Улаан лооль, ургамал бүхий шарсан маханд зориулсан маринад. Улаан лооль дээр даршилсан гахайн махны шорлог

Бараг бүх хүмүүс shish kebab-д дуртай байдаг: эцэст нь энэ бол ойр дотны найз нөхдийнхөө хамт гадаа зугаалахтай холбоотой ер бусын хоол юм. Ийм үйл явдалд бэлдэж, хэн ч нүүр царайгаа алдахыг хүсдэггүй. Хамгийн амттай шарсан махыг хоол хийхийг оролдож байгаа хүмүүс шинэ маринад жор хийх замаар туршилт хийдэг. Хамгийн энгийн зүйл бол улаан лоолийн шүүстэй шарсан маханд зориулсан маринад юм, гэхдээ энэ нь нарийн төвөгтэй, ер бусын сонголтуудтай байдаг. Маринадны үндсэн орц байгаа хэдий ч түүнд даршилсан мах нь нүүрс дээр шарсан үед шүүслэг, зөөлөн хэвээр үлддэг өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Хоол хийх онцлог

Амттай шарсан махны олон нууц байдаг. Мастерууд заримыг нь дуртайяа хуваалцдаг, заримыг нь нууцалдаг боловч үндсэн зарчмууд нь нээлттэй, сайн мэддэг тул өнөөдөр хүн бүр амттай шарсан мах хийж чадна гэж маргаж болно. Олон дүрэм нь махыг сонгох, бэлтгэх, өөрөөр хэлбэл marinating хийхтэй холбоотой байдаг. Marinade нь бэлэн kebab амтанд ихээхэн нөлөөлдөг тул энэ нь хамгийн чухал үе шатуудын нэг юм.

• Хэрэв та шарсан маханд зориулж өндөр чанартай шинэ мах худалдаж авсан бол үүнээс амттай шарсан мах хийхэд ямар ч саад бэрхшээл гарахгүй. Залуу амьтдын махыг илүү зөөлөн болгодог тул давуу эрх олгох хэрэгтэй. Шарсан маханд зориулсан махыг хөлдөөхгүй байх нь чухал юм. Баримт нь гэсгээх үед махны бүтэц эвдэрч, шүүслэг чанар багатай болдог. Ийм махыг жигнэхэд аюулгүй ашиглаж болох боловч нүүрсээр шарах нь тийм ч тохиромжтой биш юм.
• Хоол хийх явцад уураг нугалахад саад болж, утаснуудыг зөөлрүүлэхийн тулд махыг даршилдаг. Маринад хүчиллэг хоолыг оруулах нь энэ зорилгод хүрэхэд тусална. Энэ нь цуу, дарс, нимбэгний шүүс байж болно. Бидний ихэнх нь улаан лооль нь исгэлэн мэт санагддаггүй ч үнэндээ махыг marinate хийхэд шаардлагатай хүчиллэг чанартай байдаг. Тиймээс, хэрэв та хамгийн зөөлөн боловч үр дүнтэй marinade бэлтгэхийг хүсч байвал улаан лоолийн шүүс хэрэглэж болно.
• Хэрэв улаан лоолийн шүүсний найрлагад давс байгаа бол та махыг давсалж болохгүй. Үгүй бол энэ нь давсалсан, гэхдээ хайруулын өмнө нэн даруй хийх хэрэгтэй. Энэ нь давс нь махнаас шингэнийг татахгүй байхын тулд хийгддэг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар маринад давсгүй улаан лоолийн шүүс хэрэглэх нь зүйтэй.
• Та шинэ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо ашиглан улаан лоолийн шүүсийг өөрөө хийж болно. Эхний тохиолдолд улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усанд хэдэн минут дүрээд дараа нь зайлуулна. Хөргөж, хальсалж, шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар цохино. Зүгээр л улаан лоолийн зуурмагийг хүссэн тууштай байдалд нь усаар шингэлнэ.
• Хөнгөн цагаан аяганд махыг хэзээ ч даршилж болохгүй. Хүчиллэгийн нөлөөн дор энэ материал нь хортой бодис ялгаруулдаг. Шилэн, керамик эсвэл пааландсан сав, зэвэрдэггүй ган сав суулга хэрэглэх нь дээр.
• Улаан лоолийн шүүстэй маринад нь нэлээд зөөлөн байдаг тул ихэнхдээ махыг удаан хугацаагаар байлгаж, шөнийн турш маринад үлдээдэг. Үйл явцыг хурдасгахын тулд цуу, нимбэгний шүүс, дарс болон бусад бүтээгдэхүүнийг marinade-д нэмж болно. Тиймээс, тохиолдол бүрт шарсан махыг marinating хийх хугацааг жор дээрх зааврын дагуу тодорхойлно.

