پای مخمر با سیب زمینی خام. پای مخمر با سیب زمینی

یکی از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه ها برای پخت خانگی به حساب می آید. راز محبوبیت آن در این واقعیت نهفته است که با افزودن قارچ به پر کردن، گوشت خرد شدهیا کنسرو ماهی، می توانید طعم کاملا متفاوتی دریافت کنید. مقاله امروز ارائه خواهد شد بهترین دستور العمل هاپای باز با سیب زمینی.

نوع مرغ

توسط این دستور غذاشیرینی های بسیار خوش طعم و معطر به دست می آید. به راحتی می تواند یک خانواده بزرگ را تغذیه کند. برای آماده سازی آزمون شما نیاز دارید:

• دویست و پنجاه گرم آرد.
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• تخم مرغ.
• نصف بسته کره.
• خامه ترش خیلی چرب نیست

از آنجایی که این پای سیب زمینی باز نه تنها از خمیر، بلکه از فیلینگ نیز تشکیل شده است، باید به لیست فوق اضافه کنید:

• سیصد گرم گوشت مرغ.
• سه غده سیب زمینی.
• پیاز پیاز.

به علاوه، در آشپزخانه شما باید دو عدد تخم مرغ، پنجاه گرم خامه ترش و شیر وجود داشته باشد. آنها برای ایجاد یک پر کننده مورد نیاز خواهند بود که با نمک، فلفل سیاه، جوز هندی، زعفران، گشنیز آسیاب شده و سبزی خرد شده چاشنی می شود.

شرح فرایند

در مرحله اولیه باید خمیر را انجام دهید که از آن باز شده و سیب زمینی ها پخته می شوند. برای تهیه آن، در یک کاسه، آرد گندم الک شده و کره رنده شده را از قبل با هم مخلوط می کنند. همه چیز به خوبی با دست مالیده می شود. یک تخم مرغ خام، نمک و خامه ترش به توده حاصل ریخته می شود. همه چیز کاملا مخلوط شده و به مدت نیم ساعت در یخچال فرستاده می شود.

در حین دم کشیدن خمیر، می توانید به پر کردن آن توجه کنید. تهیه آن فوق العاده آسان است. برای انجام این کار، فقط باید پیاز از قبل سرخ شده، گوشت مرغ آب پز شده آسیاب شده و سیب زمینی های فرآوری شده حرارتی خرد شده را با هم مخلوط کنید. و البته نمک و فلفل کردن توده به دست آمده را فراموش نکنید.

در قالبی که با روغن نباتی چرب کرده اید، خمیر سرد شده را پهن کنید و کناره ها را درست کنید. فیلینگ و فیلینگ ساخته شده از شیر، خامه ترش، تخم مرغ و ادویه ها روی آن قرار می گیرد. یک پای با سیب زمینی (باز) در فر با دمای صد و هشتاد درجه حدود یک ساعت بپزید. پس از آن سرد می شود، برش داده می شود و روی میز سرو می شود.

نوع با قارچ

• صد میلی لیتر شیر.
• سیصد گرم آرد.
• نصف قاشق چایخوری شکر.
• هشت گرم مخمر.
• یک و نیم قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• صد گرم پنیر سفت.
• سه غده سیب زمینی.
• قارچ ترشی صد و پنجاه گرم.
• سه قاشق غذاخوری خامه ترش.
• یک کم نمک.

ترتیب دهی

اول از همه، شما باید یک آزمایش انجام دهید. برای انجام این کار، مخمر خشک، شکر و شیر گرم شده را در یک کاسه ترکیب می کنیم. همه چیز به آرامی مخلوط شده و در یک مکان گرم و بدون پیش نویس تمیز می شود. در حین بالا آمدن خمیر می توانید به مرحله بعد بروید. در یک فنجان جداگانه، یک تخم مرغ نمکی خام را بزنید و سپس روغن نباتی را به آن اضافه کنید. همه چیز به خوبی مخلوط می شود و با خمیر بلند شده ترکیب می شود. آرد الک شده را در قسمت های کوچک آنجا می پاشند. یک خمیر نرم همگن از توده به دست آمده ورز داده می شود، با یک دستمال کتان پوشانده می شود و در یک مکان گرم که هیچ پیش نویسی وجود ندارد تمیز می شود.

بعد از حدود چهل دقیقه حجم آن افزایش می یابد. در ضمن داره بالا میره میتونید برای پر کردن وقت بگذارید. قارچ ترشی زیر آب جاری شسته می شود، سیب زمینی ها پوست گرفته و به صورت دایره های نازک بریده می شوند، پنیر رنده می شود.

خمیر ورآمده را در یک لایه به اندازه دلخواه پهن می کنیم و در قالب می چینیم و کناره ها را کمی بلند می کنیم. یک لایه خامه ترش روی آن قرار می گیرد و قارچ ها قرار می گیرند. سیب زمینی های نمکی روی آنها گذاشته می شود. همه اینها یک بار دیگر با خامه ترش آغشته شده و با پنیر رنده شده پاشیده می شود. یک پای باز با سیب زمینی و قارچ ترشی در دمای دویست درجه پخته می شود تا فیلینگ آماده شود. سرد سرو می شود.

گزینه با سوسیس

این شیرینی از این جهت جالب است که از خمیر کفیر مخمر تهیه می شود. با تشکر از این، به نظر می رسد فوق العاده سرسبز و نرم است. برای درست کردن پای باز با سیب زمینی و سوسیس به موارد زیر نیاز دارید:

• یک لیوان کفیر.
• یک قاشق چایخوری نمک.
• تخم مرغ.
• نصف قاشق چایخوری شکر.
• شش گرم مخمر خشک.
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• یک و نیم فنجان آرد گندم و غلات کامل.

تمام این اجزا برای ورز دادن خمیر مورد نیاز است. از آنجایی که این پای از فیلینگ نیز تشکیل شده است، مطمئن شوید که در دسترس شماست:

• سه عدد سیب زمینی در لباس فرم.
• صد و پنجاه گرم از هر پنیر سفت و سوسیس دودی آب پز.
• یک لامپ
• یک چهارم بسته کره.
• تخم مرغ.
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

تکنولوژی گام به گام

کفیر را در یک قابلمه ریخته، روی اجاق قرار داده و گرم می کنیم و مرتب هم می زنیم تا لایه برداری نشود. وقتی ولرم شد مایه و شکر را در آن حل کرده و کنار می گذاریم.

در ظرفی جداگانه دو نوع آرد و نمک الک شده را با هم مخلوط کنید. یک تخم مرغ، خمیر کفیر و روغن نباتی نیز به آنجا ارسال می شود. خمیر به دست آمده را با یک حوله پوشانده و در حرارت تمیز می کنیم. در حالی که مناسب است، می توانید فیلینگ را درست کنید.

سیب زمینی ها در لباس هایشان پوست کنده و روی یک رنده درشت می مالند. پس از آن، آن را با سوسیس بریده شده به صورت نوار، پیاز سرخ شده، تخم مرغ خام و کره نرم شده ترکیب می کنند. همه آنها نمک زده، با ادویه جات ترشی جات و مخلوط می شوند.

خمیر کفیر نرم و مطبوع به آرامی با دست ورز داده می شود، به صورت یک لایه در می آید و در قالب قرار می گیرد و فراموش نمی شود که کناره ها را بسازید. مواد را روی آن قرار دهید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. یک پای باز با سیب زمینی و سوسیس در دویست درجه پخته می شود. بعد از حدود نیم ساعت از نظر آماده بودن خمیر بررسی می شود و در صورت نیاز زمان ماندن در فر تمدید می شود. پای کاملاً پخته شده خنک می شود و به اندازه دلخواه بریده می شود و روی میز سرو می شود.

در تمام صفحه

خمیر را درست می کنیم: در آب کمی گرم (به هیچ وجه داغ!) 1 قاشق غذاخوری بدون تپه مخمر خشک اضافه کنید. با هم زدن آنها را حل کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری شکر، مخمر شکر را دوست دارد، آنها بلافاصله شروع به رشد می کنند و در اینجا حدود 3 قاشق غذاخوری آرد الک شده است. همه چیز را مخلوط کرده و روی کاسه را با حوله بپوشانید و حدود 15 دقیقه در جای ساکت و گرم کنار بگذارید و بعد از 15 دقیقه خواهید دید که خمیر کمی شاداب شده و حباب های هوا ظاهر می شود.

در تمام صفحه

در تمام صفحه

بعد از 30 دقیقه خمیر بالا آمد. روی تخته کمی آرد می ریزیم، خمیرمان را که بالا آمده روی آرد می گذاریم و با دست شروع به ورز دادن می کنیم و کمی آرد به تخته اضافه می کنیم. لازم نیست مقدار زیادی آرد به تخته اضافه کنید تا خمیر گل نگیرد. وقتی ورز می دهید، احساس می کنید هوای جمع شده در حباب ها از آن خارج می شود. خمیر را ورز داده و دوباره با حوله می پوشانیم تا در حین تهیه فیلینگ خشک نشود.

در تمام صفحه

در تمام صفحه

من یک ورقه پخت کوچک 25/30 داشتم، می توانید فرم را بگیرید. کف سینی فر کاغذ روغنی پاشیده شده با آرد گذاشتم. نیازی به روغن زدن کاغذ نیست! روی کاغذ پاشیده کیک خمیر رول شده رو با ضخامت 2 سانتی متر بیشتر پهن کردم، فیلینگ رو روی کیک پهن کردم، خوب ترازش کردم، هنوز همون کیک رویش باشه، بعد کناره ها رو ببندم. ۱ عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید و روی کیک بمالید. شیء تیزلازم است کیک را مانند عکس روی سطح سوراخ کنید.

سیب زمینی یک سیر محبوب و مورد علاقه برای پخت خانگی است، اما تعداد کمی پای را با آن امتحان کرده اند سیب زمینی خام. در همین حال، آنها طعم غیر معمول اصلی دارند. چاشنی سیب زمینی با سبزی بسیار آبدار و معطر است. پای برای آبگوشت مفید است.

ما پیشنهاد می کنیم پای با سیب زمینی خام از شیرینی چوکس بدون مخمر در آب درست کنید.

برای تست:
- آب - 1.5 فنجان
- آرد - 2 فنجان
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - ½ قاشق چایخوری

برای پر کردن:
- سیب زمینی - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- شوید و جعفری - هر کدام 1 دسته

علاوه بر این:
- روغن نباتی - برای روغن کاری ورق پخت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کره برای روغن کاری محصولات نهایی - 30 گرم

درست کردن پای با سیب زمینی خام

1. آب، نمک و روغن نباتی را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد.

2. قابلمه را از روی حرارت بردارید و آرد الک شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و بگذارید خمیر خنک شود.

3. سیب زمینی های پر شده را پوست بگیرید، خوب بشویید و به ورقه های نازک (حدود 1 میلی متر) برش دهید.

4. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های بسیار کوچک برش دهید.

5. سبزی ها را ریز خرد کنید.

6. برش های سیب زمینی را با پیاز و سبزیجات مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. مواد را کاملا هم بزنید.

7. خمیری که خنک شده را به قطعات مساوی تقسیم کنید و با وردنه کیک هایی به ضخامت حدود 3 میلی متر از آنها باز کنید.

8. وسط هر کیک رول شده کمی قیمه بریزید و پای درست کنید.

9. کیک های شکل داده شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده و با روغن نباتی چرب کرده اید (ترجیحاً سمت درز را به سمت بالا) قرار دهید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پای باز خانگی با سیب زمینی و گوشت، پر کردن، پنیر

مقطع تحصیلی
نسخه

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم غذای آماده

6 گرم

8 گرم

کربوهیدرات ها

231 کیلو کالری

گزینه 1: پای سیب زمینی باز کلاسیک

فیلینگ این پای سیب زمینی آب پز است. زیر آن لایه ای از خمیر مخمربلند می شود و خوب می پزد. ورز دادن با شیر انجام می شود، اما به همین ترتیب، همه چیز با آب گرم خوب می شود. مخمر خشک را از کیسه به مقدار مشخص به خمیر اضافه می کنیم. می توانید داخل آن را با هر ادویه ای مزه دار کنید.

عناصر

• 10 گرم مخمر؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 50 میلی لیتر کره؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم پنیر؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی؛
• آرد 550 گرم؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر؛
• تخم مرغ.

دستور گام به گام یک پای کلاسیک باز

250 گرم شیر را اندازه می کنیم، کمی برای پر کردن می گذاریم. حرارت می دهیم شکر دانه ریز را به همراه مخمر تجویزی اضافه می کنیم و رقیق می کنیم و می گذاریم چند دقیقه بماند. در حالی که می توانید تخم مرغ را با نمک بزنید، کره را اندازه کنید. همه را در مخمر حل شده می گذاریم، مخلوط می کنیم.

حدود نیم کیلوگرم آرد را به مخلوط شیر مایه اضافه کنید. به قوام الاستیک برسانید، چند ساعت بگذارید.

در حین بالا آمدن خمیر، فیلینگ را درست کنید. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و می گذاریم تا بجوشد. به نرمی برسانید، آب آن را خالی کنید، با یک دستکش ورز دهید. کره و شیر را گرم می کنیم، به پوره اضافه می کنیم، ادویه ها را فراموش نکنید، در صورت تمایل، می توانید مقداری سبزی یا سبزی اضافه کنید. پیاز داغ. فیلینگ را خنک کنید، زمان زیادی برای این وجود دارد.

خمیر بالا آمده است؟ آن را به شکل کیک در می آوریم. می توانید به سادگی آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید یا آن را در یک فرم قرار دهید، در آن راحت خواهد بود، طرف های کوچک را درست کنید و پر کردن سیب زمینی را پخش کنید. تراز کنید، با پنیر بپاشید.

باقی مانده است که قطعه کار را در فر قرار دهید. بعد از 20 دقیقه، کیک باید قهوه ای شود. با دمای 200 درجه میپزیم. آن را از فر بیرون بیاورید، بگذارید کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.

می توانید گوشت خوک خرد شده و سرخ شده یا تکه های گوشت را به پوره سیب زمینی اضافه کنید، برش های نازک گوجه فرنگی را بریزید یا سوسیس خرد شده را اضافه کنید.

گزینه 2: دستور العمل پای سیب زمینی باز سریع

کیک واقعا درست میشه با عجلهاگر چند سیب زمینی آب پز در خانه وجود دارد. برای اصول اولیه، ما ساده ترین را در نظر می گیریم شیرینی پفکی. معمولاً یک بشقاب 250 گرم را می کشد، این کاملاً کافی است. علاوه بر سیب زمینی، به پیاز سبز، تخم مرغ و برخی مواد دیگر نیاز دارید.

عناصر

• 250 گرم خمیر پف دار؛
• 3-4 سیب زمینی آب پز؛
• 20 گرم پیاز سبز؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش (سس مایونز)؛
• 80 گرم پنیر؛
• ادویه ها.

طرز پخت سریع پای باز

خمیر را پهن کرده و به قالب کوچکی منتقل کنید. اگر به طور ناگهانی اندازه آن گرد شد، در طول مسیر لبه ها را برش داده و تراز کنید. فر باید فوراً در دمای 220 درجه روشن شود، توصیه می شود چنین کیکی را در آن بپزید درجه حرارت بالا. بلافاصله لایه را از چند نقطه سوراخ می کنیم تا حباب های کمتری وجود داشته باشد.

سیب زمینی های پخته شده را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید. پیاز را خرد می کنیم. مخلوط، فلفل، بر روی پایه برای پای. می توانید در اینجا شوید یا پیاز سرخ شده را به جای پر اضافه کنید.

تخم مرغ ها را بزنید، چهار قاشق غذاخوری را با یک اسلاید خامه ترش یا سس مایونز، نمک اضافه کنید. فیلینگ سیب زمینی را با ناطق به دست آمده بریزید. ما سعی می کنیم همه چیز را به طور مساوی توزیع کنیم. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

فقط کافی است کیک را در فر قرار دهید. بسیار سریع پخته می شود، در چنین دمای بالایی فرآیند 15-20 دقیقه طول می کشد. اما بهتر است به پوسته پنیر نگاه کنید که حتما باید ذوب و قهوه ای شود.

برای جلوگیری از خشک شدن فیلینگ، می توانید کمی گوشت خوک یا چند نوار بیکن را همراه با سیب زمینی خرد کنید.

گزینه 3: کیک را با سیب زمینی در فیلینگ و در خمیر باز کنید

دستور دیگری برای یک پای مخمر باز، اما سیب زمینی نه تنها برای پر کردن، بلکه برای خمیر نیز استفاده می شود. مقدار کمی پوره تازه به آن اضافه می شود. علاوه بر این، به روغن سیر خانگی نیاز دارید، درست کردن آن بسیار ساده و آسان است.

عناصر

• 0.3 کیلوگرم آرد؛
• 0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن (2 قاشق غذاخوری برای سیر)؛
• ادویه ها.

