Xom kartoshka bilan xamirturushli pirog. Kartoshka bilan xamirturushli pirog

Bu uyda pishirish uchun eng oson va eng arzon variantlardan biri hisoblanadi. Uning mashhurligining siri shundaki, to'ldirishga qo'ziqorin qo'shib, tug'ralgan go'sht yoki baliq konservalari, siz butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Bugungi maqola taqdim etiladi eng yaxshi retseptlar kartoshka bilan ochiq pirog.

Tovuqli variant

tomonidan bu retsept juda mazali va xushbo'y pishiriqlar olinadi. U katta oilani osongina boqishi mumkin. Sinovni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Ikki yuz ellik gramm un.
  • Yarim choy qoshiq tuz.
  • Tuxum.
  • Yarim paket sariyog '.
  • juda yog'li smetana emas.

Ushbu ochiq kartoshka pirogi nafaqat xamirdan, balki to'ldirishdan ham iborat bo'lganligi sababli, yuqoridagi ro'yxatga qo'shimcha ravishda qo'shishingiz kerak:

  • Uch yuz gramm tovuq go'shti.
  • Uchta kartoshka ildizi.
  • Piyoz lampochkasi.

Bundan tashqari, sizning oshxonangizda ikkita tuxum, ellik gramm smetana va sut bo'lishi kerak. Ular tuz, qora murch, muskat yong'og'i, za'faron, maydalangan koriander va tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlangan plomba yaratish uchun kerak bo'ladi.

Jarayon tavsifi

Dastlabki bosqichda siz xamirni qilishingiz kerak, undan ochiq va kartoshka pishiriladi. Uni tayyorlash uchun bir piyola ichida elenmiş bug'doy uni va maydalangan sariyog' oldindan aralashtiriladi. Hamma narsa qo'l bilan yaxshilab ishqalanadi. Olingan massaga xom tuxum, tuz va smetana surtiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va yarim soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Xamir infuz qilinganda, siz to'ldirishga e'tibor berishingiz mumkin. Uni tayyorlash juda oson. Buning uchun faqat oldindan qovurilgan piyoz, maydalangan qaynatilgan tovuq go'shti va tug'ralgan termal qayta ishlangan kartoshkani aralashtirish kerak. Va, albatta, hosil bo'lgan massani tuz va qalampir qilishni unutmasligingiz kerak.

O'simlik moyi bilan yog'langan qolipda sovutilgan xamirni yoyib, yon tomonlarini qiling. Sut, smetana, tuxum va ziravorlardan tayyorlangan to'ldirish va to'ldirish ustiga qo'yiladi. Taxminan bir soat davomida bir yuz sakson daraja pechda kartoshka (ochiq) bilan pirogni pishiring. Shundan so'ng u sovutiladi, kesiladi va stolga xizmat qiladi.

Qo'ziqorinli variant

  • Yuz mililitr sut.
  • Uch yuz gramm un.
  • Yarim choy qoshiq shakar.
  • Sakkiz gramm xamirturush.
  • Bir yarim osh qoshiq o'simlik yog'i.
  • Yuz gramm qattiq pishloq.
  • Uchta kartoshka ildizi.
  • Bir yuz ellik gramm tuzlangan qo'ziqorin.
  • Uch osh qoshiq smetana.
  • Bir chimdik tuz.

Ketma-ketlik

Avvalo, siz sinovdan o'tishingiz kerak. Buning uchun quruq xamirturush, shakar va isitilgan sut bir idishda birlashtiriladi. Har bir narsa muloyimlik bilan aralashtiriladi va qoralamalarsiz iliq joyda tozalanadi. Xamir ko'tarilganda, siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Alohida stakanda xom tuzlangan tuxumni urib, keyin unga o'simlik moyi qo'shing. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va ko'tarilgan xamir bilan birlashtiriladi. Elenmiş un u erda kichik qismlarga sepiladi. Olingan massadan bir hil yumshoq xamir yoğurulur, zig'ir peçete bilan qoplanadi va qoralama bo'lmagan iliq joyda tozalanadi.

Taxminan qirq daqiqadan so'ng u hajmi ortadi. Ayni paytda u ko'tarilmoqda, siz to'ldirishga vaqt ajratishingiz mumkin. Tuzlangan qo'ziqorinlar oqma suv ostida yuviladi, kartoshka tozalanadi va ingichka doira shaklida kesiladi, pishloq maydalanadi.

Ko'tarilgan xamir kerakli o'lchamdagi qatlamga o'raladi, qolipga solinadi va yon tomonlari biroz ko'tariladi. Yuqorida smetana qatlami qo'llaniladi va qo'ziqorin qo'yiladi. Ularga tuzlangan kartoshka qo'yiladi. Bularning barchasi yana bir marta smetana bilan surtiladi va maydalangan pishloq bilan sepiladi. Kartoshka va tuzlangan qo'ziqorinli ochiq pirog to'ldirish tayyor bo'lgunga qadar ikki yuz daraja pishiriladi. U sovutilgan holda xizmat qiladi.

Kolbasa bilan variant

Bu xamir xamirturush kefir xamiridan tayyorlanganligi bilan qiziq. Buning yordamida u ajoyib darajada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Kartoshka va kolbasa bilan ochiq pirog tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Bir stakan kefir.
  • Bir choy qoshiq tuz.
  • Tuxum.
  • Yarim choy qoshiq shakar.
  • Olti gramm quruq xamirturush.
  • Bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.
  • Bir yarim chashka bug'doy va butun don uni.

Ushbu komponentlarning barchasi xamirni yoğurmak uchun kerak bo'ladi. Ushbu pirog ham to'ldirishdan iborat bo'lganligi sababli, qo'lingizda borligiga ishonch hosil qiling:

  • Uniformada uchta kartoshka.
  • Har qanday qattiq pishloq va qaynatilgan dudlangan kolbasa bir yuz ellik gramm.
  • Bitta lampochka.
  • Sariyog 'paketining to'rtdan bir qismi.
  • Tuxum.
  • Tuz va ziravorlar.

bosqichma-bosqich texnologiya

Kefir yirtqichlardan quyiladi, pechka ustiga qo'yiladi va qizdiriladi, doimo aralashtirib yuboriladi, shunda u qichitmaydi. Issiq bo'lgach, unda xamirturush va shakar eritiladi va bir chetga qo'yiladi.

Alohida idishda ikki turdagi elenmiş un va tuzni birlashtiring. U erga tuxum, ko'tarilgan kefir xamiri va o'simlik moyi ham yuboriladi. Olingan xamir sochiq bilan qoplangan va issiqda tozalanadi. U mos bo'lsa-da, siz to'ldirishni qilishingiz mumkin.

Ularning formalaridagi kartoshka tozalanadi va qo'pol qirg'ichga surtiladi. Shundan so'ng, u chiziqlar bilan kesilgan kolbasa, qovurilgan piyoz, xom tuxum va yumshoq sariyog 'bilan birlashtiriladi. Barcha tuzlangan, ziravorlar bilan tajribali va aralashtiriladi.

Ko'tarilgan yumshoq va havodor kefir xamiri qo'llar bilan ozgina yoğurulur, qatlamga o'raladi va qolipga solinadi, yon tomonlarini qilishni unutmang. To'ldirishni ustiga qo'ying va uni maydalangan pishloq bilan seping. Kartoshka va kolbasa bilan ochiq pirog ikki yuz daraja pishiriladi. Taxminan yarim soat o'tgach, xamirning tayyorligi tekshiriladi va agar kerak bo'lsa, pechda qolish muddati uzaytiriladi. To'liq pishirilgan pirog sovutiladi, kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi va stolga xizmat qiladi.

To'liq ekranda

Biz xamir qilamiz: bir oz iliq suvda (hech qanday holatda issiq!) Quruq xamirturushli tepaliksiz 1 osh qoshiq qo'shing. Ularni aralashtirish orqali eritib yuboring. Keyin 1 osh qoshiq shakar, xamirturush shakarni yaxshi ko'radi, ular darhol o'sishni boshlaydilar va bu erda taxminan 3 osh qoshiq elenmiş un. Hammasi aralashtiriladi, idishni sochiq bilan yoping va taxminan 15 daqiqaga tinch va issiq joyga qo'ying.15 daqiqadan so'ng xamir qanday qilib biroz yam-yashil bo'lib qolganini va havo pufakchalari paydo bo'lganini ko'rasiz.

To'liq ekranda

To'liq ekranda

30 daqiqadan so'ng xamir paydo bo'ldi. Doskaga ozroq un quyamiz, un ustiga chiqqan xamirimizni qo'yamiz va taxtaga ozroq un qo'shib qo'llarimiz bilan yorishni boshlaymiz. Xamirni to'plamaslik uchun taxtaga ko'p un qo'shish shart emas. Yoğurganda, pufakchalarda to'plangan havo undan chiqib ketganini his qilasiz. Xamir yoğuruldi, to'ldirishni tayyorlayotganimizda qurib qolmasligi uchun yana sochiq bilan qoplangan.

To'liq ekranda

To'liq ekranda

Menda 25/30 kichik pishirish varag'i bor edi, siz shaklni olishingiz mumkin. Pishirish varag'ining pastki qismida men un bilan sepilgan pergament qog'ozini qo'ydim. Qog'ozga moy surtishning hojati yo'q! Cho'kilgan qog'ozga qalinligi 2 sm dan oshmaydigan rulonli xamir tortini yoyib chiqdim, to'ldirishni tortga yoyib, yaxshilab tekislab qo'yaman, tepada hali ham xuddi shunday kek bor, keyin tomonlarini yoping. 1 tuxumni vilka bilan urib, tortga surting. o'tkir ob'ekt fotosuratda bo'lgani kabi sirtdagi tortni teshish kerak.

Kartoshka - uyda pishirish uchun mashhur va sevimli plomba, lekin kam sonli piroglarni sinab ko'rdi xom kartoshka. Ayni paytda ular o'ziga xos g'ayrioddiy ta'mga ega. Ko'katlar bilan kartoshkani to'ldirish juda suvli va xushbo'y. Piroglar bulyon uchun yaxshi.

Suvda xamirturushsiz choux xamiridan xom kartoshka bilan pirog tayyorlashni taklif qilamiz.

Sinov uchun:
- suv - 1,5 stakan
- un - 2 stakan
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz - ½ choy qoshiq

To'ldirish uchun:
- kartoshka - 200 g
- piyoz - 1 dona.
- arpabodiyon va maydanoz - har biri 1 dona

Qo'shimcha ravishda:
- o'simlik moyi - pishirish varag'ini moylash uchun - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- tayyor mahsulotlarni moylash uchun sariyog '- 30 g

Xom kartoshka bilan pirog tayyorlash

1. Kichik bir yirtqichlardan suv, tuz va o'simlik yog'ini birlashtirib, qaynatib oling.

2. Kastryulni issiqdan olib tashlang, elenmiş un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va xamirni sovutib qo'ying.

3. To'ldirilgan kartoshkani tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va ingichka bo'laklarga (taxminan 1 mm) kesib oling.

4. Piyozni tozalang va juda kichik kublarga kesib oling.

5. Ko'katlarni mayda to'g'rang.

6. Kartoshka bo'laklarini piyoz va o'tlar bilan aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring.

7. Sovugan xamirni teng bo'laklarga bo'ling va ulardan taxminan 3 mm qalinlikdagi keklarni prokat bilan yoyib chiqing.

8. Har bir o'ralgan tortning o'rtasiga ozgina tiqma soling va pirog tayyorlang.

9. Shakllangan piroglarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying (yaxshisi tikuv tomoni yuqoriga qarab).

Kartoshka va go'sht, to'ldirish, pishloq bilan uy qurilishi ochiq pirog uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-05-29 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

3174

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

100 grammda tayyor ovqat

6 gr.

8 gr.

uglevodlar

33 gr.

231 kkal.

Variant 1: Klassik ochiq kartoshka pirogi

Bu pirogni to'ldirish qaynatilgan kartoshka hisoblanadi. Uning ostida qatlam mavjud xamirturush xamiri ko'tariladi va yaxshi pishiriladi. Yoğurma sut bilan amalga oshiriladi, lekin xuddi shu tarzda, iliq suv bilan hamma narsa yaxshi bo'ladi. Xamirga belgilangan miqdorda sumkadan quruq xamirturush qo'shamiz. To'ldirishni har qanday ziravorlar bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

  • 10 g xamirturush;
  • 500 g kartoshka;
  • 50 ml sariyog ';
  • 300 ml sut;
  • 100 g pishloq;
  • 40 ml o'simlik yog'i;
  • 550 g un;
  • 1,5 osh qoshiq shakar;
  • tuxum.

Klassik ochiq pirog uchun bosqichma-bosqich retsept

Biz 250 gramm sutni o'lchaymiz, to'ldirish uchun ozgina qoldiring. Biz uni isitamiz, retsept bo'yicha xamirturush bilan birga granüllangan shakar qo'shamiz, uni suyultiramiz va bir necha daqiqaga qoldiramiz. Tuxumni tuz bilan urishingiz mumkin bo'lsa-da, sariyog'ni o'lchang. Biz hammasini eritilgan xamirturushga yotqizamiz, aralashtiramiz.

Xamirturushli sut aralashmasiga taxminan yarim kilogramm un qo'shing. Elastik mustahkamlikka keltiring, bir necha soatga qoldiring.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni qiling. Biz kartoshkani tozalaymiz va qaynatamiz. Yumshoqlikka keltiring, suvni to'kib tashlang, pestle yoğurun. Biz sariyog 'va sutni isitamiz, uni pyurega qo'shamiz, ziravorlar haqida unutmang, agar xohlasangiz, bir oz ko'kat qo'shishingiz mumkin yoki qovurilgan piyoz. To'ldirishni sovutib oling, buning uchun ko'p vaqt bor.

Xamir ko'tarildimi? Biz uni tortga aylantiramiz. Siz uni oddiygina pishirish varag'iga o'tkazishingiz yoki shaklga qo'yishingiz mumkin, unda u qulay bo'ladi, kichik tomonlarini yasang va kartoshkani to'ldirishni yoying. Hizalang, pishloq seping.

Faqat ish qismini pechga qo'yish qoladi. 20 daqiqadan so'ng pirojnoe qizarib ketishi kerak. Biz uni 200 daraja haroratda pishiramiz. Uni pechdan chiqarib oling, bir oz sovib turing, keyin uni qolipdan oling.

Siz kartoshka pyuresiga tug'ralgan va qovurilgan cho'chqa yog'i yoki go'sht bo'laklarini qo'shishingiz, pomidorning ingichka bo'laklarini tarqatishingiz yoki tug'ralgan kolbasa qo'shishingiz mumkin.

Variant 2: Kartoshka pirogini tez ochish retsepti

Kek haqiqatan ham chiqadi shoshqaloqlik bilan agar uyda bir nechta qaynatilgan kartoshka bo'lsa. Asoslar uchun biz eng oddiyini olamiz qavatli xamir. Odatda bitta plastinka 250 gramm tortadi, bu juda etarli. Kartoshkaga qo'shimcha ravishda sizga yashil piyoz, tuxum va boshqa ingredientlar kerak bo'ladi.

Ingredientlar

  • 250 g puff pasta;
  • 3-4 qaynatilgan kartoshka;
  • 20 g yashil piyoz;
  • 3 tuxum;
  • 4 osh qoshiq smetana (mayonez);
  • 80 g pishloq;
  • ziravorlar.

Ochiq pirogni qanday tezda pishirish kerak

Xamirni yoyib, kichik qolipga o'tkazing. Agar to'satdan u yumaloq o'lchamda bo'lsa, unda yo'l bo'ylab qirralarni kesib oling va tekislang. Pechni zudlik bilan 220 daraja yoqish kerak, bunday tortni pishirish tavsiya etiladi. yuqori harorat. Biz pufakchalar kamroq bo'lishi uchun qatlamni darhol bir necha joylarda teshamiz.

Tozalangan qaynatilgan kartoshkani kublar yoki tilimga kesib oling. Biz piyozni maydalaymiz. Aralashtiring, qalampir, pirog uchun asosga quying. Bu yerda siz arpabodiyon qo'shishingiz mumkin, yoki patlar o'rniga qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin.

Tuxumni urib, qaymoq yoki mayonez, tuz bilan to'rt osh qoshiq qo'shing. Olingan gapiruvchi bilan kartoshka to'ldirishni to'kib tashlang. Biz hamma narsani teng taqsimlashga harakat qilamiz. Ustiga maydalangan pishloq seping.

Kekni pechga qo'yish uchungina qoladi. U juda tez pishiriladi, bunday yuqori haroratda jarayon 15-20 daqiqa davom etadi. Lekin, albatta, eritib, jigarrang bo'lishi kerak bo'lgan pishloq qobig'iga qarash yaxshiroqdir.

To'ldirish qurib ketmasligi uchun siz kartoshka bilan birga bir oz cho'chqa yog'i yoki bir necha bo'lak bekonni maydalashingiz mumkin.

Variant 3: To'ldirishda va xamirda kartoshka bilan ochiq pirog

Ochiq xamirturushli pirog uchun yana bir retsept, lekin kartoshka nafaqat to'ldirish uchun, balki xamir uchun ham ishlatiladi. Unga oz miqdorda yangi pyuresi qo'shiladi. Bundan tashqari, sizga uy qurilishi sarimsoq yog'i kerak bo'ladi, uni tayyorlash juda oddiy va oson.

Ingredientlar

  • 0,3 kg un;
  • 0,6 kg kartoshka;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 2 osh qoshiq xamirturush;
  • 6 osh qoshiq yog '(sarimsoq uchun 2 ta);
  • ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Sinov uchun siz taxminan 120 gramm og'irlikdagi bitta kartoshkani qaynatishingiz kerak. Uniformada pishirish. Biz tozalaymiz, maydalaymiz, sovutamiz. Darhol tilimga bir juft sarimsoq chinnigullar kesib oling va ikki osh qoshiq yog 'bilan aralashtiring, qaynatib oling.

Biz sutda xamir tayyorlaymiz, retseptda ko'rsatilmagan shakarni tashlaymiz. Tuzga ishonch hosil qiling, keyin xamirturushni suyultiring va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Xamirga unni to'kib tashlang va to'rt osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Eritilgan margarinni ham ishlatishingiz mumkin. Aralashtiring, bir yarim soatga qoldiring.

Xamirni taxminan 20 dan 30 santimetrgacha bo'lgan to'rtburchaklar tortga aylantiring. Pishirish varag'iga o'tkazing, yoping va yana yarim soatga qoldiring.

Kartoshkani pishirish vaqti keldi. Qolgan ildizlarni tozalaymiz. Xo'sh, agar ular kichik o'lchamli va taxminan bir-biriga teng bo'lsa. Biz ikki millimetrli tilim, tuz, qalampir, sarimsoq yog'ini qo'shamiz, lekin bo'laklarni olib tashlaymiz. Biz aralashtiramiz.

Biz kartoshka bo'laklarini xamir qatlamiga qo'yamiz, kerakli qatorlarni qilamiz. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar kekni 180 daraja pishiring.

Siz qo'shimcha ravishda kartoshkani sarig'i, shuningdek xamirning chetlari bilan yog'lashingiz mumkin. Bunday pishloqli pirog yanada mazali bo'ladi, lekin ozgina seping, bu pizza emas.

Variant 4: Kartoshka va go'sht bilan ochiq pirog

Kartoshka va go'shtli ochiq pirogning samimiy, g'ayrioddiy, ammo hayratlanarli darajada mazali versiyasi. Siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shti olishingiz mumkin, u parranda go'shti bilan ham yaxshi ishlaydi. Lekin faqat bitta shart - biz qaynatilgan go'shtdan foydalanamiz. Pirog xamiri xamirturush bilan tayyorlanadi. Siz tayyor xamirdan foydalanishingiz yoki o'zingizning muvaffaqiyatli retseptingizdan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

  • 7 g xamirturush;
  • 300 g qaynatilgan go'sht;
  • 8 ta kartoshka;
  • 0,8 kg un;
  • 80 g sariyog '(har bir xamir uchun 30 dona);
  • 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • piyoz boshi;
  • sarig'i;
  • 1 st. l. mayonez;
  • 20 g shakar.

Bosqichma-bosqich retsept

Xamir noodatiy tarzda yoğurulur. Biz katta stakan suvni deyarli qaynatishga keltiramiz, 30 gramm sariyog 'va bir qoshiq mayonez qo'shamiz, eritamiz, shakar va bir necha chimdik tuz qo'shamiz. Aralashtiring va 40 gradusgacha sovutib oling.

Endi siz xamirturushni kiritishingiz va eritishingiz, o'simlik moyini quyishingiz, un qo'shishingiz mumkin. Xamirni bir necha soat davomida ko'tarishga ruxsat bering. Qoplaymiz.

Biz kartoshkani tozalaymiz va taxminan o'n daqiqa qaynatamiz, ularni tayyor holatga keltirish shart emas. Keyin salqin va tilimga kesib oling, tuz. Biz shunchaki piyozni qolgan yog'ga qovuramiz, tug'ralgan go'sht, ziravorlar qo'shamiz, bir daqiqaga isinamiz va salqin.

Biz xamirdan katta tortni yoyib, uni qolipga o'tkazamiz, qirralarning yon tomonlarga bir oz osilgan bo'lishi kerak. Biz kartoshka qatlamini yoyib, piyoz va go'sht bilan yopamiz, keyin kartoshka yana keladi. Biz tortning ustiga osilgan qirralarni tashlaymiz, shunda ular to'ldirishni biroz qoplaydi.

Sarig'ini uring, avval xamirning chetlarini surting, qolganlari bilan kartoshkani yoping. Biz pechda yarim soat davomida pishirish uchun ochiq pirojnoe yuboramiz.

Jarayonni tezlashtirish uchun siz to'ldirishda dudlangan go'sht, jambon yoki boshqa kolbasalardan foydalanishingiz mumkin.

Variant 5: Xamirsiz kartoshka va piyoz bilan ochiq pirog

Pirogni xamirsiz ham tayyorlash mumkin, u butunlay ochiq bo'ladi. Ushbu taom uchun sizga kartoshka kerak yuqori tarkib kraxmal. Ildizlarning kattaligi muhim emas, biz ingredientlarni qat'iy ravishda og'irlik bilan olamiz.

Ingredientlar

  • 600 g kartoshka;
  • 350 g piyoz;
  • 1 st. l. Sahara;
  • 2,5 osh qoshiq soya sousi;
  • ta'mga ko'ra tuz, bibariya;
  • 80 g sariyog '.

Qanday pishirish kerak

Ushbu pirog retseptida juda ko'p piyoz mavjud, ammo miqdori sizni chalkashtirib yuborishiga yo'l qo'ymang. Biz uni yarim halqalarga kesib tashladik. Katta boshlardan foydalanganda biz choraklarni qilamiz, so'ngra chiziqlar bilan kesamiz.

Sariyog'ni eritib oling, lekin hammasi emas, biz yarmini ishlatmaguncha, piyozni to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida past olovda qovuring. O'n besh daqiqa. Keyin shakar va soya sousini qo'shing, aralashtiring, namlikni qaynatib oling.

Tozalangan kartoshkani juda nozik tarzda kesib oling, deyarli chiplar kabi, siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Plitalarni tuzlang, bibariya seping va qolgan yog'ni (eritma) quying. Aralashtiring, yarmini spiral shaklida yog'langan shaklda yoying.

Kartoshka qatlamiga piyozni yoyib, ustiga qolgan tilimlarni yoping. Biz yana spiral shaklida yotqizamiz. Biz 200 daraja 35 daqiqa davomida ochiq pirog pishiramiz.

Piyozli kartoshkani yupqa asosda kalta yoki puff pasta ustiga qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, ochiq kartoshka pirogining juda suvli va mazali versiyasi bo'ladi.

Kartoshka bilan to'ldirilgan piroglarni deyarli hamma yaxshi ko'radi. Bu mazali, qoniqarli va hamyonbop taom nafaqat ish kunlarida, balki bayramlarda ham tayyorlanadi. Ochiq kartoshka pirogi ayniqsa ta'sirli ko'rinadi, unda to'ldirish xamir qatlami bilan yashirilmaydi.

Bir necha turdagi xamirdan ochiq kartoshka pirogini pishirishingiz mumkin. Ko'pincha xamirturush, kalta non va ishlatiladi. Yana bir variant - ommaviy pirog, ular xamirdan tayyorlanadi. Pirogni tayyorlash uchun kartoshka nafaqat to'ldirishga, balki xamirga ham qo'shilishi mumkin.

To'ldirish ham har xil bo'lishi mumkin. U oldindan pishirilgan yoki qovurilgan kartoshkadan yoki xom ildiz sabzavotlaridan tayyorlanadi. Ko'pincha turli xil qo'shimchalar qo'llaniladi, bu turli xil kombinatsiyalardagi sabzavotlar, go'sht yoki baliq bo'lishi mumkin. Ochiq piroglarning yuqori qismi ko'pincha pishloq bilan sepiladi. Pishirish yuzasini xamirdan kesilgan turli xil raqamlar bilan bezashingiz mumkin.

Qiziqarli faktlar: muzeylar va kartoshka yodgorliklari borligi ma'lum bo'ldi. Shunday qilib, Minsk va Besekej shahrida (Polsha) eng mashhur ildiz ekinlari uchun yodgorliklar o'rnatildi. Eng yirik kartoshka muzeylari Bryugge (Belgiya) va Blekfutda (AQSh, Aydaxo) joylashgan.

Kartoshka va go'sht bilan ochiq pirog

Pishirishning an'anaviy versiyasi xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Keling, kartoshka pirogini pishiramiz.

Xamir:

  • 800 gr. un (taxminan);
  • 200 ml suv;
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • 1 osh qoshiq shakar;
  • 1 osh qoshiq mayonez;
  • 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • 30 gr. sariyog ';
  • 7 gramm quruq xamirturush.

To'ldirish:

  • 7-8 kartoshka;
  • 400 gr. yog'siz qaynatilgan go'sht;
  • 1 piyoz;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar;
  • 50 gr. o'simlik moylari;
  • Yog'lash uchun 1 sarig'i.

Biz suvni deyarli qaynatishga qizdiramiz, ichiga shakar, tuz, sariyog 'va mayonez quyamiz, aralashtiramiz. Biz suv 40 gradusgacha sovib ketguncha kutamiz, keyin bu eritmaga quruq xamirturush quyib, eriguncha aralashtiramiz, so'ngra ko'rsatilgan un miqdorining yarmini qo'shing. Xamir suyuq bo'ladi, lekin shunday bo'lishi kerak. Bir soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Keyin yana yaxshilab aralashtiramiz, o'simlik yog'ini qo'shing, yana un qo'shing va yoğurun. Elastik, barmoqlarga yopishmaydi, xamirni yana yarim soat davomida tekshirish uchun qoldiring.

Kartoshkani yarmi pishganicha qaynatib oling (taxminan o'n daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring). Yupqa qatlamlarga kesib oling, maxsus qirg'ichdan yaxshiroq. Yog 'ichida piyozni qovuring, ingichka yarim halqalarni kesib oling, qaynatilgan go'shtni mayda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Go'shtni piyoz bilan aralashtiring (yog'ni to'kib tashlamang), ziravorni ta'mga soling.

Biz pirog hosil qilamiz, buning uchun biz tayyorlangan xamirdan katta tortni yoyamiz. Uni un bilan seping, uni rulonga o'rang va avval yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. Pishirish varag'iga xamirni yoping, uni tekislang. Xamir yuzasida kartoshkaning plastmassalarini yotqizib, ularni ziravorlar bilan seping.

Kartoshka qatlamining ustiga go'shtni piyoz bilan yoyib chiqing. Biz to'ldirishning kichik qismini qoplagan holda, pirojnoe qirralarini aylantiramiz. Mahsulotni o'n besh daqiqaga qoldiring, so'ngra tomonlarini sarig'i bilan yog'lang.

Biz mahsulotni 180 daraja pishirish uchun yuboramiz. Taxminan pishirish vaqti qirq besh daqiqa.

Xom kartoshka bilan xamirturushli pirog

Pirogning yana bir versiyasi xom kartoshka bilan tayyorlanadi.

Xamir:

  • 300 gr. un;
  • 200 ml sut;
  • 120 gr. kartoshka;
  • 2 choy qoshiq quruq xamirturush;
  • 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • 2 choy qoshiq shakar.

To'ldirish:

  • 500 gr. kartoshka, tercihen kichik, bir xil shaklda;
  • ta'mga ko'ra tuz, qalampir, muskat yong'og'i;
  • 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • 2 chinnigullar sarimsoq.

Xamirni tayyorlash uchun sizga qaynatilgan kartoshka kerak, bu qo'shimcha tufayli xamir juda yumshoq bo'ladi. Qaynatilgan kartoshka ustiga to'kib tashlang sovuq suv, tozalash. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Iliq sutda shakar va xamirturushni eritib oling. O'ndan o'n besh daqiqa o'tgach, xamirturush ko'tarilishi kerak. Ko'tarilgan xamirturushga o'simlik moyining yarmi normasini to'kib tashlang, sovutilgan kartoshka qo'shing, aralashtiring. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Biz massani unli taxtaga o'tkazamiz va massa endi yopishqoq bo'lmaguncha qo'llaringiz bilan elastik bo'lgunga qadar yoğurun. Qolgan yog'ni bir piyola ichiga to'kib tashlang, ichiga bir to'p xamir qo'ying va uni bir necha marta aylantiring, shunda u butunlay yog 'qatlami bilan qoplanadi. Ikki soat davomida issiq qoldiring.

Pishirish varag'ining pastki qismini pergament qog'ozi bilan yopamiz, ustiga yoyilgan xamir qatlamini qo'yamiz. Qatlamni taxminan 20 dan 30 santimetrgacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklida qilish yaxshiroqdir. Biz kelajakdagi pirogning asosini pergament qog'ozining ikkinchi varag'i bilan yopamiz va isbotlash uchun yarim soatga qoldiramiz.

Pichoqning tekis tomoni bilan sarimsoq chinnigullarini tekislang, maydalangan chinnigullarni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang, yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Xom kartoshka juda nozik doira shaklida kesiladi, uni tuzlang, ta'mga ziravorlar qo'shing. Taxminan o'n daqiqa tursin.

Kartoshkadan hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang, krujkalarni pirogning tagiga bir oz bir-biriga yopishgan holda qatorlarga qo'ying. Biz sarimsoq chinnigullarini yog'dan olib tashlaymiz va kartoshka chinnigullarini xushbo'y moy bilan to'kib tashlaymiz. Biz pishirish varag'ini pechning pastki darajasiga qo'yamiz va taxminan qirq daqiqa davomida 160 daraja pishirishni davom ettiramiz. Biz kartoshkaning tayyorligiga e'tibor qaratamiz.

Kartoshka va o'tlar bilan ochiq pirog

Ko'katlar, kartoshka bilan ochiq pirog va chiroyli va mazali olinadi.

  • 2 tuxum;
  • 0,5 litr kefir;
  • 2 stakan un;
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • 2 choy qoshiq pishirish kukuni;
  • 2 osh qoshiq o'simlik yog'i va qovurish uchun yana 3-4 osh qoshiq yog';
  • 500 gr. kartoshka;
  • Bir guruh arpabodiyon;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 2 piyoz;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tozalangan kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang. Ildiz ekinlarini ozgina sovutib oling va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling yoki qirg'ichga surting. Kesish variantini tanlash ta'mga bog'liq.

Piyozni juda nozik kesib oling, yog'da qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, panga kartoshka qo'shing va uni sariyog 'va piyoz bilan aralashtiring. Ko'katlarning yarmi normasini mayda maydalab, kartoshka va piyoz bilan aralashtiring. Salqinlash uchun qoldiramiz.

Endi siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni mikser yordamida pishirish yaxshidir, u tezroq chiqadi. Chuqur idishda kefir, tuxum, pishirish kukuni, tuz, o'simlik yog'ini aralashtiramiz. Biz mag'lub etdik. Unni seping, aralashtiramiz, biz yopishqoq, siyrak xamirni olamiz. Unga qolgan o'tlarni qo'shing, siz mayda maydalashingiz kerak.

  • 200 gr. kartoshka;
  • 200 gr. xamirda un va to'ldirishda 1 osh qoshiq;
  • 50 gr. sariyog ';
  • 4 ta tuxum (xamir uchun 1 dona va to'ldirish uchun 3 dona);
  • 200 gr. shampignonlar;
  • 1 piyoz;
  • 3 ta pomidor;
  • 0,5 stakan kam yog'li krem;
  • 50 gr. qattiq pishloq;
  • 1 dona maydanoz.

Biz piyozni chorak halqalarga kesib tashladik, qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashladik. Piyozni skovorodkada qovuring, unga qo'ziqorin qo'shing va sharbat butunlay bug'lanib ketguncha qovuring. Qo'ziqorin massasini ziravorlar bilan tatib ko'ring, un qo'shing va aralashtiring. Kremni to'kib tashlang, ikki daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting.

Pomidordan terini olib tashlang, doira shaklida kesing. Uchta tuxumni qaynatib oling, ularni qirg'ichdan o'tkazing. Biz pishloqni ham surtamiz, arpabodiyonni mayda to'g'rab olamiz. Kartoshkani pishganicha qaynatib oling.

Maslahat! Kartoshkani tezroq yumshoq qilish uchun uni mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va suvga bir qoshiq kungaboqar yog'ini quying.

Tayyorlangan kartoshkani sariyog 'va qo'shilishi bilan maydalang xom tuxum. Un qo'shing, yumshoq egiluvchan massani yoğurun.

Biz 26 sm diametrli shaklda pishiramiz, uni sariyog' bilan yog'lash kerak. Biz kartoshka xamirini shaklda taqsimlaymiz, tomonlarini qilamiz. Biz uni vilkalar bilan teshamiz, shaklni yigirma daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Biz qo'ziqorin massasini sovutilgan xamirga yoyib, ustiga qo'ziqorinlarni maydalangan tuxum bilan sepamiz, keyin arpabodiyon. Keyin, pomidor krujkalarini qatorlarga qo'ying va ularga pishloq seping. Taxminan 40 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Konservalangan sauri bilan kartoshka xamiriga pirog

Oddiy pirog tayyorlanishi mumkin, biz kartoshkadan bu pishiriq uchun xamir tayyorlaymiz.

Xamir:

  • 450 gr. kartoshka;
  • 25 gr. sariyog ';
  • 6 osh qoshiq un.

To'ldirish:

  • 1 dona pirasa;
  • 1 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 ta pomidor;
  • 175 gr. baliq konservalari (siz saury yoki skumbriyadan pirog tayyorlashingiz mumkin, asosiysi konserva o'z sharbatida yoki yog'da bo'lishi);
  • 50 gr. makkajo'xori;
  • 150 ml sut;
  • 3 tuxum;
  • 1 guruh arpabodiyon;
  • 50 gr. qattiq pishloq;
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tozalangan kartoshka kichik bo'laklarga bo'linadi, sho'r qaynoq suv quying va o'n daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani maydalang, un va sariyog 'qo'shing, yumshoq xamir yoğurun.

Ulashish: