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伝統的なイースターケーキをオーブンで調理します。イースターケーキを焼く方法-イースターのレシピ自宅でイースターケーキを焼く方法：ステップバイステップのレシピ

イースターケーキなど、既製のものを購入することをお勧めします。作品を異なる日に少しずつ分配します。たとえば、木曜日にはカッテージチーズのイースター、金曜日にはイースターケーキ、土曜日にはあなたと子供たちが厳格な指導の下で両方を飾り、卵を塗ります（彼らにとってこれは非常にエキサイティングな活動です）。

断食をした人は、イースターの最初の日までに、たとえばリンゴのガチョウを使って、脂肪の多い肉料理をいじり始めるべきではありません。体は徐々に非絶食時間に入る時間を与える必要があり、伝統的なイースターフード：卵、イースター、イースターケーキはこれへの最良の道です。肉から、子牛肉またはチキンブイヨン、スチームカトレットなどの軽い低脂肪を調理できます。良い解決策は、おいしい新鮮な魚を準備することです。

イースターケーキとイースターの焼き方

イースターケーキとイースターの焼き方私は正統派のサイトABCofFaith and Orthodoxy andtheWorldをスパイしました

クリーチとは何ですか？これは休日のパンです。バター、サワークリーム、エッグ、クリームなどの最高の製品が使用されているため、内容的にはすでにケーキのように見えます。イースターケーキには、レーズン、ナッツ、香辛料などの具材も豊富に含まれており、お祭りのように飾られています。イースターケーキはサワークリームのように置かれます。なぜなら、酵母はサワークリーム、バター、卵をサワークリームのようにたくさん育てることができないからです。

イースターケーキの生地はとても気まぐれです。すべてのコンポーネントは、温度が一定でドラフトがない非常に暖かい場所で調理されます。25度はイースターケーキの理想的な温度です。あなたの成功はまたあなたが生地をどれだけうまくこねるかにも依存します。通常のペストリーのように、密度が高く、決して緩んではいけません。

熱が下から来るところに生地を置かない方が良いです。ケーキを入れる前に、必ずオーブンを予熱してください。焼く間、火は強くではなく中程度でなければなりません、最後にはそれを減らす方が良いです。オーブンを開けて生地を乱す必要はありません。ケーキがまだ焼かれておらず、上が焦げすぎている場合は、油を塗った紙をその上に置きます。

古典的なレシピは通常、大きくて高貴なイースターケーキを焼くことを含みます。それを奉献に持ち帰り、お祝いの食事に持ち帰るのは便利かもしれません。私たちの家庭での練習により、たくさんの小さなケーキ（形-200 mlの鉄製マグカップ）を焼くことができました。子供が持ちやすく、友達にあげるのも楽しいです。小さなケーキはより速く焼けます、それらを過度に乾燥させないことが重要です。

イースターケーキ

生地を3杯のミルク、6杯の小麦粉と酵母で希釈します。彼女を熱くしなさい。砂糖2カップ、塩小さじ1、香料調味料（バニラ1スティック、カルダモンナッツ10個、またはバラ油2滴）で卵黄5個を挽く。生地が出てきたら、つぶした卵黄を入れ、さらに卵黄を2個入れ、少し温めた溶かしバターを半分グラスに注ぎ、小麦粉を6杯加えますが、生地が厚くなりすぎないようにします。テーブルの上で生地をよくたたき、レーズンをグラス1.5杯注ぎ、朝まで生地を盛り上げます。朝、もう一度殴り、横になります。次に、生地の半分をフォームに入れ、フォームの高さの4分の3まで上げて、オーブンに入れます。この量の生地から2つのケーキが出てきます。

小麦粉12杯、新鮮な牛乳3杯、酵母50 g、砂糖2杯、卵7杯、バター0.5杯、レーズン1.5杯、塩小さじ1、香りのよい調味料。

イースターケーキの家

沸騰したミルク1/2カップで、小麦粉100 gを淹れ、弾力性のある塊が得られるまですばやくかき混ぜます。

同時に、酵母を1/2カップの温かいミルクで希釈し、100gの小麦粉と混ぜて10分間放置します。

最初の2つの混合物を組み合わせ、カバーをして1時間以上上昇するように設定します。

次に、卵黄、砂糖、塩を均一な塊に拭き取り、白くなるまで叩きます。

この均一な塊を酵母混合物に加え、750 gの小麦粉を加え、生地をこね、温かい液体バターを少しずつ注いだ後、2時間放置して上昇させます。テストをもう一度行ってみましょう。

生地を2回目に盛り上げたら、元の位置に戻し、小麦粉で丸めた後、レーズン2/3カップを加え、生地を3回目に持ち上げます。型で45分間焼きます。

小麦粉1kg、酵母50g、牛乳1.5カップ、卵黄10個、たんぱく質3個、砂糖250g、バター200g、レーズン100g、バニラシュガー小さじ3、塩1g。

クリーチカスタード

1夕方8時の前夜に、グラス半分のぬるま湯でイーストを注ぎ、イーストを上昇させます。コップ半分の小麦粉とコップ半分の沸騰したミルクを入れてよくかき混ぜます。醸造が悪い場合は、絶えずかき混ぜながら少し温めます。イーストが適切になったら、生地と混ぜ、冷やしたボイルドミルク、小さじ2杯の塩と卵2杯（油を塗るために少し残します）を加え、小麦粉を加えて厚い生地を作り、滑らかになるまでかき混ぜて入れます朝まで暖かい場所はよく覆われています。朝の6時か7時に、温めたが熱くない油をグラス半分に生地に注ぎ、砂糖の4分の3を混ぜた弱い温かいお茶をグラス2杯注ぎます。残りの小麦粉のほとんどすべてを、絶えずかき混ぜながら注ぎます。生地をテーブルまたはボードにダンプし、泡が現れるまでよく叩きます。その後、生地をあらかじめ洗って油を塗った皿の内側に入れ、温かいもので覆い、生地を浮かび上がらせます。 1時間後、生地をボードに置き、レーズンをこね、もう一度叩きますが、注意深く、同じボウルでさらに30分間上昇させます。これで、生地を1つまたは2つのバターを塗った形に並べることができます。生地を持ち上げ、ケーキの上部に卵を塗り、オーブンに入れます。

小麦粉12カップ、溶かしバター1/2カップ、卵2個、砂糖4分の3、牛乳1カップ、酵母50 g、液体茶2カップ、皮をむいたレーズン4分の3、塩。

2 1カップ半の小麦粉を1.5カップのホットミルクで淹れ、かき混ぜます。冷めたら、1/2スティックのイーストを注ぎ、盛り上げます。次に、卵黄10個を1/2カップの砂糖で白くなるまで挽き、白を泡立てて泡立て、両方を生地に入れ、生地を再び盛り上げます。溶かしたバター3/4カップを注ぎ、残りの小麦粉を加え、生地をできるだけノックアウトし、型に入れ、内側から油を塗り、生地を持ち上げて焼きます。

小麦粉9カップ、スティックイースト1/2カップ、卵10カップ、砂糖1/2カップ、溶かしバター3/4カップ、ミルク1.5カップ、塩で味を調えます。

クリームのケーキ

生地を準備します。酵母と小麦粉の半分を少し温めたクリームで希釈します。生地を暖かい場所に置きます。生地が近づいている間に、卵黄を砂糖で白くなるまで挽き、バターと混ぜ合わせます。レーズンを分類し、洗って乾かします。

完成した生地に、バター、レーズン、刻んだ砂糖漬けの果物、刻んだアーモンドを入れた卵黄を加えます。塊をよく混ぜ、塩、残りの小麦粉、バニラシュガーを加えます。テーブルの上ですべてをよくこね、大きなボウル（ファイアンスまたはエナメル）に入れ、ボリュームが2倍になるまで60〜80分間暖かい場所に置きます。その後、再びテーブルの上で生地をノックアウトし、再び暖かい場所に置きます。完成した生地から小さなバンズを作り、それぞれをハイサイドモールドに入れます。フォームをオイルで事前に潤滑し、その底と壁を油紙で裏打ちします。フォームの生地は高さの1/3を占める必要があります。生地の入ったフォームを暖かい場所に60〜80分間置きます。

イースターケーキを200〜220度の温度で60〜70分間焼きます。ケーキの上部が暗くなったら、その上を生の紙の輪で覆う必要があります。ベーキング中にケーキを振らないでください。振ると落ち着くことがあります。完成したケーキを型から慎重に、紙とナプキンで裏打ちされた柔らかいベッドの上に置きます。冷やしたケーキを薄層のフロスティングでブラッシングします。残りの釉薬を紙の円錐形の袋に入れ、そこからはさみで先端を切り取ります。アイシングを絞り出し、ケーキにパターンを注意深く塗ります。そのようなケーキは砂糖漬けの果物、マーマレード、ファッジで飾ることができます。

クリーチロイヤル

イースト50gをクリーム1杯に希釈し、厚手の生地を小麦粉600 g、クリーム2杯、砕いたカルダモン（10粒）、砕いたナツメグ1個、刻んだアーモンド（50 g）、100gの上に置きます。細かく刻んだ砂糖漬けの果物と洗った、乾燥したレーズン。

生地をノックアウトし、1時間半から2時間放置しておくとよいでしょう。次に、生地をもう一度こね、油と砕いたパン粉を塗った高い形にします。

フォームに半分記入し、生地をフォームの高さの3/4まで再び上昇させ、弱火でオーブンに入れます。

そのような濃厚な生地からのイースターケーキは、小さな形で焼くのが最適です。

イースターカッテージチーズ-料理の繊細さ

あなたがそれを調理するのに都合の良い日を選んだとしましょう（これは自由時間だけでなく、イースターを調理した後、あなたは一日の形で圧力の下で横になる必要があるという事実も考慮に入れなければなりませんまたは2つまたは3つ）。

この日までに、事前にカッテージチーズを購入し、ガーゼバッグに吊るして余分な水分を排出する必要があります。通常の時間は1日です（ただし、寒い場所では、暖かい場所でカッテージチーズがたるむと、酸っぱくなります）。

このような処理の時間は、カードの湿り具合によって異なります。非常に湿ったカッテージチーズは、時間がないので、圧力をかけて絞り出すことができます。おいしくて柔らかいイースターは、家庭で牛乳から作られ、少量の酸で煮て発酵させたカッテージチーズから生まれます。牛乳とケフィアを等量で摂取できます。酸を加える必要はありません。カッテージの収量です。チーズは、取られたミルクの質量の1/5です。 1キログラムのカッテージチーズを手に入れるには、5リットルのミルクを飲む必要があります。これはすべて、イースターを準備する主なプロセスの前日に行うのが最適です。自家製カッテージチーズは、液体で非常に豊かな風味があります。

だから、カッテージチーズはもう用意しました。次に、どのイースター（ボイルドまたはロー）を作成するかを決定します。それぞれに長所と短所があります。生のイースターはすぐに準備され、努力やトリックを必要としません。ゆでたイースターはずっと良くそしてより長く保存されます（そして結局のところ、私たちはイースターの当日だけでなく、イースターウィーク以降にもイースターフードを食べます）。

さらに、カッテージチーズに酸っぱい匂いがあるように思われる場合は、熱処理オプションにも傾く必要があります。もう1つの微妙な点-サワーベリーからレーズンやジャムを加えると、イースターの酸味が速くなるので、小さくてすぐに食べられるパソチカに加えることをお勧めします。カッテージチーズは必ず挽いてください（コンバイン、肉挽き器、またはふるいを通して使用できます。後者の方が難しいです）。砂糖を粉砂糖に挽く。購入する残りのコンポーネントは、バター、素朴なサワークリーム（または非常に脂肪の多い）、純粋なナッツなど、高品質で優れています。つまり、レシピです。

イースターボイルド

1.5 kgのカッテージチーズ、7〜8個の卵黄（白はイースターケーキのクリームになります）、450 gの砂糖、600 gのサワークリーム、300gの柔らかくしたsl。オイル。バニリン、レモンまたはオレンジの皮、蒸したケシの実、ナッツ（任意）、レーズン（後者は、指定された量のカッテージチーズの約半分のグラスになります）から選択するフレーバー添加物。カッテージチーズをこすり、卵黄を砂糖の半分で白くなるまで挽き、カッテージチーズ、サワークリーム、clと混ぜ合わせます。バター、滑らかになるまで混ぜます。弱火または湯煎で、厚くなるまで約2〜3時間絶えずかき混ぜながら、沸騰し始めます（オプション：火で熱くなるまで温めますが、沸騰させないでください。または「最初の泡が出るまで」）。

長く茹でたイースター（大きな泡で茹でることなく）は、その形をより良く保ち、よく保存されます。冷水を入れた容器で冷やし、絶えずかき混ぜ、残りの砂糖、レーズン、ナッツ、スパイスをプレス型に1日、たとえば冷蔵庫などの冷たい場所で、イースターの前に一番下の棚に入れます。、イースター液からの流れを集めるために容器を置く必要があります。

イースターピンク

カッテージチーズ800g、非液体ジャム200 g（シロップが少ないほど良い）、バター100 g、新鮮な素朴なサワークリーム2〜3カップ、砂糖-ジャムの甘さに応じて味わうことができます（およそ1〜2カップ）。砂糖を粉にすりつぶし、サワークリームとバターですりつぶし、すりおろしたカッテージチーズと混ぜる。ジャムを均質にして残りの材料と同時に塊に加えるか、または完全な混合粉砕の段階でシロップを導入し（ミキサーで）、最後にベリーを導入して全体を維持することができますイースターの間。記入する前のフォームは、前のレシピのように、薄いナプキンでレイアウトし、プレスして、冷やしてください。

イースター「チキン」

カッテージチーズ200g、バター100g、砂糖100g、ゆで卵（卵黄）2個、バニリン。カッテージチーズをふるいにかけ、バター、バニラ、粉砂糖を別々にこすります。今度はすべてを混ぜ合わせ、卵黄を徐々に加え、いつものように型に入れます。

チョコレートとイースター

チョコレートをすりおろすか、ナイフでこすり、粉砂糖と混ぜて取っておきます。次に、カッテージチーズを取り出し、ふるいにかけ、バターとサワークリームと混ぜ合わせ、よく混ぜ合わせ、刻んだ砂糖漬けのフルーツ、粉砂糖を入れたチョコレートをカッテージチーズに注ぎ、塊が均一な色になるようにすべて混ぜ合わせます。すべてを薄い布（モスリン、ガーゼ）で覆った形にし、冷たくして圧迫します。 1日半後、型からイースターを取り出して提供します。

新鮮なカッテージチーズ2キログラム、チョコレート200 g、粉砂糖200 g、バター200 g、サワークリーム2杯、砂糖漬けフルーツ1杯。

バニライースター

よくプレスされたカッテージチーズをふるいにかけ、クリームを徐々に注ぎ、混合し、ナプキンで12時間包み、ナプキンを結び目で結び、発酵の結果として形成されたホエーを排出できるように吊るします。次に、砂糖、バニラ（砕いたもの）をカードに注ぎ、すべてが適切に混合されます。その後、カッテージチーズを薄い布で裏打ちされたパソチニクに入れ、厚板で覆い、30分間圧迫します。 30分後、イースターは豆箱から注意深く取り出され、布から解放され、皿の上に置かれ、その上に造花で飾られます。このイースターは6〜8人で十分なはずです。

カッテージチーズ600g、生クリーム3カップ、砂糖1カップ、バニラ半分。

ケーキを焼くときは、次のことに注意してください

イースターケーキの生地は液体であってはならず（イースターケーキは広がり、平らになります）、厚くしてはなりません（イースターケーキは重すぎてすぐに古くなります）。
生地はナイフで切ることができる密度で、ナイフにくっつかないようにし、イースターケーキを割るときに小麦粉を加える必要はありません。
kulichny生地は、手やテーブルに完全に遅れるように、できるだけ長く練ります。
生地は3回出てくる必要があります。1回目は生地が出てきて、2回目はすべての製品が追加されたとき、3回目は生地が型に入れられたときです。
イースターケーキはドラフトが好きではありませんが、熱が大好きなので、イースターケーキは30〜45度の暖かい場所に適しているはずです。
イースターケーキを焼くための型枠は、生地で半分だけ満たされ、型枠の高さの3/4まで上昇させられてから、オーブンに入れられます。
ベーキングの準備ができているイースターケーキは、大さじ1で殴られた卵で塗られます。スプーン一杯の水とバター、ナッツ、粗糖、パン粉を振りかける。
ケーキが均一に浮き上がるように、真ん中に木の棒を刺して焼きます。一定時間後、スティックを外します。乾燥していれば、ケーキの準備ができています。
イースターケーキは、200〜220度の温度で加湿オーブン（このために、水の入った容器が底に置かれます）で焼かれます。
重さ1kg未満のイースターケーキを30分、重さ1kg〜45分、重さ1.5kg〜1時間、重さ2kg〜1.5時間焼きます。
ケーキが上に燃え始めたら、乾いた紙で覆います。
完成したケーキをオーブンから取り出し、横に置き、底が冷えるまでこの位置に置きます。

リボン、グリーン、花で飾られたバスケット、または白い模様のタオルの上に、調理されたものすべてが注意深く明るく配置されていると、お祭り気分はさらに高まります。良い伝統があります-以前、イースターケーキの生地は木曜日から金曜日の夜に練られ、金曜日中ずっと焼かれ、土曜日に彼らは奉献のためにケーキを教会に運びました。

元のエントリとコメント

イースター。イースターケーキとイースターケーキの焼き方。

イースターケーキのレシピ。イースターのレシピ。最もおいしいイースター、またはイースターを調理するための9つの秘密

イースターケーキとイースターの焼き方

イースターケーキのレシピ

ケーキを焼くときは、次の点に注意してください。
イースターケーキの生地は液体であってはならず（イースターケーキは広がり、平らになります）、厚くしてはなりません（イースターケーキは重すぎてすぐに古くなります）。
生地はナイフで切ることができる密度で、ナイフにくっつかないようにし、イースターケーキを割るときに小麦粉を加える必要はありません。
kulichny生地は、手やテーブルに完全に遅れるように、できるだけ長く練ります。
生地は3回出てくる必要があります。1回目は生地が出てきて、2回目はすべての製品が追加されたとき、3回目は生地が型に入れられたときです。
イースターケーキはドラフトが好きではありませんが、熱が大好きなので、イースターケーキは30〜45度の暖かい場所に適しているはずです。
イースターケーキを焼くための型枠は、生地で半分だけ満たされ、型枠の高さの3/4まで上昇させられてから、オーブンに入れられます。
ベーキングの準備ができているイースターケーキは、大さじ1で殴られた卵で塗られます。スプーン一杯の水とバター、ナッツ、粗糖、パン粉を振りかける。
ケーキが均一に浮き上がるように、真ん中に木の棒を刺して焼きます。一定時間後、スティックを外します。乾燥していれば、ケーキの準備ができています。
イースターケーキは、200〜220度の温度で加湿オーブン（このために、水の入った容器が底に置かれます）で焼かれます。
重さ1kg未満のイースターケーキを30分、重さ1kg〜45分、重さ1.5kg〜1時間、重さ2kg〜1.5時間焼きます。
ケーキが上に燃え始めたら、乾いた紙で覆います。
完成したケーキをオーブンから取り出し、横に置き、底が冷えるまでこの位置に置きます。

クリーチカスタード

イースターケーキ2個分：小麦粉12カップ、溶かしバター1/2カップ、卵2個、砂糖3/4カップ、ミルク1カップ、イースト50グラム、液体茶2カップ、レーズン3/4カップ、塩2ティースプーン。

前夜の午後8時に、グラス半分のぬるま湯にイーストを注ぎ、イーストを上昇させます。コップ半分の小麦粉とコップ半分の沸騰したミルクを入れてよくかき混ぜます。うまく醸造されていない場合は、絶えずかき混ぜながら少し温めます。イーストが出てきたら、生地と混ぜ、冷やしたボイルドミルク、塩、卵を加えます（コーティングのために少し残しておきます）。小麦粉を加えて厚手の生地を作り、なめらかになるまでかき混ぜ、朝まで暖かい場所に置き、しっかりと覆います。朝の6時か7時に、温めたが熱くはない溶かしたバターを生地に注ぎ、砂糖を混ぜた弱い温かいお茶を2杯少し注ぎます。残りの小麦粉のほとんどすべてを、絶えずかき混ぜながら注ぎます。生地をテーブルに捨て、泡が出るまでよく叩きます。その後、内側から油を塗った皿に生地を入れ、温かいもので覆い、生地を浮かび上がらせます。 1時間後、生地をボードに置き、レーズンをこね、もう一度叩きますが、注意深く、同じボウルでさらに30分間上昇させます。これで生地をバターを塗った型に並べ、生地を持ち上げ、ケーキの上部に卵を塗ってオーブンに入れます。

イースターケーキオリジナルレシピ

このオリジナルのイースターケーキレシピの秘訣は、ヨーグルトを使って生地を作ることです。
ヨーグルトのおかげで、ケーキは非常にジューシーで風通しが良く、サクサクした香りのよい皮が付いています。
そして柑橘系のノートはレシピにオリジナルの辛味を加えます。

生地の材料：
ドライイースト1小パック;
温水-180ml;
砂糖100g;
卵黄2個;
添加物なしのヨーグルト120ml;
バター50g;
小麦粉500g;
レモン、ライム、またはオレンジの皮1〜1.5ティースプーン、辛味を高めるために、それらの混合物を使用できます。
バニリン小さじ0.5;
レーズン100g;

釉薬の場合：レモンジュース-大さじ1;
粉砂糖大さじ4。

イースターケーキアーモンド

小麦粉1kg、牛乳500g、酵母50g、卵5個、砂糖200g、バター300g、皮をむいたアーモンド200g、レモン1個、レーズン1杯、塩。

ミルクを沸騰させ、新鮮なミルクの温度まで冷まします。ミルクのごく一部に、大さじ1杯の砂糖を加えて酵母を希釈します。小麦粉をミルクに注ぎ、発泡酵母を加え、よく混ぜ、タオルで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。生地が浮き上がったら、残りの砂糖、溶かしたバター、すりおろしたレモンの皮、刻んだアーモンドの一部、レーズン、塩で溶いた卵黄を加えます。よくかき混ぜる。残りの卵白を泡立てて厚い泡にし、生地に加え、穏やかに（上から下に）混ぜます。生地を油を塗った粉の形にし、それを持ち上げ、ケーキの表面に卵黄を油を塗り、残りのアーモンドを振りかける。 180度になるまで焼く。

フォームに生地を半分入れ、生地をフォームの高さの3/4まで上げてから、グリースを塗って焼きます。

イースターケーキ

ミルク3カップ、小麦粉12カップ、イースト50 g、卵7個、グラニュー糖2カップ、塩小さじ1、溶かしバター1/2カップ。 1.5カップのレーズン、香りのよい調味料：バニラ1スティック、カルダモンナッツ10個、またはローズオイル2滴。

生地を3杯のミルク、6杯の小麦粉と酵母で希釈します。彼女を熱くしなさい。砂糖2杯、塩小さじ1、香りのよい調味料で卵黄5個を挽く。生地が出てきたら、つぶした卵黄を入れ、さらに2個の卵を入れ、少し温めたギーを注ぎ、小麦粉を6杯加えますが、生地が厚すぎないようにします。テーブルの上で生地をよくたたき、レーズンをグラス1.5杯注ぎ、朝まで生地を盛り上げます。朝、もう一度殴り、横になります。次に、生地の半分をフォームに入れ、フォームの高さの3/4まで上げて、オーブンに入れます。この量の生地は2つのケーキに十分です。

表面が連続した泡で覆われ、触ると「歩く」と、イースターケーキが上がったと考えられています。

ポーランド語のクリーチ

小麦粉1.5kg、牛乳1カップ、生クリーム2カップ、生酵母50 g、卵10個、砂糖800g。

コップ一杯のホットミルク、ホットクリーム、小麦粉をよくかき混ぜ、塊を新鮮なミルクの温度まで冷まします。少量のミルクと2個の卵で希釈した発泡酵母を加え、混ぜ合わせ、生地をナプキンで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。生地が浮き上がったら、残りの卵黄を加え、砂糖の半分を白く叩き、砂糖の残りの半分を泡立てた白身を厚い泡に入れます。塊を（上から下に）穏やかに混ぜ、残りの小麦粉を加え、生地を再び上昇させます。次に、生地を注意深くノックアウトし、油を塗って小麦粉をまぶした形に入れ、半分まで満たします。生地を再び盛り上げましょう。 180度になるまで焼く。

ケーキの生地は非常によく練られている必要があります。これを行うには、生地をテーブルまたはボードに捨て、泡が表面に現れるまで叩きます。

オレンジピールのケーキ

小麦粉750g、牛乳1カップ、酵母60 g、砂糖180 g、バター180 g、卵黄5個、卵2個、レーズン大さじ1、ジャムからオレンジの皮大さじ1

酵母を少量の温かいミルク、小さじ1の砂糖、大さじ1の小麦粉と一緒にかき混ぜ、発酵させます。卵、卵黄、砂糖を湯煎でとろみがつくまで泡だて器で泡立てながら冷まします。温かい塊を小麦粉に注ぎ、発酵酵母と温かいミルクを加えます。

