ไอศกรีมครีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ไอศกรีม Plombir: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - สูตรสำหรับทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

ฉันเคยสงสัยว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร แต่ฉันกลัวที่จะแปลผลิตภัณฑ์เพราะมีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย แต่คุณต้องเลือกสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ตอนนี้ เมื่อได้เป็นแม่แล้ว ฉันก็เริ่มคิดเรื่องนี้อย่างจริงจัง

มีผลิตภัณฑ์มากมายที่จำหน่ายในร้านค้าที่มีรายการส่วนผสมในองค์ประกอบที่ยาวมาก และไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัย ที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด ยังพบสารเติมแต่งต่าง ๆ ในอาหารสำหรับทารก ดังนั้นคุณแม่จำนวนมากจึงเริ่มพยายามแทนที่อาหารที่ซื้อด้วยอะนาลอกที่ทำเองที่บ้าน

ฉันอยู่ในส่วนใหญ่นี้ และเป็นเวลานานที่ฉันได้ทำตัวเองไส้กรอกและขนมหวาน เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ เด็กก็เริ่มขอไอศกรีม และฉันไม่ต้องการซื้อของที่มีองค์ประกอบและไขมันจากพืชที่เข้าใจยาก

ดังนั้นสำหรับผู้ที่สนใจในหัวข้อนี้ ผมได้เลือก 12 สูตรบนพื้นฐานที่แตกต่างกัน เพื่อให้คุณได้เลือกสูตรที่คุณคิดว่าดีที่สุด

ก่อนที่เราจะเริ่มทำความเข้าใจกระบวนการทำไอศกรีมนม ฉันต้องการให้เคล็ดลับที่คุณต้องปฏิบัติตาม

1. หากคุณมีภาชนะสำหรับละลายน้ำแข็งขนาดใหญ่ ความละเอียดอ่อนจะใช้เวลาแช่แข็งนานกว่า ดีกว่าเอาแม่พิมพ์ส่วน
2. นอกจากนี้ ในภาชนะขนาดใหญ่ มวลจะกักเก็บอากาศได้มากกว่า ดังนั้นคุณจึงสัมผัสได้ถึงผลึกน้ำแข็งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นจึงต้องนำออกมาผสมทุกๆ 30 นาที (1.5 ชั่วโมงแรก)
3. สำหรับแบบฟอร์มขนาดเล็ก ไม่จำเป็น
4. วิปปิ้งครีมและโปรตีนเย็นเท่านั้น และควรทำในจานแช่เย็น

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย

เราจะทำสูตรทั้งหมดด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคน แต่มีใช้พื้นที่พอสมควร ฉันคิดว่าเครื่องใช้ในครัวประเภทนี้ไม่จำเป็นเลยและเราสามารถทำได้โดยปราศจากมัน

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• เนย 25 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

เราอุ่นนมใส่เนยลงไปผัดแล้วนำไปต้ม

บดน้ำตาลและไข่แดงจนเนียน และเติมนมลงไป เราควรจะได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว

เทส่วนผสมนี้ในกระแสบาง ๆ ลงในนมร้อน คนตลอดเวลา นำไปต้มและลบจากความร้อน

ใส่ในน้ำเย็นและผสมต่อไป เรากำลังรอให้มวลเย็นลง

ตอนนี้เทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คุณต้องรอตั้งแต่ 3 ชั่วโมง แล้วก็ถึงเวลาที่จะออกไปรักษาและรักษาตัวเอง

ความละเอียดอ่อนของครีมและนมข้นแบบโฮมเมด

ไอศกรีมครีมมีความละเอียดอ่อนกว่าไอศกรีมนม และด้วยส่วนผสมของนมข้นหวานทำให้ได้รสครีมที่ค้างอยู่ในคอ ปรากฎว่าอร่อยมากจริงๆ แต่ก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน!

สูตรนั้นง่ายอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ครีม 0.5 ลิตร (33%)
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง

ต้องเลือกนมข้นให้ถูกต้อง ที่อยู่ในกระป๋องและบนฉลากมีคำจารึกว่า "ผลิตตาม GOST"

ตีครีมเย็น เราเปิดเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเพิ่มเป็นค่าสูงสุด เราบรรลุจุดสูงสุดที่มั่นคง นี่คือเวลาที่มวลโปร่งและหนา

ค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

เราเปลี่ยนเป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีทำไอศกรีมง่ายๆ แบบไม่ใส่ครีม

ฉันพบสูตรที่ไม่ธรรมดาโดยไม่ใช้ครีมและนม บอกตรงๆ ไม่ธรรมดามาก แต่มันได้ผลค่อนข้างดี

ฉันอายที่เอาน้ำมันพืช แต่ถ้าคุณเลือกรสจืด จะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลย

คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่แทนสตรอเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ - 350 gr
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.

ใส่สองช้อนโต๊ะในไข่แดง น้ำตาลและเทน้ำมันพืช ตีมวลนี้ด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 4 นาที

สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน

ตอนนี้ผสมทั้งสองก้อนแล้วตีต่ออีก 1 นาที

ตอนนี้เราต้องตีไข่ขาว สำคัญ! โปรตีนควรเย็น

ไม่ควรมีหยดน้ำบนจานและที่ตี เครื่องมือที่แห้งสนิท มิฉะนั้น ไข่ขาวจะไม่ตี

เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมเบอร์รี่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เราเตรียมถ้วยและแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว

เราแช่แข็ง

การดึงขนมออกจากแม่พิมพ์อาจเป็นเรื่องยากทีเดียว ดังนั้นเราจึงนำออกจากช่องแช่แข็ง

ที่เราใส่ถ้วยใส่น้ำร้อนแป๊บเดียวก็แทบจะโดดใส่จานเอง

หากแม่พิมพ์มีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องนำออกและผสมทุกครึ่งชั่วโมง และถ้ามันมีขนาดใหญ่ก็มีความจำเป็นที่จะไม่เกิดผลึกน้ำแข็ง

ไอศกรีมไม่มีไข่ใน 5 นาที

สูตรอาหารส่วนใหญ่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียม แต่บางครั้งคุณจำเป็นต้องตีไข่ขาวหรือครีม และต้องใช้เวลาพอสมควร

ถ้ารีบหรือไม่อยากยุ่ง นี่เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วมากสำหรับคุณ โดยที่เราผสมครีมกับนมเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องตีวิปปิ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลสักแก้ว
• นม 500 มล
• ครีม 500 มล
• วานิลลิน

เทครีมและนมลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา

เปิดไฟกลาง. กวนตลอดเวลาให้ความร้อน แต่อย่านำไปต้ม มวลจะข้นขึ้นเล็กน้อยและเรานำออกจากเตา

จากนั้นให้เย็นและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน

นั่นคือทั้งหมดที่ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินห้านาที

วิธีเตรียมขนมผลไม้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการแคลอรีเพิ่มเติมจากน้ำตาลและครีม ฉันแนะนำให้ทำไอติม

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ชิ้นผลไม้หรือน้ำซุปข้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม - 50 มล
• น้ำเชอร์รี่ - 50 มล
• น้ำซุปข้นพีช - 50 มล
• ถ้วยพลาสติก
• ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
• ฟอยล์

บดลูกพีชด้วยเครื่องปั่น หาซื้อสำเร็จรูปได้ในแผนกอาหารเด็ก เราจะทำน้ำแข็งเป็นระยะ

เราต้องการให้แต่ละชั้นหยุดนิ่ง ดังนั้นเราจึงได้ชั้นที่สวยงามมากและสัมผัสได้ถึงรสชาติของสารตัวเติมแต่ละตัว

เทน้ำส้มลงในแก้วแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1.5 ชั่วโมง

ใส่ซอสที่เหลือและน้ำซุปข้นในตู้เย็นให้เย็น

จากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วเติมน้ำผลไม้อีกประเภทหนึ่งไว้ด้านบน

เรานำกระดาษฟอยล์แล้วตัดสามชิ้น ซึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่าเส้นรอบวงแม่พิมพ์ของเรา เราใส่ไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางแล้วปิดถ้วย เราลบอีกครั้งเพื่อแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็เอามันออก เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้นพีชด้วยชั้นสุดขีด เราลบเพื่อแช่แข็งอีกครั้ง

ไอศกรีมรสมะนาว

ฉันยังแนะนำให้คุณหลีกหนีจากมาตรฐานและสร้างไอศกรีมมะนาว มันไม่ฉุนเหมือนปกติและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นส้ม

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่แดง
• น้ำตาล 120 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่
• ครีมหนัก 350 กรัม (จาก 30%)

มะนาวของฉันและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากเครื่องขูด

เพิ่มความเอร็ดอร่อย น้ำตาล ไข่แดง และน้ำมะนาวลงในหม้อ

บนไฟร้อนปานกลางด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มมวลนี้จนข้นเล็กน้อย คุณจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตีครีมที่เย็นมากจนตั้งยอดอ่อนและผสมกับส่วนผสมของมะนาวที่เย็นแล้ว

สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มมวลเย็นให้ถูกต้อง หากคุณใส่ครีมอุ่นหรือร้อน ครีมก็จะแยกออกจากกัน

เราผสมมวลทั้งสองเทลงในแม่พิมพ์หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมและเย็น

เพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง ต้องนำมวลออกจากช่องแช่แข็งหลายครั้งและ
คนให้เข้ากันช้าๆ

สูตรด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

ครีมเปรี้ยวมีไขมันและหนาแน่นกว่านมมาก ดังนั้นจึงมีโมเลกุลของน้ำน้อยกว่า ดังนั้นเมื่อถูกแช่แข็งจะไม่ทำให้เกิดผลึกน้ำแข็ง รสชาติที่เหมือนกันมากของไอศกรีมนั้นนุ่มและเข้มข้นกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัมจาก 20%
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง
• สารเติมแต่งใด ๆ (ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ช็อคโกแลตขูด ถั่วบดหรือโกโก้)

เราทาครีมและนมข้นในชามทั่วไป

เราถูหรือตัดช็อกโกแลตที่เราเทลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว เราผสมมวลทั้งหมดเพื่อให้ชิปมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

และเทลงในพิมพ์หรือถ้วยพลาสติก

เพื่อให้สะดวกต่อความอร่อย เราจึงใส่ช้อนแบบใช้แล้วทิ้งไว้ตรงกลาง

โยเกิร์ตแบบเร่งด่วน

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำไอศกรีมคือการใช้โยเกิร์ตสดที่ซื้อจากร้าน คุณไม่จำเป็นต้องผสมกับอะไรเลย ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าคุณทานผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้

วัตถุดิบ:

• ทานโยเกิร์ตสักขวด
• ช้อนแบบแท่งหรือแบบใช้แล้วทิ้ง

ในขวดโยเกิร์ตที่ปิดสนิท ตัดรูในฟอยล์ด้านบน

ที่เราจะวางช้อนของเรา

และเอาน้ำแข็งออก หลังจากสามชั่วโมงเรานำขวดออกแล้วใส่ในน้ำอุ่นเพื่อให้อาหารอันโอชะออกมาอย่างรวดเร็ว

และเอาฉลากด้านบนออก

ความหวานที่มีประโยชน์จากคอทเทจชีส

แน่นอน เราจะไม่พบไอศกรีมคอทเทจชีสบนชั้นวางของในร้าน แต่เรายินดีที่จะปรุงเองที่บ้าน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานคอทเทจชีส แต่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย

ในความละเอียดอ่อนที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงชีสกระท่อม แต่จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้อ่อน 150 กรัม
• 200 มล. ) นม
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน
• น้ำตาล

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วบด

นำไข่ขาวไปแช่ตู้เย็นแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

เราแนะนำชีสกระท่อมให้พวกเขา ผัดและเพิ่มส่วนผสมไข่

เทส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง

กระบวนการทั้งหมดนั้นรวดเร็วและง่ายดาย

ขนมกล้วยไร้น้ำตาล

ตัวเลือกนี้ใช้กับไอติมด้วย แต่ตัวกล้วยเองนั้นมีกลิ่นหอมและหนาแน่นมาก ดังนั้นจึงไม่ควรผสมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ฉันตัดสินใจที่จะเน้นสูตรนี้แยกต่างหาก

เราแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง แต่โดยทั่วไปคุณสามารถขจัดความหวานส่วนเกินทั้งหมดออกจากองค์ประกอบได้ เหลือเพียงสองส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 กล้วยสุกมาก
• 1 ช้อนโต๊ะ นม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่แข็ง ดังนั้นกล้วยจึงบดง่ายกว่าและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสัมผัสกับอากาศ

ใส่ชิ้นในเครื่องปั่นและเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อน สามารถแทนที่ด้วยวันที่

เราตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราจัดวางเป็นส่วน ๆ และส่งอีกครั้งเพื่อแช่แข็ง

และสำหรับผู้ที่มีความคิดถึงในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตฉันเสนอให้ทำไอศกรีมด้วยรสชาติของไอศกรีมโซเวียต เป็นรสชาติที่คุณจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

• นม 3.2% - 430 กรัม
• ครีม 33-36% - 360 g
• น้ำตาล - 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• นมแห้ง - 50 กรัม
• แป้ง (มี) - 20 กรัม

เทแป้งลงในนม 100 มล. ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

รวมนมผง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เพิ่มสองช้อนโต๊ะ นมและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม

ใส่แป้งลงไปผัดจนข้นบนไฟร้อนปานกลาง

เทมวลลงในชามแล้วเทลงในภาชนะด้วยน้ำเย็น

ตีครีมเย็นในชามแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง

ผสมกับส่วนผสมของนมเย็น

โอนไอศกรีมลงในชาม

และแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรชาเขียวจาก Yulia Vysotskaya

ผู้นำเสนอที่ยอดเยี่ยมนี้มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย รวมทั้งเธอทดลองและสร้างสรรค์รสชาติที่หลากหลายนี้ ฉันชอบสูตรที่มีชาเขียวซึ่งอธิบายไว้ในวิดีโอ

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยเกินจริง

ดูว่ามีกี่ตัวเลือกสำหรับคุณ! ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้เป็นพื้นฐาน เตรียมมวลและเทลงในภาชนะต่างๆ และใส่สารเติมแต่งที่แตกต่างกันในแต่ละ: วานิลลิน, มิ้นต์, โกโก้, เบอร์รี่, ฯลฯ.

และคุณสามารถสร้างไอศกรีมประเภทต่างๆ ได้ในคราวเดียว และจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์โดยไม่มีสารเคมีเจือปนและสารกันบูดที่เข้าใจยาก

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีมในวัยเด็ก ความทรงจำดีๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะนี้ หลายคนแม้ในวัยชรายังจำรสชาติที่พวกเขากินด้วยความเพลิดเพลินในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลออกไปได้

ตอนนี้ในร้านค้าและแผงขายมือถือจำนวนมาก คุณสามารถซื้อไอศกรีมสำหรับทุกรสนิยมและแม้กระทั่งสี อย่างไรก็ตามไม่มีใครสามารถถ่ายทอดรสชาติของไอศกรีมโซเวียตแบบเดียวกันนี้ได้ซึ่งทำให้เด็ก ๆ พอใจเมื่อสองหรือสามทศวรรษก่อน

แต่ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ในโลกนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่มีสติปัญญา และคุณสามารถปรุงไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย "เหมือนในวัยเด็ก" ได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องออกจากบ้าน เราจะพูดถึงเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

น้ำนม- 0.5 ลิตร

ไข่แดง- 4 ชิ้น

น้ำตาล- 100 กรัม

เนย- 50 กรัม

แป้งมันฝรั่ง- 0.5 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมนมและเนยที่บ้าน

1 . ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด จากนั้นตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เราต้องการเฉพาะไข่แดงซึ่งต้องผสมกับน้ำตาล ผัด, บดน้ำตาลจนละลาย

2 . ใส่แป้ง.

3 . เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ อย่าลืมคนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับก้นกระทะและโฟมจะไม่ก่อตัวบนพื้นผิว พอเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ เพิ่มเนย รอจนเนยละลายในนมจนหมด

4 . จากนั้นในกระแสบาง ๆ ให้เทส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งลงในนม นำไปต้มและนำกระทะออกจากความร้อนทันที (โปรดทราบว่ามวลไม่ควรต้ม แต่เพียงอุ่นเครื่องเท่านั้นไม่เช่นนั้นไอศกรีมโฮมเมดจะกลายเป็นน้ำพร้อมกับน้ำแข็งร่วน) ขอแนะนำให้กรองมวลที่ได้เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5 . ขอแนะนำให้ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงอย่างเข้มข้นโดยการวางถ้วยไอศกรีมในอนาคตลงในชามน้ำแข็ง ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้ส่งไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

6 . จากนั้นนำไอศกรีมออกมาแล้วตีมวลด้วยเครื่องปั่นปัด และแช่แข็งอีกครั้ง ตีไอศกรีมทุกๆ 30 นาที อีก 2-3 ครั้ง

7 . ไอศกรีมโฮมเมดจะค่อยๆ สม่ำเสมอและโปร่งสบายมากขึ้น

8 . เราเทลงในแบบฟอร์ม เราส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงจุดเยือกแข็ง

9 . คุณสามารถโรยช็อกโกแลตขูดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

10 . แล้วเทมวลสำหรับไอศครีม ตามสูตรนี้ไอศกรีมโฮมเมดจะอร่อย แต่ละลายเร็วดังนั้นอย่าวางขนมไว้บนโต๊ะล่วงหน้า

ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

ไอศกรีมครีม (สูตรคลาสสิค)

ไอศกรีมอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งและสารตัวเติมที่เติมเข้าไป ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นศึกษาศิลปะการทำไอศกรีมโฮมเมดด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด - คลาสสิก

คุณสามารถใช้เส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุดและซื้อเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าได้ ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปและหลังจากนั้นสักครู่ก็เพลิดเพลินกับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้น่าเบื่อ มันน่าสนใจกว่ามากที่จะเรียนรู้ทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบด้วยตัวคุณเอง และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• นม - 0.7 ลิตร
• ครีม - 0.3 ลิตร;
• ไข่ - 7 ชิ้น (ต้องการเฉพาะไข่แดง);
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มนม แน่นอนว่าเขาต้องปฏิบัติตาม แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถเริ่มเตรียมของหวานในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ลงในชามอย่างระมัดระวังแล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โปรตีนจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป แต่ไข่แดงจะต้องบดให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่หลวม - วานิลลาและน้ำตาลผง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว เทนมที่ต้มแล้วครึ่งโดสลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เทมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะพร้อมกับนมครึ่งหลังแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา 3 นาที ผลที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวมาตรฐาน

หลังจาก 3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็นต่อไป

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับครีม พวกเขาจะต้องพ่ายแพ้จนฟอร์ม "พีค" มั่นคง ทำได้ดีกว่าด้วยเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่ต้องใช้แรงงานมาก เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในนมและไข่ที่แช่เย็นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเดียวกัน ไอศกรีมเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการแช่แข็งของหวาน ในการทำเช่นนี้จะต้องนำออกในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

จริงตลอดเวลานี้คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับไอศกรีมในอนาคต 5 ชั่วโมงแรก ประมาณ 1 ครั้งต่อชั่วโมง นำมวลออกแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ไอศกรีมโฮมเมดในช่วง 5-7 ชั่วโมงที่ผ่านมาสามารถทิ้งให้อยู่ตามลำพังแล้วเสิร์ฟให้สมาชิกในครัวเรือนหรือแขกชิม

อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมผลไม้ต่างๆ สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีของไอศกรีมนี้ สามารถเพิ่มได้ทั้งของหวานที่เตรียมไว้แล้วและเป็นหนึ่งในส่วนผสมในกระบวนการทำอาหาร

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

วิธีการเตรียมของหวานแช่แข็งนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้านี้ ไอศกรีมไม่ใช่ GOST แต่ก็อร่อยไม่น้อย และที่สำคัญที่สุดคือมันไม่สามารถล้มเหลวได้ ท้ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารให้ตรงเวลาอย่างเคร่งครัดหรือผสมเป็นระยะๆ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สูตรนมผง (อาหารเด็ก) - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อมฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมนม น้ำตาล ส่วนผสมของนมในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมวลคล้ายกับนมข้นในความสม่ำเสมอ เมื่อเบสที่ได้เย็นลงแล้ว คุณต้องผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นกับครีม ตอนนี้สิ่งที่ต้องทำคือใส่ไอศกรีมที่เกือบจะพร้อมแล้วลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารเลย อันที่จริงแล้วนมข้นแบบโฮมเมดกลับกลายเป็นในกระทะ ดังนั้นหากคุณไม่อยากยุ่ง คุณสามารถใช้นมข้นหวานสำเร็จรูปได้

ไอศกรีมนมที่บ้าน

ไอศกรีมโฮมเมดดังกล่าวมีรสชาติเหมือน "ผลิตภัณฑ์นม" ของโซเวียต - สำหรับ 10 kopecks ใครได้ลองแล้วจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง ผู้ที่ไม่ได้ลองก็สามารถชื่นชมยินดีกับความเรียบง่ายของการเตรียมและชุดขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด (และราคาไม่แพง):

• นม - 200-250 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล วานิลลา และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมลงในหม้อ ใส่นม ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มและยกออกจากเตาทันที เทมวลสำเร็จรูปลงในถาดที่เหมาะสม เทลงในอุณหภูมิห้อง และส่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ควรนำส่วนผสมออกทุกชั่วโมงและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ไอศกรีมคอทเทจชีสกับน้ำเชื่อมส้ม

ไอศกรีมโฮมเมดนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมส้มโฮมเมด แม้ว่าจะไม่มีมันก็ยังอร่อยไม่สมจริง เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานคุณต้องทำ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• ครีม - 350 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม (1 ซอง)

ต้องใช้น้ำเชื่อมในการเริ่มทำไอศกรีมโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำ, น้ำตาล, เนยและนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยกวนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้เติมน้ำคั้นจากส้มและความเอร็ดอร่อยที่ขูดบนเครื่องขูดชั้นดีลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที ปล่อยให้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มไอศกรีมได้เอง ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมให้ตีชีสกระท่อมกับนมข้น ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่มีรูพรุนพอสมควร แยกกัน ตีครีมและผสมกับส่วนผสมของนมเปรี้ยว โอนไอศกรีมเกือบลงในภาชนะ เทน้ำเชื่อม และใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-12 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อม ไอศกรีมไม่เสียรสชาติใดๆ

หากใช้นมข้นต้มแทนนมข้นจืดธรรมดา ของหวานที่ได้จะมีรสชาติเหมือนครีมบรูเล่ซึ่งเป็นที่รักของใครหลายคน

ไอศกรีมช็อกโกแลตทำเอง

ไอศกรีมที่เตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตได้อย่างแน่นอน สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างก็คือโครงสร้างของมันไม่ก่อตัวเป็นผลึกขนาดใหญ่เมื่อถูกแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่าไม่ต้องผสมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมขนม ต้องเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม (1 กระป๋อง);
• ครีมไขมัน - 600 มล.;
• บิสกิตช็อคโกแลต - 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ โดยวิธีการที่ถ้าใช้อุปกรณ์สุดท้ายก็ต้องเปิดเต็มกำลัง เวลาที่ต้องการคือ 1-2 นาที ในเวลาเดียวกัน ช็อกโกแลตที่ละลายจะต้องกวนทุกๆ 30 วินาที เมื่อแท่งละลายจนหมด ช็อกโกแลตควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องผสมครีมกับนมข้นและตีจนโฟมนุ่มด้วยเครื่องผสม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มช็อคโกแลตละลายใน 2-3 โดส ในเวลาเดียวกันเทในส่วนถัดไปส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมเดียวกันประมาณหนึ่งนาที

สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือบิสกิตบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

สูตรนี้อธิบายถึงตัวเลือกในการทำไอศกรีมช็อกโกแลตแบบโฮมเมดจากนมข้นหวานสำเร็จรูป แต่คุณยังสามารถใช้ทำเองที่บ้านได้ด้วยวิธีที่อธิบายไว้ในสูตร "ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด"

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปชิ้นหนึ่งถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในเวอร์ชันนี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สารตัวเติมอื่นแทนได้ เช่น ช็อกโกแลตแข็ง ถั่ว ฯลฯ

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่โฮมเมด

แม้ว่าที่จริงแล้วชื่อสูตร (และในคำอธิบาย) จะบอกว่า "สตรอเบอร์รี่" คุณสามารถทำอาหารอันโอชะด้วยผลไม้อะไรก็ได้: เชอร์รี่, ลูกเกด, แอปริคอต ฯลฯ และอื่น ๆ ... การเตรียมมันง่ายมากสิ่งสำคัญคือบ้านที่พบ:

• ครีมไขมัน - 450 มล.;
• น้ำตาล - 50-100 กรัม
• นมข้น - 200-250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 250 กรัม

การเตรียมของหวานเริ่มต้นด้วยการทำงานกับผลไม้ สตรอเบอร์รี่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (4-6 ขึ้นอยู่กับขนาด) ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและละลายเนยลงไป จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่และผสมให้ละเอียดกับน้ำมัน จำเป็นต้องเคลือบน้ำมันเบอร์รี่แต่ละชิ้น หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในกระทะและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา มวลสำเร็จรูปจะต้องปล่อยให้เย็นสนิท

ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นให้เพิ่มนมข้นเป็นส่วน ๆ แล้วค่อยๆผสมมวลที่เกิดขึ้นด้วยไม้พาย จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ที่แช่เย็นไว้ที่นั่นแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

โอนส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ (ควรแคบและยาว) แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ของหวานสตรอเบอรี่พร้อมแล้ว

Kulfi - ไอศกรีมอินเดีย

ไอศกรีมกระจายไปทั่วโลก และประวัติศาสตร์ของขนมนี้ย้อนหลังไปมากกว่าหนึ่งพันปี แน่นอนว่าอาหารอันโอชะเย็นชาได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศที่ร้อน ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสูตรสำหรับไอศกรีมอินเดียซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่:

• นม - 0.8 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ขนมปังขาว - 30 กรัม (1 ชิ้น);
• กระวาน - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว - 10 ชิ้น (อัลมอนด์หรือถั่วพิสตาชิโอ ไม่ใส่เกลือตามธรรมชาติ)

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที น้ำจะถูกระบายออก และสามารถลอกเปลือกออกจากถั่วได้ ผสมถั่วเปลือกแข็งกับกระวานและน้ำตาล

ตัดเปลือกออกจากขนมปังสับแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น เพิ่มแป้งนม 100 มล. แล้วผสมทุกอย่าง เทนมที่เหลือลงในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที จนนมลดลง 1/3 จากนั้นใส่ส่วนผสมจากเครื่องปั่นและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นเทส่วนผสมถั่วและน้ำตาลลงในกระทะ คุณต้องปรุงมวลประมาณ 10 นาที เมื่อถึงเวลานั้นมันจะเริ่มข้น

ยังคงเทไอศกรีมโฮมเมดที่เกือบจะพร้อมแล้วลงในภาชนะหรือแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง เสิร์ฟ kulfi โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ใส่เกลือ

ด้านบนเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไอศกรีมโฮมเมด ที่จริงแล้วคุณสามารถปรุงของหวานแช่แข็งได้หลากหลายบนพื้นฐานของพวกเขารวมถึงของหวานที่ซับซ้อนและเหลือเชื่อที่สุด

และเพื่อให้ไอศกรีมโฮมเมดได้ผลเสมอ คุณควรฟังคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ ดังนั้น:

• การเตรียมไอศกรีมต้องปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำในการเตรียมอย่างระมัดระวัง
• รสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรงดังนั้นคุณไม่ควรบันทึก
• ไอศกรีมจะโปร่งสบายมากขึ้นเมื่อใช้นม ครีม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด
• ไอศกรีมจะนุ่มกว่าและจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารหากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย
• ในบางสูตรเจลาตินใช้เป็นเครื่องทำให้ไอศกรีมข้นซึ่งในกรณีนี้จะต้องละลายในน้ำอุ่นในห้องอบไอน้ำก่อนใช้
• ไวน์ของหวานสองสามช้อนโต๊ะ (ดีกว่าสีขาว) ทำให้ไอศกรีมโฮมเมดนุ่มขึ้นแม้ว่าจะสามารถเติมเหล้ารัมหรือคอนญักได้ แต่แอลกอฮอล์ใด ๆ จะเพิ่มเวลาแช่แข็งของของหวาน
• การรับประกันความพรุนและความนุ่มนวลของไอศกรีมคือการผสมอย่างทั่วถึงในช่วง 5-6 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ถ้าเป็นไปได้ ควรทำสิ่งนี้แม้ว่าใบสั่งยาไม่ได้กำหนดไว้สำหรับการกระทำนี้
• หากมีการวางแผนที่จะเพิ่มชิ้นผลไม้สดลงในไอศกรีมควรทำสิ่งนี้ในช่วง 2-3 ชั่วโมงสุดท้ายของการแช่แข็ง แต่ควรเติมน้ำเชื่อมให้กับอาหารอันโอชะในอนาคตทันที
• จำเป็นต้องแช่แข็งมวลในภาชนะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ปิดฝาเท่านั้นเนื่องจากไอศกรีมดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดี

สูตรวิดีโอสำหรับไอศครีมโฮมเมดกับคุกกี้และช็อคโกแลต

ใครๆ ก็ชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการไม่หยุดหย่อน แต่คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานที่บ้าน? ลองคิดออก

ประวัติไอศกรีม

อาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นที่รักของเกือบทุกคนนี้มีอายุมากกว่า 5 พันปีแล้ว ใช่ ย้อนกลับไปใน 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชนชั้นสูงชาวจีนปฏิบัติต่อตนเองด้วยของหวานที่ทำจากส่วนผสมของหิมะ น้ำแข็ง มะนาว ส้ม และเมล็ดทับทิม และสูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้และอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายกว่าซึ่งทำจากนมและน้ำแข็งนั้นถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลาหลายพันปี และถูกเปิดเผยในศตวรรษที่ 11 เท่านั้น

ในสมัยโบราณ มีการอ้างอิงถึงไอศกรีมมากมายทั้งในกรีซและโรม ฮิปโปเครติสพูดถึงประโยชน์ของมัน และในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช พวกเขาชอบกินผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

สำหรับหิมะ ทาสถูกส่งไปยังภูเขา ซึ่งได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถวิ่งได้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุด จำเป็นต้องมีเวลาบินจากภูเขาก่อนที่หิมะจะละลาย

และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลจากการเดินทางของเขาได้นำสูตรอาหารอันโอชะไปยังยุโรปซึ่งใช้ดินประสิวเพื่อแช่แข็ง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไม่มีงานเลี้ยงอาหารค่ำของชนชั้นสูงและราชวงศ์ใดที่สามารถทำได้โดยไม่มีไอศกรีม

สูตรอาหารถูกเก็บไว้อย่างเป็นความลับ และคนทำไอศกรีมก็เป็นเรื่องของความอิจฉาริษยาและอุบายที่โหดร้ายในหมู่ขุนนาง พวกเขาถูกพรากจากกัน ล่อใจพวกเขาด้วยคำสัญญาที่เย้ายวนใจบางอย่าง และยิ่งไปกว่านั้น - โดยทั่วไปแล้วสูตรไอศกรีมได้กลายเป็นความลับของรัฐ

เป็นเรื่องแปลกที่ได้ยินเรื่องนี้ในตอนนี้ เมื่อของหวานสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ และแน่นอน คุณสามารถปรุงเองได้ และที่บ้าน ไอศกรีมทำได้ง่ายแม้ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ความลับกลายเป็นจริงแล้ว

ประเภทของไอศกรีม

กลับไปที่เวลาของเรากันเถอะ อาหารอันโอชะสมัยใหม่สามารถจำแนกตามองค์ประกอบรสชาติเนื้อสัมผัส ตัวอย่างเช่น องค์ประกอบของไอศกรีมแบ่งออกเป็นดังนี้:

• อาหารอันโอชะที่มีไขมันสัตว์ (plombir นมและครีม)
• ไอศกรีมที่เตรียมจากไขมันพืช (โค้กหรือน้ำมันปาล์ม)
• น้ำแข็งผลไม้. ของหวานที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น โยเกิร์ต ฯลฯ
• เชอร์เบทหรือเชอร์เบท ไอศครีมนุ่ม ครีมไขมันและไข่ไม่ค่อยถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ บางครั้งสูตรมีแอลกอฮอล์อ่อน เตรียมจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำซุปข้น

รสนิยมมีความหลากหลายมาก ความหวานเย็นอาจเป็นช็อคโกแลต วนิลา กาแฟ เบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้ว ขนมหวานในโลกนี้มีมากกว่าเจ็ดร้อยรสชาติ แน่นอนว่าเราทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

แต่ที่จริงแล้ว ไม่ว่าจะเป็นอะไร กับหมูกรอบ กระเทียม มะเขือเทศ และปลา ความหลากหลายของของหวานที่คุณโปรดปรานนั้นน่าทึ่งมาก

การแบ่งตามความสม่ำเสมอหมายถึงการแบ่งไอศกรีมออกเป็นประเภทแข็ง (การผลิต) แบบนิ่ม (แบบจัดเลี้ยงสาธารณะ) และแบบโฮมเมด เราจะพิจารณาวิธีการปรุงหลังนี้ในบทความนี้

ไอศกรีมแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 100 กรัม:

• ไอศกรีม - 225 กิโลแคลอรี;
• ไอศกรีมครีม - 185 kcal;
• นมถือว่า - 130 กิโลแคลอรี;
• ไอติม - 270 กิโลแคลอรี

และค่าพลังงานก็เปลี่ยนไปเนื่องจากสารเติมแต่ง ไอศกรีมช็อกโกแลตจะมี 231 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว และถ้าไอศกรีมนมปรุงด้วยช็อกโกแลตก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นกัน - 138 กิโลแคลอรี คุณสามารถเลือกขนมที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรการรักษา

อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมสามารถป้องกันโรคต่างๆ เช่น ต่อมทอนซิลอักเสบได้ดีเยี่ยม และมีหนึ่งใบสั่งยาที่แพทย์แนะนำให้ใช้เพื่อรักษาโรคหวัด สำหรับเขา คุณต้องใช้เข็มสน 20 อันและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

• บดเข็มในครกให้ละเอียดแล้วเทลงในชามด้วยน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากันแล้วกรองลงในภาชนะไอศครีม
• เทน้ำส้มธรรมชาติครึ่งแก้วลงในส่วนผสม แล้วใส่ลูกบอลหวานลงไป

ของหวานมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ความสนใจของคุณ - 2 สูตรง่าย ๆ สำหรับอุปกรณ์ซึ่งมีปริมาตร 1.2 ลิตร

ต้องการ: นมและครีมไขมันเต็มแก้ว (250 มล.) และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ก่อนบรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีมส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมให้ละเอียดควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เทส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องมือแล้วปรุงตามคำแนะนำ

สำคัญ!ชามของอุปกรณ์ต้องไม่เต็มเกินครึ่งทาง

ในการเตรียมไอศกรีม คุณต้องมี: ครีมไขมัน 350 มล. นม 1 แก้ว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและไข่แดง 3 ฟอง ผสมนมและครีม เทลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งบนเตา (ไฟปานกลาง) ส่วนผสมกวนตลอดเวลาต้องอุ่นถึง 80 ° C

สำคัญ!อย่านำไปต้ม!

จำเป็นต้องปรุงไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ตอนนี้จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิของส่วนผสมนมครีมและไข่แดงให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เพิ่มครีมร้อนเล็กน้อย (คนอย่างต่อเนื่อง) ลงในไข่แดง จากนั้นเทไข่แดงลงในครีม

มวลจะต้องจุดไฟอีกครั้งและปรุงอาหารต่อจนข้น ล่วงหน้าภายใต้ส่วนผสมนี้คุณต้องใส่ชามสำหรับทำความเย็นในตู้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมที่หนาลงไป ผัดอย่างแรงจนเย็น และเมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมเหล่านี้เป็นพื้นฐาน สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบเครื่องปรุงต่างๆ

ไอศกรีมที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณรู้เกี่ยวกับไอศกรีมพิเศษเช่นไอศกรีมพรีเมี่ยมหรือไม่? มันไม่แพงสำหรับผู้ซื้อธรรมดามันแพงมาก ท้ายที่สุดมันทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แต่มันคุ้มค่าที่จะทำงานเล็กๆ น้อยๆ และที่บ้าน หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ คุณสามารถสร้างไอศกรีมที่มีผลเบอร์รี่แท้ ๆ ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่คุณมองไปโดยที่คุณไม่ได้ลิ้มรสมัน

เบอร์รี่ชนิดใดจะดีที่สุดในไอศกรีมนี้? เลือกตามรสนิยมของคุณ - เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติให้แตกต่าง แรเงาสีที่คุณชอบได้ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 50 กรัมหรือน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรไอศกรีมนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อให้มีความเป็นผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เทเหล้าเล็กน้อยลงในมวลที่เย็น

เวลาในการเตรียม: 5 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ครีมไขมัน: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เชอร์รี่ (ฤดูอื่นๆ): 2.5 ศิลปะ
• นม: 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: หยิก

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

ในการทำไอศกรีมนมโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 100 กรัม เนย;
• แป้งหนึ่งช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ใส่เนยในกระทะเทนมลงในที่เดียวกันวางบนเตาแล้วคนตลอดเวลานำมวลไปต้ม และนำภาชนะออกจากกองไฟทันที
2. ตีด้วยตะกร้อตีจนไข่แดง น้ำตาล และแป้งเนียน
3. เพิ่มนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดง คุณต้องการของเหลวเพียงพอเพื่อให้ (ส่วนผสม) กลายเป็นความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวเหลว
4. ใส่จานที่มีนมและเนยบนเตาอีกครั้งเทไข่แดงกับน้ำตาลลงไป ต้องผสมองค์ประกอบทั้งหมดด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อมวลที่เกิดเดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วใส่กระทะเพื่อระบายความร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมไอศกรีมรบกวนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย
6. หลังจากเย็นตัวลงควรเทครีมลงในแม่พิมพ์หรือวางลงในถาดในช่องแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ไอศกรีมในอนาคตลงในกระทะ คุณต้องนำไอศกรีมออกทุกๆ 3 ชั่วโมงแล้วนวดให้ทั่ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวในไอศกรีม

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะนำความสุขมาสู่ทุกครัวเรือนโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำไอศกรีมครีมโฮมเมด

ด้วยการเติมครีมลงในไอศกรีมโฮมเมด มันจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไป ที่นี่คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน (จาก 30%) - แก้ว;
• นม - แก้ว;
• ไข่แดง - จาก 4 ถึง 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ต้มนมจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น มันจะต้องอบอุ่น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้ ต้องการ 36–37 °C
2. ตีไข่แดงและน้ำตาลธรรมดาบวกวานิลลา
3. ปัดอย่างต่อเนื่องด้วยการปัดเทมวลไข่แดงลงในนมในกระแสบาง ๆ
4. ใส่ทุกอย่างบนเตาไฟเล็ก ๆ คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้น
5. วางภาชนะทำความเย็นในที่เย็น
6. แยกกันในชามตีครีมจนเป็นหอยเชลล์แล้วใส่ลงในมวลที่แช่เย็น ผสม.
7. โอนไอศกรีมที่ได้ลงในชามพลาสติก ปิดและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่น้ำค้างแข็งจับองค์ประกอบ (ในหนึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที) จะต้องนำออกและตี หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ควรย้ายไอศกรีมจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที วิธีการตกแต่งในถ้วย (ชาม) จะบอกจินตนาการ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

มีหลายสูตรในการทำไอศกรีม เราจะพิจารณา ทั้งสอง.

ในไอศกรีมนี้มีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: ครีมครึ่งลิตร 30%, ผง 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียดได้), วานิลลินเล็กน้อย ครีมต้องแช่เย็นก่อน โดยวิธีการที่ยิ่งอ้วนก็ยิ่งได้รับไอศกรีมน้อยลงในไอศกรีม

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกวิปปิ้งเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดโฟมที่มั่นคง โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังจานพลาสติกปิดฝาหรือฟิล์มให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งค้างคืน และในตอนเช้า รับมัน ปล่อยให้อร่อยละลายเล็กน้อย และสนุก!

สำหรับสูตรที่สองคุณต้อง:

• 6 โปรตีน;
• นมหรือครีม (ไขมันต่ำเท่านั้น) - แก้ว;
• ครีมหนัก (จำเป็นสำหรับวิปปิ้ง) จาก 30% - 300 มล.
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น, ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารไอศกรีมที่บ้าน:

1. ในชามก้นหนา ผสมครีมกับนม (หรือครีมไขมันต่ำ) และน้ำตาล (ไม่ทั้งหมด 150 กรัม) ใส่กระทะบนไฟที่ช้าและคนตลอดเวลาจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำจานออกจากเตา พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง
2. ถัดไป คุณต้องแยกโปรตีนออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วยลึกแห้งแล้วเทสีขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยการเร่งความเร็วทีละน้อย คุณควรได้โฟมที่แม้ว่าคุณจะพลิกชามกลับด้าน มวลก็ยังคงนิ่งอยู่
3. จากนั้นคุณต้องได้ครีมที่แช่เย็นกับน้ำตาลแล้วเทสีขาวลงไปทีละน้อยแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ เป็นผลให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรเกิดขึ้น หลังจากย้ายเข้าแม่พิมพ์แล้ว ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำไอศกรีมออกมา คลุกเคล้าแล้วกลับไปที่ห้อง ทำซ้ำขั้นตอนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหลังจากนั้น 2 ชั่วโมง ไอศกรีมก็พร้อม!

สูตรวิดีโอสุดเก๋สำหรับไอศกรีมโฮมเมด - ดูและทำอาหาร!

สูตรไอติมโฮมเมด

คุณสามารถทำไอศกรีมแอปเปิ้ล

สำหรับขนมเย็นแอปเปิ้ลคุณต้อง:

• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เจลาตินครึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารไอติมโฮมเมด:

1. แช่เจลาตินล่วงหน้า 30 นาทีในน้ำต้มเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ผสมเจลาตินบวมกับน้ำเชื่อมและเย็น
3. เตรียมแอปเปิ้ลซอส.
4. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับเจลาตินและน้ำซุปข้นเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์พิเศษที่ต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น โปรดทราบว่าเมื่อแช่แข็ง ไอศกรีมจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็ง

ทุกอย่าง ไอศกรีมแอปเปิ้ลพร้อม!

วิธีทำไอติมที่บ้าน

ในฤดูร้อนคุณมักจะอยากกินอะไรเย็นๆ และอร่อยมากๆ อยู่เสมอ เอสกิโมจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือชื่อไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่ง และคุณสามารถมีความสุขเป็นสองเท่าและทำช็อคโกแลตไอติมได้

ก่อนอื่นเราทำไอศกรีม สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• นมครึ่งลิตร
• น้ำครึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมนมและน้ำในชาม โดยวิธีการที่น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งและวานิลลาและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ไอติมหรือถาดน้ำแข็ง หรือลงในอุปกรณ์สูงและแคบอื่นๆ
4. ใส่ไม้เข้าไปตรงกลางของแม่พิมพ์แต่ละอัน
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

และตอนนี้เปลือกน้ำrostาล:

1. เราใช้ช็อคโกแลตและเนย 200 กรัม เราอุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยละลาย ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ยังควรอุ่น
2. กระจายกระดาษ parchment ในช่องแช่แข็งก่อน เรานำไอศกรีมแช่แข็งออก จุ่มลงในไอซิ่ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางบนกระดาษรองอบ

ไอศกรีมที่ทำขึ้นเองโดยเฉพาะจะช่วยให้คุณอยู่รอดในสภาพอากาศร้อนได้อย่างง่ายดายและมีความสุข

สูตรไอศกรีมวานิลลาง่าย ๆ

ไอศกรีมกับวานิลลินตามสูตรนี้ - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ!

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• ครีม 20% - แก้ว;
• นม - 300 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• 2 ไข่.

การทำอาหารไอศกรีมวานิลาทำเอง:

1. ตีไข่ในชาม เพิ่มน้ำตาลและทำงานกับเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนาแน่น เกลือคนเบา ๆ
2. เราต้มนม ค่อยๆ ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ที่เรายังคงตีอยู่ เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะที่มีนมแล้ววางบนเตาอีกครั้งทำให้ไฟน้อยที่สุด คุณต้องทำอาหารจนกว่าองค์ประกอบจะหนาพอ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่ครีมและวานิลลาลงในกระทะ
3. หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้วให้เทลงในพิมพ์และเย็น ไอศกรีมควรแช่เย็นจนหมดในตู้เย็น แล้วย้ายแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็ง

แทบจะไม่มีใครปฏิเสธความหวานนี้ได้เลย

ไอศกรีมกล้วย - สูตรอร่อยมาก

กล้วยอร่อยด้วยตัวเอง และถ้าคุณปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนเช่นไอศกรีมกล้วยจากพวกเขาคุณก็จะได้กินมากเกินไป - "คุณไม่สามารถลากด้วยหูได้"!

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• 2 กล้วยสุก (คุณสามารถกินมากเกินไป)
• ครีมครึ่งถ้วย
• ช้อนโต๊ะผงและน้ำมะนาว

การทำอาหาร:

1. ใส่กล้วยที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
2. จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในกล้วย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ ให้แน่ใจว่าได้นำส่วนผสมออกอย่างน้อยสองครั้งและผสม
6. พร้อม. ใส่ไอศกรีมลงในชาม โรยด้วยช็อกโกแลตขูด

ทานให้อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ไม่มีไอศกรีมที่ซื้อจากร้านรสชาติดีเท่ากับไอศกรีมโฮมเมด และช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ทำขึ้นเองที่บ้านมากยิ่งขึ้นไปอีก มีหลายวิธีในการทำไอศกรีมนี้

ที่นี่คุณสามารถใช้รสขมหรือช็อกโกแลตนมเป็นส่วนผสมหลักได้ เช่นเดียวกับผงโกโก้ หรือรวมโกโก้และช็อคโกแลตในสูตรเดียว เราจะมาดูวิธีทำไอศกรีมโดยใช้ช็อกโกแลตนมกัน

ดังนั้น, ส่วนประกอบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม;
• 4 ไข่;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน)

ขั้นตอนการทำอาหารไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

1. เราเอาไข่ก่อนแล้วแยกไข่ขาวกับไข่แดง เราละลายช็อคโกแลต ไข่แดงควรจะฟู ขณะตี ให้ใส่ช็อกโกแลตที่เย็นไว้เล็กน้อยลงไป
2. ตอนนี้เราต้องทำงานกับโปรตีนรวมกับน้ำตาลจนได้โฟมที่เขียวชอุ่ม ควบคู่ไปกับวิปครีม (ครีมเปรี้ยว)
3. เรารวมส่วนผสมของไข่ทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มครีมที่นั่น ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เราทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับไอศกรีม เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง นำส่วนผสมออกทุกชั่วโมง (ทั้งหมด 2-3 ครั้ง) เพื่อผสม หลังจากผสมครั้งสุดท้าย เราจะส่งไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมง ทุกอย่างความละเอียดอ่อนจากหมวด "อร่อยสุด ๆ " พร้อมแล้ว!

สำคัญ!ยิ่งใส่ช็อกโกแลตลงในไอศกรีมมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็น cloying!

ไอศกรีมโฮมเมด ทำง่าย ๆ ใน 5 นาที

ปรากฎว่าสามารถเตรียมไอศกรีมได้ในเวลาเพียง 5 นาที และไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (จำเป็น) เพียง 300 กรัม ครีมแช่เย็นครึ่งแก้วหรือมากกว่าหนึ่งในสามของแก้วเล็กน้อย และน้ำตาลทราย 100 กรัม ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้ แต่สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ (หรือทั้งหมดรวมกัน) เหมาะที่สุด

ดังนั้นให้ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในส่วนผสมได้ นั่นคือทั้งหมด!

ห้ามเสิร์ฟไอศกรีมนี้ทันทีหลังจากเตรียม และถ้าคุณส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็จะดีขึ้นเท่านั้น

ไอศกรีมในตำนานของสหภาพโซเวียตคือรสชาติของวัยเด็กที่เกิดในสหภาพโซเวียต และด้วยสูตรของเรา มันง่ายมากที่จะสัมผัสมันอีกครั้ง

สารประกอบ:

• 1 ฝักวานิลลา;
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 4 ไข่แดง;
• นมไขมันหนึ่งแก้ว
• ครีม 38% - 350 มล.

การทำอาหารไอศกรีมตาม GOST จากสหภาพโซเวียตดังนี้:

1. ตี 4 ไข่แดงและน้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
2. นำเมล็ดออกจากวานิลลาอย่างระมัดระวัง
3. ต้มนมในกระทะที่เติมวานิลลาลงไป
4. เทนมลงในไข่แดงที่ตีน้ำตาล
5. เราใส่มวลกลับเข้าไปในกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อนขึ้นเรื่อย ๆ ถึง 80 ° C เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้องค์ประกอบเดือด! หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ครั้งแรกที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
6. ครีมแช่เย็นไว้ 12 ชม. ตีแรงๆ
7. รวมส่วนผสมของไข่แดงและครีมแล้วตีสองสามนาที มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเราก็นำออกมา ผสมหรือตี แล้วเข้าไปในห้องอีกครั้ง ดังนั้น 4 ครั้ง
8. ส่วนผสมที่นำออกมาล่าสุดจะเป็นของแข็ง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น เราทุบมันด้วยช้อนคนให้เข้ากันแล้วแช่ตู้เย็นอีกครั้ง
9. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เอาออกมาผสมอีกครั้งและตอนนี้เราใส่ไอศกรีมลงในห้องจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ไอศกรีมโซเวียตพร้อมแล้ว! คุณสามารถสนุกกับมัน จดจำวัยเด็กที่มีความสุขของคุณ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

การทำไอศกรีมที่บ้านหมายถึงการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมที่คุณโปรดปราน และในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วย เพราะในกรณีนี้คุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสมอ

ในการทำไอศกรีมอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการด้วย:

1. น้ำตาลในไอศกรีมสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
2. แทนที่จะซื้อนมที่ซื้อมา ให้ใช้นมทำเองแทน เช่นเดียวกับครีม แล้วไอศกรีมจะอร่อยขึ้นมาก
3. ช็อกโกแลต แยม ถั่ว กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย เข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งและการตกแต่งสำหรับอาหารอันโอชะ แฟนตาซีไม่สามารถจำกัด บางครั้งแค่มองในตู้เย็นและตรวจสอบชั้นวางของในครัวก็เพียงพอแล้ว
4. ของหวานไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน มันถูกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมดดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงต่ำ ต้องบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะล่าช้า
5. ไม่แนะนำให้แช่แข็งไอศกรีมที่ละลายอีกครั้ง!
6. ก่อนเสิร์ฟของหวานต้องเก็บออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรสชาติและกลิ่นก็จะสว่างขึ้นมาก
7. เมื่อเตรียมขนมโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ต้องคนตลอดเวลาระหว่างการแช่แข็ง สำหรับรอบทั้งหมด - จาก 3 ถึง 5 ครั้ง ทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงโดยประมาณ

ฉันไม่รู้ว่าครอบครัวของคุณมีความสัมพันธ์กับไอศกรีมอย่างไร แต่ครอบครัวของฉันชอบมันมาก! ไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสชาติของไอศกรีมเริ่มเสื่อมลงอย่างมาก และเป็นครั้งแรกที่ฉันนึกถึงวิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ใช้สีย้อมเคมี สารเพิ่มรสชาติ และสิ่งที่น่ารังเกียจอื่นๆ

ตามธรรมชาติในตอนแรกฉันถามเพื่อน ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมด้วยมือของฉันเองและฉันได้ยินตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย - จากซอร์เบตผลไม้สำหรับการเตรียมการที่คุณแทบไม่ต้องการอะไรเลยนอกจากผลไม้และช่องแช่แข็ง และปิดท้ายด้วยเค้กไอศกรีมหลากหลายแบบที่คุณตีกลับบ้านได้ แม่บ้านของฉันได้แนะนำฉันหลายอย่าง และฉันยินดีที่จะบอกวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดให้คุณ

หมายเหตุสำคัญ

หากคุณกำลังคิดจะทำไอศกรีม ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมให้ถูกต้องก่อน

1. ไอศกรีมโฮมเมดทำจากนมและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มหรือไม่ใส่อาหารอื่นๆ ได้ตามต้องการหรือขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่น สำหรับสูตรไอศกรีมแคลอรีต่ำง่ายๆ คุณต้องใช้โยเกิร์ตสีขาวและท็อปปิ้งใดๆ เท่านั้น
2. กฎที่สำคัญที่สุดในการทำไอศกรีมคือการป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ แน่นอนว่าคุณได้ลองอาหารอันโอชะที่ล้มเหลวเช่นนี้แล้ว ผลึกน้ำแข็งที่แข็งตัวแข็งเหมือนทรายบนฟันของคุณ มันจืดชืดและไม่ค่อยมีประโยชน์
3. คุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มนี้สามารถปรุงจากแอปเปิ้ลสีเข้มตัดส่วนที่น่าเกลียดออกจากพวกมัน แต่คุณจะไม่ประสบความสำเร็จกับไอศกรีมรสชาติจะเสีย
4. ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากที่สุด ใช่ การซื้อวานิลลินและสีย้อมนั้นง่ายและง่ายกว่าการใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติหรือการย้อมสีไอศกรีมโฮมเมดด้วยน้ำผลไม้เบอร์รี่ แต่ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อคุณภาพ แม้แต่สีย้อมที่ไม่มีรสตามที่คาดคะเนก็มีรสที่ค้างอยู่ในคอ
5. คิดให้รอบคอบเกี่ยวกับปริมาณไขมันในจาน เป็นเรื่องหนึ่งถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลาหรือไอศกรีมครีมบรูเล่เป็นของหวานหรือของว่าง คุณสามารถละเลยปริมาณน้ำตาลและไขมันได้ และเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณแค่ชอบกินเป็นอาหารว่างในฤดูร้อน ในกรณีนี้ คุณควรเลือกสูตรไอศกรีมที่มีแคลอรีต่ำที่บ้าน

ต้องการเครื่องทำไอศกรีม

คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีมได้หรือไม่? แน่นอน! เครื่องทำไอศกรีมมีดีอย่างไร?

• ภาชนะพิเศษที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น - คุณรับประกันว่าจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมของ Borscht ในไอศกรีมของคุณ
• การผสมอัตโนมัติ (เพิ่มเติมในภายหลัง);
• ความสามารถในการปรุงอาหารทันทีในปริมาณมาก
• การแช่แข็งที่เหมาะสม

ไอศกรีมโฮมเมดทุกสูตร ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมที่ลงท้ายด้วยคำว่า "แล้วคนทุกครึ่งชั่วโมง". เนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนของขนมที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของโปรตีนนม น้ำตาลและไขมัน ไอศกรีมยิ่งอ้วนยิ่งนุ่มและนุ่ม อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ของหวานที่คุณชื่นชอบคุณภาพสูง คุณจะต้องแก้ปัญหาที่ยากลำบาก ไม่ว่าจะเป็นการซื้อเครื่องทำไอศกรีมหรืออย่าขี้เกียจและเอาชนะไอศกรีมด้วยตัวเอง ในที่สุด ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง เพราะไม่มีที่ไหนเลยที่จะวางยูนิตในครัวเรือนนี้ไว้ในครัวขนาดเล็กของฉัน

ทำไมคุณต้องผสม? ไขมันและน้ำมีลักษณะที่แตกต่างกัน และน้ำในนมจะแข็งตัวก่อน ผลึกมีแนวโน้มที่จะรวมตัวกัน ซึ่งหมายความว่าโดยไม่ต้องกวน คุณจะจบลงด้วยก้อนน้ำแข็งในไขมันหวาน เมื่อกวน ผลึกน้ำแข็งจะถูกบดขยี้และกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

สูตร

เกี่ยวกับนม

วิธีทำไอศกรีมจากนม ฉันต้องบอกทันทีว่าไอศกรีมใช้ไม่ได้กับนมเท่านั้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพื่อให้ไอศกรีมนมโฮมเมดของคุณข้นขึ้น ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับสารเพิ่มความข้น แต่ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตร

สูตรประหยัดสำหรับไอศกรีมนมโฮมเมด:

• นมดี 1 ลิตร (ไม่ควรกินนมพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ)
• เนย 1 แพ็ค (การแพร่กระจายจะไม่ให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ);
• น้ำตาล 2 ถ้วย (ถ้ามีเครื่องบดจะดีกว่าที่จะบดน้ำตาล);
• 5 ไข่แดงจากไข่ไก่
• 1-1.5 ช้อนชา แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด

1) ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมและละลายเนยจากนั้นส่วนผสมควรจะเย็นลงเล็กน้อย แต่ตอนนี้คุณสามารถใช้น้ำตาลแป้งและไข่แดงได้

2) คุณต้องบดไข่แดงให้ดีแล้วผสมน้ำตาลและแป้งลงไป หากไม่เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มนมสองสามช้อนโต๊ะ

3) ใส่ส่วนผสมของนมกับเนยกลับเข้าไปในเตาแล้วตั้งไฟ ค่อยๆ เทไข่แดงกับน้ำตาลลงไป จนทุกอย่างเข้ากันและส่วนผสมเดือด

4) หลังจากนั้นควรวางกระทะในอ่างหรืออ่างด้วยน้ำเย็นแล้วนวดจนส่วนผสมเย็นลงจนอุ่น

5) หลังจากเย็นตัวลงคุณต้องเทไอศกรีมจากนมที่บ้านลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะแล้วแช่แข็งประมาณสี่ชั่วโมง

มีสูตรมากมายสำหรับไอศกรีมนม แต่พวกเขาทั้งหมดทำซ้ำไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง - อัตราส่วนเปลี่ยนไปที่ไหนสักแห่งใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ไหนสักแห่งฉันบอกคุณถึงวิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่สามารถปรับให้เหมาะกับคุณได้

ออนครีม

คุณต้องการรักษาครอบครัวของคุณด้วยไอศกรีมหรือไม่? ลืมเรื่องอาหารไปเลยและทำไอศกรีมครีมโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• นม 1 แก้ว;
• ครีม 35-40% 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ นมแห้ง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ทำไอศกรีมครีมอร่อยที่บ้าน:ในกระทะที่สะดวกผสมนมผงและน้ำตาลแล้วเทนมเกือบทั้งหมด (ทิ้งช้อนสองสามช้อนเพื่อละลายแป้งในนั้น) ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความร้อน จากนั้นจึงเติมแป้งและให้ความร้อนอย่างช้าๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น หลังจากนั้นให้นางพักผ่อนและดูแลครีม

ควรตีครีมที่แช่เย็นไว้จนตั้งยอด แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมของนมที่เย็นแล้ว ใส่ไอศกรีมที่ได้ลงในช่องแช่แข็งแล้วเริ่มจับเวลาหรือนาฬิกาปลุก - คุณจะต้องตีให้แตกทุก ๆ ยี่สิบนาที (ควรใช้เครื่องผสมอาหาร)

อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมไอศกรีมนั้นคำนวณได้ง่าย เพียงเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมทั้งหมดต่อน้ำหนัก แล้วคำนวณค่าที่ต้องการ

คุณยังสามารถทำไอศกรีมจากครีมและนมข้นได้- ส่วนใหญ่มักเติมนมข้นหวานในกรณีที่คุณต้องการให้ไอศกรีมละลายที่ปลายลิ้นด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย (เนื่องจากสารตัวเติม)

คุณจะต้องการ:

• นมข้นดีหนึ่งกระป๋อง
• ครีมไขมันต่ำครึ่งลิตร
• ครีมหนักมาก 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• ฟิลเลอร์เบอร์รี่หนึ่งหรือสองถ้วย (คุณสามารถใช้เบอร์รี่เกือบทุกชนิดฉันชอบบลูเบอร์รี่)

การทำไอศกรีมที่บ้านจากนมข้นจืดนั้นค่อนข้างง่าย เบอร์รี่จะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์ในวิธีที่สะดวก (ถึงแม้จะใช้เครื่องปั่น ผ่านตะแกรง โดยทั่วไปแล้วแต่ชอบ) ในชามที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมที่เหลือ ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

คนส่วนผสมทุกครึ่งชั่วโมงจนกลายเป็นไอศกรีมเนื้อนุ่ม จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เบอร์รีน้ำซุปข้น แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ในความคิดของฉัน ไม่มีสูตรไอศกรีมที่ง่ายไปกว่านมข้นจืด แม้แต่ลูกสาวของฉันสามารถรับมือได้

ตัวเลือกแลคโตสฟรีและอาหารมังสวิรัติ

มีไอศกรีมที่ไม่มีนมได้ไหม? หากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งของคุณแพ้แลคโตสหรือมีนิสัยชอบทานอาหารเป็นพิเศษ คุณสามารถทำทรีตเมนต์นี้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ฉันทำไอศกรีมวีแกนเพียงเพราะอยากรู้เพื่อกระจายขนมของเรา

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้ครีมและนม ใช้มะพร้าวข้าวหรือนมถั่วเหลือง - จะให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ต้องการ

ทำไอศกรีมช็อกโกแลตนมถั่วเหลือง

ต้องใช้:

• นมถั่วเหลือง 2 ถ้วย;
• ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวหรือถั่ว 2 ช้อนชา (เป็นสารตัวเติม);
• น้ำตาลหรือสตีวิโอไซด์ (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ) ตามที่คุณต้องการ
• น้ำมะนาว

เพิ่มน้ำมะนาว (ช้อนโต๊ะก็พอ) กับนมถั่วเหลืองและปล่อยให้เปรี้ยว - ฉันใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง มวลนมเปรี้ยวที่ดีนั้นจะต้องเพิ่มจากนมถั่วเหลืองโกโก้สารให้ความหวานและสารตัวเติม (ถั่วหรือขี้กบ) แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

ผลไม้

วิธีทำไอศกรีมกล้วยโดยทั่วไป ไอศกรีมกล้วยที่บ้านเป็นหนทางรอดของแม่หลายๆ คนเมื่อลูกต้องการไอศกรีม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเขาทำไม่ได้ ไม่มีอะไรที่เร็วและง่ายกว่าไอศกรีมกล้วยที่บ้านตามสูตรที่ฉันให้ไว้ด้านล่าง

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• 2-4 กล้วย;
• น้ำตาล, น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน (เพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ);
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้หนึ่งกำมือ
• น้ำมะนาว

ทำไอศกรีมกล้วยที่บ้าน:

• ก่อนอื่นคุณต้องปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นเครื่องซักผ้าขนาดเล็กแล้วแช่แข็ง
• ข้ามกล้วยที่แช่แข็งอย่างดีผ่านเครื่องปั่น
• เพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่น้ำมะนาวและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ตีให้เข้ากันแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งอีกครั้ง

ไอติมโฮมเมดที่ดีที่สุดนั้นถูกเตรียมด้วยการเติมอะโวคาโดด้วย - พวกเขาจะต้องผสมกับกล้วยทีละลูก และถ้าคุณเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติสดใส (เช่นราสเบอร์รี่) จะดีกว่าถ้าไม่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

เคล็ดลับและคำตอบของคำถามที่พบบ่อย

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตให้เข้มขึ้น? ไม่ใช้โกโก้สำเร็จรูปปกติ แต่ผงโกโก้ที่ต้องต้ม ทำโกโก้เข้มข้นและเข้มข้นถ้วยเล็ก แล้วไอศกรีมของคุณจะเป็นสีช็อคโกแลตที่เข้ม

อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้านในฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ลองเติมมิ้นต์หรือน้ำเชื่อมสีส้มลงไปในอาหารที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะประหลาดใจ

มีสูตรไอศกรีมแคลอรี่ต่ำหรือไม่? ไม่ คุณต้องเลือก - ไม่ว่าจะเป็นรสชาติครีมที่เก๋ไก๋ (เช่น ไอศกรีมโฮมเมดตัวแรกในรายการซ้ำกับรสชาติของไอศกรีมโซเวียตได้อย่างสมบูรณ์แบบ) หรือปริมาณแคลอรี่ต่ำ ไม่เพียงแค่ฉันเท่านั้น แต่แม้กระทั่งเชฟมืออาชีพก็ไม่รู้วิธีทำไอศกรีมแบบไร้ไขมันและครีม

เป็นไปได้ไหมที่จะปรับสูตรไอศกรีมช็อกโกแลตสำหรับผู้ใหญ่? ตามธรรมชาติ ไอศกรีมใดๆ จะดีขึ้นก็ต่อเมื่อคุณเติมแอลกอฮอล์ลงไปเล็กน้อย - ในกรณีของช็อกโกแลต ไอศกรีมอาจเป็นเหล้าแก้วโปรดหรือคอนญักธรรมดาก็ได้

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องคน? เฉพาะในร้านไอศกรีม

คุณจะได้ไอศกรีมที่บ้านจากครีมจากหมู่บ้านหรือไม่? ใช่ มันจะมีรสเปรี้ยวเท่านั้น - รัสติคครีมมักจะมีรสเปรี้ยวอยู่เสมอ เราสามารถกำหนดเป้าหมายและแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของแอลกอฮอล์และสารตัวเติม

จะเปลี่ยนไอศกรีมไอศกรีมเป็นไอติมที่บ้านได้อย่างไร? คุณต้องปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งและจุ่มไอศกรีม เคลือบจะดีกว่าในการปรุงอาหารตามสูตรขนมเก่า (ไม่ใช่ห้านาที)

กี่แคลอรี่อยู่ในไอศกรีม? ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมมันอย่างไร หากต้องการทราบจำนวนแคลอรีในไอศกรีมที่คุณทำเอง ให้คำนวณมวลของส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้และปริมาณแคลอรี แล้วบวกทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณจะได้ปริมาณแคลอรีของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไป ไอศกรีมมีแคลอรีในปริมาณเล็กน้อย - ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ไอศกรีมมีประโยชน์อย่างไรและเป็นอันตรายต่อไอศกรีมอย่างไร? นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีไขมันจำนวนมาก ถ้ากินสัปดาห์ละ 2 ครั้งก็ไม่เสียหาย

คุณสามารถทำสูตรของคุณเอง? การทดลอง! ใช้ริคอตต้าและคอทเทจชีสแทนนม ใส่นมผงและชีสนุ่ม ๆ ทุกชนิด ลองท็อปปิ้งใหม่ ๆ แล้วคุณจะเป็นกูรูด้านไอศกรีม

อีกอย่างถ้าอยากทำไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติ เหมือนครีมบรูเล่แล้วดูสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณจำลำดับของการกระทำได้

และดูวิดีโอคำแนะนำ วิดีโอสอนจะช่วยให้คุณทำตามสูตรและได้เนื้อคาราเมลที่ต้องการ

และสุดท้าย - สูตรไอศกรีมโฮมเมดจากลูก ๆ ของฉัน:

• ผสมครีมหนึ่งแก้วขวดนมข้นและผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งแก้ว (ใด ๆ );
• ตีส่วนผสมให้เข้ากันและเพิ่มคุกกี้หักที่นั่น
• มาร์ชเมลโลว์สับหรือขูดอย่างประณีต
• ผสมให้เข้ากันและแช่แข็ง

มันจะกลายเป็นไอศกรีมแสนอร่อย - ลูก ๆ ของฉันชอบที่จะเพิ่มซอสที่ฉันทำพร้อมรสครีมบรูเล่ลงไป โดยธรรมชาติแล้วของหวานดังกล่าวมีแคลอรีสูงกว่าไอศกรีมนมธรรมดา แต่การผลิตไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้หรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามนี้คือใช่ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเตรียมไอศกรีมที่บ้านได้สองวิธี: ใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษและทำเอง

หากคุณวางแผนที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานเย็นอร่อยนี้ ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องใช้ในครัวเรือนพิเศษสำหรับการเตรียมการ

วิธีทำอาหารที่สองนั้นยาวกว่า ตัวคุณเองทำซ้ำการดำเนินการทั้งหมดที่เครื่องทำไอศกรีมทำด้วยตนเอง ในการทำเช่นนี้จะต้องวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะเหล็กและใส่ในช่องแช่แข็ง ทุก 40 นาที นำออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือผสมด้วยมืออย่างเข้มข้น ทำซ้ำ 3 ครั้งหลังจากนั้นไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อม

สำหรับ ทำไอศกรีมที่บ้านจะใช้เวลามากกว่าสามชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

หลายคนไม่กล้าทำอาหาร แต่ความกลัวนั้นไร้ประโยชน์! คุณเพียงแค่ต้องเลือกเวลาและเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ อันที่จริง ไอศกรีมโฮมเมดไม่มีสารกันบูด และไม่มีส่วนผสมอื่นที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก ไอศกรีมโฮมเมดทำจากครีมธรรมชาติและไข่ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยไอศกรีมหลายประเภท อาจเป็นครีม น้ำนม ช็อกโกแลต สารตัวเติมต่างๆ จากน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอศกรีมที่บ้าน แต่คุณจะไม่ผิดหวัง! ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มทำงานโดยละทิ้งข้อสงสัยทั้งหมดของคุณ เตรียมของหวานเย็นนี้สำหรับคนที่คุณรัก เซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ พวกเขาจะขอบคุณ!

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง,
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีม 200 มิลลิลิตร
• นม 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

รวมไข่แดงกับน้ำตาล ตีจนขาว ใส่นมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แยกกันตีครีมให้เป็นโฟมหนาแล้วใส่ลงในมวลนม โรสแมรี่ เคล็ดลับ: หากรสชาติของไข่เด่นชัดก็ควรเติมวานิลลิน ถัดไป วางมวลในเครื่องทำไอศกรีม หากมี หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งด้วยการตีวิปปิ้งเป็นระยะ

ทำไอศกรีม

ไอศกรีมที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอในตอนนี้นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเลย

นี่เป็นไอศกรีมมาตรฐานที่ทุกคนชื่นชอบ แต่รสชาติครีมของไอศกรีมโฮมเมดนี้น่าประหลาดใจและน่าประหลาดใจ

ดังนั้นไอศกรีมจึงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบมาโดยตลอด

วัตถุดิบ:

นม 1 ลิตร
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 2 ถ้วย
แป้ง 1 ช้อนชา
5 ไข่แดง.

การทำอาหาร:

ใส่เนยลงในนมอุ่นแล้วนำไปต้ม ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้ง น้ำตาล และไข่แดง ผัดและบดจนเนียน เพิ่มนมลงไปเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวเหลว ในนมที่ต้มแล้วค่อยๆเทมวลที่ได้ลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง และนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง เมื่อเดือดให้นำกระทะออกจากความร้อนวางลงในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากันจนมวลอุ่น หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเทลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งโดยจำไว้ว่าให้คน

ไอศกรีมช็อกโกแลต

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้านสามารถเตรียมสำหรับการเฉลิมฉลองเมล็ดพันธุ์ได้ หลังจากชิมแล้ว แขกของคุณจะเข้าใจว่าคุณเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม! เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยช็อกโกแลตครัมบ์จะทำให้มีเสน่ห์! เด็ก ๆ จะมีความสุขมากกับอาหารอันโอชะนี้

อ่าน: สูตรปลาคาร์พในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่แดง,
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนชา
• 300 มล. นม,
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• 150 มล. ครีม.

การทำอาหาร:

ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง ตีอย่างต่อเนื่องเทนมนำไปต้มจนเดือดลงในมวลไข่ในกระแสบาง ๆ จากนั้นกรองทุกอย่างด้วยกระชอนลงในกระทะที่ลึกและสะอาด

ใส่ไฟช้าและปรุงอาหารจนมวลข้น เย็นลง. เทช็อกโกแลตและครีมที่ละลายแล้วลงไป เทลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง กวนเป็นครั้งคราว รสชาติของไอศกรีมโฮมเมดนี้จะน่าทึ่งมาก!

ไอศกรีมรสกาแฟ

การทำไอศกรีมที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้น เป็นเรื่องดีที่เห็นผลของงานที่ "อร่อย" ของคุณในแววตาของคนที่คุณรักและได้ยินคำอุทานที่กระตือรือร้นของพวกเขา!

เตรียมไอศครีมกาแฟที่มีรสชาติดั้งเดิมสำหรับพวกเขา

ประดับด้วยช็อคโกแลตหรือผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

• กาแฟสด 3 ถ้วย
• นม 2 ช้อนโต๊ะ (หรือครีม)
• น้ำตาล 250 กรัม
• 4 ไข่แดง.

ในไข่แดงที่โขลกด้วยน้ำตาลเทนมและกาแฟ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม นำออกจากเตา แต่กวนต่อไปจนเย็นสนิท จากนั้นเทมวลกาแฟลงในพิมพ์และแช่แข็ง

ไอศครีมวนิลา

สูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่ปรุงด้วยสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา พวกเขาจะให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมวานิลลาที่มีมนต์ขลัง - หอมหวานและมีความขมขื่นเล็กน้อย ในการปรุงอาหาร เราใช้เครื่องทำไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง,
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• นม 250 มิลลิลิตร
• ครีม 150 มล. มีไขมัน 35%
• สารสกัดวานิลลา (น้ำตาลวานิลลา)

การทำอาหาร:

ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย คน. ใส่ในอ่างน้ำรักษาไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

เมื่อน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตา แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ในขณะที่มวลควรสว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตร จากนั้นใส่นม ครีม และวานิลลาสกัดลงไป

ผัดและโอนไปยังชามของเครื่องทำไอศกรีมซึ่งตีเป็นเวลา 55 นาทีจนข้น จากนั้นโอนไปยังแม่พิมพ์และแช่แข็งเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง

ไอศกรีมมะพร้าวใส่มะนาวและโหระพา

คุณจะต้องใช้ไอศกรีมมะพร้าว:

• ผิวมะนาวและน้ำผลไม้
• คุกกี้มะพร้าว 200 กรัม
• ขี้กบโค้ก 100 กรัม
• โหระพา
• 1 ลิตร ไอศครีมวนิลา

ทำอาหารอย่างไร

คุณต้องรอจนกว่าไอศกรีมจะนิ่ม - ทิ้งไว้สักครู่ในชามใบใหญ่ ผัดในความเอร็ดอร่อยและมะพร้าวขูดใบโหระพา สับละเอียดและน้ำมะนาว ใส่คุกกี้และไอศกรีมลงไปด้วย ผสมและแช่แข็ง โรยพริกไทยด้วยความเอร็ดอร่อย

ไอศกรีมกับบิสกิตวอลนัทและลูกแพร์

เสิร์ฟของหวานบนโต๊ะเทศกาล - แขกของคุณจะถูกจดจำเป็นเวลานานด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์

คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

• แพร์
• น้ำตาล
• ไอศกรีม
• ครีม
• บิสกิตถั่ว

วิธีทำไอศกรีม

จำเป็นต้องปอกลูกแพร์ที่ฉ่ำและสุกมากเอาแกนออก ต้มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งแก้ว น้ำเชื่อมควรเป็นสีน้ำผึ้งและใสสนิท

หลังจากคุณต้องกระจายไอศกรีมนุ่ม ๆ ที่ละลายเล็กน้อยตามผนังและก้นหม้อ ตรงกลางคุณต้องโอนชิ้นลูกแพร์โรยทุกอย่างด้วยบิสกิตวอลนัท วางวิปครีมลูกแพร์และบิสกิตไว้ด้านบนครีมอีกครั้ง ตอนกลางคืนทุกอย่างจะบ้าไปจากช่องแช่แข็ง

อ่าน: อาหารไข่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีคาร์โบไฮเดรต

เพื่อให้ไอศกรีมออกจากกระทะได้ง่าย คุณต้องใส่กระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที

ไอศกรีมรสมะนาวและน้ำผึ้ง

• ไอศครีมเพื่อลิ้มรส
• 2 ส้ม
• ส้มโอ 2 ลูก
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

มีความจำเป็นต้องปอกส้มและเกรปฟรุตเอาเมล็ดออกแล้วเอาฟิล์มออก ท้ายที่สุดคุณต้องสับอย่างประณีตผลไม้จะต้องวางในชามแล้วเทน้ำผึ้งลงไป ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแช่น้ำผึ้ง แล้วใส่ไอศครีมในแต่ละชาม

ไอศกรีมนมถั่ว

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผิวมะนาวขูด
• น้ำตาล 50 กรัม
• นม 250 มล.
• วอลนัท 50 กรัม

วิธีทำไอศกรีม

คุณต้องตีไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มนมเล็กน้อยที่นั่นแล้วตีอีกครั้ง ต้มนมและน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป แล้วต้มทุกอย่างจนเดือด คนช้าๆ เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา มิฉะนั้นจะทำให้เกิดการแข็งตัว เย็นส่วนผสมใส่ผิวมะนาวลงไป

ต้องปอกเปลือกและบดถั่วแล้วเทลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ในช่องแช่แข็ง ประดับด้วยเชอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ

ไอศกรีมส้มกับซอสส้ม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไอศกรีม
• เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่แดง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมไขมัน - 200 มล
• 1 ส้มหวาน

สำหรับซอสคุณจะต้องเตรียม

• แป้งช้อนชา
• ส้ม 1 ลูก
• น้ำตาล 50 กรัม
• เหล้าส้ม 3 ช้อนโต๊ะ

ในการแต่งไอศกรีม คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตขูด 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

จำเป็นต้องตีน้ำตาลกับไข่แดงในอ่างน้ำ ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอของครีมที่ข้นมาก จากนั้นคุณต้องตีครีมออกจากอ่างน้ำจนเย็นสนิท

ต่อไปตีครีมเย็นให้เข้ากัน คุณต้องบีบน้ำจากส้มผสมกับสุราวิปครีมและครีมไข่แดง ใส่ส่วนผสมนี้ในช่องแช่แข็งเวลา 3:00 น. ก่อนหน้านี้คลุมด้วยฟิล์มยึด

ทำซอส - ผสมน้ำตาลและแป้งบีบน้ำจากส้ม หลังจากผสมแป้งและน้ำผลไม้แล้ว ให้ต้มบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น จากนั้นเติมเหล้าและนำออกจากเตาทันที
ราดซอสลงบนไอศกรีมและโรยด้วยช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟ

ไอศครีมมะนาว

ไอศกรีมนี้แน่ใจว่าจะโปรดผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร

ในการทำไอศกรีมมะนาวคุณจะต้อง:

• น้ำเปล่า 500 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง 5 ลูก
• เกลือ some

ทำอาหารอย่างไร

จำเป็นต้องละลายน้ำตาลในน้ำจนหมดใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในส่วนผสมและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำกระทะออกจากไฟ รอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง คั้นน้ำจากมะนาวทั้งหมด ผสมน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมใส่ในช่องแช่แข็ง ไอติมของคุณพร้อมแล้ว

สูตรไอศกรีม Plombir ที่บ้าน

ไอศกรีมธรรมดาที่บ้านทำดังนี้:

คุณต้องใช้เนย 100 กรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, แป้งหนึ่งช้อนชา, นมหนึ่งลิตรและไข่แดงห้าฟอง

มีความจำเป็นต้องเทนมลงในกระทะใส่ไฟ ใส่น้ำมันลงในกระทะทันที ให้นมเดือด ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้ผสมแป้งและน้ำตาล ใส่ไข่แดงลงไปแล้วบด