Улаан лоолийн шүүстэй marinade нь гахайн мах, хурга, үхрийн маханд илүү тохиромжтой. Шувууны махыг бага зэрэг даршилдаг, гэхдээ та түүнд тохирсон жор сонгож болно.

Улаан лоолийн шүүстэй энгийн marinade жор

• гахайн мах - 1 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 0.25 л;
• шарсан махны амтлагч - 15 гр;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Махаа угааж, хатааж, 50 гр жинтэй хэсэг болгон хуваана.
• Махаа амтлагчаар цацна. Хутгана.
• Сонгиноыг хальсалж, 3-4 мм зузаантай цагираг болгон хайчилж ав.
• Сонгино маханд хийж, холино.
• Бүгдийг улаан лоолийн шүүсээр хийнэ, дахин холино.

Үүний дараа махыг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш зайлуулж, хонуулж болно. Хэрэв шүүс нь давсгүй байсан бол шорлог хийхээсээ өмнө гахайн махыг давслахаа мартуузай.

Улаан лоолийн шүүстэй халуун ногоотой marinade хийх жор

• хурга - 2 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 0.5 л;
• алимны шүүс (6 хувь) - 100 мл;
• газрын самар, кориандра, хар чинжүү - амсах болно;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Махаа угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж бэлтгэ.
• Задь, кориандра, хар перцийг хольж, хурганы махыг энэ хольцоор үрнэ.
• Улаан лоолийн шүүсийг алимны цуутай хольж, махыг энэ хольцоор хийнэ, холино.

Улаан лоолийн шүүсээр даршилсан хурганы махыг дор хаяж 8 цаг байлгана. Гэхдээ үүнээс хийсэн шарсан мах нь зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

"Цуст Мэри" улаан лоолийн шүүстэй маринад

• мах - 2 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 1 л;
• сармис - 2 хумс;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• архи - 100 мл;
• Вустер сумс - 5 мл;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• оливын тос - 50 мл;
• тунхууны үндэс - 10 гр;
• газрын хар чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Чинжүү угааж, цагираг болгон хувааж, үрийг нь хэтэрхий хурц тул цагирагнаас нь салгана.
• Новшийг зайлуул.
• Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, тунхууны хамт холино.
• Нимбэгний шүүс, тос, Вустершир соус нэмээд холихын тулд хутгана.
• Улаан лоолийн шүүстэй архи холино.
• Махыг угааж, хатаасны дараа 4-5 см-ийн хэсэг болгон хувааж, маринад нь гахайн мах, үхрийн мах, хурганы маханд адилхан тохиромжтой.
• Газрын чинжүүтэй нунтаглана. Халуун ногоотой хольц, халуун чинжүү цагираг нэмээд хутгана.
• Архитай хольсон улаан лоолийн шүүсийг хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн найрлагад гахайн мах эсвэл хурганы махыг даршилж, 4-6 цаг, үхрийн махыг 6-8 цаг, түүнээс дээш хугацаагаар хийх шаардлагатай.

Улаан лоолийн шүүс, дарс, нимбэгтэй шарсан маханд зориулсан marinade

• үхрийн мах - 1 кг;
• сонгино - 0.5 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 0.25 л;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• улаан хуурай дарс - 50 мл;
• анхилуун чинжүү вандуй - 8 ширхэг;
• булан навч - 4 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Махаа угааж, алчуураар арилгасны дараа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Халуун ногоо цацаж, холино.
• Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, хальсыг нь үрж, шүүс рүү хийнэ.
• Шүүсийг дарстай холино.
• Үр хольцыг улаан лоолийн шүүсээр шингэлнэ.
• Сонгино хальснаас нь салгасны дараа нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Шүүс өгөхийн тулд сонгиноо гараараа санаж, маханд хийж, холино.
• Улаан лоолийн шүүс, нимбэг, дарсны соустай махыг хийнэ. Дээрээс нь чинжүү, лаврын навчийг тавь. Тавагтай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Дээрээс нь савтай ус гэх мэт ачааг тавь.

Та улаан лоолийн шүүсээр даршилсан үхрийн махны шорлогыг 6-8 цагийн дотор чанаж болно. Үүнээс Shish kebab нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Улаан лоолийн шүүстэй marinade нь үхрийн мах, хурга, гахайн махны шарсан маханд тохиромжтой. Энэ нь өөр найрлагатай байж болох бөгөөд энэ нь эцсийн тавагны амт, үнэрт нөлөөлдөг. Таны амтанд тохирсон жорыг сонгохын тулд хэд хэдэн жор туршиж үзэх нь зүйтэй.

Тавдугаар сарын сунжирсан амралтын дараа Ухаалаг гэрийн эзэгтэй нарын хоолны академийг үзэж сонирхсон бүх хүмүүстэй мэндчилж, дараах асуултыг асуумаар байна. Та ягаан хулд загасыг хуурай загас гэж үздэг үү? Хэрэв таны хариулт Тийм бол та зүгээр л энэ жорын дагуу хоол хийгээгүй байна!

Сайн байцгаана уу, эрхэм Ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар болон хөтлөгчид! Зөвшөөрч байгаарай, хэн яг ингэж Улаан өндөгний баярын өндөг идэхээс залхаж байгаа юм бэ😀😀😀?! Та бүхэндээ тавхан минутын дотор бэлдэж болох энгийн бөгөөд амттай зуушны жор👏! Энэ нь тод, сонирхолтой, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг! Баярын ширээн дээр тавихаас бүү ичээрэй👍.

Хоолны академид ирсэн бүх хүмүүст өдрийн мэнд хүргэе! Улаан өндөгний баярын ширээний сэдвийг үргэлжлүүлж, би баярын чимэглэсэн салатны жорыг авчирдаг. Лаазалсан шаритай жирийн салат мэт санагдах боловч ямар сонирхолтой хоол вэ ...🤔 Улаан өндөгний баярдэгдээхэй🐥 Улаан өндөгний баярын ширээн дээр суухыг л хүсч байна!!! 😂

Сайн уу Би бүгдийг хүндэлдэгХоолны академийн зочдод энэ жилийн Улаан өндөгний баярын ширээний анхны жор болох зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын жорыг танд хүргэж байна. Жил бүр би Улаан өндөгний баярыг янз бүрийн жороор хийдэг - заримдаа сүүтэй, заримдаа өтгөрүүлсэн сүүтэй😋, тиймээс энэ жил би танд зориулж шинэ зүйл бэлдсэн болно. Орео жигнэмэгээр Улаан өндөгний баяр хийцгээе - өө яаж🤩. Орео жигнэмэгээр хийсэн Улаан өндөгний баяр нь өтгөн, цөцгийн тос, гөлгөр, шоколаданд хийсэн ГОСТ ааруул бяслаг шиг амттай болдог (хэн ч гэсэн шүтэн бишрэгч - бид өнгөрдөггүй 🤗). Улаан өндөгний баярыг энгийнээр бэлтгэдэг, найрлага нь хамгийн түгээмэл, түүхий өндөг, нэг килограмм цөцгийн тос гэх мэт. гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ нь Улаан өндөгний баярын ширээнд үнэхээр зохистой юм👍🤩! Ирина Кутова болон түүний гайхалтай gudkook сайтад жор өгсөнд баярлалаа💋

Сайн байцгаана уу сайн хүмүүс минь! Өнөөдөр Ухаалаг гэрийн эзэгтэй нарын хоолны академид бид анхны зуслангийн бяслагны Casserole хийх жортой. Яагаад жинхэнэ юм бэ гэж та асууж байна уу? Тэгээд ердийн зүйл, гэхдээ энэ нь ... тадамм шорвог байна😲. Ер бусын хослолыг үл харгалзан энэ нь шүүслэг, зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Хэдийгээр энэ нь яагаад ер бусын юм 🤔 ? Бид элсэн чихэргүй дүүргэгчтэй ааруул бяслаг иддэг - ижил dill, даршилсан өргөст хэмх, мөөг - юу ч биш, бид уурлахгүй байна😆. Тиймээс би элсэн чихэргүй зуслангийн бяслагны бялууг хөнгөн, тэжээллэг өглөөний цай эсвэл оройн хоол болгон туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Сонгино, халуун ногоо, улаан лоольоор даршилж, халуун нүүрс дээр шарсан гахайн хүзүү нь гайхалтай амттай хоол юм! Халуунд мах бэлтгэх олон сонголт байдаг, гэхдээ энэ нь шарсан махны чансааны эхний байранд байдаг улаан лоольтой шарсан мах юм. Хоолыг үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд сайхан сэтгэл, найрсаг хамт олон, мэдээжийн хэрэг, шинэ өндөр чанартай мах байх нь чухал юм!

Гэхдээ туршлагагүй худалдан авагч шинэ гахайн махыг аль хэдийн бага зэрэг хуучирсанаас ялгахад хэцүү бол шарсан махыг өндөр чанартай махыг хэрхэн сонгох вэ? Төгс шарсан мах бэлтгэхийн тулд та шинэхэн, хараахан хөргөөгүй мах авах хэрэгтэй. Хөргөх үед булчингууд хатуурч, агшиж, улмаар мэдээ алдаж эхэлдэг. Үүний үр дүнд булчингийн эд нь хатуу, нягт болдог.

Ихэнх шарсан маханд дурлагчид зах дээр мах худалдаж авдаг - энэ хоолонд тохирох махыг тодорхойлоход хялбар байдаг. Гахайн мах нь гар болон хутганы доор хоёуланд нь "сэлж" байх ёстой. Зуны улиралд дулаан мах худалдаж авахад маш хялбар байдаг бол өвлийн улиралд дулаан гахайн мах олох нь бараг боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч гарах арга зам бий. Булчингийн эд эсийн мэдээ алдалт 2-3 хоногийн дараа дуусдаг бөгөөд үүний дараа урвуу үйл явц эхэлдэг, өөрөөр хэлбэл булчингууд тайвширдаг. Өвлийн улиралд пикник хийхээс 2-3 хоногийн өмнө шарсан мах худалдаж авах нь дээр. Та үүнийг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй (гэхдээ хөлдөөгчид биш), огтолж болохгүй, даршилж, давсалж болохгүй - удалгүй дахин шарсан маханд тохиромжтой болно.

Амттай шарсан махыг авахын тулд хүзүү, нурууны булчингуудыг сонгохоос гадна зөөлөн махыг сонгох нь дээр. Хөлний булчингууд нь хатуулагтай тул энэ хоолонд тохиромжгүй байдаг. Нурууны булчинд их хэмжээний өөх тос агуулагддаггүй тул туршлагагүй тогооч нар үүнийг хийж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь "зайвар" болно.

Зөвхөн хөлдөөсөн махтай хүмүүст хүзүү, эсвэл хонгил авах нь дээр. Гахайн махыг хөргөгчинд гэсгээх шаардлагатай бөгөөд дараа нь дахин 2-3 хоног байлгана. Махыг 3 см орчим зузаантай жижиг хэсгүүдэд хуваана.Хэрэв та хэт их нунтаглавал шарсан махны шүүслэг байдлыг хадгалахад хэцүү байх болно.

Улаан лоолийг marinated шарсан махны найрлага

• гахайн мах - 2 кг;
• улаан лооль - 1 кг;
• сонгино - 300 гр;
• розмарин - 5-7 мөчир;
• газрын хар чинжүү;
• давс.

Улаан лоольд marinated шарсан мах хийх жор

1. Сонгино хальснаас хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
2. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Гахайн махыг 3-4 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Жижиглэсэн мах, сонгино хийж хутгана.
5. Маханд улаан лооль нэмээд сайтар холино. Сонгино, улаан лоолийг сайтар нухсан байх ёстой.
6. Розмариний навчийг мөчрөөс нь салгаад маханд нэмнэ. Холих.
7. 6-8 цагийн турш даршилна.
8. Гахайн махыг уяхаасаа өмнө давс, перцээр хийнэ.
9. Махны хэсгүүдийг шорлог дээр сайтар холбоно.
10. Шарж бэлтгэ. Шорлогоо халуун нүүрсээр шарж, үе үе эргүүл.

