Hur man gör glass hemma steg för steg. Video

Hemlagad glass - allmänna principer för beredning

Glass kan köpas i vilken butik som helst - det här gör alla som aldrig har provat att laga denna söta, delikata delikatess på egen hand. Hemgjord glass är väldigt lätt att tillaga, du behöver inte vara en professionell kock eller en erfaren värdinna. Huvudingredienserna för att göra hemmagjord glass är mjölk, grädde, ägg och socker. Någon använder alla dessa ingredienser tillsammans, i andra recept tillagas glass med mjölk eller enbart grädde. Det gäller även ägg – ibland tillsätts hela ägg, men oftast mals bara äggulor med socker. För en mer delikat och enhetlig konsistens kan strösocker användas istället för socker. För att glädja familj och vänner med klassisk vaniljglass bör vaniljpulver läggas till massan.

Hemlagad glass kan tillagas med vilken fyllning som helst: nötter, kanderade frukter, bär och frukter, choklad etc. Det går helt enkelt inte att lista alla sorter av hemgjord glass. Allmän princip matlagning är som följer: mjölk värms upp och kombineras med vispad grädde och vispad ägg-sockermassa. Allt blandas noggrant, överförs till en behållare och skickas till frysen i 1 timme. Efter det måste du ta fram glassen och blanda igen. Detta är nödvändigt för att bryta kristallerna och uppnå en delikat, enhetlig textur. Förfarandet med kylning och blandning upprepas 2-3 gånger, varefter glassen måste placeras i frysen och lämnas där tills den är helt fryst. Att göra hemmagjord glass är mycket lättare om du har en glassmaskin hemma. I det här fallet kan du göra utan upprepad blandning och frysning. Färdiggjord hemgjord glass kan serveras med sirap eller honung, samt strös över nötter, kakao, kokos, etc.

Hemlagad glass - beredning av produkter och redskap

För att göra läcker hemlagad glass behöver du en skål, en liten kastrull (helst med tjock botten) eller en kastrull, en frysbehållare, en visp och en mixer (eller mixer). Den hemgjorda glassmaskinen gör processen att göra glass mycket enklare. En sådan anordning frigör från den upprepade proceduren att kyla och blanda glass. Efter att mjölkmassan har passerat genom maskinen återstår bara att placera glassen i frysen tills den är helt stelnad.

För att göra klassisk vaniljglass behövs inga förberedande åtgärder. Men om hemlagad glass är beredd med fyllmedel (till exempel bär eller nötter), måste du förbereda produkterna i förväg. Nötter ska hackas, frukt och bär tvättas och befrias från frön. Fruktkött och urkärnade bär kan mosas med en mixer. Bär med frön ska gnidas genom en sil.

Recept på hemmagjord glass:

Recept 1: Hemmagjord glass

Recept på klassisk vaniljglass. Det visar sig att allas favoritdelikatess tillagas väldigt enkelt och enkelt hemma. För att göra detta behöver du mjölk, socker, grädde och äggulor, plus lite fritid.

Nödvändiga ingredienser:

• Mjölk - 250 ml;
• 250 ml grädde (35%);
• 5-6 äggulor;
• Socker - 90 g;
• Vanillin - 1 tsk

Tillagningsmetod:

Koka upp mjölken och ta bort från värmen. Låt svalna till 36-37 grader. Blanda äggulorna noggrant med vanilj och socker (du kan använda en mixer). Häll mjölken i äggulorna i en tunn stråle, utan att sluta röra om äggulorna. Placera blandningen på låg värme och värm under omrörning tills den tjocknat. För att bestämma massans beredskap kan du köra fingret över skeden med vilken den rörs om. Om fingret lämnade ett jämnt spår är krämen klar. Låt krämen svalna och ställ sedan i kylen. Vispa grädden ordentligt. Blanda vispad grädde med kyld grädde och överför till en behållare. Lägg i frysen i 1 timme. För att strukturen på glassen ska visa sig vara slät och enhetlig måste du få ut massan ur kylskåpet så fort den börjar stelna. Vispa glassen med en mixer eller mixer och ställ tillbaka den i frysen i en timme. Upprepa sedan vispningsprocessen och skicka den till frysen i 3 timmar. Innan servering, tina glassen något, strö varje portion med riven choklad eller nötter.

Recept 2: Hemmagjord kaffeglass

Den läckra krämiga smaken av vaniljglass kompletteras framgångsrikt med en syrlig kaffearom. Glass är mycket lätt och mör, med en mjuk krämig konsistens.

Nödvändiga ingredienser:

• 250 ml mjölk (3,6%);
• 100-110 g socker;
• 2 ägg;
• 450 ml grädde (35%);
• Vanillin - 1 tsk;
• 40 ml nybryggt starkt kaffe (espresso).

Tillagningsmetod:

Häll mjölk i en kastrull och värm på låg värme. Medan mjölken värms upp, vispa ägg och socker på hög hastighet. Massan ska bli lätt och öka minst två gånger. Häll äggmassan i en tunn stråle i den uppvärmda mjölken (men inte koka upp). Värm upp blandningen på låg värme under konstant omrörning. Koka upp grädden och ta bort från värmen. Kyl grädden till rumstemperatur. Vispa grädden med en visp och lägg i grädden, blanda allt ordentligt. Tillsätt bryggkaffe och vanilj till massan. Mixa alla ingredienser i en mixer, överför till en behållare och täck med en film eller lock. Ställ in i frysen några timmar (gärna över natten). Efter 12 timmars exponering, skicka massan till glassmaskinen.

Recept 3: Hemlagad melonglass

Mycket välsmakande melon hemlagad glass, som tillagas väldigt enkelt. För att förbereda det behöver du bara 3 ingredienser, nämligen: melon, kondenserad mjölk och grädde. Skäm bort din familj och gäster med denna ovanliga efterrätt!

Nödvändiga ingredienser:

• 250 g melonmassa;
• 200 ml 35% grädde;
• 100 ml kondenserad mjölk.

Tillagningsmetod:

Skär melonen i små bitar. Purea med en mixer tills den är slät. Vispa grädden fluffig i en separat skål. Häll försiktigt den kondenserade mjölken i grädden under konstant vispning. Lägg melonpuré till den krämiga massan. Blanda alla ingredienser noggrant. Lägg över glassen i en behållare och lägg den i frysen i en timme. Ta sedan ut och mixa med en stavmixer. Ta bort igen i en timme och blanda igen. Upprepa frysnings- och blandningsproceduren två gånger till. Lägg den färdiga glassen i frysen tills den är helt fryst. Kyl glass i 20 minuter eller i rumstemperatur i 10 minuter innan servering. Servera med kolasås eller honung.

Recept 4: Hemgjord bärglass

Denna hemgjorda glass är tillagad utan tillsats av ägg. Här används grädde och eventuella bär. Hallon och andra bär med frön måste först malas. Jordgubbar och blåbär kan malas direkt i en mixer. Volymen grädde ska motsvara volymen bärpuré. Socker eller strösocker tas efter smak.

Nödvändiga ingredienser:

• 400 g grädde (35%);
• 3 matskedar strösocker;
• 800 g hallon.

Tillagningsmetod:

Skölj hallonen och mal genom en sil, pressa ur saften. Du bör få ca 400 ml. Häll florsockret i saften och rör tills det löst sig. Vispa grädden med en mixer eller mixer till små toppar. Blanda vispad grädde med hallonjuice. Överför blandningen till en behållare och ställ i frysen. Efter en timme, ta ut och slå. Gör detta 2-3 gånger. Förvara den färdiga glassen i frysen tills den är helt fryst.

Recept 5: Hemlagad Nötglass

Ett väldigt enkelt recept på läcker hemlagad glass med nötter. En efterrätt tillagas av ett minimum antal ingredienser - bara mjölk, ägg och socker. Och för fyllmedlet kan du ta vilka nötter som helst.

Nödvändiga ingredienser:

• Valnötter- 50 g;
• 500 ml mjölk (6%);
• 5 äggulor;
• 100 g strösocker.

Tillagningsmetod:

Koka upp mjölken och ta bort från värmen. Finhacka valnötterna och tillsätt i mjölken, låt stå i 10 minuter. Vispa äggulorna med strösockret tills det blir fluffigt. Häll mjölken i en tunn stråle i äggulorna och rör om. Häll massan i en kastrull med tjock botten och sätt på låg värme. Koka, rör om, tills det tjocknat. Låt grädden svalna och skicka till glassmaskinen. Om det inte finns någon sådan enhet kan du fortsätta enligt följande: överför blandningen till en behållare och placera den i frysen i 45 minuter. Efter att tiden har gått, ta bort behållaren från kylskåpet och vispa massan med en visp, och helst med en mixer. Detta är nödvändigt för att bryta de frusna kristallerna. Upprepa kylnings- och vispningsproceduren var halvtimme i 4 timmar. Lägg sedan glassen i frysen i 6-7 timmar.

- Hemlagad glass blir väldigt mör och mjuk (även utan konstant omrörning), om du tillsätter lite konjak eller rom i mjölkmassan. För 500 ml av blandningen räcker 50 g;

- "Fruktisen", älskad av många barn, tillagas enligt följande: socker (6 matskedar) rörs i uppvärmd apelsinjuice (500 ml) tills den är helt upplöst, sedan hälls 100 ml ananasjuice i den. Blandningen hälls i formar och skickas till frysen i 12 timmar;

– Du bör alltid förvara hemmagjord glass under ett tättslutet lock eller matfilm, annars kommer massan att absorbera lukten av främmande produkter.

Jag vet inte hur relationer med glass utvecklas i din familj, men min familj älskar det helt enkelt! För några år sedan började smaken på glass försämras väldigt mycket och för första gången tänkte jag på hur man gör glass hemma av naturprodukter utan alla dessa kemiska färgämnen, smakförstärkare och annat otäckt.

Naturligtvis frågade jag först mina vänner om hur man gör glass med mina egna händer, och jag hörde många olika alternativ - från fruktsorbet, för beredningen som du behöver nästan ingenting alls förutom frukt och en frys, och avslutas med en mängd olika glasskakor som du kan slå hem. Mina hushållstjejer har tipsat mig om många saker, och jag berättar gärna hur man gör hemmagjord glass.

Viktiga anteckningar

Om du funderar på hur man gör glass, låt oss först förstå lite om hur man gör den ordentligt.

1. Hemgjord glass är gjord av en mjölkbas och socker. Andra produkter kan läggas till eller inte läggas till efter önskemål eller beroende på recept - till exempel för enkelt recept lågkaloriglass, allt du behöver är vit yoghurt och eventuellt pålägg.
2. Den viktigaste regeln när man gör glass är att förhindra att stora iskristaller bildas. Visst har du provat en sådan misslyckad delikatess - frusna iskristaller knastrar precis som sand på dina tänder. Det är smaklöst och inte särskilt användbart.
3. Du behöver också bara välja de färskaste och högsta kvalitetsprodukterna. Denna kompott kan tillagas från mörka äpplen, skära bort fula platser från dem, men du kommer inte att lyckas med glass, smaken kommer att bli bortskämd.
4. Använd de mest naturliga ingredienserna. Ja, att köpa vanillin och färgfärg är mycket enklare och enklare än att använda naturliga vaniljstång eller färga hemgjord glass med bärjuice. Men allt detta påverkar kvaliteten. Även förment smaklösa färgämnen har sin egen eftersmak.
5. Tänk noga på fetthalten i rätten. Det är en sak om du vill göra vaniljglass eller creme bruleeglass som efterrätt eller godis – då kan du strunta i mängden socker och fett. Och det är en helt annan sak om du bara föredrar att äta det som mellanmål på den varma sommaren – i det här fallet bör du välja ett recept med låg kalorihalt hemma.

Behöver du en glassmaskin

Kan man göra glass hemma utan en glassmaskin? Naturligtvis! Vad är bra med en glassmaskin?

• en speciell behållare som endast används för en produkt - du kommer garanterat inte att känna doften av borsjtj i din glass;
• automatisk blandning (mer om det senare);
• förmågan att laga mat omedelbart i stora portioner;
• ordentlig frysning.

Varje hemlagad glassrecept ingen glassmaskin slutar med samma ord: "och rör sedan om var halvtimme". Den delikata konsistensen av denna underbara dessert är resultatet av interaktionen mellan mjölkprotein, sockerarter och fetter. Ju fetare glass, desto mjukare och mörare. Men för att få en högkvalitativ konsistens av din favoritdessert måste du lösa en svår uppgift - antingen köp en glassmaskin eller var inte lat och slå glassen själv. Till slut valde jag det andra alternativet, för det finns absolut ingenstans att placera denna hushållsenhet i mitt pentry.

Varför behöver du blanda? Fett och vatten har olika egenskaper, och vattnet i mjölken fryser först. Kristallerna tenderar att smälta samman, vilket gör att du utan att röra om kommer att sluta med en isbit i det söta fettet. Vid omrörning krossas iskristaller och fördelas jämnt i massan.

Recept

På mjölk

Hur gör man glass av mjölk? Jag måste genast säga att glass inte bara fungerar från mjölk, du kommer att behöva någon ingrediens för att din hemmagjorda mjölkglass ska tjockna. Jag ska berätta lite mer om förtjockningsmedel, men för nu delar jag med mig av receptet.

Ett ekonomiskt recept på hemlagad mjölkglass:

• 1 liter bra mjölk (det är bättre att inte ta ultrapastöriserad mjölk);
• 1 pack smör (pålägget ger inte önskad konsistens);
• 2 koppar socker (om det finns en kvarn är det bättre att mala sockret);
• 5 äggulor från kycklingägg;
• 1-1,5 tsk potatis eller majsstärkelse.

1) Först och främst måste du koka upp mjölken och lösa upp smöret i den, sedan ska blandningen svalna något, men tills vidare kan du arbeta på socker, stärkelse och gulor.

2) Du måste mala äggulorna väl och blanda socker och stärkelse i dem. Om det inte blandas bra kan du lägga till några matskedar mjölk.

3) Sätt tillbaka mjölk-smörblandningen på spisen och värm upp, häll gradvis i äggulorna med socker, tills allt är blandat och blandningen kokar.

4) Efter det ska kastrullen placeras i en handfat eller diskho med kallt vatten och knåda tills blandningen svalnar till en behaglig värme.

5) Efter kylning måste du hälla glass från mjölk hemma i formar eller behållare och sedan frysa i cirka fyra timmar.

Det finns många mjölkglassrecept, men alla upprepar detta på ett eller annat sätt - förhållandet ändras någonstans, ytterligare ingredienser används någonstans, jag berättade för dig den grundläggande tillagningsmetoden som kan anpassas för att passa dig.

På grädde

Vill du unna din familj med glass? Glöm kosten och gör hemmagjord gräddglass.

Du kommer behöva:

• 1 glas mjölk;
• 1 kopp 35-40% grädde;
• 2 msk torr mjölk;
• 0,5 koppar socker.
• 2 tsk majsstärkelse
• 1 tsk vaniljsocker.

Laga utsökt krämig glass hemma: i en bekväm kastrull att blanda mjölkpulver och socker, och häll sedan i nästan all mjölk (lämna ett par skedar för att lösa upp stärkelsen i dem). Denna blandning måste värmas upp och sedan tillsätts stärkelsen och värms långsamt tills blandningen tjocknar. Efter det, låt henne vila och ta hand om krämen.

Välkyld grädde ska vispas tills den stiger i toppar och vänd sedan försiktigt ner i den kylda mjölkblandningen. Lägg den resulterande glassen i frysen och starta en timer eller väckarklocka - var tjugonde minut måste du slå den (det är bäst att göra detta med en mixer).

Förresten, kaloriinnehållet i glassglass är lätt att beräkna - lägg bara ihop kaloriinnehållet för alla ingredienser per vikt, och beräkna önskat värde.

Du kan också göra glass av grädde och kondenserad mjölk.- oftast tillsätts kondenserad mjölk i de fall man vill göra glass som smälter på tungspetsen med en lätt surhet (på grund av fyllmedel).

Du kommer behöva:

• en burk god kondenserad mjölk;
• en halv liter låg fetthalt grädde;
• 1 kopp mycket tung grädde;
• en tesked vaniljsocker;
• en eller två koppar bärfyllmedel (du kan använda nästan alla bär, jag föredrar blåbär).

Att göra glass hemma av kondenserad mjölk är ganska enkelt. Bären måste pureras på något bekvämt sätt (även med en mixer, även genom en sil, i allmänhet - som du vill). Blanda resten av ingredienserna i en separat skål, vispa väl och ställ in i frysen.

Rör om blandningen varje halvtimme tills det blir till mjukglass. Vispa sedan blandningen väl, tillsätt bärpuré och ställ tillbaka den i frysen.

Enligt mig finns det inget lättare recept på gräddglass än med kondenserad mjölk – även min dotter klarar det.

Laktosfritt och veganskt alternativ

Kan det finnas glass utan mjölk? Om en av dina familjemedlemmar är laktosintolerant eller har särskilda kostråd kan du göra godingen utan animaliska produkter. Jag gjorde vegansk glass bara av nyfikenhet för att diversifiera våra desserter.

Hur gör man glass utan grädde och mjölk? Använd kokos, ris eller sojamjölk – de ger önskad konsistens och smak.

Gör sojamjölkchokladglass.

Måste ta:

• 2 koppar sojamjölk;
• 6 matskedar kakaopulver;
• 2 teskedar kokos eller nötter (som fyllmedel);
• socker eller steviosid (eller något annat sötningsmedel) efter din smak;
• lite citronsaft.

Tillsätt citronsaft (det räcker med en matsked) i sojamjölken och låt det surna - det tog mig inte mer än en halvtimme. Sojamjölk gör gott ostmassa, du måste lägga till kakao, sötningsmedel och fyllmedel (nötter eller spån) och blanda sedan väl med en mixer.

fruktig

Hur gör man bananglass? I allmänhet är bananglass hemma räddningen för många mammor när ett barn behöver glass, men av någon anledning kan han det inte. Det finns inget snabbare och enklare än bananglass hemma, receptet som jag ger nedan.

Så du behöver:

• 2-4 bananer;
• socker, honung eller invertsirap (efter smak, ca 1 matsked);
• en handfull bär eller frukt;
• lite citronsaft.

Laga bananglass hemma:

• först måste du skala bananen, skära den i små brickor och frysa;
• hoppa över väl frysta bananer genom en mixer;
• tillsätt frukt eller bär, stänk citronsaft och tillsätt socker efter smak;
• vispa väl och skicka till frysen för återfrysning.

De bästa hemgjorda isglassarna är också beredda med tillsats av avokado - de måste blandas med en banan en efter en. Och om du lägger till några frukter eller bär med en ljus smak (till exempel hallon), är det bättre att göra utan socker eller honung.

Hemligheter och svar på vanliga frågor

Hur gör man chokladglass mörkare? Använd inte vanlig snabbkakao utan kakaopulver som måste kokas. Gör en liten kopp stark, rik kakao, så blir din glass en djup chokladnyans.

Förresten, chokladglass hemma på sommaren kan varieras - prova att lägga till mynta eller apelsinsirap till den färdiga godbiten, du kommer att bli positivt överraskad.

Finns det något recept på lågkaloriglass? Nej, du måste välja - antingen en chic krämig smak (till exempel den första hemmagjorda glassen på listan upprepar smaken av sovjetisk glass helt perfekt), eller lågt kaloriinnehåll. Inte bara jag, utan även professionella kockar vet inte hur man gör glassglass utan grädde och fett.

Går det att anpassa chokladglassreceptet för vuxna? Naturligtvis. Vilken glass som helst blir bara bättre om du tillsätter lite alkohol till den – när det gäller choklad kan det vara din favoritlikör eller vanlig konjak.

Hur skulle du göra glass hemma utan att röra om? Bara i glassbutiken.

Kommer du att få glass hemma från grädde från byn? Ja, det blir bara surt - rustik grädde innehåller alltid syrliga toner. Man kan sätta ett mål och fixa det med hjälp av alkohol och fillers.

Hur förvandlar man glassglass till en popsicle hemma? Du måste koka chokladglasyr och doppa glassen. Glasyr är bättre att laga enligt gamla konfektrecept (inte fem minuter).

Hur många kalorier är det i glass? Det beror på hur du förberedde det. För att ta reda på hur många kalorier det finns i glass som tillagas av dig personligen - beräkna massan av varje ingrediens som används och kaloriinnehållet, och lägg sedan ihop allt - du får kaloriinnehållet i produkten. I allmänhet innehåller glass kalorier i en liten mängd - ca 200 kcal per hundra gram.

Vilka är fördelarna med glass och följaktligen skadan med glass? Detta är en smakrik och hälsosam mejeriprodukt som innehåller mycket fett. Om du äter det två gånger i veckan blir det ingen skada.

Kan du göra ditt eget recept? Experimentera! Använd ricotta och keso istället för mjölk, tillsätt mjölkpulver och alla möjliga mjukostar, prova nya pålägg så blir du en glassguru.

Förresten, om du vill göra hemmagjord glass som smakar som creme brulee, titta sedan på det här receptet med ett foto. Ett fotografi hjälper dig att komma ihåg sekvensen av åtgärder.

Och titta på videoinstruktionen, videoinstruktionen hjälper dig att följa receptet och få den önskade karamellstrukturen.

Och till sist - recept på hemlagad glass från mina barn:

• blanda ett glas grädde, en burk kondenserad mjölk och ett glas frysta bär (vilka som helst);
• vispa blandningen väl och lägg till trasiga kakor där;
• finhacka eller riv marshmallows;
• blanda väl och frys in.

Det kommer att bli läcker glass - mina barn älskar att lägga till sås som jag har gjort med creme brulee-smak. Naturligtvis är en sådan efterrätt mer kaloririk än vanlig mjölkglass, men dess produktion kräver inte mycket ansträngning.

En varm sommardag vill du alltid ha något kallt. Och nu för tiden ökar glassförsäljningen särskilt i butikerna. Vi köper det också ofta, barn, barnbarn älskar det, och själva är vi inte motvilliga till att äta det. Men om du köper det av bra kvalitet, så är det ganska dyrt. Och det dåliga, med alla möjliga tillsatser och oljor växtursprung- och jag vill inte äta.

Men varför köpa när du kan laga det själv, och av högsta kvalitet, och med en mängd olika smaker.

Det finns många sätt att göra detta. Och de är alla relativt enkla och lätta. Beroende på det valda tillagningsalternativet kan du spendera från 5 minuter till en halvtimme och få produkten utan några extra tillsatser, bara från naturlig mjölk, grädde, socker och ibland ägg.

Och för detta behöver du inte en glassmaskin, för i vissa recept behöver du bara slå ingredienserna med en mixer och sedan blanda dem flera gånger antingen med en sked eller med samma mixer. Och det är det, efter några timmars kylning är den läckra kylda produkten redo att ätas. Dessutom har han en sådan smak att han vill äta och äta.

Vår artikel idag kommer att handla om denna underbara kalla efterrätt och om den. olika typer. Detta är en riktig glass, och creme brulee, och jordgubbar och din favoritchoklad. Och om du gillar andra smaker är det lätt att skapa dem baserat på någon av de metoder som föreslås idag.

Det här är mitt favoritrecept och därför bestämde jag mig för att börja dagens historia med det. Jag har haft den väldigt länge, och i min receptbok står den som "riktig glass".

Senare stötte jag på liknande recept, där denna delikatess kallas "sovjettidens glass" eller "glass enligt GOST".

Jag kan säga en sak med säkerhet, det här är en riktigt läcker kall dessert, väldigt mör, luftig, smälter i munnen. Vem förbereder det minst en gång enligt detta alternativ, han för alltid in det i sin spargris med recept.

Vi kommer att behöva:

• mjölk 3,4 - 4,5% - 200 ml
• grädde 33% - 500 ml
• strösocker - 150 - 200 gr
• äggulor - 4 st
• vanillin - 0,5 tsk

För stora sötsaker används det andra värdet på mängden socker, och för den som är lugn med godis, men älskar glass, kan man använda dess första värde. Du kan också ta genomsnittet. I allmänhet, försök att laga mat en gång, då kan du mer exakt reglera denna sötma.

Matlagning:

När du köper ingredienser, se till att titta på procentandelen av mejeriprodukten, detta är viktigt för att få en kvalitet och välsmakande godbit.

Hela tillagningsprocessen består av tre steg: gräddberedning; vispgrädde; kylning av den resulterande blandningen.

1. Det första steget är att förbereda krämen. För att göra detta, separera äggulorna från vitan.

Lägg dem sedan i en skål.

2. Häll strösocker, vanillin i dem och häll i mjölk.

Beväpnad med en visp, blanda massan tills den är slät. I detta skede behöver vi ingen mixer ännu, blandningen behöver inte vispas.

3. Häll den i en kastrull och sätt på eld. Med konstant omrörning, låt det koka upp, små bubblor börjar dyka upp, men det bör inte koka.

Brand för detta bör vara minimal.

4. Nästa steg är att koka upp grädden något.

När du kokar glass med kondenserad mjölk behöver du inte laga något. Där kärnar du helt enkelt grädden och kombinerar den med kondenserad mjölk. Det är ett bindande element och ett förtjockningsmedel, i själva verket, på grund av vilket en trögflytande kall dessert erhålls.

Här lagar vi söt grädde på mjölk och äggulor. I det här fallet kommer deras uppgift att vara att ansluta alla komponenter.

5. Den ska kokas i ca 20 - 25 minuter tills den blir trögflytande och något tjockare av vätska. Samtidigt måste det röras om nästan konstant så att det inte brinner och inte blir "korn".

Beredskapen kan kontrolleras på detta sätt - doppa en träspatel i blandningen, ta ut den och låt huvudmassan rinna av. Rita sedan en längsgående linje med fingret på den återstående krämen, och om den inte ansluter när den lutar, är blandningen klar.

Försök att inte bilda korn i grädden. Om elden är för stor kan de dyka upp. Ta i det här fallet en visp och arbeta med den. I allmänhet är det bättre att blanda massan med en silikon- eller träspatel.

6. När grädden är klar, lägg den i en skål med kallt vatten, låt den stå i kastrullen såklart. Rör om med en spatel, vattnet värms snabbt upp och blir varmt. Sedan kan du tömma den och hälla en ny.

Det händer att is också används för kylning. Det vill säga, bred ut den i en skål med vatten och kylningen går snabbare. Jag väljer det första alternativet, speciellt eftersom när jag kärnar grädden kommer krämen att ha svalnat helt. Du kan förresten, och återigen byta vattnet till ett kallare.

7. Låt oss gå vidare till det andra steget. För att krämen ska gå snabbare och lättare att slå ner bör de förvaras i kylen minst en timme innan. På samma ställe, kyl skålen, där vi kommer att slå ner dem och visparna på mixern. För disk och apparater kommer uppehållstiden i kylskåpet att vara tillräcklig från 30 till 40 minuter.

När allt är kallt, häll grädden i en skål och börja kärna. Först gör du detta med en inte särskilt hög hastighet, skumbubblor kommer att dyka upp.

8. Därefter kan hastigheten läggas till gradvis. Efter cirka 5 minuters kärnning börjar krämen tjockna. Efter det tar det ytterligare tre till fem minuter att ge dem önskat tillstånd. Det kallas också "innan topparna dyker upp". Det är då icke-fallande toppar dyker upp på ytan.

Tja, det här är för min mixer, dess kraft är inte så stark. Du kan slå ner krämen på 3 minuter, om kraften i utrustningen tillåter det.

Du kan fortfarande kontrollera beredskapen genom att svepa fingret över ytan, ett spår ska finnas kvar. Försök samtidigt att inte "döda" mejeriprodukten, annars kommer glassen att förlora sin lätthet och luftighet.

9. När du uppnått önskad konsistens, häll långsamt i den avsvalnade grädden i två eller tre omgångar och fortsätt vispa på låg hastighet.

Någon i det här skedet blandar helt enkelt blandningen med spatlar, jag slår ner den, det verkar för mig att den dessutom är mättad med syre, och om det finns små klumpar i grädden kommer de att gå sönder helt.

10. Lägg den resulterande massan i en behållare eller två behållare.

För att den ska frysa snabbt delar jag den i två delar, och lägger den i två skålar. Nu ska var och en av dem stängas med ett lock och läggas i frysen.

11. Efter 40 minuter, ta bort skålarna och blanda massan med en träspatel. Täck sedan igen och ställ in i frysen. Gör detta tre gånger, och allt efter 40 minuter.

Inget dåligt händer om du rör om igen efter 45 eller 60 minuter. Men glöm inte att göra det. Detta är ett viktigt steg. Tack vare honom mättar vi massan med syre, glassen kommer att visa sig vara mycket öm och luftig.

Och även denna procedur tillåter inte att små iskristaller bildas i blandningen.

12. Efter tredje gången, ställ tillbaka behållarna med innehållet i kylan. Denna gång redan i 5-6 timmar, eller för hela natten.

13. Äntligen är det dags att prova vår delikatess. Du kan lägga den i små vaser eller skålar.

Dekorera efter eget tycke - med riven choklad, nötter, sylt, skivor färska, konserverade bär eller frukter.

Alla som provar den här glassen för första gången blir helt enkelt mållösa. Och de vägrar tro att den här glassen är tillagad hemma. Smärtsamt är den välsmakande, mild och doftande.

Var noga med att laga det, jag är säker på att en sådan efterrätt inte kommer att lämna dig likgiltig.

Plombir från grädde och kondenserad mjölk enligt det enklaste receptet

Enligt detta recept kan du förbereda en kall efterrätt på bokstavligen 5 minuter, utan att räkna tiden för frysning, förstås. Och du behöver bara två komponenter för detta.

Delikatessen visar sig helt enkelt vara magisk - mör, luftig och otroligt välsmakande.

Vi kommer att behöva:

• grädde 33% - 500 ml
• kondenserad mjölk - 250 ml

Matlagning:

1. Lägg krämen i en mixerskål, eller en skål för kärnning. Som du kan se av receptet behöver de ha en fetthalt på en viss procent. Detta är också nödvändigt för att få en högkvalitativ glass utan iskristaller, såväl som för dess smak.

Om du använder hemgjord grädde med en fetthalt på 40% eller mer, behöver du inte kärna dem, annars får vi inte glass, utan smör.

2. Vispa grädden tills det bildas fasta toppar. Men allt behöver en "gyllene medelväg", det är inte heller nödvändigt att avbryta dem, annars kommer slutprodukten att förlora all sin ömhet och sammetslen i smaken.

3. Tillsätt kondenserad mjölk. Försök att få dem av god kvalitet från en pålitlig tillverkare. Fortsätt slå tills du får en elastisk, jämn, behaglig massa.

Prova blandningen, om du vill att desserten ska vara sötare kan du lägga till ytterligare en portion kondenserad mjölk.

4. Det är i princip hela matlagningsprocessen. Nu återstår bara att flytta massan till en behållare eller annan lämplig maträtt och stänga den med ett lock.

Ställ in i frysen i minst 2-3 timmar, den ska vara helt fryst.

5. Ta sedan ut och bred ut med en speciell sked i skålar, eller vaser.

Du kan dekorera med bär, fruktbitar, hackade nötter, chokladchips eller sylt. Njut av den delikata sammetslena smaken i varmt väder.

För att glassbollen ska formas bättre är det bättre att fukta skeden i varmt vatten.

Video om hur man gör hemmagjord glass utan grädde på 5 minuter

Enligt detta recept kan du verkligen laga en utsökt kall godbit. Och allt för detta behöver vi 5 - 6 minuter. Tiden kommer att bero på hur väl förberedd du är fysiskt.

Skojar bara, förstås, även om det finns en viss sanning i varje skämt. Och för att inte slösa bort din tid fortsätter vi omedelbart till visningen.

Häftigt?! Så här!!! Och det är inte alltid nödvändigt att vänta i 5 - 6 timmar tills det stelnar.

Och för älskare av en lätt smält dessert är detta bara ett riktigt fynd. Jag känner många som inte äter det kallt. Hon väntar på att det ska smälta och tar sedan en liten sked och njuter av den läckra mjölkiga "kylan".

Jordgubbsglass med vispad grädde och kondenserad mjölk

Jag älskar verkligen frukt- och bärglass, och jordgubbsglass är min favorit. Och här är ett av de mest magnifika recepten som inte kommer att lämna någon oberörd.

Du kan förbereda den i reserv. Den håller bra i kylen. Och när du vill svalka dig lite kan du få det och njuta av det.

Vi kommer att behöva:

• fet grädde 35% - 250 gr
• kondenserad mjölk - 1 burk
• jordgubbar - 300 gr
• citronsaft - 1 tesked
• strösocker - 2 msk. skedar

Matlagning:

1. Jordgubbar sortera, tvätta och torka. Lägg dem i en mixer och puré dem.

Idag förbereder vi en jordgubbsdelikatess, men i allmänhet kan detta recept även tillagas av andra bär och frukter.

2. Överför purén till en skål där det är bekvämt att blanda de två blandningarna. Och häll i en burk kondenserad mjölk. Förbered en silikon- eller träspatel och använd den för att blanda båda blandningarna till en.

Skicka skålen med innehållet till frysen i 30 minuter.

3. Och medan den är där för att svalna, förbered en annan skål och häll den kylda grädden i den. Ta en produkt med minst 30 % fett, annars kanske de inte hamnar på avvägar. Om rutan säger att den här produkten är designad speciellt för kärnning, så kommer det att vara bra.

Tillsätt också strösocker och citronsaft i samma skål.

Ibland frågar folk varför det är omöjligt att tillsätta socker i grädden? Allt är väldigt enkelt - strösocker kommer att lösas upp snabbare i den flytande komponenten än kristaller. Och därför blir det lättare att få ner dem.

Beväpna dig med en mixer och slå allt till en enda blandning tills stabila vackra toppar bildas.

4. Nu kan du lägga jordgubbspuré i blandningen. Rör om med en spatel, flytta massan från kanterna till mitten. Efter blandning måste blandningen slås ner med en mixer tills den är slät.

Lägg den sedan i frysen i 50 minuter.

5. Efter inställd tid, ta ut blandningen och vispa igen med en mixer. Ställ sedan tillbaka skålen, täckt med ett lock, i den kalla ugnen. Den här gången tar det 5-6 timmar för glassen att koka helt.

I princip är detta hela tillagningsprocessen.

Vid rätt tidpunkt, men inte tidigare än efter 5 timmar, kan sötman tas ut och läggas i vaser. Garnera med färska bär och njut.

Detta är utsökt hemgjord glass! Bara slicka fingrarna.

Chokladglass gjord på kondenserad mjölk utan grädde

En utsökt kall efterrätt kan förberedas inte bara av grädde och mjölk. Gräddfil är också bra för detta ändamål. Godbiten är tjock och smakrik, med en lätt chokladeftersmak.

Att laga det är inte svårt, och efter att ha tillagat det en gång kommer du säkert att vilja upprepa resultatet snart.

Vi kommer att behöva:

• gräddfil 20% - 400 gr
• kondenserad mjölk - 1 burk
• kakaopulver - 2 msk. skedar

Matlagning:

1. Lägg gräddfil i en skål. Försök att få den i rätt procent, och se även till att den är ganska tjock.

2. Häll i samma burk med kondenserad mjölk och kakaopulver. Om du inte gillar chokladdesserter kan du inte lägga till kakao.

Omvänt kan du lägga till lite mer pulver, då kommer smaken av choklad att synas starkare och färgen på produkten blir mer mättad.

3. Blanda ihop allt med hjälp av en köksassistent - en mixer. Du ska få en jämn homogen massa utan klumpar.

4. Häll blandningen i en ren, torr skål och lägg den till frysen i 1 timme.

Ta sedan ut och blanda med en visp. Denna procedur gör att blandningen kan mättas med syre, vilket gör den slutliga produkten mjuk och luftig. Det förhindrar också att iskristaller bildas.

5. Ta sedan ut blandningen igen i en kall kammare och håll den där i inte en timme, utan två. Ta sedan ut den igen och blanda med en visp. Eller så kan du använda en mixer genom att slå på den på låg hastighet.

6. Du kan upprepa proceduren igen efter ett par timmar, eller så kan du redan låta glassen svalna i 5-6 timmar, eller till och med hela natten.

Under denna tid bör det frysa helt till ett tillstånd så att du kan ta upp det med en speciell sked.

Du kan servera den med chokladchips, eller chokladchips, eller vad du vill.

Glass creme brulee utan ägg med kokt kondenserad mjölk

Vilka ingredienser används för att göra glass hemma. Och här är ett av dessa alternativ där kokt kondenserad mjölk används. Säger du att de inte lagar mat så? Hur man förbereder! Och vad gott det är.

Och den andra egenskapen i receptet är att här kommer vi inte att använda ägg, varken vita eller äggulor. Även om vi idag redan har övervägt andra recept utan deras deltagande.

Vi kommer att behöva:

• grädde 33% - 500 ml
• mjölk - 100 ml
• kokt kondenserad mjölk - 300 gr

Matlagning:

1. Häll kokt kondenserad mjölk i en skål, häll mjölk i den och blanda med en sked eller spatel tills båda komponenterna är kombinerade till en. Det kommer att visa sig vara en ganska flytande, något stretchig massa.

Lägg henne åt sidan för nu, låt henne vänta på sin minut.

2. Vispa den kylda grädden i en separat skål. Så snart de blir tjocka, sluta kärna, det är inte nödvändigt att vara mycket nitisk i detta skede för att inte förlora den färdiga produktens luftighet.

3. Häll all brunaktig mjölkblandning på en gång och blanda med en spatel, flytta massan från kanterna till mitten. Resultatet är en mjölkaktig krämig substans med en lätt beige nyans.

4. Den kan överföras till en gemensam behållare och placeras i frysen för att frysa in.

Eller så kan du lägga blandningen i silikonmuffinsformar. Eller så kanske du har speciella behållare för glass. Det kommer bli bara underbart!

Infrysningstiden beror på behållarens volym. Den kommer att variera i intervallet från 3 till 6 timmar.

Ta sedan upp dem ur formarna och njut av smaken.

Kära vänner, jag har speciellt samlat sådana intressanta och välsmakande hemlagade recept för er i en artikel. Som du kan se är det inte så svårt att översätta dem till verklighet.

Allt du behöver är lite fritid och ett set nödvändiga produkter. Och sedan kan du njuta av din favoritefterrätt åtminstone varje dag. Samtidigt, varje gång att komma med olika smaker och fyllningar.

Jag önskar er alla en varm sommar och god aptit!

Glass anses vara en favorit efterrätt av alla tider och folk. Representanter i alla åldrar gillar denna delikatess, alla är inte motvilliga att skämma bort sig själva med en utsökt efterrätt, särskilt under den varma årstiden. En del har undrat mer än en gång hur man gör glass hemma, om det behövs specialkunskaper, verktyg eller ingredienser för detta. En glassmaskin kan användas för att förbereda dessert, men om den inte är tillgänglig, duger en kyl och frys. Intressanta recept, hittar du hemligheterna med att göra glass med olika smaker nedan.

Recept för att göra glass hemma

Glass är en favoritdelikatess, välkänd för alla sedan barndomen. En mängd olika smaker kan glädja även de mest kräsna gourmeterna. Klassisk glass, crème brulee med karamellsmak, exotisk efterrätt med smak av banan eller ananas, choklad eller isglass – alla kommer att gilla denna läckra glass. Fördelen med denna efterrätt är möjligheten att laga den hemma med dina egna händer. Så du får inte bara läcker glass, utan också en spännande process för dess skapelse.

För att göra hemlagad glass måste du känna till några hemligheter:

• Det går att göra glass hemma med hjälp av specialutrustning - en glassmaskin. I sin frånvaro är det inte nödvändigt att springa efter mirakelutrustning till butiken, en standardfrys, som är utrustad med varje kylskåp, kommer till undsättning.

• För att hemmagjord glass ska bli homogen och svalna jämnt, måste den konstant röras om varje timme tills den är helt frusen. Om du gör en efterrätt med hjälp av en glassmaskin kan denna artikel utelämnas.
• Välj noggrant ingredienserna för att göra glass hemma: de måste vara färska, naturliga, av hög kvalitet. Om möjligt bör hemgjorda ägg, bär och mejeriprodukter föredras. Smaken och kvaliteten på den färdiga efterrätten beror direkt på de valda ingredienserna.
• Glass är en efterrätt för vilken det rekommenderas att använda produkter med en maximal fetthalt. Därför, för dem som bryr sig om kaloriinnehållet i rätter, som är på diet, är detta alternativ inte lämpligt. När du väljer ingredienser (mjölk, grädde) för en godbit, bör företräde ges till de fetaste, detta gör att du kan få en enhetlig konsistens utan iskristaller.
• Att lägga till ytterligare komponenter till glass för att ge smak, färg, arom (nötter, smakämnen, alkohol, chokladbitar) görs bäst efter att basen har svalnat.

• Färska eller frysta produkter kan användas för att skapa frukt- eller bärglass.

Beredning av smörkräm

Den klassiska versionen av glass, välkänd för alla, älskad av många - krämig glass. För att göra denna delikatess används inga ytterligare komponenter för att ge den smak. Det går dock bra att hälla upp en färdig dessert med smält choklad, läcker sylt eller topping. Matlagning kräver inga speciella färdigheter eller kunskaper, det viktigaste är tillgången på alla nödvändiga produkter, överensstämmelse med proportioner, korrekt blandning och önskan att skapa fantastisk glass hemma.

Ingredienser för att göra krämig glass:

• en tsk vaniljsocker;
• 10 gram majsstärkelse;
• 35 gr. torr mjölk;
• 90 gr. strösocker;
• 250 ml grädde med en fetthalt på 35%;
• 300 ml färsk mjölk med hög fettprocent.

Så här gör du glassglass själv hemma:

1. Blanda mjölkpulver och två sorters socker i en kastrull. Tillsätt gradvis 250 milliliter mjölk under konstant omrörning för att förhindra klumpar.
2. Kombinera majsstärkelse med resterande femtio milliliter mjölk.
3. Koka upp mjölken och tillsätt sedan den utspädda stärkelsen. Blanda noggrant, håll i eld tills glassen tjocknar.
4. Ta kastrullen från värmen, sila blandningen för att få en homogen konsistens, täck med polyeten, låt svalna.
5. Vispa den kylda grädden med en mixer eller mixer tills det bildas mjuka toppar, kombinera dem med den kylda mjölkmassan.
6. Lägg massan i frysen, rör om var tjugonde minut tills den tjocknat helt. Färdiggjord glassglass gjord hemma, dekorera med frukt, bär eller häll över mörk choklad - en fantastisk delikatess är klar.

Chokladglassälskare kommer att älska följande recept, tack vare vilket det är möjligt att göra en godbit hemma. För att förbereda desserten behöver du följande ingredienser:

• äggulor av tre ägg;
• choklad - 120 gram;
• vatten - tre matskedar;
• strösocker - tre matskedar;
• 1,3 koppar mjölk;
• grädde - sex matskedar.

Recept för att göra hemmagjord chokladglass:

1. Mal äggulorna med strösocker tills de är ljusa.
2. Häll den varma mjölken i äggulorna i en tunn stråle, rör om blandningen med en träslev för att förhindra att klumpar bildas.
3. Sila den resulterande basen, häll i en kastrull och koka tills basen av en tjock konsistens erhålls på måttlig värme.
4. Vispa grädde.
5. Hacka chokladen i bitar, smält med hjälp av vatten bad.
6. Tillsätt choklad till mjölk-äggblandningen - blanda väl och skicka sedan vispad grädde dit.
7. Blanda alla ingredienser så att de kombineras, överför glassen till en glassmaskin eller skål, skicka till frysen.
8. Läcker dessert är klar. För en vacker presentation, dekorera den med en kvist mynta eller en skiva choklad. Se bilden nedan för designalternativ.

Banan

För älskare av ovanliga smaker är exotisk bananglass lämplig. Dessutom är detta alternativ lämpligt för dem som räknar kalorier, eftersom det inte kräver produkter med högt innehåll fett. För att göra bananglass behöver du:

• kallt vatten - fyra matskedar;
• socker - 110 gram;
• mogna bananer - 2-3 stycken (450 gram);
• citron- och apelsinjuice på en dessertsked.

Hur man gör bananglass hemma:

1. Blanda socker, vatten. Häll blandningen i en kastrull och värm tills sockret är helt upplöst.
2. Koka upp blandningen, låt koka i ytterligare fem minuter och kyl den sedan.
3. Mosa bananerna tills det bildas puré, tillsätt juicen, överför till den kylda blandningen, blanda allt.
4. Ställ in i frysen, och ta ut några minuter innan servering, så att glassen värms något i rumstemperatur och är lätt att ta ut. Vid servering, garnera med en kvist mynta, en skiva banan (strö över den med citronsaft så att den inte mörknar).

Fruktis kan släcka din törst under sommarvärmen och ge stunder av njutning. För att göra en sådan delikatess behöver du bara dina favoritfrukter eller bär, lite tålamod och en form för att hälla sådan glass. För matlagning fruktis Hemma behöver du följande ingredienser:

• vatten - 400 ml;
• citron - 3 stycken;
• vattenmelon - 250 gram;
• apelsin - fyra stycken;
• socker - tvåhundra gram.

Hur man gör popsicles hemma:

1. Koka vatten.
2. Tillsätt socker i skålen och koka tills det är helt upplöst.
3. Ta bort sirapen från värmen, låt svalna.
4. Matlagningsfrukter för glass: pressa juice från en apelsin och en citron (i olika behållare); vattenmelon (utan korn) hacka med en mixer tills puré bildas.
5. Tillsätt kyld sirap i en behållare med juice och puré: 100 ml i apelsinjuice och vattenmelon, 200 ml i citronsaft.
6. Häll saften i formar, skicka dem till frysen. När blandningen börjar stelna (efter 15-20 minuter), sätt in träpinnar.
7. Före servering, ta bort fruktisen från behållaren - för detta, sänk formarna i några sekunder i kokande vatten.

Sherbet utan mjölk

Ingredienser för att göra hallonsorbet:

• 450 gram färska hallon;
• en matsked gelatin;
• äggvita;
• två matskedar socker;
• 175 ml kylt vatten;
• citronskal, citronsaft.

Steg-för-steg-beredning av sorbetglass hemma:

1. Mal de tvättade hallonen tills det bildas puré. Passera blandningen genom en sil för att ta bort fröna.
2. Blötlägg gelatinet i 50 milliliter vatten tills det sväller, värm det på låg värme tills det löst sig.
3. Kombinera hallonpuré med gelatin, återstående vatten, citronsaft och citronskal, socker. Blanda allt noggrant, överför till en form och skicka till frysen.
4. Efter 2 timmar, ta ut sorbeten från frysen, slå den för att krossa de bildade isbitarna. Använd en mixer, vispa äggvitan till ett skum, lägg till sorbeten, blanda, ställ in i frysen i en och en halv timme.
5. Vispa massan igen, fördela den i formar och skicka frysen i en timme. Innan servering, garnera med färska hallon, en kvist mynta, en citronskiva.

Caramel Creme Brulee

Creme brulee är en fantastiskt läcker glass med en uttalad karamellsmak. Varje hemmafru kommer att kunna laga det hemma och glädja hushållet, gästerna med en utsökt efterrätt. Ingredienser för att göra godsaker:

• 330 milliliter mjölk;
• 100 gram socker;
• 8 gram majsstärkelse;
• 95 ml grädde med procentsats fett 35%;
• torr mjölk - 30 gram.

Steg för steg matlagning karamellglass hemma:

1. För att göra en karamellbas måste du smälta socker (40 gram) tills det är brunt, tillsätt sedan mjölk (40 ml), blanda ingredienserna. Koka kolan på låg värme tills blandningen liknar kondenserad mjölk.
2. Lös stärkelse i 30 ml mjölk.
3. I en separat behållare, kombinera mjölkpulver med det återstående sockret och blanda allt, tillsätt sirap, resten av mjölken.
4. Sila av blandningen och låt koka upp på måttlig värme. Introducera stärkelse och brygg som gelé.
5. Kyl den resulterande blandningen något, täck med folie eller film och låt den svalna i kylskåpet.
6. Vispa den kalla grädden med en mixer tills mjuka toppar bildas, kombinera med kolamassan, vispa igen.
7. Överför massan till en speciell behållare, kyl med en frys.
8. Innan servering, häll över kola eller kondenserad mjölk och garnera med mynta.

jordgubbe

På sommaren, när det finns gott om färska bär, är det möjligt att göra läcker jordgubbsglass. Ett sådant delikatessrecept har uppenbara fördelar: snabb och enkel förberedelse, förmågan att göra det hemma, tack vare ingrediensernas naturlighet, kan barn också använda det, och den fantastiska smaken kommer att glädja både barn och vuxna. Den här glassen är perfekt för att avsluta en festlig kväll eller bara för att unna gäster och nära och kära.

Ingredienser för att göra jordgubbsglass:

• färska jordgubbar - 300 gram;
• kondenserad mjölk - tre matskedar;
• grädde 300 ml med en fetthalt på 12 procent.

Så här gör du jordgubbsglass:

1. Skala jordgubbarna, tvätta dem väl.
2. Mal jordgubbarna till purékonsistens med hjälp av en mixer eller mixer.
3. Kombinera jordgubbspuré med grädde, vispa väl igen.
4. Tillsätt kondenserad mjölk, vispa tills en tjock, homogen blandning bildas.
5. Häll den resulterande massan i behållare för frysning, placera i frysen.
6. Dekorera den färdiga delikatessen med färska jordgubbar.

Video

Vaniljglass är en enkel men förvånansvärt läcker goding som är lätt att göra hemma i ditt kök. För att göra en efterrätt behöver du mjölk, socker, äggvita, grädde och vaniljsocker (för en rik arom och smak kan du använda en vaniljstång), ibland används vaniljolja. Efter att ha lärt sig hur man förbereder en sådan bas, experimentera med olika fyllmedel, smaker (till exempel frukt, bär, nötter, choklad). Se videon nedan för att steg för steg laga vaniljglass hemma:

Glass har varit känt för människor i tusentals år. På medeltiden tog navigatören Marco Polo med sig receptet på glass från öst till Europa, och tekniken förbättrades på den italienska ön Sicilien. Modern glass tillagas på enorma kylanläggningar - hög kvalitet, men monotont. Kan du göra din favoritefterrätt hemma med en glassmaskin? Hur gör man glass oförglömligt utsökt?

Typer av glasstillverkare

För två århundraden sedan kyldes glass på en blandning av is och salt.

På 1800-talet lagade man glass så här. En skål med en förberedd välsmakande blandning placerades i en träbalja, fylldes med is och beströddes med salt. Mästaren vred på handtaget och rörde om innehållet. På grund av den konstanta rotationen hann inte stora iskristaller bildas, massan kyldes jämnt och blev mör. När isen smälte fylldes dess förråd i badkaret på. Processen, med korta pauser, tog ungefär en timme.

Vad har salt med glass att göra? När det inte fanns några kylskåp beströddes smältande is med salt för att kraftigt sänka temperaturen - den söta blandningen stelnade snabbare.

Tekniken för att göra glass har inte förändrats mycket genom åren. Förbättringar har påverkat kylsystemet: en hink med is och salt har ersatt en reservoar med dubbla väggar, mellan vilken köldmediet hälls. Omröraren ersattes av en elmotor. Det fanns även fristående apparater med eget kylskåp.

Mekanisk manual

Glass i en mekanisk anordning blandas genom att vrida på handtaget

Moderna handhållna glasstillverkare har nästan samma design som produkter för hundra år sedan. Glassmaskinens kropp är förkyld i frysen så att den blir isig. Råvaror placeras i behållaren och stängs med ett lock. Handtaget på locket genom den enklaste växeln är ansluten till bladet. Kocken vrider handtaget, spateln rör om delikatessen. Tillagningsprocessen tar upp till en timme.

Mekaniska glasstillverkare är nu sällsynta: den manuella processen att göra efterrätter är för tröttsam.

Elektrisk halvautomatisk

Huvudelementen i en elektrisk glassmaskin

Den halvautomatiska elektriska glassmaskinen består av följande huvudelement:

1. Det yttre höljet på enheten är tillverkat av metall eller plast.
2. Inre (kall) skål med dubbla väggar. Den är gjord av metall, kylmedel hälls mellan väggarna.
3. Plast- eller metallvisp för omrörning av blandningen.
4. Liten elmotor. Utrustad med en reduktionsväxel för att minska hastigheten.
5. Timer / switch. Stänger av enheten efter en viss tid.

I en halvautomatisk glassmaskin omrörs blandningen av en elmotor

I elektriska glassmaskiner, som i manuella glassmaskiner, måste blandningstanken kylas i förväg, men paddeln roteras av en liten elmotor. Konditorn behöver bara förbereda en läcker blandning, häll den i skålen och tryck på knappen. Den inbyggda timern talar om för dig när efterrätten är klar. Halvautomatisk glassberedning tar ungefär en halvtimme.

När du väljer en halvautomatisk glassmaskin, se till att skålen passar helt i frysfacket i ditt kylskåp.

Fryst fruktkvarn förbereder puré

Det speciella med halvautomatiska glasstillverkare är att en reservoar med godsaker förbereds på en gång. Nästa session är möjlig endast om en dag, när behållaren kyls igen i frysen.

Säljare inkluderar frysta fruktkvarnar till halvautomatiska glasstillverkare. Isbananer eller jordgubbar laddas i maskinen, kall fruktpuré (smoothie) faller ner i den ersatta skålen. Det finns inget behov av att förbereda en speciell blandning, som för glass, och även kyla skålen. Fem minuter - en hälsosam efterrätt är klar.

Elautomatik

Automatiska glassmaskiner är utrustade med ett eget kylskåp

Automatiska glasstillverkare, de kallas också autonoma, innehåller inte bara en mixer utan också ett kylskåp i ett enda fall. Kompressorn sänker självständigt temperaturen i blandningstanken, och visp, som roteras av motorn, knådar glassen. Bara en halvtimme - och efterrätten är klar.

Fördelar:

flera portioner glass tillagas snabbt och utan avbrott;

inget behov av att kyla tanken separat;

enhetlig konsistens av glass.

Brister:

priset är 10 gånger högre än för halvautomatiska enheter;

enheten upptar 30-50 kvadratmeter på bordet. centimeter;

en glassmaskin med kompressor väger ca 12 kg.

Uppmärksamhet! Blandningstanken kyls ner till minus 18–20 grader. Rör inte den med bara händer för att inte bränna dig.

Video: jämförande provkörning av hushållsglasstillverkare

Glasstillverkare

Glasstillverkare tillverkas av Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Ljusa "magiska" glasstillverkaren Vitek Winx

Modell Vitek WX-1351 är målad i stil med Winx Fairy School och kommer att vara en bra present till en tjej. En liten maskin klarar av att tillaga 300 g glass på 15 minuter.

Ovanlig glassmaskin från Ariete

Ariete 634 glassmaskinen blandar upp till 700 g godsaker på en halvtimme. Fodralet står på benen för att omedelbart pressa desserten i en våffelkopp. Välkommen till festen!

Skålen på en halvautomatisk glassmaskin värms upp efter första serveringen av dessert - den måste kylas igen under en hel dag. Nemox har lagt till en andra skål till Gelato Duo-setet - direkt efter den första portionen laddas den andra eller en dessert med en annan smak förbereds.

Clatronic-maskinen förbereder två typer av glass samtidigt

Clatronic ICM 3650 kan förbereda två portioner godsaker samtidigt (upp till 500 g vardera). Satsen innehåller två muggar installerade på sidorna av maskinen. Ett par vispar knådar desserten samtidigt.

Hemlagad glass recept

Dussintals sorters glass står uppställda i fönstren på gatustånd, men de är alla fabrikstillverkade, innehåller emulgeringsmedel och konserveringsmedel. En hemgjord produkt kommer alltid att vara bättre än en fabriksprodukt. Du lägger till kända komponenter i blandningen och du har utrymme för kreativitet och experimenterande.

Specialbutiker säljer torra blandningar för att göra glass, men du vill inte få en kopia av fabriksdessert, eller hur?

Att göra hemgjord glass är enkelt om du följer instruktionerna och följer enkla rekommendationer:

innan du häller blandningen i tanken, rör om den med en köksblandare - den inbyggda blandaren fungerar inte alltid bra;

om du lägger till frukt, skär dem fint så att du inte snubblar på en is med tänderna senare;

hemgjord glass är en naturlig produkt, förvara den i frysen i högst två veckor, stäng behållaren tätt så att glassen inte absorberar lukt.

Klassisk mjölkglass

Klassisk mjölk och grädddessert

Choklad

Chokladchips ger desserten färg och arom

Riv 50 g choklad.

Värm 3 dl mjölk i en kastrull, häll i chokladbitarna.

Rör om tills chokladen smält, ta bort från värmen.

Separera 4 äggulor från ägg och mal dem med 200 g socker.

Medan du snabbt rör om chokladblandningen, häll äggulorna med socker i den.

Sätt kastrullen på en liten eld och koka tills den tjocknat, rör om i processen och se till att blandningen inte kokar.

Ta kastrullen från värmen och svalna till rumstemperatur.

Häll blandningen i glassmaskinens tank och börja blanda.

kokosmjölksefterrätt

Glass med kokosmjölk

Häll 1 liter grädde med en fetthalt på 30 % i en separat skål.

Vispa med en mixer tills det tjocknat.

Tillsätt 0,5 liter kokosmjölk och 0,5 dl socker till den vispade grädden.

Vispa med en mixer tills en homogen massa erhålls.

Häll blandningen i glassmaskinens skål och sätt på knådningen.

Efterrätten får en krispig konsistens om kokos läggs till blandningen.

Med mascarponeost

Delikat glass med italiensk färskost

Separera gulorna från 6 ägg från vitan och lägg i en liten kastrull.

Släng inte proteinerna, häll i en separat behållare.

Lägg äggulorna i en kastrull i ett vattenbad, tillsätt 50 g strösocker.

Vispa äggulorna med pulver tills en tjock massa erhålls.

Tillsätt mascarponeosten i äggblandningen och blanda väl.

Vispa med mixer 500 ml grädde (fetthalt 33%).

Tillsätt vispad grädde till äggblandningen.

Vispa äggvitan i en separat skål, tillsätt en droppe citronsaft.

Tillsätt vispad äggvita i äggblandningen.

Kyl till rumstemperatur.

Häll i glasskålen och sätt på satsen.

Banan

Bananer innehåller stärkelse, ett naturligt förtjockningsmedel.

Glass är gjord av fryst frukt. Skala bananerna i förväg och lägg dem i frysen i flera timmar.

Ta 1 kg fryst bananmassa och lägg i en mixer.

Tillsätt 0,5 liter mjölk, juice av en halv citron, 0,5 koppar socker till bananer.

Hacka noggrant med en mixer tills en homogen massa erhålls.

Placera i en glassmaskin och sätt på apparaten.

Experimentera med smaker, tillsätt en tesked konjak eller lite kanel i blandningen.

Enligt Dukan

Dietglass är hög i protein och låg i kolhydrater

Enligt Pierre Dukans recept ska glass innehålla mer proteiner än kolhydrater.

Separera vitan av 3 ägg i mixerskålen, lägg åt sidan äggulorna.

Vispa äggvitan till ett tjockt skum.

Tillsätt ett sötningsmedel till vispade proteiner (enligt Dukan kan kolhydrater inte ätas) och vanillin.

Medan du ständigt rör om proteinblandningen, tillsätt 200 g keso med låg fetthalt och 1 kopp lättmjölk.

Häll de tidigare avsatta äggulorna i blandningen, vispa tills den är slät.

Lägg massan i glassmaskinen och tryck på "Start"-knappen.

Sockerfri

Frukt ger en söt smak till efterrätten

Den vanliga söta smaken av glass har länge uppnåtts på bekostnad av socker. Men glass kan förberedas utan denna kolhydrat - den kommer att ersättas av söta frukter.

Ta 500 ml tung grädde (33%) och 3 ägg.

Separera äggulorna och blanda med en liten mängd tung grädde (33%).

Sätt kärlet i brand, tillsätt resten av grädden.

Värm upp utan att koka.

Tillsätt fruktpuré eller finhackad frukt efter smak.

Ladda blandningen i glassmaskinens skål och starta förberedelseprogrammet.

Om du vill få en sötare smak rekommenderas att tillsätta honung, fruktos eller en sockerersättning till blandningen.

Sorbet är mosad fruktkött.

Sorbet är inte precis glass, utan också en uppfriskande efterrätt. Det är en fryst bärpuré. Det blir mjukt och doftande.

Ta 1 kopp av eventuella bär (jordgubbar, hallon, vinbär) och puré i en mixer.

Placera den resulterande purén i en halvtimme i frysen.

Ta upp vitan från 2 ägg och vispa med en mixer tills det blir skum.

Kombinera vispade proteiner med kyld puré.

Häll i glasskålen och sätt på apparaten. Efter en halvtimme kan efterrätten smakas.

Vet du vad? Tillsätter du mjölk till sorbet får du ytterligare en efterrätt - sorbet.

Hur man gör mjukglass

Mjukglass skiljer sig från vanlig glass genom att den innehåller mycket vätska – upp till 50 %. På snabbmatsrestauranger tillverkas mjukglass av speciella torrblandningar och kyls i frys. En produkt som ser ut som mjukglass från en frys är lätt att göra i köket.

Ta 8 mandariner, skala och smula i en mixer.

Gnid den resulterande purén genom en sil för att bli av med frön och filmer.

Tillsätt 400 g gräddfil (20% fett) till purén, häll 380 ml kondenserad mjölk i samma behållare.

Rör om blandningen noggrant.

Häll den söta purén i den förberedda glassmaskinen och slå på strömmen.

Vad ska man göra om glass inte fungerar (tabell)

När du lagar hemgjord glass måste vissa regler följas.

Lufttemperatur	Glass tjocknar snabbt om rummet är 20-23 grader Celsius. I 30-graders värme kommer efterrätten att stelna illa. Slå in din halvautomatiska glassmaskin i en filt för att isolera skålen från värme. För en automatisk apparat, blockera inte ventilationsgallret.
Förtjockningsmedel	Glass blir mer stabil om ett förtjockningsmedel används. Recept använder ofta kokta äggulor, men stärkelse eller gelatin kan användas.
fetthalt	Ju högre fetthalten är i glassingredienserna, desto mer delikat och krämig blir efterrättens smak, och dess struktur är mer enhetlig. Men det är inte särskilt användbart.
Blanda konsistens	Om det finns mycket vatten i råvarorna som laddas i glassmaskinen kommer all vätska att frysa och förvandlas till is - det kommer inte att smaka gott. Försök att få blandningen att se ut som medeltjock gräddfil och inte sprida.
Aroma Adding Order	Smak- och färgtillsatser (juice, sirap) går in i blandningen innan den fryses. Alla pålägg (frukt, strössel, nötter) - i den färdiga produkten.
Blandningen tjocknar inte	Din glassmaskin kanske inte är tillräckligt kall för att få rätt konsistens för din glass. Rör om blandningen med en sked och påbörja proceduren igen. Du kan också förvara skålen med produkten i frysen.