نحوه پختن

برای آزمایش، باید یک سیب زمینی به وزن حدود 120 گرم را بجوشانید. آشپزی در لباس فرم. تمیز می کنیم، آسیاب می کنیم، خنک می کنیم. بلافاصله یکی دو حبه سیر را به صورت ورقه ای برش دهید و با دو قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.

خمیر را در شیر درست می کنیم، کمی شکر می ریزیم، که در دستور غذا ذکر نشده است. حتما نمک بزنید سپس مخمر را رقیق کنید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. آرد را داخل خمیر بریزید و چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. می توانید از مارگارین آب شده نیز استفاده کنید. مخلوط کنید، یک ساعت و نیم بگذارید.

خمیر را به شکل کیک مستطیلی به ابعاد 20 در 30 سانتی متر باز کنید. به یک ورقه پخت منتقل کنید، روی آن را بپوشانید و نیم ساعت دیگر بگذارید.

وقت پختن سیب زمینی است. غده های باقی مانده را تمیز می کنیم. خوب، اگر اندازه آنها کوچک و تقریباً برابر باشد. ورقه های دو میلی متری برش می زنیم، نمک، فلفل، روغن سیر اضافه می کنیم، اما تکه ها را خارج می کنیم. مخلوط می کنیم.

برش های سیب زمینی را روی لایه خمیر با هم قرار می دهیم، تعداد ردیف های لازم را درست می کنیم. کیک را در دمای 180 درجه بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

علاوه بر این می توانید سیب زمینی ها را با زرده و همچنین لبه های خمیر را چرب کنید. چنین پای پنیری حتی خوشمزه تر خواهد بود، اما کمی بپاشید، این پیتزا نیست.

گزینه 4: پای باز با سیب زمینی و گوشت

نسخه دلچسب، غیرمعمول، اما شگفت آور خوشمزه یک پای باز با سیب زمینی و گوشت. می توانید گوشت خوک یا گاو را مصرف کنید، همچنین با مرغ نیز عالی عمل می کند. اما فقط یک شرط - ما از گوشت آب پز استفاده می کنیم. خمیر پای با مخمر درست می شود. می توانید از خمیر آماده استفاده کنید یا از دستور پخت موفق خود استفاده کنید.

عناصر

• 7 گرم مخمر؛
• 300 گرم گوشت آب پز؛
• 8 عدد سیب زمینی؛
• 0.8 کیلوگرم آرد؛
• 80 گرم کره (30 گرم در هر خمیر)؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سر پیاز؛
• زرده؛
• 1 خیابان ل سس مایونز؛
• 20 گرم شکر.

دستور گام به گام

خمیر را به روشی غیر معمول ورز می دهند. یک لیوان بزرگ آب را تقریباً به جوش می آوریم، 30 گرم کره و یک قاشق سس مایونز را اضافه می کنیم، حل می کنیم، شکر و دو قاشق نمک اضافه می کنیم. هم بزنید و تا 40 درجه خنک کنید.

حالا می توانید مخمر را معرفی کرده و حل کنید، روغن نباتی بریزید، آرد را اضافه کنید. اجازه دهید خمیر یکی دو ساعت ور بیاید. ما پوشش می دهیم.

سیب زمینی ها را پوست می گیریم و حدود ده دقیقه می پزیم، لازم نیست آنها را آماده کنیم. سپس سرد کنید و به ورقه برش دهید، نمک. فقط پیاز را روی روغن باقی مانده تفت می دهیم، گوشت خرد شده، ادویه ها را اضافه می کنیم، یک دقیقه گرم می کنیم و خنک می کنیم.

یک کیک بزرگ را از خمیر بیرون می آوریم، آن را به قالب منتقل می کنیم، لبه ها باید کمی از طرفین آویزان شوند. یک لایه سیب زمینی پهن می کنیم، با پیاز و گوشت می پوشانیم، سپس سیب زمینی ها دوباره می آیند. لبه های آویزان را روی کیک می اندازیم تا کمی روی فیل را بپوشاند.

زرده را بزنید، ابتدا لبه های خمیر را برس بزنید و با بقیه سیب زمینی ها را بپوشانید. کیک باز را می فرستیم تا نیم ساعت در فر بپزد.

برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، می توانید از گوشت دودی، ژامبون یا سایر سوسیس ها در فیلینگ استفاده کنید.

گزینه 5: پای را با سیب زمینی و پیاز بدون خمیر باز کنید

پای را می توان حتی بدون خمیر هم تهیه کرد، کاملا باز می شود. برای این غذا به سیب زمینی نیاز دارید محتوای بالانشاسته اندازه غده ها مهم نیست، ما مواد را به شدت بر اساس وزن مصرف می کنیم.

عناصر

• 600 گرم سیب زمینی؛
• 350 گرم پیاز؛
• 1 خیابان ل صحرا;
• 2.5 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• نمک، رزماری به مزه؛
• کره 80 گرم.

نحوه پختن

در دستور پخت این پای پیاز زیادی وجود دارد، اما اجازه ندهید که مقدار آن شما را گیج کند. آن را به صورت نیم حلقه برش می دهیم. وقتی از سرهای بزرگ استفاده می کنیم، ربع درست می کنیم و سپس به صورت نوار خرد می کنیم.

کره را نه همه را آب می کنیم تا از نصف استفاده کنیم، پیاز را می ریزیم و با حرارت ملایم زیر درب تفت می دهیم تا نرم شود. پانزده دقیقه است. سپس شکر و سس سویا را اضافه کنید، هم بزنید، اجازه دهید رطوبت آن بجوشد.

سیب زمینی های پوست گرفته را خیلی نازک برش دهید، تقریباً مانند چیپس، می توانید از رنده استفاده کنید. بشقاب ها را نمک بزنید، رزماری بپاشید و روی روغن باقی مانده (ذوب) بریزید. هم بزنید، نیمی از همپوشانی مارپیچی را به شکل چرب شده پخش کنید.

پیاز را روی لایه سیب زمینی پخش کنید و روی آن را با برش های باقی مانده بپوشانید. دوباره به صورت مارپیچ دراز کشیدیم. یک پای باز را به مدت 35 دقیقه با دمای 200 درجه می پزیم.

می توانید سیب زمینی را با پیاز روی یک پایه نازک نان کوتاه یا خمیر پفکی قرار دهید. همچنین یک نسخه بسیار آبدار و خوشمزه از پای سیب زمینی باز خواهد شد.

تقریبا همه عاشق پای با فیل سیب زمینی هستند. این غذای خوشمزه، رضایت بخش و مقرون به صرفه نه تنها در روزهای هفته، بلکه در روزهای تعطیل نیز تهیه می شود. پای سیب زمینی باز به ویژه چشمگیر به نظر می رسد ، که در آن پر کردن با یک لایه خمیر پنهان نمی شود.

می توانید پای سیب زمینی باز را از چند نوع خمیر بپزید. اغلب استفاده می شود مخمر، نان کوتاه و. گزینه دیگر پای فله است، آنها از خمیر تهیه می شوند. سیب زمینی برای تهیه پای را می توان نه تنها به پر کردن، بلکه به خمیر نیز اضافه کرد.

پر کردن نیز می تواند متنوع باشد. از سیب زمینی های از پیش پخته یا سرخ شده یا از سبزیجات ریشه ای خام تهیه می شود. اغلب از انواع افزودنی ها استفاده می شود، اینها می توانند سبزیجات در ترکیبات مختلف، گوشت یا ماهی باشند. روی پای های باز اغلب با پنیر پاشیده می شود. می توانید سطح پخت را با شکل های مختلف بریده شده از خمیر تزئین کنید.

حقایق جالب: به نظر می رسد که موزه ها و بناهای تاریخی برای سیب زمینی وجود دارد. بنابراین، بناهای یادبود محبوب ترین محصول ریشه در مینسک و شهر Besekezh (لهستان) ساخته شد. و بزرگترین موزه های سیب زمینی در بروژ (بلژیک) و بلک فوت (ایالات متحده آمریکا، آیداهو) واقع شده است.

پای باز با سیب زمینی و گوشت

نسخه سنتی پخت از خمیر مخمر تهیه می شود. بیایید یک پای سیب زمینی بپزیم.

خمیر:

• 800 گرم آرد (تقریبا)؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 30 گرم کره؛
• 7 گرم مخمر خشک.

پر كردن:

• 7-8 سیب زمینی؛
• 400 گرم گوشت آب پز بدون چربی؛
• 1 عدد پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• 50 گرم روغن های گیاهی؛
• 1 زرده برای روغن کاری.

آب را تقریباً به جوش می آوریم ، شکر ، نمک ، کره و سس مایونز را داخل آن می ریزیم ، هم می زنیم. صبر می کنیم تا آب تا 40 درجه خنک شود، سپس مایه خشک را داخل این محلول می ریزیم، هم می زنیم تا حل شود، سپس نصف مقدار مشخص شده آرد را اضافه می کنیم. خمیر آبدار خواهد بود، اما اینطوری باید باشد. یک ساعت می گذاریم تا دم بکشد. سپس دوباره خوب مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، آرد بیشتری اضافه کنید و ورز دهید. خمیر را به حالت کشسانی که به انگشتان نچسبد دوباره نیم ساعت بگذارید تا سفت شود.

سیب زمینی ها را بجوشانید تا نیم پز شوند (بعد از جوش آمدن حدود ده دقیقه بپزید). به لایه های نازک برش دهید، بهتر است با رنده مخصوص. پیاز را در روغن تفت دهید، به صورت نیم حلقه نازک برش دهید، گوشت پخته شده را ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. گوشت را با پیاز مخلوط کنید (روغن آن را آبکش نکنید)، مزه دار کنید.

یک پای تشکیل می دهیم، برای این کار یک کیک بزرگ از خمیر آماده شده بیرون می آوریم. روی آن را آرد بپاشید و روی وردنه بپیچید و به سینی فر که از قبل روغن زده بودید منتقل کنید. خمیر را روی ورقه پخت باز کنید، آن را صاف کنید. روی سطح خمیر، پلاستیک های سیب زمینی را بگذارید، آنها را با ادویه بپاشید.

روی لایه سیب زمینی گوشت را با پیاز بمالید. لبه های کیک را برمی گردانیم و قسمت کوچکی از فیلینگ را می پوشانیم. اجازه دهید محصول به مدت پانزده دقیقه بماند، سپس کناره ها را با زرده چرب کنید.

ما محصول را برای پخت در دمای 180 درجه ارسال می کنیم. زمان تقریبی پخت چهل و پنج دقیقه است.

پای مخمر با سیب زمینی خام

نسخه دیگری از پای با سیب زمینی خام درست می شود.

خمیر:

• 300 گرم ارد؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 120 گرم سیب زمینیها؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر.

پر كردن:

• 500 گرم سیب زمینی، ترجیحا کوچک، به همان شکل؛
• نمک، فلفل، جوز هندی به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 حبه سیر.

برای تهیه خمیر به سیب زمینی آب پز نیاز دارید که به لطف این افزودنی خمیر بسیار نرم می شود. روی سیب زمینی های آب پز بریزید آب سرد، پاک کردن. مخلوط کنید تا یکدست شود.

شکر و مخمر را در شیر گرم حل کنید. پس از ده تا پانزده دقیقه، مایه باید ور بیاید. نصف هنجار روغن نباتی را در مخمر افزایش یافته بریزید ، سیب زمینی های خنک شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. مایه را روی یک تخته آردپاشی شده منتقل می کنیم و با دست ورز می دهیم تا کشدار شود، تا زمانی که جرم دیگر چسبناک نباشد. روغن باقی مانده را در ظرفی بریزید و یک گلوله خمیر در آن بریزید و چند بار آن را برگردانید تا کاملا با یک لایه روغن پوشانده شود. بگذارید دو ساعت گرم بماند.

کف ورقه پخت را با کاغذ روغنی می چینیم، لایه وردنه شده خمیر را روی آن می گذاریم. بهتر است لایه را به شکل مستطیل به اندازه تقریبی 20 در 30 سانتی متر در آورید. پایه پای آینده را با ورق دوم کاغذ روغنی می پوشانیم و نیم ساعت می گذاریم تا ثابت شود.

حبه های سیر را با قسمت صاف چاقو صاف کنید، حبه های له شده را با روغن نباتی بریزید، بگذارید نیم ساعت دم بکشد. سیب زمینی های خام را به صورت دایره های بسیار نازک برش داده، نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید. اجازه دهید حدود ده دقیقه بماند.

مایع حاصل را از سیب‌زمینی‌ها خالی کنید، لیوان‌ها را در ردیف‌هایی با کمی همپوشانی روی پایه پای قرار دهید. حبه های سیر را از روغن خارج می کنیم و حبه های سیب زمینی را با روغن معطر می ریزیم. سینی فر را در طبقه زیرین فر گذاشته و حدود چهل دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه به پخت ادامه می دهیم. ما روی آمادگی سیب زمینی تمرکز می کنیم.

پای باز با سیب زمینی و سبزی

یک پای باز با سبزی، سیب زمینی و زیبا و خوش طعم به دست می آید.

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 لیتر کفیر؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و 3-4 قاشق غذاخوری روغن دیگر برای سرخ کردن؛
• 500 گرم سیب زمینیها؛
• یک دسته شوید؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

سیب زمینی های پوست کنده را بپزید تا نرم شوند اما اجازه ندهید بجوشد. بگذارید گیاهان ریشه کمی خنک شوند و به مکعب های متوسط ​​برش دهید یا روی رنده بمالید. انتخاب گزینه برش یک موضوع سلیقه ای است.

پیاز را خیلی ریز خرد کنید، در روغن تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید و با کره و پیاز مخلوط کنید. نصف هنجار سبزی را ریز خرد کنید و با سیب زمینی و پیاز مخلوط کنید. می گذاریم تا خنک شود.

حالا می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. بهتر است آن را با استفاده از میکسر بپزید، خیلی سریعتر درست می شود. کفیر، تخم مرغ، بیکینگ پودر، نمک، روغن نباتی را در یک کاسه عمیق مخلوط می کنیم. زدیم. آرد بپاشید، مخلوط کنید، یک خمیر چسبناک و نازک به دست می آوریم. سبزی های باقی مانده را به آن اضافه کنید که باید آنها را ریز خرد کنید.

• 200 گرم سیب زمینیها؛
• 200 گرم آرد در خمیر و 1 قاشق غذاخوری در پر کردن؛
• 50 گرم کره؛
• 4 تخم مرغ (1 عدد برای خمیر و 3 عدد برای پر کردن)؛
• 200 گرم قارچ ها؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 0.5 فنجان خامه کم چرب؛
• 50 گرم پنیر سخت؛
• 1 دسته جعفری.

پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، قارچ ها را ورقه ای برش می دهیم. پیاز را در تابه تفت دهید، قارچ را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود. توده قارچ را با چاشنی مزه دار کنید، آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. خامه را بریزید، دو دقیقه بجوشانید، بگذارید خنک شود.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، به صورت دایره ای برش دهید. سه تخم مرغ را بجوشانید، آنها را روی رنده بمالید. پنیر را نیز می مالیم و شوید را ریز خرد می کنیم. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند.

نصیحت! برای نرم شدن سریعتر سیب زمینی باید آن را ریز خرد کرده و یک قاشق روغن آفتابگردان را در آب بریزید.

سیب زمینی های پخته شده را با اضافه کردن کره له کنید و تخم مرغ خام. آرد را اضافه کنید، یک توده نرم نرم ورز دهید.

در قالبی به قطر 26 سانتی متر می پزیم ، باید با روغن چرب شود. خمیر سیب زمینی را به شکل تقسیم می کنیم و کناره ها را درست می کنیم. با چنگال خار میزنیم فرم رو بیست دقیقه داخل یخچال میذاریم.

توده قارچ را روی خمیر سرد شده پخش می کنیم، قارچ ها را با تخم مرغ رنده شده روی آن می پاشیم، سپس شوید. بعد، لیوان های گوجه فرنگی را به صورت ردیفی بچینید و روی آنها پنیر بپاشید. در دمای 200 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.

پای روی خمیر سیب زمینی با کنسرو سوری

یک پای ساده هم میشه تهیه کرد، خمیر این شیرینی رو از سیب زمینی درست می کنیم.

خمیر:

• 450 گرم سیب زمینیها؛
• 25 گرم کره؛
• 6 قاشق غذاخوری آرد.

پر كردن:

• 1 ساقه تره فرنگی؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 175 گرم ماهی کنسرو شده (می توانید پایی از ساوری یا ماهی خال مخالی درست کنید، نکته اصلی این است که غذای کنسرو شده در آب خودش یا در روغن باشد).
• 50 گرم ذرت؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 دسته شوید؛
• 50 گرم پنیر سخت؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات کوچک خرد کنید، آب جوش نمک بریزید و ده دقیقه بپزید. سیب زمینی ها را له کنید، آرد و کره را اضافه کنید، خمیر نرم را ورز دهید.