Шинэ ногоо (улаан лооль, өргөст хэмх, хонхны чинжүү гэх мэт) хайчилж ав. Том тавган дээр махыг шорлог дээр байрлуул. Шиш kebab-ыг розмарин мөчрөөр чимэглээд үйлчил.

Шарсан мах бол зугаалга, хотоос гадуур зугаалгаар явахад заавал байх ёстой шинж чанаруудын нэг юм. Бүх төрлийн мах хэрэглэдэг боловч ихэнхдээ гахайн мах хэрэглэдэг. Мах бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол гахайн шорлогны маринад юм. Эцсийн эцэст, ирээдүйн шарсан махны амт нь marinade-аас хамаарна. Бид танд шарсан маринад хийх хамгийн сайн жортой танилцахыг санал болгож байна.

Кивитэй гахайн махны шорлог хийх marinade

Энэ жимсийг marinade болгон ашиглах нь махыг бага зэрэг амтлахаас гадна хурдан зөөлрүүлж, махыг маш зөөлөн, шүүслэг болгоно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 1 ширхэг киви;
• нэг нимбэг;
• Ганга цэцгийн гурван мөчир;
• нэг чимх чинжүү хольц;
• нэг чимх давс;
• мах.

Marinade бэлтгэхийн тулд та кивиг нухаш болгон хувиргах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч эсвэл зүгээр л сараалжтай нунтаглаж болно.

Бусад махтай харьцуулахад хамгийн зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг тул гахайн махны шорлог хийх хамгийн сайн сонголт бол хүзүү юм. Хүзүүнээс хамгийн амттай, зөөлөн, шүүслэг shish kebab авдаг.

Одоо бид махаа чанах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дунд хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ. Махыг давс, чинжүү. Одоо та нимбэгний хагасыг хувааж, эзлэхүүний дөрөвний нэгээс шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Үлдсэн нимбэгийг зүгээр л маханд нэмнэ.

Та махыг маринад хийхэд хөнгөн цагаан сав суулга ашиглаж болохгүй гэдгийг анхаарна уу.

Одоо та жижиглэсэн киви, ганга модны мөчрийг маханд хийж болно. Та бүгдийг сайтар хольж, зогсох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч киви махыг маш хурдан зөөлрүүлж, будаа болж хувирдаг тул хоёр цагаас илүүгүй.

Бүх зүйл, мах бэлэн боллоо. Шорлог дээр хатгаж, шарсан байж болно. Кетчуптэй хамт үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Усан үзмийн шүүстэй шарсан гахайн маханд зориулсан marinade

Жимсний шүүс нь махыг маш сайн зөөлрүүлдэг тул ийм аргаар даршилсан kebab нь маш зөөлөн, амттай, шүүслэг байдаг. Хэрэв та түүнд зориулж амттай соус хийж өгвөл энэ нь зүгээр л амттай байх болно!

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• нэг баглаа цагаан усан үзэм;
• жижиг өөхний давхаргатай нэг хагас килограмм гахайн мах;
• нэг грамм давс;
• нэг чимх ганга;
• нэг чимх хар чинжүү;
• ургамлын тос хоёр халбага.

Соус нь энэ шарсан маханд тохиромжтой.

• 100 грамм цагаан усан үзэм;
• нэг улаан лооль;
• ягаан лаврын дөрвөн мөчир;
• хоёр хумс сармис;
• нэг чимх давс;
• нэг грамм хар чинжүү.

Эхлээд махаа marinate хийцгээе. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж, хэтэрхий том биш байгаа эсэхийг шалгаарай, энэ аргаар илүү сайн шарсан байна. Бүгдийг тохиромжтой саванд хийнэ.

Одоо та усан үзэмнээс шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Шүүс шахагч хэрэглэх нь дээр. Энэ нь ойролцоогоор 150 грамм байх ёстой.

Одоо цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг хоёр хоолны халбагыг усан үзэмтэй саванд нэмж, үнэргүй байх ёстой. Та бас том чимх ганга, чинжүү, амт нь давс тавих хэрэгтэй.

Маринад бэлэн болсон тул дотор нь махаа даршилж, хэдэн цаг байлгана.

Одоо шарсан соусаа ​​бэлдье. Бид усан үзэм, том улаан лооль, хоёр хумс сармис, лаврын гурваас дөрвөн навчийг авч, бүгдийг нь хутгагчинд хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Одоо бид бүгдийг хутгагчаар сайтар нунтаглаж, бидний соус бэлэн боллоо.

Одоо махыг шорлог дээр боож, нүүрс дээр шарсан хэвээр байна. Соустай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Архитай гахайн шарсан маханд зориулсан marinade

Шарсан маринад архи хэрэглэх нь бусад сонголтуудаас багагүй амжилттай байдаг. Архи нь махыг хурдан зөөлрүүлэхээс гадна шарсан үед сайхан улаавтар өнгө өгөх бөгөөд маринад нэмсэн халуун ногоо нь гайхалтай амт, үнэрийг өгөх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• нэг кг мах (гахайн хүзүү);
• таван ширхэг сонгино;
• 50 мл архи;
• нэг халбага хар газрын чинжүү;
• хоёр халбага давс;
• нэг чимх халуун ногоо.

Орцуудаа бэлдье. Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, шаардлагатай бол илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Та мөн сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваах хэрэгтэй.

Одоо мах, сонгино дээр халуун ногоо, архи нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, саванд сайтар хийж эсвэл хүйтэн газар хэвлэлийн дор хийнэ. Мах нь нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын турш ийм байдлаар зогсох ёстой. Энэ хооронд шарсан нүүрс нь бас тохиромжтой.

Үүний дараа та даршилсан махыг сонгинотой хамт шорлог дээр боож, шарсан мах руу илгээнэ үү. Хэрэв хүсвэл бусад ногоо (улаан лооль эсвэл цуккини) хэрэглэж болно.

Бэлэн шарсан махыг ургамал, кетчуп (соус) хамт идэж болно. Улаан лоолийн шүүсэнд дуртай хүмүүс ширээн дээр лонхтой шүүс тавьж болно. Сайхан хооллоорой!

Сонгино, улаан лооль бүхий гахайн махны шорлогыг marinade

Хэрэв та шарсан мах хийхээр шийдсэн бол гал тогооны өрөөнд байгаа бүх төрлийн халуун ногоо, хүнсний ногоог маринад болгон ашиглаж болно. Жишээлбэл, сонгино, улаан лооль. Шүүслэг, зөөлөн, амттай кебабуудыг танд санал болгож байна.

Шаардлагатай найрлага:

• нэг килограмм буюу нэг хагас гахайн мах;
• хагас килограмм сонгино;
• хагас килограмм улаан лооль;
• нэг халбага давс;
• хагас халбага газрын хар чинжүү.

Махнаас эхэлье. Үүнийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дараа нь даршилж авахын тулд аяганд хийнэ.

Одоо та сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. Улаан лоолийг зайлж, цагираг болгон хуваана. Бүх ногоог махтай саванд хийнэ.

Одоо амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Та сайтар хольж, marinate хийх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь дор хаяж хоёр цаг болно.

Махыг даршилсаны дараа хүнсний ногоотой хамт шорлог дээр хийж, шарсан мах хийж болно.

Kefir дээр гахайн махны шорлог хийх marinade

Сайн marinade сонголт нь kefir байж болно. Үүний хэрэглээ нь махыг зөөлөн, зөөлөн болгож, чанаж болгосоны дараа шүүслэг чанараа алдахгүй. Үнэн бол мах нь дор хаяж нэг өдөр зогсох ёстой тул шарсан махыг урьдчилан төлөвлөх хэрэгтэй.

Шаардлагатай найрлага:

• ясны нуруу - нэг кг;
• нэг хувь kefir - 900 мл;
• сонгино - дөрвөн ширхэг;
• далайн давс эсвэл ердийн бүдүүн ширхэгтэй - нэг халбага (та оронд нь 200 мл шар буурцаг сумс хэрэглэж болно);
• амт нь газрын хар чинжүү;
• оливын тос - гурван халбага.

Махаа бэлдье. Энэ нь утаснуудын дагуу ясны дагуу таслагдах ёстой. Та мөн сонгино бэлтгэх хэрэгтэй - хальсалж, цагираг болгон хуваана.

Одоо тохиромжтой сав аваад махны талыг нь тавиад дээр нь сонгино тавь. Одоо бүгдийг нь давс, чинжүү.

Кефирийн хагасыг хийнэ. Махны сүүлчийн давхаргыг үлдсэн сонгино дээр тавь. Сүүлийн kefir-ийг хийнэ.

Бүх зүйл бэлэн болсон тул та махыг даралтын дор нэг өдрийн турш marinade-д хийж, дараа нь шорлог дээр боож, хуурч болно. Энэ нь амттай болж хувирав ... чи хуруугаа долоох болно!

Амралтын өдрөө шарсан махтай сайхан өнгөрүүлээрэй!

Хавар гудамжинд эрхээ авмагц: ногоон зүлэг гарч ирэн, модод өтгөн өнгөөр ​​цэцэглэнэ, амралтын өдрүүдээр хүн бүр хотоос гарч байгальд гарч цэвэр агаар, гадаа зугаалах, мэдээжийн хэрэг, ил гал дээр анхилуун үнэртэй хоол хийх улаан лоольтой шарсан мах. Байгальд, хайрт хүмүүсээр хүрээлүүлэн идэж болох шүүслэг, анхилуун үнэртэй махыг гал дээр чанаж идэх шиг амттай зүйл байхгүй. Мөн ийм амттай оройн хоолны дараа наранд сууж, амрах нь тохиромжтой байдаг. Өвлийн турш бид байгальд амрах хаврын дулаан өдрүүдийг тэсэн ядан хүлээж байгаа боловч одоо та махыг амттай marinate хийхэд туслах сонирхолтой жоруудыг сурч болно.

Улаан лоольтой шиш kebab

Амттай улаан лоольтой гахайн махны шорлогзөөлөн, гал дээр сайн шарсан байх ёстой. Бүх шүүсийг маханд хадгалсан байх ёстой, үүнийг гал дээр хэт хатааж болохгүй, тэгвэл та өдрийн хоолоо байгальд үнэхээр идэж болно. Нэмэлт амттанг бүү мартаарай, мэдээжийн хэрэг та махан хоолонд бүрэн хачир хийж чадахгүй, тиймээс тэд олон төрлийн ногоог илүүд үздэг. Шинэ ногооны салатаас гадна гал дээр шатаасан хүнсний ногоог тугалган цаасаар хийдэг - хонхны чинжүү, хаш, мөөг. Нэг үгээр бол өдрийн хоол нь амттай, эрүүл байх болно. Хэрэв та гэртээ хоол хийж байгаа бол сүүний нухсан төмсийг хачир болгон өгөх нь дээр.

Хоол хийхээс өмнө шууд нэмдэг маханд зөвхөн сонгино, чинжүү, ургамал, бага хэмжээний давс нэмэх хэрэгтэй гэж хэн нэгэн боддог. Гэхдээ бусад гэрийн эзэгтэй нар маринад хийх янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж үзэхээс татгалздаггүй.

Анхаарал татахуйц шарсан улаан лоолийн маринадрозмарин болон сонгинотой. Ийм маринадаас гахайн мах нь розмарин нарийн үнэрийг хүлээн авах бөгөөд сонгины ачаар гал дээр шарсан ч гэсэн шүүслэг хэвээр байх болно.

• Гахайн мах - 2 кг
• улаан лооль - 1 кг
• Сонгино - 300 гр
• Розмари - 6 мөчир
• Шинэхэн нунтагласан чинжүү
• Амтлахын тулд давс

Улаан лооль, сонгинотой гахайн махны шорлогХэрэв та үүнийг зөв даршилж зогсохгүй, тохирох зүсмэл махыг сонгоход хариуцлагатай хандах тохиолдолд л гастрономийн таашаал авчрах болно. Улаан лоолийн гахайн махнаас гадна та хурга, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруулыг marinate хийж болно.

Хамгийн гол нь хонгил нь хөлдөөж гэсгээсний дараа шүүсээ алддаг тул шинэхэн байх ёстой. Хуучирсан мах нь нойтон, наалдамхай байдаг бол шинэ мах нь эсрэгээрээ, зүссэн хэсэгт нь тод улаан өнгөтэй байдаг. Махыг зөвхөн итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчээс эсвэл суурин цэгээс худалдаж авахыг зөвлөж байна. Бөөрөнхий махыг сонгохдоо заавал гараараа хүрч, үнэрлэх ёстой бөгөөд чанарыг нь тодорхойлох хамгийн хялбар арга бол нэг хэсгийг хуруугаараа дарах явдал юм. Хэрэв хонины мах шинэхэн байвал үүссэн нүх нь аажмаар тэгшлэх бөгөөд хуучирсан дээр хэвээр үлдэнэ.

Гахайн мах бол хоол хийх хамгийн алдартай мах юм улаан лооль дээр даршилсан шарсан мах, гэхдээ гахайн махны гулуузны хэсэг бүр ил гал дээр хоол хийхэд тохиромжтой биш юм. Хүзүүг авах нь хамгийн сайн арга юм (хүзүүний хэсэг нь нурууны дагуу байрладаг). Ийм тендерт өөхний судал нь жигд тархсан бөгөөд энэ нь махыг шүүслэг болгох боломжийг олгодог боловч илүүдэл өөх тос байхгүй болно. бэлхүүс нь бас тохиромжтой, та хавирганы хэсгийг мах шарахдаа хийж болно. Хэсэг хэсгүүдийг ар талаас нь авахыг зөвлөдөггүй, удаан даршилсаны дараа ч хатуу болно.

Булангийн хэсгийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой: хэтэрхий жижиг хэсэг нь бүрэн хуурай байж болно, том нь хоол хийхэд маш удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд гадаргуу нь аль хэдийн шатаж, дунд хэсэг нь чанаагүй хэвээр байна. Нэг шорлог дунд хэмжээний зургаан ширхэг багтах ёстой.

Сонгино байнга нэмдэг улаан лооль дахь shish kebab marinateХудалдан авсан хониныхоо чанарт бүрэн итгэлгүй байгаа үед байх ёстой. Улаан лоольд агуулагдах хүчил нь хатуу махыг илүү зөөлөн болгодог. Сонгино нь цагираг, хагас цагираг болгон хувааж, улаан лоолийг жижиг зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хувааж болно. Махтай хамт хүнсний ногоог том саванд хийж холино, ингэснээр улаан лооль нь нухаж, шүүс нь хэсэг бүрийг бүрхэнэ.

Дараа нь та мөчрөөс розмарин навчийг тайрч, ногоонуудыг мах руу илгээж, дахин хольж, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ. Давсны хувьд ямар ч тохиолдолд махыг даршилсан эхний шатанд давсалж болохгүй: давсны нөлөөн дор махны хэсгүүд шүүс ялгаруулж эхлэх тул хэсгүүдийн дотор ямар ч шүүс үлдэхгүй бөгөөд бэлэн болсон. kebab хуурай болж хувирна.

Махаа галаас аваад том аяга дээр тавиад тусад нь үйлчил. улаан лоолийн шарсан соус, халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг, исгэлэн байж болно. Хэрхэн ургац хураахаа мэддэг тул таны нөөцөд гар хийцийн улаан лооль-чавга сумс эсвэл халуун ногоотой аджика байх нь гарцаагүй.

Улаан лооль, сонгинотой шиш kebab

Хэрэв хүсвэл in улаан лооль, сонгино нь shish kebab нь marinadeта халуун улаан чинжүү, анхилуун Гүржийн халуун ногоо нэмж болно. Амтат ургамлын холимог нь шарсан махны амтыг алдагдуулахгүй, гэхдээ та гайхалтай амттай kebab амтлах болно. Улаан чинжүүг газрын хэлбэрээр нэмж болно, эсвэл та хонхорцог жижиг тууз болгон хувааж, сонгино, улаан лооль руу илгээж болно.

AT улаан лооль, сонгино бүхий шарсан махта хатаасан ургамлын холимог нэмж болно, ногооны тохиромжтой хольцыг супермаркетаас худалдаж авч болно. Ихэнхдээ Франц, Италийн ургамлын холимог, Гүржийн Хмели-сунели амтлагч эсвэл зөвхөн цагаан чинжүү, хатаасан сармис, кориандра зэрэг бие даасан халуун ногоо нэмдэг. Шинэхэн ургамал нь маринадны өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм: яншуй ихэвчлэн нэмдэг, гэхдээ дурлагчдын хувьд бид килантро навчийг маринад руу илгээхийг санал болгож байна.

Улаан лоольтой гахайн махны kebab жорбие биенээсээ бага зэрэг ялгаатай байж болох бөгөөд бид үндсэн найрлагыг нь алхам алхмаар жороор зааж өгсөн болно, бусад найрлага, халуун ногоо, ургамлууд нь таны үзэмжээр байна.