წითელი ოსპის კრემის წვნიანი კუმინით. ოსპის წვნიანი კრემით

"მერჯიმეკ ჩორბასი" ( მერჩიმეკ კორბასI) სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ოსპის წვნიანი". ეს გამორჩეულად გემრიელი და ნოყიერი კერძია, რომელიც ბევრს მოეწონება და ცივ დღეებში შესანიშნავად გაგათბობთ. მერჯიმეკ ჩორბასიროგორც წესი, წითელი ოსპისგან მზადდება, რადგან. მწვანე არ აძლევს ასეთ მდიდარ გემოს და ფერს.

ინგრედიენტები

• წითელი ოსპი 200 გ
• წყალი 1 ლიტრი
• ხახვი 1 ცალი.
• სტაფილო 1 ცალი.
• კარაქი 100 გ
• ხმელი პიტნა 1 ქ. კოვზი
• წითელი წიწაკა 1 ჩაის კოვზი
• ლიმონის წვენი 4 ს.კ. კოვზები
• მარილი

სამზარეულო

ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

ქვაბში გაადნეთ კარაქი.

ზეთში დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

ახლა მოდით საქმე ოსპს. როდესაც პირველად გადავწყვიტე ამ სუპის მომზადება, მე დავდექი ფაქტის წინაშე, რომ რუსულ მაღაზიებში (შესაძლოა სხვა ქვეყნებში სხვაგვარად) აღმოვაჩინე ორი განსხვავებული სახეობის წითელი ოსპი. პირველი წითელი ოსპი, რომელსაც ვყიდით, საკმაოდ დიდი და საკმაოდ ყავისფერია, მეორე უფრო პატარა და ნარინჯისფერი ფერის. ასე რომ, ამ წვნიანისთვის ზუსტად ფორთოხალი გვჭირდება, რადგან. ის უფრო პატარაა, ქერქიანი და, შესაბამისად, უფრო სწრაფად იხარშება; ზოგადად, ამ სახეობას უკეთესად უხდება დაფქული სუპები. თუ ვერ იპოვით ნარინჯისფერ „წითელ“ ოსპს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი ოსპი, მხოლოდ მისი მოხარშვა დაგჭირდებათ გაცილებით დიდხანს (ან წინასწარ გაჟღენთილი) და სუპის ფერი არ იქნება ისეთი ნათელი, უფრო ნაცრისფერი. ფერი.

ოსპი რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.

სტაფილოსთან ერთად ხახვს დაუმატეთ ოსპი.

ოსპს დაასხით 1 ლიტრი ცივი წყალი.

მოხარშეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.

როცა ოსპი დარბილდება, წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ხმელი პიტნა და წითელი წიწაკა. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ დაახლოებით 1 წუთი.

ახლა გახეხეთ წვნიანი ბლენდერში. მე მაქვს ბლენდერი პლასტმასის თასით, ამიტომ წვნიანს გავცივდი ოდნავ გაცივებამდე (არ ვიცი, პლასტმასი როგორ მოიქცევა, თუ ადუღებულ წვნიანს ჩაასხით). თუ თქვენ გაქვთ ჩაძირული ბლენდერი ლითონის დანამატით, შეგიძლიათ წვნიანი დაუყონებლივ დააბლენდეროთ მისი გაგრილების გარეშე (თუმცა შეამოწმეთ ბლენდერის სახელმძღვანელო).

ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი თითოეულ თასში. წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ კრეკერებთან ერთად. გემრიელი თურქული ოსპის სუპის პიურე Merdzhimek Chorbasyმზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

წითელი ოსპის სუპის პიურე თურქული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, თურქულად ჟღერს "მერჯმექ ჩორბასი". საოცრად გემრიელი წვნიანი, ძალიან მარტივად მოსამზადებელი.

მე ვაფასებდი კრემ-სუპებს და პიურეს სუპებს რამდენიმე წლის წინ, როდესაც პირველად ჩამოვედი თურქეთში. მას შემდეგ ისინი მტკიცედ დაიმკვიდრეს თავი ჩვენს მთავარ მენიუში და ყოველთვის იწვევენ ყველას აღფრთოვანებას. რამდენიმე რეცეპტის გამოქვეყნების შემდეგ დავინახე, რომ მიმოხილვები კარგი იყო, ანუ ბევრს მოსწონს ასეთი სუპები, ამიტომ გადავწყვიტე, რომ დამჭირდა დამეწერა მეტი რეცეპტები, რომლებსაც მე თვითონ ვიყენებ და ჩამოვიტანე თურქეთიდან, სადაც ახლა ჩემი ქალიშვილი ცხოვრობს. . მართალია, მაშინვე ვიტყვი, რომ თურქული სამზარეულოს რეცეპტები ოდნავ შევცვალე ჩვენს სახლში საყვარელი გემოვნებით, კერძოდ, თითქმის ყველგან ვამატებ ცოტა კარტოფილს, რომელიც განსაკუთრებულ, რუსულ ნოტს აძლევს ცნობილ თურქულ სუპებს. . 🙂 უფრო ნაცნობ მწვანილებსაც დავდებ. ისე, თითქმის ყველაფერი უცვლელია.

• 1 ჭიქა წითელი ოსპი
• 2 პატარა კარტოფილი
• 1 საშუალო ხახვი
• 1 პატარა სტაფილო
• 1 ქ. ლ. ტომატის პასტა ან 2 პომიდორი
• 1 ქ. ლ. ლიმონის წვენი
• 1/2 ჩ.კ გამხმარი დაფქული ან დაქუცმაცებული პიტნა
• 1/3 ჩ.კ გამხმარი დაფქული რეჰანი
• 6 ჭიქა ცხელი წყალი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი, შავი დაფქული პილპილი
• კრუტონები, უხეშად დაფქული ჩილის წიწაკა და ლიმონის კვარტლები მირთმევისთვის

სამზარეულო:

მე მაქვს სპეციალური ქვაბი სქელი ფსკერით დაფქული სუპებისთვის, რომელშიც მოსახერხებელია ბოსტნეულის შეწვა. ასე რომ, დღეს მე მასში ვამზადებ. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ საშუალო ზომის კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. ჩვენ მას გადავცემთ გამჭვირვალობას.

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, მსხვილ სახეხზე ვსვამთ, ვამატებთ ხახვს ტაფაში და ვაგრძელებთ შეწვას დაბალ ცეცხლზე, სანამ სტაფილო არ გახდება რბილი.

ოსპს ვრეცხავთ და წყალს ვაცლით.

ოსპს ვდებთ ქვაბში და ვწვავთ საშუალო ცეცხლზე ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სულ ვურიოთ.

დაუმატეთ ტომატის პასტა ან დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშე, შეწვით კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ დაამატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.

ჩაასხით ქვაბიდან 6 ჭიქა ცხელი წყალი და მარილი გემოვნებით. დახურეთ სახურავი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში. დროდადრო აუცილებლად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

როცა კარტოფილი და ოსპი მზად იქნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ. ამის შემდეგ, როგორც წესი, მე მაინც გავდივარ ფსკერზე დაჭერით, რათა დავრწმუნდე, რომ კარტოფილის დიდი კუბურები არ დამრჩა. წვნიანი თითქმის მზად არის. თუ თქვენი აზრით ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი ადუღებული წყალი.

დაამატეთ ცოტა დაფქული შავი პილპილი, პიტნა, რეჰანი და სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. უნდა ითქვას, რომ პიტნის ჩირს ტრადიციულად უმატებენ თითქმის ყველა თურქულ სუპს, ის ძალიან გემრიელია. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი ან შემდეგ დადოთ თეფშზე.

საფუძვლიანად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური, ისევ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ოსპის სუპის რეცეპტისთვის უფრო უხდება ოსპის წითელი და ყვითელი ჯიშები - კარგად იხარშება, მაგრამ ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. გარდა ამისა, ისინი მზა კერძს ნათელს და მადისაღმძვრელს ხდიან. მწვანე და ყავისფერი ოსპი მომზადების პროცესში უფრო დიდხანს ინარჩუნებს ფორმას, ამიტომ უფრო შესაფერისია გამჭვირვალე სუპების დასამზადებლად.

იმისათვის, რომ ოსპი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ჯერ წყალში რამდენიმე საათით უნდა ჩაყაროთ. მოხარშვამდე ეს წყალი უნდა გადაწუროთ და ოსპი გარეცხოთ. მდუღარე წყალში უნდა ჩაყაროთ და ხარშვის ბოლოს სჯობს მარილი მოაყაროთ – ასე უფრო სწრაფად იხარშება.

ახალი პომიდორი ბოსტნეულით ტაფაში ჩასვლამდე უნდა გაფცქვნათ. თუ პომიდორს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ჩაავლებთ, ამის გაკეთება ძალიან მარტივია.

სანამ ადუღებულ ოსპს ბოსტნეულის ადუღებულ ფრას დაუმატებთ, ტაფაში წყლის რაოდენობა უნდა შეამოწმოთ - 4-5 სმ-ით უნდა ფარავდეს ოსპს, თუ მეტი წყალი იქნება, წვნიანი ძალიან თხევადი აღმოჩნდება. .

კარის სანელებლების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა აღმოსავლური სანელებლები, რომლებიც ტრადიციულად გამოიყენება თურქულ რეცეპტში ნაღების ოსპის სუპისთვის - წიწაკა, პიტნა, კუმინი, კარდამონი, ციმცი.

მზა სუპის თასში დამატებული კრემი ან არაჟანი, რა თქმა უნდა, გააუმჯობესებს კერძის გემოს, უფრო დამაკმაყოფილებელს გახდის. ხოლო ვისაც სურს წვნიანი მსუბუქი და დიეტური დატოვოს, შეუძლია მსუბუქად დაასხას ლიმონის წვენი, მოაყაროს ახალი მწვანილი - კილანტრო, პიტნა, რეჰანი, მწვანე ხახვი.

ოსპი განსაკუთრებით მოთხოვნადია ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებსა და სპორტსმენებში. ფაქტია, რომ შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით, ამ წარმომადგენელს საკმაოდ შეუძლია ხორცის შეცვლა. 100გრ ოსპი შეიცავს 24გრ ადვილად მოსანელებელ მცენარეულ ცილას და მისგან მიღებული კერძები შიმშილის გრძნობას დიდი ხნით დაკმაყოფილებს. გარდა ამისა, ლობიო შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი, რკინა, კალციუმი, იოდი, მანგანუმი და სხვა. ჩვენს სტატიაში ასევე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ მარტივი და გემრიელი ოსპის წვნიანი. საუკეთესო კერძების რეცეპტები გთავაზობთ ქვემოთ.

როგორც წესი, სამზარეულოსთვის გამოიყენება ოსპის ორი ძირითადი სახეობა:

• წითელი, ან "ეგვიპტური", - არ აქვს ნაჭუჭი, ამიტომ ის უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე სხვა ტიპები;
• მწვანე, ან „ფრანგული“, - მცენარის მოუმწიფებელი ლობიო, რომლის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება და პრაქტიკულად არ იხარშება რბილად.

წითელი ოსპი იდეალურია კრემის წვნისთვის, ხოლო მწვანე ოსპი უმჯობესია სალათებში დაამატოთ. ის ინარჩუნებს ფორმას მოხარშვისას და რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც ნაწლავის მოძრაობასთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს.

შემდეგი რჩევები საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ოსპის წვნიანი მარტივად და გემრიელად, ქვემოთ მოცემული რეცეპტების მიხედვით:

1. მოხარშვამდე, შერჩეული ჯიშის მიუხედავად, ლობიო რეკომენდირებულია 3-7 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი.
2. კრემის სუპში აუცილებლად დაამატეთ სანელებლები, რომლებიც ხელს უწყობენ პარკოსნების უკეთეს შეწოვას: კურკუმა, ქინძი, კოჭა, შავი პილპილი.
3. მარილიან წყალში ოსპის მომზადება არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს მხოლოდ გაზრდის ხარშვის დროს. მარილის ლობიო სასურველია ხარშვის ბოლოს.

ინგრედიენტები ბოსტნეულის ოსპის სუპისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი მზადდება ხორცის გარეშე, გამოდის გულიანი, მდიდარი გემოთი და სასიამოვნო არომატით. და ეს ყველაფერი ცილის მაღალი შემცველობის წყალობით, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ თითქმის სრულად.

მათთვის, ვინც აკვირდება თავის წონას, სასარგებლო იქნება იცოდეს, რომ ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ოსპის კრემის სუპის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 57 კკალ 100 გ-ზე, რაც საშუალებას გაძლევთ დიეტის დროს კერძი შეიტანოთ დიეტაში. .

ბოსტნეულის კრემის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 100 გრ წითელი ოსპი, 300 გრ ბადრიჯანი და პომიდორი, ხახვი, ნიორი, ახალი რეჰანი, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. პარკოსნები რეკომენდირებულია წინასწარ გაჟღენთილი იყოს მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.

ნაღების წითელი ოსპის სუპის რეცეპტი ეტაპობრივად

ამ კერძის მომზადებისას უნდა დაიცვან ნაბიჯების გარკვეული თანმიმდევრობა:

1. წინასწარ გაჟღენთილი ოსპი კარგად გარეცხეთ ქილაში გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით სუფთად. ამას დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ოსპი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი და ორი კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი.
4. პომიდორი გახეხეთ, ამოიღეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით ბოსტნეული ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
5. ბადრიჯანი გადაიტანეთ ქვაბში მზა ოსპით და კიდევ 5 წუთის შემდეგ მოაყარეთ პომიდვრის სოუსი, მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი რეჰანი.
6. მოხარშეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და დაფქვით ჩაძირული ბლენდერით, სანამ პიურე არ გახდება.

ამ რეცეპტით მომზადებული ოსპის კრემის წვნიანი რეკომენდებულია მიირთვათ კრუტონებთან ერთად. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ პური, სანელებლები და ცოტა მცენარეული ზეთი.

ნივრის კრუტონები კრემის სუპისთვის

ძალიან არ ინერვიულოთ, რომ სახლში შემორჩენილი პური გაქრება. მისგან ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კრუტონები სალათის ან ოსპის კრემის სუპისთვის. სურნელოვანი და ხრაშუნა კრუტონების რეცეპტი ძალიან მარტივია:

1. მოძველებული პურის ქერქი ამოჭერით. კრუტონებისთვის ეს არ არის საჭირო.
2. ნატეხი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
3. ტაფაში დავასხათ ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ დანის ბრტყელი მხარით დაქუცმაცებული 2-3 კბილი ნიორი. გადმოდგით ტაფიდან 1 წუთის შემდეგ.
4. ტაფაში ჩაასხით მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ვარგისი ორეგანო, რეჰანი, თიამი, როზმარინი.
5. მომზადებული პური მოვაყაროთ სანელებლებს და დავასხათ სურნელოვანი ზეთი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ შიგთავსი.
6. პურის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ წვნიანს აქვს ნაზი პიურეს კონსისტენცია და ქონდარი გემო. მირთმევისას აუცილებლად უნდა მოაყაროთ ცხარე წიწაკა და მოაყაროთ ზეითუნის ზეთი. ზამთრის ამინდისთვის უკეთეს კერძს ვერ იპოვით. უგემრიელესი თურქული ოსპის წვნიანი გამათბობელი და ამავე დროს მკვებავია. ეტაპობრივად, კერძი უნდა მომზადდეს შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ქვაბში სქელი ფსკერით ან ზეითუნის ზეთში დიდ ქვაბში (2 სუფრის კოვზი) მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.
2. 7 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი) და ფქვილი (1 სუფრის კოვზი), ასევე სანელებლები: კვარცხლბეკი და ხმელი ხახვი (თითო 1/2 ჩაის კოვზი), პიტნა და 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა.
3. როგორც კი სანელებლები გახურდება, გარეცხილ ოსპს (1 ს/კ) აყრიან ქვაბში და ასხამენ წყალს ან ბოსტნეულის ბულიონს (1 ლ). ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამატებენ მარილს გემოვნებით.
4. ოსპის წვნიანი ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო საკმარისად რბილი გახდება.
5. მზა წვნიანს ბლენდერით აწყვეტინებთ ერთგვაროვან პიურემდე, რის შემდეგაც ისევ გაზქურას უბრუნდებათ და კარგად თბება. მარილი და ცხარე პილპილი ემატება გემოვნებით.
6. როდესაც მიირთვით თასში კრემის წვნიანი, წვენი გამოწურულია ლიმონის ნაჭრისგან.

ნაღების წითელი ოსპის წვნიანი

ამ კერძის რეცეპტი შედგება რამდენიმე თანმიმდევრული ნაბიჯისგან:

1. ჩამოიბანეთ წითელი ოსპი (50 გრ) გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ წვნიანის დასამზადებლად სხვა ჯიშები გამოიყენება, პარკოსნები 3-5 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ.
2. ოსპი ჩავდოთ ქვაბში, შევავსოთ წყლით ისე, რომ მისი დონე 1 სმ-ით მაღლა იყოს. საჭიროების შემთხვევაში, მომზადების პროცესში სითხის დამატება დაგჭირდებათ.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი კუბიკებად.
4. ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. ხახვი და სტაფილო გადაიტანეთ ქვაბში ოსპთან ერთად, წვნიანს მარილი და პილპილი მოაყარეთ.
6. მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
7. დაუმატეთ დაჭრილი კამა, ოხრახუში, რეჰანი.
8. ქვაბში ჩაასხით 50 მლ კრემი.
9. მზა წვნიანი გახეხეთ პირდაპირ იმ თასში, რომელშიც ის ბლენდერით იყო მოხარშული. ოსპის კრემის წვნიანი (რეცეპტის მიხედვით მზადდება კრემით) 3-5 წუთით ადუღეთ და შეიძლება თეფშებში გადავასხათ. თუ სასურველია, დასაშვებია მისთვის კრუტონების მომზადება.

ოსპის წვნიანი ნაღებით და ყველით

შემდეგ წვნიანს აქვს ოსპის მდიდარი გემო, ოდნავ მჟავე, რომელსაც პომიდორი აძლევს კერძს. კულინარიაში გამოყენებული წყლის ოდენობიდან გამომდინარე, მას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული კონსისტენცია. ეს კრემისებური ოსპის წვნიანი ნაღებით რეკომენდებულია გახეხილი პარმეზანთან, ცხარე მწვანილთან და კრუტონებთან ერთად მიირთვათ. მერე კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

სუპის მოსამზადებლად ოსპი (200 გრ) უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. ამ დროს თქვენ უნდა მოამზადოთ ხახვი, სტაფილო და დაჭრილი პომიდორი (2 ც.). მზა ოსპს ჯერ უმატებენ კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს, შემდეგ კი პომიდვრის სოუსს. წვნიანი იხარშება კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ემატება გაწურული ნიორი, მარილი, დაფნის ფოთოლი. მზა წვნიანს ბლენდერი წყვეტს. მირთმევისას მას უმატებენ ნაღს და ყველს.

ბოსტნეულის კრემის წვნიანი ქათმის ხორცით და ოსპით

ამ წვნიანს აქვს აბრეშუმისებრი ტექსტურა, მდიდარი გემო და დაბალი კალორიული შემცველობა (59 კკალ). ამ კერძის ეტაპობრივი რეცეპტი შემდეგია:

1. ყვითელ ოსპს (120გრ) ასხამენ გრილი წყლით.
2. ქათმის ფილე (2 ცალი) მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში (3 ლ) და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაში ხახვი სტაფილოსთან ერთად შემწვარი.
4. მომზადებულ ნახარშს უმატებენ ბულიონს პომიდორთან ერთად (2 ც.), წვრილად დაჭრილი.
5. 10 წუთის შემდეგ წვნიანს ემატება ოსპი, ასევე კარტოფილი (500 გრ), ყაბაყი (250 გრ) და ნიახურის ყუნწი.
6. ამ რეცეპტის მიხედვით, ოსპის ნაღების წვნიანი მზადდება 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მას უმატებენ მარილს და სანელებლებს, რის შემდეგაც ბლენდერით მიიყვანენ პიურეს კონსისტენციამდე.

სოკოს და ოსპის კრემის წვნიანი ნელ გაზქურაში

შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ პოსტში მონოტონური მენიუს დივერსიფიკაციაში. კერძი ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც დაბალნახშირბადის დიეტას იცავს.

სუპის მომზადების დასაწყისშივე მულტიქუერის თასში ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეითუნის ზეთში. 7 წუთის შემდეგ აქ ემატება სოკო (150 გ), ხოლო 3 წუთის შემდეგ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი (4 ც.). ზემოდან ასხამენ მწვანე ოსპს (80 გრ). ყველა ინგრედიენტს ასხამენ წყალს (1,5ლ), ასხამენ მარილი და პილპილი. მულტიქუკერის სახურავი დახურულია, "ჩაქრობის" რეჟიმი დაყენებულია 1 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, მზა წვნიანს დააქუცმაცებენ კრემისებურ ტექსტურაზე და მიირთმევენ ლანჩზე.

პიურე სუპი: რეცეპტები

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: თურქული წითელი ოსპის სუპის პიურე ან გემრიელი მწვანე ოსპის კრემის წვნიანი, ასევე ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო და ვიდეო ინსტრუქციები.

1 სთ 5 წთ

125 კკალ

5/5 (1)

პარკოსნების ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი სახეობაა ოსპი. ის ადვილად შეიწოვება, დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე და მთლიან სხეულზე. გარდა ამისა, მისგან მიღებული კერძები ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია.

გირჩევთ მოამზადოთ ტრადიციული თურქული წითელი ოსპის წვნიანი პიურე, რომლის გარეშეც ვერც ერთი თურქული ოჯახი ვერ შეძლებს, ასევე მწვანე ოსპის პიურეს წვნიანი, რომელიც ასევე არანაკლებ გემრიელი გამოდის.

რეცეპტი: თურქული ოსპის სუპი

სამზარეულოს ჭურჭელი:

1. დავიწყოთ მომზადება ყველა ბოსტნეულის გაფცქვენით.
2. შემდეგ აიღეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით.
   
   
3. სტაფილოც დავჭრათ წვრილად.
   
4. ნიორი გახეხეთ დანით ან თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა გზით.
   
   
5. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
   
   
6. ტაფის ძირში დავასხათ მცენარეული ზეთი, რომელშიც წვნიანს მოვამზადებთ.
   
7. გააცხელეთ და ჯერ ხახვი და ნიორი მოაყარეთ.
   
   
8. მსუბუქად შეწვით და ორი-სამი წუთის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და კარტოფილი.
   
   
9. აურიეთ და დაამატეთ ტომატის პასტა.
   
   
10. ოსპს კარგად ვრეცხავთ და ასევე ქვაბში ვდებთ.
    
    
11. მოხარშეთ სახურავით დახურული, დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება.
    
    
12. როცა ყველაფერი მოიხარშება, ვიღებთ ბლენდერს და ვიყენებთ ტაფის მთლიანი შიგთავსის პიურედ გადაქცევას.
    
    
13. დადგით ნელ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
    
    
14. ამ დროის განმავლობაში პატარა თასში გაადნეთ კარაქი.
    
15. მასში ვასხამთ პაპრიკას და გამხმარ პიტნას. საფუძვლიანად აურიეთ და მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე.
    
    
16. გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი თქვენთვის მოსახერხებლად და დაუმატეთ დრესინგი. ისევ აურიეთ.
17. შეუთავსეთ სუპი და სოუსი.
    
    

    თქვენ არ შეგიძლიათ აურიოთ ისინი, მაგრამ დაუმატეთ ცოტაოდენი სოუსი და ლიმონის წვენი პირდაპირ წვნიანის თასში. მორთეთ ახალი პიტნის ყლორტით.

თურქული ოსპის წვნიანი ვიდეო რეცეპტი

როგორ მზადდება ეს მარტივი და უგემრიელესი ოსპის წვნიანი, ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოს რეცეპტში.

მწვანე ოსპის წვნიანი

მომზადების დრო: 65 წუთი.
სამზარეულოს ჭურჭელი:ქვაბი, საჭრელი დაფა, ბლენდერი.
რაოდენობა: 4-6 პორცია.

საჭირო ინგრედიენტების სია

• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 2 ლ;
• ხმელი პაპრიკა - 1 ს/კ;
• ლავრუშკი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანე ოსპი - 500 გ;

• ნიახური - 1 პატარა ტუბერი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 4-5 სუფრის კოვზი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

1. ოსპი კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, შეავსეთ წყლით და დაუმატეთ დაფნის ფოთლები. დადგით ძლიერ ცეცხლზე, რომელსაც ადუღების შემდეგ ვამცირებთ და ვადუღებთ 40 წუთის განმავლობაში.
   
   
2. სანამ ოსპი იხარშება, გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
   
   
3. გააცხელეთ ტაფა ზეთით და შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალემდე. პრასი შესანიშნავია ხახვის ნაცვლად.
   
   
4. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, დაჭრილი ნიორი და ნიახური. შეწვით ყველაფერი ერთად დაბალ ცეცხლზე, სანამ მსუბუქად არ გაბრწყინდება, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
   
   
5. მოვაყაროთ ტომატის პასტა და დავასხათ ცოტა წყალი ან ბულიონი და ავურიოთ.
   
   
   

   მაკარონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში ან ახალი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი პომიდორი. პომიდვრის შემთხვევაში წყლის დამატება არ გჭირდებათ.

6. მოაყარეთ პაპრიკა და წიწაკის ნარევი. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ხმელი ქინძი და კურკუმა. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 8-10 წუთის განმავლობაში.
   
   
7. როცა ოსპი მოიხარშება, ტაფის შიგთავსი ტაფაზე გადაიტანეთ. სურვილისამებრ დაამატეთ ბულიონის კუბიკი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი.
   
   
8. ვიღებთ ბლენდერს და წვნიანიდან პიურეს ვაკეთებთ. თუ სქელი აღმოჩნდა, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ადუღებული წყალი. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ ჩაასხით რძე ან ნაღები, შემდეგ მიიღებთ ოსპის კრემ-წვნიანს.
   
   
9. ტაფა შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი.
   
   
10. თეფშებზე დაასხით თურქული ოსპის წვნიანი-პიურე, სურვილისამებრ დაუმატეთ არაჟანი ან იოგურტი, მოაყარეთ მწვანილი და სუფრასთან დაპატიჟეთ ყველა.