripravljen piščančji file narežite na srednje kose.

2. Postavite v kovinsko posodo, dodajte vodo, kuhajte na močnem ognju, dokler ne začne brbotati, in pogosto posnemajte.

3. Ogenj nastavite na najnižjo stopnjo in kuhajte še pol ure.

4. Riževa zrna operemo, damo v juho in kuhamo 20 minut, dokler se zrna popolnoma ne zmehčajo.

5. Posebej v ponvi prepražimo čebulo in zaseko ter dodamo juhi.

6. Ponev odstavimo z ognja, dodamo lovorov list, sol in pustimo 15 minut.

7. Nalijte v porcijske krožnike.

6. Piščančja šurpa: dietni recept

Dieta ni razlog za zavrnitev tako okusne jedi. Zelenjava in piščančje prsi so živila, dovoljena na dieti. Glavna stvar je, da jih pravilno kuhamo.

Sestavine:

Piščančje meso brez maščobe in kože - pol kilograma;

2 paradižnika;

Krompir - 2 gomolja;

Korenček - 1 kos .;

Glava čebule;

Nekaj ​​strokov česna;

1 paprika;

Sol - 10 g;

Črni poper v prahu - 20 g;

Pol šopka svežega kopra;

Koriander - 10 g;

3 lovorjev list;

60 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja:

1. Čebulo in korenje na drobno sesekljamo na drobtine, damo v litoželezno posodo in prepražimo na olju.

2. Piščančje meso narežemo na srednje velike kose in dodamo zelenjavi.

3. Nato dodajte paradižnik - na majhne kocke in sladko papriko - na trakove.

4. Ko iz paradižnika izstopi sok, vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in na zmernem ognju pustimo vreti 35 minut.

5. Lovorjeve liste položite v lito železo.

6. Krompir olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke in skupaj z vso vsebino položimo v litoželezen lonec.

7. Ko se krompir zmehča, juho posolimo, dodamo poper, česen in juho odstavimo s štedilnika.

8. Juho pustimo vreti 25 minut in postrežemo.

Šurpa bo veliko okusnejša, če piščanca pred kuhanjem v vodi rahlo popečemo ali celo spečemo v pečici.

Za lahko različico šurpe uporabite file ali prsi, bolje je, da jih skuhate, kot pa cvrete.

Šurpa bo okusnejša, če jo po pripravljenosti pustimo 10 minut na najmanjšem ognju, da počasi vre.

Šurpa je okusna sveže pripravljena, ohlajena ali segreta pa izgubi okus.

Končano meso lahko pustimo v juhi in nadaljujemo z dušenjem skupaj z zelenjavo ali pa ga odstranimo in pustimo zelenjavo kuhati v mesni juhi. V drugi možnosti je bolje, da piščanca položite neposredno na krožnik in ga prelijete s samo juho.

Veliko zelenja je pomembna točka pri pripravi šurpe, uporabite cilantro, koper, baziliko, pehtran, peteršilj, zeleno čebulo.

Shurpa se postreže s kislo smetano, majonezo, gorčico, adjiko - obstaja veliko različic.

  • 1 piščanec;
  • 0,5 kg čebule;
  • 1 velika bela sladka čebula;
  • 4 stvari. srednje veliko korenje;
  • 8 kosov ne star in ne zelo velik krompir;
  • 300 g paradižnika (primerne so močne, sočne sorte - Baku, sliva, grozd);
  • 2 kos. sladka paprika;
  • 1 majhen šopek bazilike, peteršilja, cilantra;
  • 0,5 žličke vsak semena kumine in koriandra;
  • sol, mleti poper - po preferencah;
  • 1 žlica katero koli rastlinsko olje.
  • Čas priprave: 00:20
  • Čas kuhanja: 01:00
  • Število porcij: 12
  • Kompleksnost: svetloba

Priprava

  1. Zelenjavo in zelišča operemo z vodo, krompir, korenje in čebulo pa olupimo. Zira in koriander zmeljemo v možnarju v prah.
  2. Piščanca operemo, odstranimo odvečno drobovje, obrišemo s prtičkom in narežemo na ločene dele - stegna, krila, krače, več kosov prsi. Meso damo v ponev ali kotel, napolnimo z vodo (približno 3 litre) in postavimo na srednji ogenj.
  3. Ko juha zavre (med kuhanjem se iz nje nenehno odstranjuje pena, ki nastane na površini), dodajte čebulo, narezano na pol obroče. Ogenj zmanjšamo na nizko in meso kuhamo še 1 uro. Dodajte rastlinsko olje.
  4. Korenje narežemo na kolobarje (zelo veliko korenje lahko narežemo na polkroge) in dodamo v juho skupaj s kumino in koriandrom.
  5. Po 15 minutah dodamo na velike kocke narezan krompir, ponovno povišamo ogenj in pustimo, da juha zavre, nato temperaturo zmanjšamo.
  6. Po 10 minutah dodamo papriko, narezano na trakove (ali velike kocke) in četrtine paradižnika (ni treba odstraniti kože z njih).
  7. Juho dušimo na majhnem ognju, dokler krompir ni pripravljen. Nato dodamo sesekljano zeleno in na zelo tanka polkrožna peresa narezano zeleno čebulo. Juha ostane na štedilniku še 3-4 minute, nato ogenj ugasnemo.
  8. Juho lahko postrežete v običajni evropski različici - juho dajte v globoke krožnike skupaj z mesom in zelenjavo.

    Tradicionalna metoda serviranja zahteva prisotnost dveh pripomočkov - krožnik za krompir in piščanca z zelenjavo (na vrhu potresemo z malo popra) in krožnik z juho. Piščančjo šurpo postrežemo z lepinami iz testa.

V orientalski kuhinji se pri pripravi hrane uporablja veliko zelišč, zelenjave in sadja, zaradi česar so jedi zelo zdrave. Tradicionalna jagnječja šurpa je mastna jed, ki vsebuje veliko kalorij. Za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje ali se bojijo pridobivanja prekomerne teže, je primerna lahka različica, pripravljena s piščančjo juho. Vsi izdelki morajo biti sveži, brez znakov gnitja ali razvajenih območij. Krompir je izbran brez kaljenja, brez zelenih površin. Juha z mladim krompirjem bo okusnejša. Priprava šurpe sploh ni težka, z receptom po korakih pa postane ta postopek še enostavnejši.

  • Da bo juha okusna, za pripravo potrebujete svežo zelenjavo in kakovostno meso. Veliko je odvisno od kakovosti vode. Bolje je uporabiti filtrirano vodo, dobro ali pitno.
  • Ko je meso kuhano in začnemo v juho dodajati zelenjavo, ogenj na štedilniku nastavimo na minimum. To je eno od pravil za pripravo šurpe. Če juho kuhamo na ognju, potem lahko ogenj ugasnemo in kuhamo na premogu.
  • Za tiste, ki imate radi pikantne jedi, lahko šurpi dodate mešanico paprik in v juho skupaj s korenčkom vržete nekaj kosov pekoče zelene paprike.

Shurpa je idealna možnost ne samo za domačo večerjo, ampak tudi za rekreacijo na prostem. Enostaven način priprave in minimalna obdelava izdelkov vam bo omogočila pripravo okusne šurpe med pohodom, izletom v državo ali piknikom. Če želite to narediti, samo prižgite ogenj in zgradite strukturo, ki podpira kotel juhe nad njim.
Ta video recept vam bo pomagal pripraviti okusno juho v naravi.

Deliti: