ไอศครีมที่ดีที่สุด Roskachestvo เลือกไอศกรีมที่ดีที่สุดในรัสเซีย

ท่ามกลางความคาดหมายของฤดูร้อนและความต้องการไอศกรีมวานิลลา "Plombir" ที่เพิ่มขึ้น ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ได้ตรวจสอบแบรนด์ไอศกรีมยอดนิยม 34 แบรนด์ การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับการกำหนดพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพและจุลชีววิทยา การปฏิบัติตามน้ำหนักส่วน การมีอยู่ของสารแปลกปลอมในรูปของยาปฏิชีวนะ ไขมันพืช และแป้ง ซึ่งไม่ควรเป็นส่วนหนึ่งของไอศกรีมธรรมชาติ โดยรวมแล้ว ไอศกรีมแต่ละที่ให้บริการได้รับการตรวจสอบสำหรับตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัย 51 รายการ

ไอศกรีมเป็นไอศกรีมชนิดหนึ่งที่มีไขมันอย่างน้อย 12% และมี ขาดเรียนทั้งหมดในไขมันพืช

ไอศกรีมยี่ห้อต่อไปนี้เข้าร่วมในการศึกษาวิจัย:

• รัสเซียเย็น;
• ไอศกรีมโวล็อกด้า;
• เอสกิโม;
• คูปิโน;
• รัสเซียเย็นของสหภาพโซเวียต;
• สปาร์;
• IP ชิบาลันสกายา เอเอ;
• น้ำแข็ง;
• โรงงานในฝัน;
• ไอซ์เบอร์รี่;
• ไอศกรีมจากซานตาคลอส;
• เส้นสะอาด;
• โรงงานทำความเย็นหมายเลข 3;
• โรงงานทำความเย็น Bogorodsky;
• คืนสีขาว;
• Grospiron;
• ชาร์ลี;
• วัวร่าเริง;
• เรือแคนูเย็น
• 48 โกเป็ก;
• พระมหากษัตริย์;
• เย็น;
• ไอศกรีมของคุณ
• เหมือนเดิม;
• ไซบีเรียน;
• มาตรฐานทองคำ
• เหมือนก่อน;
• หมู่บ้านกรีน;
• ทองคำขาว;
• อาร์เทค;
• วัวร่าเริง;
• ไอศกรีมโวลโกกราด;
• ลีเปตสค์

จากผลการศึกษาพบว่าไอศกรีมเพียง 3 แบรนด์เท่านั้นที่ตรงตามข้อกำหนดและเกินความต้องการ:

ไอศกรีมของแบรนด์เหล่านี้สามารถเข้าเกณฑ์สำหรับ Russian Quality Mark เนื่องจากไม่มีข้อบกพร่องหรือความเบี่ยงเบนใดๆ

• ทองคำขาว (ภูมิภาคเลนินกราด);
• วัวร่าเริง (ภูมิภาคเบลโกรอด)

ไอศกรีมนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไอศกรีมใส่ผลไม้ มันเป็นของปลอม เนื่องจากมีไขมันพืชอยู่ในองค์ประกอบ ไอศกรีมอีกประเภทหนึ่ง "วัวร่าเริง" เข้าร่วมการศึกษาซึ่งไม่มีไขมันพืช

ไม่เติมน้ำมัน: ปริมาณไขมันต่ำกว่าปกติ

• ไอศกรีมของคุณ
• ไอศกรีมจากซานตาคลอส

ปริมาณไขมันของทั้งสองตัวอย่างคือ 11.5% ซึ่งสอดคล้องกับไอศกรีมครีม แต่ไม่ใช่ไอศกรีม

แป้งอยู่ในองค์ประกอบ แต่ไม่ใช่บนบรรจุภัณฑ์

กฎหมายของรัสเซียไม่ได้ห้ามการใช้แป้งในองค์ประกอบของไอศกรีม plombir อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ควรสะท้อนให้เห็นบนบรรจุภัณฑ์ ในไอศกรีม "สิบหก" และ "เหมือนเดิม" ข้อมูลนี้ถูกซ่อนไว้

การเตือน: E. coli

E. coli ถูกพบในไอศกรีม 2 ชนิด คือ

• ไอศกรีมโวลโกกราด;
• "อาร์เทค"

E. coli เป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเมื่อกลืนเข้าไปจะทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ สันนิษฐานได้ว่า E. coli เข้าไปในผลิตภัณฑ์ระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา แต่ไม่ใช่ในกรณีของไอศกรีม ขนมดังกล่าวควรเก็บและขนส่งที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เท่านั้นมิฉะนั้นจะละลาย สรุปได้ว่า E. coli เข้าสู่ไอศกรีมเนื่องจากสภาพการผลิตที่ไม่สะอาดหรือเมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ

E. coli ในไอศกรีม - ข้อเท็จจริงที่ไม่เอื้ออำนวยและเป็นมลทินต่อองค์กร

ยาปฏิชีวนะในไอศกรีม

ยาจะเข้าสู่ไอศกรีมที่มีนมหรือส่วนประกอบของนม หากเมื่อยอมรับวัตถุดิบ ไม่ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับยาปฏิชีวนะหรือการรักษาขั้นตอนดังกล่าวอย่างประมาทเลินเล่อ

ไอศกรีม 2 แบรนด์ โดดเด่นในด้านนี้:

• ไอศกรีมโวลโกกราด (ยาปฏิชีวนะคลอแรมเฟนิคอล);
• Lipetsk (ยาปฏิชีวนะของกลุ่ม tetracycline)

ในไอศกรีม 6 ยี่ห้อ พบยาปฏิชีวนะ แต่เนื้อหาอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้ ตรงกันข้ามกับตัวอย่างด้านบน

ความเป็นกรดสูงกว่าปกติ

ความเป็นกรดเหนือบรรทัดฐานพบได้ในไอศกรีมยี่ห้อต่อไปนี้:

• "มาตรฐานทองคำ";
• "เหมือนก่อน".

เป็นไปได้มากว่าไม่ได้ใช้นมสดในการผลิต อย่างไรก็ตาม ตัวบ่งชี้อื่นๆ ที่รับผิดชอบต่อความสดของวัตถุดิบ (เลขเปอร์ออกไซด์และกรด) เป็นเรื่องปกติสำหรับตัวอย่างไอศกรีมทั้งหมด

ไอศกรีมที่อร่อยที่สุด

ไอศกรีมยี่ห้อต่อไปนี้กลายเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดในแง่ของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส:

• "เส้นสะอาด";
• "ไอศกรีม Vologda";
• Filevsky Plombir (Iceberry);
• ไอศครีม IP Shibalanskaya A.A.;
• "รัสเซียเย็น";
• "วัวจาก Korenovka".

ตามสถิติมีการผลิตไอศกรีมประมาณ 400 ตันต่อปีในรัสเซีย เราเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่บริโภคไอศกรีมไม่เพียงแค่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย ในขณะเดียวกัน ไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคของเราคือครีมและนม เช่นเดียวกับไอศกรีม

ในเดือนพฤษภาคม 2560 เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการตรวจสอบคุณภาพอาหาร การศึกษาไอศกรีมได้ดำเนินการในไซบีเรีย เขตสหพันธ์. เพื่อตรวจสอบคุณภาพของไอศกรีมมีการซื้อไอศกรีม 15 ถ้วยตาม GOST 31457-2012 เพื่อวัตถุประสงค์ในการโฆษณา บรรจุภัณฑ์ของไอศกรีมที่ทำการศึกษาระบุว่า:

• ไม่มีไขมันพืช
• ผลิตจากนมที่คัดสรร
• ไอศกรีมแท้และมีองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติ
• การควบคุมคุณภาพในทุกขั้นตอนการผลิต
• ไอศกรีมนี้ดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม จากผลการตรวจสอบ ปรากฏว่ารายการทั้งหมดในรายการไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งกลายเป็นของปลอม ระหว่างการตรวจไอศกรีม พบว่ามีไขมัน ต้นกำเนิดพืชซึ่งไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "เกี่ยวกับความปลอดภัยของนมและผลิตภัณฑ์นม" (TR TS 033/2013), GOST 31457-2012 (ข้อ 84. ไม่อนุญาตให้ใช้แนวคิด "นม", "ครีม", "พลอมบีร์" ในชื่อในการติดฉลากไอศกรีมซึ่งรวมถึงสารทดแทน ไขมันนม).

ข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ไอศกรีมก็ไม่น่าเชื่อถือเช่นกัน เนื่องจากองค์ประกอบจริงไม่สอดคล้องกับบรรจุภัณฑ์ที่ประกาศไว้

เกือบพร้อมกัน สถาบันรัสเซียการทดสอบของผู้บริโภคทำการทดสอบไอศกรีมสี่ประเภทตาม GOST ในมอสโก จากผลการตรวจพบว่าทั้งหมดสอดคล้องกับ GOST ทั้งในแง่ของรสชาติและฟิสิกส์เคมี เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าไอศกรีมตัวใดตัวหนึ่งที่ทดสอบโดยสถาบันมีบรรจุภัณฑ์และชื่อเกือบเหมือนกันกับไอศกรีมที่ทดสอบในเขตสหพันธ์ไซบีเรียซึ่งเป็นของปลอม

ปริมาณไขมันผัก คุณภาพต่ำอันตรายรวมถึงสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ - นี่เป็นหนึ่งในปัญหาหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์นมซึ่งในปัจจุบันต้องได้รับการแก้ไขทั้งในระดับกฎหมายและในใจของผู้บริโภคของเรา น่าเสียดายที่พวกเราหลายคนไม่คิดว่าทำไมไอศกรีมหนึ่งถึงมีราคา 20 รูเบิลและอีก 50 รูเบิลและชอบไอศกรีมที่ถูกกว่า เนื่องจากความไม่รู้ ผู้บริโภคจึงไม่สามารถเข้าใจองค์ประกอบที่แท้จริงของส่วนประกอบบางอย่างบนบรรจุภัณฑ์ และบางครั้งพวกเขาก็ไม่อ่านเลย แต่น่าเสียดายที่ปัญหานี้ไม่ใช่ปัญหาเดียว เมื่อเร็ว ๆ นี้กรณีของการเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุก็ไม่ใช่เรื่องแปลกและส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์นม

ในเดือนมิถุนายน 2017 เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก องค์กรทางสังคมผู้บริโภค "การควบคุมสาธารณะ" ทดสอบไอศกรีม 12 ตัวอย่าง เป็นผลให้ในหนึ่งตัวอย่าง (ผลิตใน Nizhny Novgorod) พบแบคทีเรียของกลุ่ม Escherichia coli ซึ่งบ่งชี้ว่ามีการละเมิด บรรทัดฐานสุขาภิบาลในการผลิต แบคทีเรียดังกล่าวในฤดูร้อนสามารถทวีคูณอย่างรวดเร็วและเป็นอันตรายอย่างยิ่งในความเข้มข้นสูงสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เด็ก และผู้สูงอายุ

ไอศกรีมที่ดี - วิธีการเลือก?

1. เลือกไอศกรีมที่ผลิตตาม GOST เท่านั้น (GOST 31457-2012) ไม่ใช่ตาม TU ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามข้อกำหนดอาจมีสารเติมแต่งต่างๆ รวมทั้งไขมันจากพืชและที่ไม่ใช่นม (น้ำมันปาล์ม ผัก มะพร้าว มาการีน เนยโกโก้)
2. ตาม GOST ไอศกรีมสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหกเดือน (อายุการเก็บรักษาไอศกรีมที่แนะนำที่อุณหภูมิไม่เกินลบ 18 ° C ไม่เกิน 6 เดือนนับจากวันที่ผลิต)
3. ตาม GOST ไอศกรีมขึ้นอยู่กับเศษส่วนของไขมันนมแบ่งออกเป็น: นม - เศษส่วนของไขมัน 0.5% ถึง 7.5% ครีม - เศษส่วนของไขมัน 8.0% ถึง 11.5% ไอศกรีม - เศษส่วนมวล ไขมัน 12.0% ถึง 20.0% ตามนี้เมื่อเลือกไอศครีมที่ดีจำเป็นต้องให้ความสนใจกับตัวบ่งชี้เช่นปริมาณไขมันหรือปริมาณไขมัน ตัวบ่งชี้นี้ต้องปฏิบัติตาม GOST อย่างเคร่งครัด
4. ให้ความชอบกับไอศกรีมธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อม คุณสามารถเพิ่มผลไม้และถั่วได้ดีที่สุดที่บ้านตามใจชอบ
5. ใส่ใจกับรูปลักษณ์และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ไอศกรีม เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ที่เสียหายอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ บรรจุภัณฑ์ที่บวมแสดงถึงการจัดเก็บไอศกรีมอย่างไม่เหมาะสม
6. บนบรรจุภัณฑ์ของไอศครีมที่ดีควรระบุ: องค์ประกอบ, ผู้ผลิตและที่อยู่, วันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา
7. ไอศกรีมนมต้องมี: นม น้ำตาล ครีม
8. อ่านองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังสำหรับเนื้อหาของผักและไขมันที่ไม่ใช่นม
9. ไอศกรีมนมควรมีสีเหมือนนมหรือครีม ไอศกรีมที่มีไขมันจากพืชและที่ไม่ใช่นมมักมีการเติมสี ซึ่งมักส่งผลให้มีโทนสีเหลือง
10. ไอศกรีมชั้นดีที่ทำจากนมจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอโดยไม่มีเมล็ดธัญพืชและน้ำแข็ง
11. หากไอศกรีมเสียรูปร่าง เป็นไปได้มากว่าไอศกรีมนั้นถูกละลายแล้ว ในขณะเดียวกันก็สร้างสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์
12. ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการตรวจสอบไอศกรีมกำลังละลาย ไอศกรีมที่ทำจากนมจะละลายอย่างสม่ำเสมอที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
13. เลือกไอศกรีมจากแบรนด์ดังเท่านั้น พวกเขาพยายามป้องกันผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและผลิตตาม GOST
14. ไอศกรีมที่ดีที่ทำจากนมไม่สามารถถูกได้ ตามข้อมูลล่าสุด (ฤดูร้อนปี 2017) ต้นทุนของไอศกรีมที่ไม่มีผักและไขมันที่ไม่ใช่นมควรมีอย่างน้อย 40-45 รูเบิลต่อถ้วย
15. หากคุณตัดสินใจซื้อไอศกรีมตามแผงขายของริมถนน โปรดสอบถามผู้ผลิต และขอเอกสารประกอบผลิตภัณฑ์ที่แนบมาด้วย
16. ตาม GOST อนุญาตให้ใช้นมผงรวมถึงวัตถุเจือปนอาหารต่อไปนี้ในการผลิตไอศกรีม:

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมดแบบด่วนที่มีส่วนผสมเพียง 2 อย่างอาจเป็นสูตรไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยที่ง่ายและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด
คุณต้องการเพียง 2 ผลิตภัณฑ์เท่านั้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ไม่ต้องต้มอะไรเลย ทุบให้นานจนน่าเบื่อ แต่สุดท้ายผลิตภัณฑ์ออกมานุ่มและสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ การรักษาที่หรูหราสำหรับวันหยุดใด ๆ จะพร้อมใน 10 นาทีโดยไม่ต้องแช่แข็ง

ไอศกรีมตามสูตรนี้อาจดูหวานเกินไปสำหรับใครบางคน อย่างไรก็ตาม มันเป็นของหวานที่จะส่งผลต่อการผลิตเซโรโทนินของร่างกาย ซึ่งเป็น “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ได้ดีที่สุด
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่กำลังพยายามกินน้ำตาลให้น้อยลง (และใช่!) - เพียงลดปริมาณส่วนผสมที่หวานในองค์ประกอบ และก่อนรับประทานอาหารคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ tarragon หรือใบสะระแหน่ลงในของหวาน - พวกเขาจะลดปริมาณแคลอรี่ของไอศครีมเล็กน้อยเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและเพิ่มบันทึกที่น่าสนใจให้กับรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับทำโฮมเมดและอาจเป็นไอศกรีมที่ดีที่สุด

เคล็ดลับ: ในการทำไอศกรีมโฮมเมด ให้ดูแลคุณภาพของส่วนผสมล่วงหน้า ความลับของไอศกรีมนี้อยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนที่จะผสมส่วนประกอบต่างๆ จำเป็นต้องทำให้ครีมเย็นลง ภาชนะที่คุณจะตีและตีเอง (หัวตี)

• ครีมหนัก 300 มล. (อย่างน้อย 10%);
• นมข้นจืด 200 มล.

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

1. ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว ผสมครีมและนมข้นจนเนียน คุณสามารถใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องปั่นแบบจุ่ม - หนึ่งนาทีอย่างแท้จริง
2. จัดเรียงในชามหรือถ้วย (แม่พิมพ์) คุณสามารถซื้อถ้วยวาฟเฟิลในซุปเปอร์มาร์เก็ตสำหรับไอศกรีมโดยเฉพาะ
3. ใส่ในช่องแช่แข็ง ขณะที่แข็งตัว ให้ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ ลูกเกด สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่อื่นๆ หรือช็อกโกแลตชิป คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ!

เมื่อหลายศตวรรษก่อน ของหวานที่อร่อยที่สุดปรากฏขึ้น ผสมผสานความหนาวเย็นและความหวานเข้าด้วยกัน ปรากฏครั้งแรกที่ไหนและเมื่อไหร่ ใครเป็นคนคิดค้นก่อน ใครกินอาหารอันโอชะชิ้นแรกๆ ความคิดเห็นทั้งหมดเห็นด้วยกับจีนโบราณ มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับขนมเย็นแบบจีนโบราณที่เติมทรัฟเฟิล Piedmontese ช็อกโกแลตรมควัน เกาลัดหวาน และรากกล้วยไม้ป่า

เป็นที่ทราบกันดีว่าชนชั้นสูงของกรุงโรมโบราณโดยเฉพาะผู้หญิงของพวกเขาชอบขนมเย็น ๆ ที่เติมน้ำผึ้งและผลเบอร์รี่

ไอศกรีมจัดทำขึ้นในทุกประเทศทั่วโลก ทุกอย่างมีอิทธิพลต่อรสชาติของมัน: ใครเป็นผู้คิดค้นสิ่งนี้หรือความหลากหลายนั้นซึ่งเตรียมไอศกรีมและเสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างไร จากปัจจัยเหล่านี้ เราขอนำเสนอภาพรวมของไอศกรีมที่อร่อยที่สุดในโลกโดยระบุสถานที่ที่คุณสามารถลองชิมได้

บริเตนใหญ่. ลอนดอน. คาเฟ่แร็ค "มอเรลลี เจลาโต้"

ใครก็ตามที่เคยไปลอนดอนต้องไม่พลาดที่จะรู้จักคาเฟ่บาร์ Morellis Gelato ที่สวยงาม ซึ่งตั้งอยู่ในชั้นใต้ดินของโรงแรม Harrods

ร้านกาแฟแห่งนี้ให้บริการไอศกรีมพิเศษที่ไม่คาดคิด แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

การตกแต่งภายในของร้านกาแฟถูกนำเสนอในสไตล์ลอนดอนแบบเก่าของศตวรรษที่ 12 เมื่อมาที่นี่ ผู้มาเยือนที่ไม่มีประสบการณ์จะรู้สึกว่าเขาอยู่ในผับเก่าแก่ และเมื่อสั่งของหวานอันน่าทึ่งจากบริกรที่คอยช่วยเหลือ เขาจะถูกส่งไปยังศตวรรษที่ 21 ทันที

ร้านไอศกรีมเป็นของลูกหลานของเจ้าของคนแรก - ตระกูล Morelli ผู้อพยพจากเนเปิลส์อิตาลี

วันนี้ เช่นเคย ไอศกรีมมอเรลลีทำทุกวัน ใช้ชุดอาหารจากส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น รสชาติของไอศกรีม Morelli นี้หาที่เปรียบมิได้ แต่ผิดปกติ คุณจะไม่พบไอศกรีมที่ดีกว่าในโลกนี้ อาจเป็นรสชาติที่ชวนให้นึกถึงพุดดิ้งคริสต์มาสแบบสก็อตคลาสสิกหรือส้มซิซิลีสีแดงที่หอมหวานที่สุด และไอศกรีมที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของมัน พายแอปเปิลน่าอัศจรรย์เพียง

ร้านไอศกรีม Morelli Gelato มีข้อเสนอที่ไม่ธรรมดา: ทุกคนสามารถคิดและเชิญเจ้าของให้เตรียมไอศกรีมรสชาติใดก็ได้ เหลือเชื่อที่สุด ตัวอย่างเช่น หมูย่างกับมันฝรั่ง สำหรับข้อเสนอนี้บุคคลจะได้รับไอศกรีมดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สั่งเท่านั้น แต่ยังได้รับใบรับรองส่วนตัวของการประพันธ์ของเขาด้วย

ไก่งวง. อิสตันบูล ร้านค้า "มาโดะ" ("มาโดะ")

ใครก็ตามที่ได้ไปเยือนใจกลางตุรกีอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - เมืองอิสตันบูล - รู้ว่าไอศกรีมที่อร่อยที่สุด แข็งมาก และดูแปลกตามีขายในร้าน Mado และเรียกว่าดอนเดอร์มา

พวกเขามากับไอศกรีมประเภทนี้ในชนบทห่างไกลของตุรกี ในเมืองที่มีชื่อที่น่าตื่นตาตื่นใจ Kahramanmarash ด้วยเหตุนี้ไอศกรีม Dondurma จึงมีชื่อที่สอง - ไอศกรีม Marash

ไอศกรีมที่ร้านนี้เสนอมี 2 อย่าง คุณสมบัติที่โดดเด่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา:

1. มันทำขึ้นจากนมไขมันแบบโฮมเมดและแพะเท่านั้น พารามิเตอร์นี้มีความสำคัญมากจนแม้แต่เด็กเล็ก แม้แต่เด็กอายุ 1 ขวบที่ยังกินนมแม่ก็ยังได้รับอาหาร Dondurma
2. สมัครที่นี่ ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาเป็นเครื่องทำให้ข้นซึ่งใช้ทำไอศกรีมในสองประเทศรีสอร์ทเท่านั้น: กรีซและตุรกี นี่คือสีเหลืองอ่อนที่แยกได้จากเรซินของต้นพิสตาชิโอ

ต้องขอบคุณการใช้สีเหลืองอ่อนนี้ในไอศกรีม ก้อนอิฐในรูปแบบที่ขายกลายเป็นแข็งจนต้องสับด้วยขวานพิเศษแต่หนัก จิ๋ว จริง ขายให้ทุกคนที่ต้องการ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เขาต้องการกินอย่างแน่นอน

ของหวานชนิดนี้มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดา มักถูกเสนอให้ลองโดยนักท่องเที่ยวจำนวนมาก แล้วจึงรับประทานเหมือนเนื้อทอดโดยใช้มีดและส้อม

นอกจากร้าน Mado แล้ว อาหารอันโอชะนี้ยังสามารถซื้อได้ที่ถนนจากรถเข็นเลย

ผู้ขายไอศกรีมมักผสมกับแท่งยาวเรียบๆ โฆษณาและนำเสนอไอศกรีมแสนอร่อยที่มีรูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับทุกคน รวมถึงนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มุ่งหน้าไปยังทะเล ไปเที่ยว หรือเพียงแค่เดินไปรอบๆ อิสตันบูล

ราคาของไอศกรีม "Dondurma" ต่ำมาก - ไม่กี่เซ็นต์ต่อของหวานแสนอร่อย 100 กรัม

ฝรั่งเศส. ปารีส. "เบอร์ทิลลอน"

ไอศกรีมยี่ห้อ "Berthillon" ("Berthillon") ตั้งชื่อตามเจ้าของร้านกาแฟและผู้คิดค้นอาหารอันโอชะนี้ หนึ่งในร้านที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดในโลก แต่คุณสามารถลิ้มรสได้เฉพาะในปารีสเท่านั้นไม่ใช่ในฝรั่งเศสทั้งหมด

เสนอไอศกรีมประเภทพิเศษนี้ตามร้านกาแฟสูตรลับของครอบครัว ซึ่งตั้งอยู่บนเกาะเล็ก ๆ ใจกลางเกาะเล็ก ๆ ที่ยังหลงเหลืออยู่ในแม่น้ำแซน - "แซงต์หลุยส์"

เจ้าของ Berthillon Cafe ปฏิเสธที่จะเปลี่ยนธุรกิจของตนให้กลายเป็นเครือธุรกิจโดยไม่ต้องขยายและแข่งขันกับไอศกรีมยี่ห้ออื่น

คาเฟ่เปิดดำเนินการมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 ตั้งแต่ปี 1954 ทุกวันนี้ ร้านกาแฟขนาดเล็กสำหรับการเดินป่าเป็นที่รู้จักมากขึ้นอีก 20 แห่ง ซึ่งตั้งอยู่บนเกาะเดียวกันในบริเวณใกล้เคียงของปารีส

ชาวเมืองและนักท่องเที่ยวทุกคนต่างหลงรักไอศกรีมนี้เพราะมีความนุ่มพิเศษและรสชาติที่กลมกล่อม คาเฟ่นี้เสิร์ฟครีมหนักวิป ด้วยวิธีพิเศษและโรยด้วยช็อกโกแลตชิป และไอศกรีมทำมาจากครีมข้นนี้วิปปิ้งด้วยวิธีพิเศษ

ไอศกรีม "Berthillon" จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของชาวปารีส - เกาลัดหวาน

มันค่อนข้างแพง ดังนั้น ชาวปารีสธรรมดาๆ จึงไม่ค่อยยอมให้ตัวเองได้เพลิดเพลินกับของหวานสุดโปรดที่ปรุงในครัวลึกลับของคาเฟ่ Berthillon ไม่เกินปีละครั้ง - สำหรับวันเกิด (วันครบรอบ) หรือปีใหม่

เลบานอน เบรุต. ร้านไอศครีมฮันนา

ประเทศอาหรับและเอเชียได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้นำในการเตรียมไอศกรีมที่มีรสชาติหลากหลายที่สุดและความแปลกประหลาดของรูปแบบที่เสนอ

ในประเทศอย่างเลบานอน ไอศกรีมมักถูกเตรียมโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เช่นครีมและไข่

ไอศกรีมที่ดีที่สุดในตะวันออกกลางคือไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน Hanna Ice Cream Shop นั่นคือชื่อของเจ้าของสถานที่นี้ เธอและสามีเป็นเจ้าของร้านกาแฟแห่งนี้ด้วยกัน พวกเขาทำไอศกรีม ให้บริการลูกค้า และทำความสะอาดโต๊ะด้วยสองคนนี้มาเป็นเวลา 50 ปีทุกวัน พวกเขาไม่มีวันหยุดหรือช่วงพัก นี่คือเหตุผลที่ร้านไอศกรีม Hanna ล้มเหลวในการเป็นร้านอาหารที่มีอิทธิพลกับแบรนด์ระดับโลก แต่ไม่ต้องสงสัย ร้านไอศกรีมแห่งนี้เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ของเบรุตและเลบานอนโดยทั่วไป

ไม่มีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ผิดธรรมชาติ (สังเคราะห์) เพียงอย่างเดียวในไอศกรีมนี้

ไอศกรีมจัดทำขึ้นเฉพาะกับนมไขมันคุณภาพสูงสุดเท่านั้น เพื่อให้ไอศกรีมมีความหนาที่ต้องการจึงเพิ่มผงบดพิเศษที่ทำจากหัวกล้วยไม้ขูด

และนี่ก็เป็นสูตรประจำครอบครัวที่สืบทอดต่อกันมาโดยเจ้าของร้านไอศกรีม ที่นี่ในที่เดียวกันซึ่งไอศกรีมชนิดเดียวกันถูกเตรียมขึ้นเมื่อ 500 ปีก่อนโดยใช้เทคโนโลยีที่คิดค้นโดยผู้ก่อตั้ง - ผู้เขียนของหวานแสนอร่อยนี้

หลังจากชิมอาหารอันโอชะนี้แล้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่หลากหลายของถั่วพิสตาชิโอและผลไม้สดในนั้น

เยอรมนี. เบอร์ลิน. ไอศกรีมพันธุ์ "คาราเมล" ("คาราเมลโล")

ไอศกรีมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกเตรียมไว้สำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น แม้แต่ผู้ที่ไม่ได้รับโอกาสจากธรรมชาติได้ลองทานของหวานแสนอร่อย

ตัวอย่างเช่น บางคนไม่สามารถทนต่อแลคโตสหรือกลูเตนได้ ดังนั้นพวกเขาจะนำเสนอไอศกรีมหลากหลายชนิดที่ไม่มีโปรตีนและไขมันนม ไอศกรีมจะขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ปรุงสดใหม่และน้ำซุปข้นเบอร์รี่และนมถั่วเหลือง

ไลน์ไอศกรีมนี้เข้มงวดมาก ไอศกรีมคาราเมลโล่ชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบปกติ (แบบครีมหนัก เนย หรือนม) หรือมังสวิรัติ (ที่ใช้กล้วย) จะทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่เท่านั้น ไม่ใส่สีย้อมและสารปรุงแต่ง

ไอศกรีมนี้มีราคาไม่แพงนัก - ประมาณ 5 ยูโรต่อมื้อ คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือในร้านไอศกรีม Caramello ซึ่งมีจำหน่ายในเกือบทุกเมืองในเยอรมนี

ญี่ปุ่น. โตเกียว. Cup Ice Museum Store

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่สร้างเซอร์ไพรส์ให้กับทุกคนเสมอมา แต่ไม่ใช่ญี่ปุ่นเอง พวกเขาคุ้นเคยกับการใช้ชีวิตในลักษณะที่จะอยู่เหนือโลกทั้งโลกเป็นเวลาหลายทศวรรษ และในขณะเดียวกันก็ระลึกถึงบรรพบุรุษของพวกเขาและให้เกียรติประเพณีโบราณเสมอและในทุกสิ่ง

พิพิธภัณฑ์ Cup Ice ของโตเกียวมีสินค้ามากมายที่แม้แต่นักท่องเที่ยวที่ช่ำชองก็ต้องแปลกใจและงงงวย

ของหวานแสนสดชื่นที่นำเสนอในร้านนี้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ แปลกใหม่ และหายากนับล้านที่คุณสามารถลองได้ที่นี่เท่านั้น แม้แต่รสชาติของไอศกรีมธรรมดาก็ยังแตกต่างจากปกติ

ที่นี่คุณสามารถซื้อได้ด้วยเงินเพียงเล็กน้อยเช่นการเสิร์ฟไอศกรีมที่มีรสชาติและการเพิ่มอาหารทะเลเครื่องดื่มไอศกรีมของหวานด้วยการเติมแอลกอฮอล์ (สาเกวอดก้าข้าวเบียร์บรั่นดี ฯลฯ )

สิงคโปร์. คาเฟ่ Udders

คิดค้นไอศกรีมแอลกอฮอล์สมัยใหม่ ("udders-ice-cream") ในสิงคโปร์ ผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟ "Udders" พูดตลกว่าหากมีความปรารถนาที่จะเมาก็เพียงพอที่จะสั่งของหวานสดชื่นแสนอร่อย 3-4 อัน

ไอศกรีมของหวานหนึ่งเสิร์ฟมีสามลูก (150 ก.) ซึ่งเท่ากับเบียร์เข้มข้นหนึ่งแก้วหากสั่งขนมพร้อมกับไส้

โดยรวมแล้วเมนูของคาเฟ่มีไอศกรีม 13 ชนิด มันไม่ถูก แต่ค่อนข้างยอมรับได้

เมื่อไปที่ร้านกาแฟ "Udders" ("Udders") ก่อนอื่นคุณควรลองไอศกรีม "Java Whiskey Choc" (วิสกี้ช็อกโกแลตขม) ไอศกรีมนี้อร่อยที่สุดในโลก!

ในช่วงฤดูร้อน ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ได้ตรวจสอบอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่มากมาย - ไอศกรีม นมสดใช้ในการผลิตไอศกรีมมากแค่ไหน มี E. coli อยู่ในนั้นหรือไม่? และโดยทั่วไปแล้วบรรจุภัณฑ์บอกผู้บริโภคเกี่ยวกับสิ่งที่เขาทำอย่างตรงไปตรงมาอย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ได้ซื้อไอศกรีมวานิลลาจากแบรนด์ยอดนิยม 34 แบรนด์ในหมู่ชาวรัสเซียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับไอศกรีม ในหมู่พวกเขามี Chistaya Liniya, Filevsky, Korovka จาก Korenovka, Gold Standard, White Gold, 48 Kopeks และอื่น ๆ อีกมากมาย ไอศกรีมทั้งหมดผลิตในรัสเซีย: ใน Belgorod, Volgograd, Vologda, Leningrad, Lipetsk, Moscow, Nizhny Novgorod, Novosibirsk, Omsk, Sverdlovsk และ Tomsk ภูมิภาค Krasnodar, Perm, Primorsky และ Stavropol Territories สาธารณรัฐตาตาร์สถานรวมถึง ในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

เป็นอีกครั้งที่ผลการทดสอบพบว่า สินค้าดีไม่ได้หมายความว่าแพงที่สุด ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมที่แพงที่สุดในบรรดาไอศกรีมที่ทำการศึกษา - "Chistaya Liniya" - เมื่อซื้อ ราคา 72 รูเบิลต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม คะแนนโดยรวมของไอศกรีมนี้ในการจัดอันดับคือ 4.42 ไอศกรีมที่ถูกที่สุดคือ Russian Cold ล้าหลัง". ราคาซื้อของมันคือ 23 รูเบิลต่อ 100 กรัมและคะแนนรวมคือ 5.12 ซึ่งทำให้ได้อันดับที่ 5 ในการจัดอันดับโดยรวม ในขณะเดียวกัน ราคาก็ไม่รับประกันความถูกต้องของผลิตภัณฑ์: ไอศกรีมทองคำขาวที่ปลอมแปลงด้วยไขมันพืชนั้นยังห่างไกลจากราคาที่ถูกที่สุดในบรรดาตัวอย่างที่ทดสอบทั้งหมด ไอศกรีม 100 กรัมราคา 37 รูเบิล

ไอศกรีมได้รับการตรวจสอบสำหรับตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัย 51 รายการ ซึ่งรวมถึงไขมันพืช ยาปฏิชีวนะ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ คุณภาพของน้ำนมดิบ ตลอดจนตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาที่ช่วยตรวจหาแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในผลิตภัณฑ์

สารประกอบ

จากผลการศึกษาพบว่า ไอศกรีมของสามแบรนด์ไม่เพียงแต่สอดคล้องกับข้อกำหนดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อกำหนดขั้นสูงของมาตรฐาน Roskachestvo ด้วย ดังนั้นไอศกรีม "Russian Cold" (คะแนนรวม - 5.5 คะแนน, ภูมิภาคมอสโก), ​​"ไอศกรีม Vologda" (5.4 คะแนน, ภูมิภาค Vologda) และ "Eskimo" (5.2 คะแนน, ภูมิภาค Tomsk) จะสามารถสมัครรัสเซียได้ เครื่องหมายคุณภาพ ภาค)

การละเมิดกฎหมาย (ระดับความรุนแรงต่างกัน) ถูกบันทึกไว้ในสินค้าของ 12 แบรนด์:

ไขมันพืชอยู่ในองค์ประกอบของไอศกรีม "ไวท์โกลด์" (ภูมิภาคเลนินกราด) และ "วัวโบดรายา" (ภูมิภาคเบลโกรอด) ไอศกรีมนี้ไม่ถือว่าเป็นไอศกรีม เป็นของปลอม ความสนใจ. การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับไอศกรีม TM "Bodraya Cow" อีกตัวหนึ่งซึ่งทำขึ้นตามสูตรของปี 1948 - ไม่พบไขมันพืชในนั้น

ไอศกรีม "ไอศกรีมของคุณ" และ "ไอศกรีมจากซานตาคลอส" ไม่มีสิทธิ์เรียกว่าไอศกรีมเนื่องจากไขมันในผลิตภัณฑ์ทั้งสองคือ 11.5% เหมือนไอศกรีมมากกว่า

ในส่วนของไอศกรีม "Kak was" และ "Sibholod" (ทั้ง - ภูมิภาค Omsk) ไม่ได้ระบุแป้ง ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ละเมิดสิทธิ์ของผู้บริโภคในการติดฉลากที่เชื่อถือได้

ในไอศกรีม "Artek" (ภูมิภาค Vologda) และ "ไอศกรีม Volgograd" (ภูมิภาค Volgograd) ผู้เชี่ยวชาญพบแบคทีเรีย E. coli

ยาปฏิชีวนะ chloramphenicol พบในไอศกรีม "ไอศกรีม Volgograd" (ภูมิภาค Volgograd) ยาปฏิชีวนะของกลุ่ม tetracycline - ในไอศกรีม "Lipetsk" (ภูมิภาค Lipetsk) ปริมาณ ยาเกินข้อกำหนดทางเทคนิคที่อนุญาตของสหภาพศุลกากร

น้ำหนักสุทธิจริงของไอศกรีมเซโล เซเลโน (พื้นที่ระดับการใช้งาน) อยู่ที่ 267 กรัม ในขณะที่ประกาศไว้ที่ 280 กรัม ผู้ผลิตมีน้ำหนักเพียง 13 กรัม แต่ถ้าเราคำนึงถึงต้นทุนของไอศกรีมหนึ่งอัน - 99 รูเบิลต่อแพ็คเกจ - ปรากฎว่าผู้บริโภคจ่ายเพิ่มอีก 4.5 รูเบิล

ในไอศกรีม "มาตรฐานทองคำ" (ภูมิภาคออมสค์) และ "เหมือนเดิม" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) บันทึกความเป็นกรดส่วนเกิน เป็นไปได้มากว่าจะใช้วัตถุดิบจากนมที่ค้างอยู่เพื่อทำไอศกรีมนี้