生地を丁寧にこねます。それは手とボウルの側面の後ろに遅れるはずです。溶かしたバター、レーズン、砕いたオレンジの皮を徐々に加えます。

生地をよくこねて発酵させます。生地の体積が2倍になったら、油を塗って粉にした形に移す必要があります。生地がもう一度浮き上がったら、ケーキに油を塗って焼くことができます。イースターケーキは180度の温度で40分間焼きます。完成したケーキはアイシングで覆われ、小さなキャラメルボールが振りかけられます。

レーズン入りイースターケーキ

小麦粉1kg、イースト50グラム、グラニュー糖100グラム、卵3個、バター125グラム、レーズン100グラム、砂糖漬けフルーツ50グラム、砕いたカルダモン、シナモン、大さじ3。ミルクのスプーン。

夕方にはかなり急な生地をこねます：小麦粉、1.5カップの温水、酵母、卵2個、バター、グラニュー糖、洗ったレーズン、細かく刻んだ砂糖漬けの果物、砕いたカルダモン、シナモン。すべてを完全にこね、タオルで覆い、朝まで起き上がります。次に、生地をテーブルに置き、長時間こねてから、2つの部分に分け、油を塗った低い形にして、持ち上げます。イースターケーキが十分に上がったら（表面が連続した泡で覆われ、触れると生地が「揺れる」）、卵を1つ挽き、ミルクと混ぜ、イースターケーキにグリースを塗り、オーブンに入れて約40分間焼きます。。

レモンの皮のケーキ

小麦粉500g、グラニュー糖150 g、クリームまたはミルク250 g、卵黄6個、酵母40 g、バター100 g、バニラシュガーまたはバニリン、レモン1個のすりおろした皮、レーズン50 g、アーモンド50 g、油を塗るための脂肪形、バニリンと粉砂糖、塩のピンチ。釉薬の場合：厚くて風通しの良い塊が得られるまで、200 gの粉砂糖で卵白2個を叩き、レモン果汁を加えて味を整えます。

小麦粉をふるいにかけます。レーズンをぬるま湯ですすぎ、軽くたたいて乾かします。アーモンドを焦がし、皮をむいてみじん切りにする。小麦粉、生クリーム、酵母100グラムの生地を準備し、半分の砂糖を加えて発酵させます。気団が得られるまで残りの砂糖で卵黄を挽き、残りの小麦粉、生地、塩のピンチ、バニラシュガーまたはバニリンを加えます。手やボウルの側面から簡単に引き離されるまで生地をこねます。溶かしたバター、レーズン、レモンの皮、準備したアーモンドを徐々に加えます。生地を油を塗って粉にした形（体積の1/3まで）に入れ、発酵のために温めておきます。生地が浮き上がったら、予熱したオーブンに入れて、火が通るまで焼くことができます。完成したケーキに粉砂糖とバニラを振りかけるか、アイシングの上に注ぎます。

クリーチロイヤル

イースト50グラム、クリーム3カップ、小麦粉1200グラム、バター200グラム、グラニュー糖200グラム、15ヨーク、砕いたカルダモン（10粒）、砕いたナツメグ1個、刻んだアーモンド（50グラム）、100グラムの砂糖漬けの果物、100グラムレーズン、砕いたクラッカー大さじ1。スプーン。

イーストを生クリームで薄め、小麦粉の半分を加えて、それらから厚い生地を出します。生地が浮き上がったら、バターと砂糖でつぶした卵黄を加え、残りの小麦粉、2カップのクリーム、砕いたカルダモン、砕いたナツメグ、刻んだアーモンド、細かく刻んだ砂糖漬けの果物、洗った乾燥レーズンを加えます。生地をノックアウトして、1時間半から2時間そのままにしておくとよいでしょう。次に、生地を再びこね、油を塗った高い形に入れ、砕いたパン粉を振りかけます。フォームに半分記入し、生地をフォームの高さの3/4まで再び上昇させ、弱火でオーブンに入れます。

そのような濃厚な生地からのイースターケーキは、小さな形で焼くのが最適です。

イースターケーキサフラン

小麦粉2kg、牛乳5カップ、酵母1/2カップ、卵15個、マーガリンまたはバター400 g、グラニュー糖700 g、塩小さじ1、カルダモンまたはサフラン小さじ1/2、カルダモンまたはサフラン小さじ10レモンオイル、刻んだアーモンド1カップ、レーズン1カップ。

ミルクを蒸気温度に加熱し、酵母、小麦粉を加えてよく混ぜます。生地が浮き上がったら、卵10個、卵5個、溶かしバター、砂糖、塩、カルダモンまたはサフラン、レモンオイル、レーズン、アーモンドを加えて、生地を盛り上げます。生地は手にくっつかないように厚くする必要があります。次に、生地を型に入れ、レーズン、アーモンドで装飾し、卵と牛乳でブラッシングし、予熱したオーブンに入れます。完了するまで焼く。

レモンオイルはバニラドロップまたはローズオイルに置き換えることができます。

チョコケーキ

小麦粉400グラム、新鮮な酵母50グラム、牛乳1.5カップ、卵15個、砂糖500グラム、ココアパウダー100グラム、ラム1〜2杯、赤ワイン1/2カップ、ライクラッカー100グラム、オレンジの砂糖漬け100グラム、小さじ1/4の挽いたシナモン、小さじ1/4の挽いたクローブ、小さじ1/4のカルダモン、味わう塩。

酵母を少量のミルクに溶かし、小麦粉と混ぜて、暖かい場所で発酵させます。次に、生地の卵黄に、砂糖、ココア、ラム酒、赤ワイン、挽いた、ふるいにかけたライクラッカー、細かく刻んだオレンジの砂糖漬け、すべてのスパイスを加えて白くすりつぶします。

塊を混ぜて、発酵のために暖かい場所に置きます。生地が浮き上がったら、卵白を泡立てて厚手の泡に入れ、塩を加えて味を整えます。次に、生地をたっぷりと油を塗り、粉にした形にします。生地が浮き上がったら、卵白を泡立てて安定した泡に加え、塩を加えて味を整えます。小麦粉の形をまぶした柔らかいバターでたっぷりと油を塗った生地を入れます。形が浮き上がったら、180度の温度で焼きます。

イースターケーキのスパイシーな添加物は、コーヒーグラインダーで細かく挽き、頻繁にふるいにかける必要があります
ストレーナー。

イースターケーキ

15人前の場合：小麦粉3 kg、自家製バター0.8 kg、砂糖1 kg、自家製黄色い卵からの卵黄20個、牛乳1.5リットル、酵母（ウェット）120 g、レーズン200 g、オプション-バニリン、ゼスト、コニャック50グラム、セモリナ大さじ2。 l。

イーストをコップ1杯の温水で希釈し、大さじ1〜2杯の小麦粉を加え、暖かい場所に20分間置きます。ボウルに。小麦粉を大きなボウルに移し、卵黄を砂糖で殴り、50gのコニャックにバニラ、ミルク、イーストを加えます。液相を小麦粉に注ぎ、15分間こねます。溶かしたバター、レーズン（洗わないでください!!!）、熱意を徐々に注ぎます。少なくとも40分間こねます（意欲は次のように決定されます：生地が「ビープ音」を発し、レーズンが生地から飛び出す場合、準備ができています）。最近、テストノズル付きのミキサーで生地を練っていますが、速くなります。すべてをタオルで覆い、暖かい場所に置き、それが合うまで待ちます。生地が適切になったら、あらかじめひまわり油を塗ってセモリナ粉をまぶした型（23型以下）に入れます。焼く（私は目で時間を決定します）。側面を冷やす。すべてが焼かれ、冷めたら、釉薬を準備することができます：1杯の砂糖で1つのタンパク質を打ち、ケーキの上部を広げ、着色されたナンセンスを振りかけます。釉薬はすごい！

ギリシャのイースターパイを焼く方法

酵母60g、牛乳120g、砂糖100g、小麦粉1kg、塩1つまみ、すりおろしたオレンジの皮、お湯1杯、ごま200g、真っ赤に染めた固ゆで卵5個反対に、塗料、タンパク質、植物油、ゴマ。

酵母をミルクと砂糖で溶かし、10分間上昇させます。小麦粉125gを加えてかき混ぜ、暖かい場所に置き、翌日まで盛り上げます。生地を残りの小麦粉と混ぜ、塩、皮、水を加え、30分ほどこねます。生地の3分の2から-5センチメートルの厚さの長く滑らかなパンを形成します。天板に油を塗り、ごまをふりかける。ベーキングシートの上に生地を置きます。残りの生地から、ベーキングシートのローフと同じ長さの2つの薄いロールにロールします。ごまでロールパンを転がし、パンの周りに置き、生地を一緒に保持するために押します。卵を生地に斜めに置き、卵黄でパンを磨き、ゴマをまぶします。暖かい場所で3時間ケーキを盛り上げます。オーブンで200度で約1時間焼きます。

イースターレシピ

ノート。すべてのパスカはカッテージチーズから作られ、新鮮でまだ湿っています。ホエーを排出し、重さを量り、カードをナプキンに結び、それをきれいなボードに置きます。ボードはテーブルの上に少し傾けた位置に置く必要があります。次に、別のきれいなボードをカードの上に置き、その上に石またはアイアンのいずれかの重いプレスを置きます。ホエイを排出するためにトラフを代用してください。 10〜12時間後、カッテージチーズは非常に乾き、使用できるようになります。次に、頻繁なふるいまたはまれなふるいを通してスプーンでこすります。次に、必要なものをすべて入れてかき混ぜます。きれいに洗った木製のブリキのビーズボックスを、古いがしっかりしたナプキンと一緒にレイアウトします。均等に折りたたんで、調理済みのカッテージチーズを入れ、同じナプキンで覆い、引っ張って、板を上に置き、石または鉄を上に置き、冷たい場所に置いてホエーを作ります流出しますが、氷の上ではありません。次に、ナプキンを裏返し、プレート上のペストリーボックスを裏返し、側面から木製のスタッドを取り外し、ペストリーボックスを取り外し、ナプキンを慎重に取り外します。

最もおいしいイースター、またはイースターを調理する9つの秘密

1.製品

カッテージチーズ-1.5kg
シュガーサンド-500g
卵-5個
無塩バター-500g
サワークリーム-200g
バニリン-1袋
軽いレーズン-200g
アーモンドまたはクルミ-100g（オプション）
レモン1個の皮

2.準備

秘密のもの。カッテージチーズは、非常に新鮮で自家製で、よく絞ったものだけが必要です。あなたはあなた自身のカッテージチーズを作ることができます。これを行うには、ミルクとケフィアを同じ割合で取り、ミルクを沸騰させ、ケフィアを沸騰したミルクに注ぎます。冷まし、ガーゼバッグ（ガーゼの2層）に移し、少なくとも1日は流しに掛けます。

第二の秘密。イースターは早く行わなければなりません。つまり、聖木曜日に、十二福音書の朗読の奉仕の後。すべてを行うには、事前にすべてのコンポーネントを準備する必要があります。

レーズンをよくすすぎ、乾かします。アーモンド（軽くローストしたものを使用できます）に沸騰したお湯を注ぎ、皮をむき、細かく刻みます。くるみはよく皮をむき、細かく刻みますが、肉挽き器は通さないでください。基本的にです！

バターを溶かし、ホエーを排出します。

卵は冷蔵する必要があります。

フォームを洗ってください。表示されている数の製品には、3つの標準的なペストリーが必要です。

フォームごとにガーゼを用意します。カードの上部を覆うのに十分なガーゼを残して、金型にガーゼの二重層を入れます。フォームの各平面でチーズクロスを長方形にカットして、フォームの隅に折り目が多すぎないようにすることをお勧めします。これは、イースターの後半に印刷されます。ただし、注意してください。カードの塊を型に流し込んだときに、ガーゼが側面に広がらないように、十分なガーゼが必要です。蜂の箱とおもりの底に正確に木製のブロックを準備します。

3.イースターの料理

秘密の3番目。よく絞ったカッテージチーズをレーズンと一緒に肉挽き器に通します。これは私たちのイースターの特徴の1つです。レーズンは風味を与えますが、全体としては感じられません。ダークレーズンを使用することもできますが、イースターは暗くなります。

他のレシピでアドバイスされているように、カッテージチーズとレーズンを細かいザルやふるいで拭くのは簡単な作業ではなく、もっと時間がかかると思います。

今度は卵を割って、卵黄を白身から分離します。

秘密の4。別に、泡だて器で4-5ストロークの間、1スプーンで砂糖を徐々に加えて、泡だて器で200gの砂糖で白を叩きます。手だけで徹底的に叩きますが、密度は上げません。 5〜10分。卵黄を300gの砂糖とバニラで白く拭きます。

シークレットファイブ。すりおろしたカッテージチーズとレーズン、バター、卵黄、サワークリーム、タンパク質、ナッツ、皮を徐々に混ぜ合わせます。できればガラスまたは磁器のボウルに入れて、木のスプーンですべてを手で混ぜます。

正直なところ、私はいつもイースターの少なくとも2倍の部分を作ったので、料理専用の小さなエナメルを塗ったボウルにすべてを混ぜました。

シークレットシックス。イースターを沸騰させます。イースターを湯煎で調理することをお勧めする本がありますが、時間が足りなかったので、次のようにしました。私は2つの深くきれいな鍋を調理し（テファルが現れたので、彼女は私たちのことを考え、以前の普通の鉄の鍋はうまく対処しました）、調理した過越の祭りを適用し、弱火で煮込み、絶えずかき混ぜました。大きな泡が現れたらすぐに、より激しくかき混ぜます。これを行うには、1つの鍋をストーブから取り外し、残りの鍋にすべての注意を払う必要があります。瞬間を逃す-カッテージチーズが「鼻を鳴らし」始め、水しぶきがキッチン全体に飛び散ります。したがって、イースターを非常に集中的にかき混ぜると（古いレシピでは時計回りにかき混ぜることをお勧めします）、イースターが沸騰していることに気づきます。その後、鍋を火から下ろして次の鍋に移すことができます。

シークレットセブン。カードの塊が冷えて少し暖かくなったら、すぐに型に移します。イースターが「底から落ちない」ように、液体が出てくるときにカードの塊を型に追加する必要があります。これらの目的のために、少量の質量を取っておきます。イースターをガーゼで覆い、朝までそのままにしておきます。

イースターの形を受け皿に入れるのを忘れないでください。最初の数分で、液体は非常に集中的に型から流れ出します。受け皿から液体を排出することを忘れないでください。

シークレットエイト。金曜日の朝、すべての受け皿を再び空にし、フォームの上部（ガーゼの上）にきれいな木製のブロックを置き、それらに荷物を載せる必要があります。荷物として、ダンベルのマグカップ、よく洗った石を使用できます。最悪の場合、水缶。すべての「構造物」を寒い場所に置きます（バルコニーに置くことができます。私たちの緯度では、イースターに暑くなることはめったにありません）。定期的に受け皿を排水してください。

イースターは、少なくとも土曜日の夜までに、少なくとも日曜日の朝までに準備する必要があります。

すべての重りを慎重に分解し、ガーゼを上から広げ、養蜂家をピラミッドのように皿に置き、フォームを慎重に分解してすべてのガーゼを取り外しますが、イースターを壊さないようにします。十字架、ХВの文字、イースターのトップを色のついた粉で飾ることができます。

イースターは非常に難しく、ピラミッドのようにテーブルの上に立って、ナイフで切って長期間保存することができます（それに関しては）。小さなイースターを隠して、別の街の友達に持って行ったことがあります。休日から10日目に友達がやってみました。彼女はすごかった。

シークレットナイン、またはただのアドバイス。あなたのイースターはとても人気があります。一度試してみると、来年はあなたからのイースターギフトとしてあなたのイースターも期待していることを思い出します。したがって、より良い小さなフォームを準備しますが、それらをもっと多くします。私は何をしましたか？彼女はプラスチック製のコップを取り、コップ全体に、特に底に注意深く穴をあけました。ザルのように穴が開くようにハサミで穴を開けました。レディイースターはガーゼ用のグラスから簡単に取り出せます。

イースターボイルド

次のすべてをかき混ぜ、ソースパン（できれば底が厚い）に入れ、ストーブに入れ、常にかき混ぜながら高温状態にします。鍋を火から下ろした後、イースターが冷えるまでかき混ぜ続け、それを木製の形にして、上に弾圧をかけ、涼しい場所に1日置きます。

カッテージチーズ1.2kg、生クリーム3カップ、バター100 g、生卵4〜5個、レーズン100 g、砂糖を味わう。

チョコレートとイースター

新鮮なカッテージチーズ2キログラム、チョコレート200 g、粉砂糖200 g、バター200 g、サワークリーム2杯、砂糖漬けフルーツ1杯。

イースターチョコレート

カッテージチーズ500g、大さじ1。砂糖、バター150 g、サワークリーム大さじ3、大さじ2。ココアパウダーのスプーン、チョコレート、バニリン、小さじ1/4。塩。

サワークリームが濃くなるまで、柔らかくなったバターを木のスプーンでこすります。砂糖、塩、バニラ、ココアを入れます。すべてを注意深くこすります。カッテージチーズをザルで拭き、サワークリームを加え、混ぜ合わせ、前に準備したバター、砂糖、ココアの混合物に少しずつ加えます。よく混ぜます。イースターが均一なチョコレート色になったら、それをナプキンとプレスモールドに数時間移します。寒い場所に保管してください。完成したイースターをフォームとナプキンから解放し、皿に置き、すりおろしたチョコレートを上に振りかけます。

バニライースター

カッテージチーズ600g、生クリーム3カップ、砂糖1カップ、バニラ半分。

イースター普通

よく絞ったカッテージチーズ2kgを、細かいふるいまたは薄いふるいにスプーンでこすります。別の鍋に、新鮮なバター300 g、新鮮なサワークリーム400 g、卵3個を入れ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。次に、これをすべてカッテージチーズで完全に粉砕し、生卵1個、塩小さじ1 1/3を加え、均一な塊が得られるまで再度粉砕します。柔らかく薄い布でできたきれいなナプキンを取り、水で湿らせ、型に均等に折りたたんで置き、準備した塊で満たします。上から、最初にナプキンの端を覆い、次に蓋をして、圧迫を加え、半日または1日でも冷たい場所（氷の上ではない）に置いて、血清が流出するようにします。次に、弾圧を取り除き、蓋を外し、ナプキンの端を緩め、フォームを皿または皿に傾け、フォームとナプキンを慎重に取り外し、提供します。オプションで、イースターの周りに色付きの卵を重ねることができます。

イースター普通（2番目のオプション）

2.5kg。カッテージチーズ、サワークリーム1カップ、200グラム。バター、小さじ2 塩、大さじ1/2。グラニュー糖。

絞りたてのカッテージチーズをスプーンでふるいにかけます。大さじ1を追加します。フレッシュサワークリーム、200グラム。バター、塩、砂糖、均一な塊が得られるまですべてを混ぜます。薄い柔らかい布からきれいなナプキンを取り出し、水で湿らせ、型に均等に折りたたんで置き、準備した塊で満たします。上から、最初にナプキンの端で覆い、次に蓋で覆い、圧迫を加えて冷たい場所に置きます（血清が流出するまで待ちます）。皿にのせて、色のついた卵をかぶせます。

イースター普通（3番目のオプション）

小麦粉1kg、酵母50 g、牛乳1〜1.5カップ、卵黄10個、タンパク質3個、砂糖250 g、バター200 g、レーズン100 g、コニャック25 g、砂糖漬け果物25 g、3レモンの皮小さじ1杯またはカルダモン小さじ1杯（すりつぶしたもの）、すりおろしたナツメグ小さじ0.5杯、バニラシュガー大さじ3〜4杯、塩1グラムのみ。

生地を入れます：沸騰したミルク0.5カップ、小麦粉100 gを淹れ、弾力性のある塊が得られるまで木のスプーンですばやくかき混ぜます。酵母を0.5カップの温かいミルクで希釈し、100 gの小麦粉と混ぜ、10分間放置します。両方の混合物を組み合わせ、カバーをして1〜2時間放置し、生地を盛り上げます。「塗りつぶし」を取りましょう。卵黄、塩、砂糖を均一な塊に拭き取り、白くなるまで叩きます。出てきた酵母混合物に半分の量を入れ、250 gの小麦粉を加え、よくこねて1時間上昇させます。１時間経ち、生地が出てきました。中身の後半を注ぎ、小麦粉500gを加え、生地が手から離れるまでこねます。生地の準備ができました。溶かしたバターを少しずつ注ぎ、もう一度きちんとこねます。スパイスとコニャックを追加します。テストを再度実行します。そして今、生地の2回目の上昇の後、それを粉砕し、すべてのレーズンと砂糖漬けの果物の2/3を小麦粉に巻いた後、それらを追加し、生地を3回目に浮かび上がらせます。そして今、生地を分割して事前に準備されたフォームに移し（フォームの半分までであることを忘れないでください）、残りのレーズンと砂糖漬けの果物を上に注ぎ、生地を再び2/3上昇させます形。卵黄をまぶしてオーブンに入れ、小さな火にかけます。オーブンは十分に暖められなければならないことを忘れないでください。 45分後、私はあなたがオーブンから壮大で香りのよいイースターケーキを手に入れることを保証することができます。

イースター普通のクリーム

ふるいにかけた新鮮なカッテージチーズ2kgをこすり、ソースパンに入れ、卵4個、クリーム0.6 l、バター300 g、砂糖、塩を加えて味を整えます。よくかき混ぜて沸騰させます。火から下ろし、氷の上に置き、冷えるまでかき混ぜる。次に、準備された形で入れ、涼しい場所に1日圧力をかけます。
クリーミーなイースター。

生クリーム5カップ、生クリーム5カップ、ミルク2カップを混ぜます。適度に加熱したオーブンに数時間入れて固めるか、湯煎で調理します。次に、ナプキンに注ぎ、血清を排出させます。このようにして調製したカッテージチーズを塩漬けにして味わい、生卵1個、グラニュー糖を加えます。これも味わい、滑らかになるまで挽き、準備した形にして、冷所で数時間圧迫します。

イースターロイヤル

ふるいにかけた新鮮なカッテージチーズ2kgと生卵10個、無塩バター400 g、生クリーム800gを混ぜます。ソースパンに入れ、焦げないように絶えずかき混ぜながら沸騰させますが、沸騰させないでください。すぐに火から下ろし、氷の上（または冷たい水を入れたボウル）に置き、混合物が完全に冷えるまで木製のへらでかき混ぜます。 2〜4カップのグラニュー糖（味わうため）、少量のバニリン、1/2カップ弱の刻んだアーモンドと同量のレーズンを加え、完全に混合し、準備した形にして冷たい場所に置きます。半日以上、抑圧を置きます。

ピスタチオとイースター

グラニュー糖1カップでふるいにかけた乾燥カッテージチーズ1.2kgを挽き、バニリン少々、生卵4個、バター200 g、刻んだピスタチオ（小粒以下）200 gを加え、再度完全に挽く。次に、0.8リットルのクリームを注ぎ、混ぜ合わせ、準備された形にし、冷たくして圧力をかけ、すべてのホエーがガラス状になるようにします。

コンデンスミルクとイースター

カッテージチーズ1.25kg、バター300 g、サワークリーム250 g、コンデンスミルクまたはクリーム400 g、砂糖1/2カップ、レーズン1カップ、バニラのピンチ。

カッテージチーズをふるいでこすり、バターとグラニュー糖（できれば細かい）をふるいでこすります。カッテージチーズ、バター、グラニュー糖、バニリンをよく挽き、サワークリーム、コンデンスミルクまたはクリーム、洗浄した乾燥レーズンを加えます。塊を完全に混ぜ合わせ、ガーゼで覆ったパソチニクに入れ、上に弾圧をかけ、冷蔵します。

イースターポドリスク

2カップのクリームと1スタックを混ぜます。小麦粉4カップのホットバター、卵1個とスタック1個を注ぎます。酵母。生地が浮き上がるまで、生地をこね、暖かい場所に1〜2時間置きます。生地に8個のつぶした卵黄、2 f。（800 g）の砂糖、5fを加えます。（2 kg）小麦粉。もう一度こね、2時間保温し、手で叩き、パンをした形にしてオーブンに注意深く入れます。

イースターコサック

小麦粉3カップと生クリーム（サワークリーム）2カップを蒸し、よく混ぜます。ソースパンで卵黄を50個ドライブして白くします（ソースパンを温水に入れます）。 1/4ポンド（100 g）の酵母を取り、3/4スタックに溶解します。牛乳と卵黄に注ぐ。それをすべて混ぜ合わせてボウルに注ぎます。生地を盛り上げましょう。小さじ1の塩、3つのスタックを追加します。小麦粉をまぶし、生地を30分間こねてから、1スタックを注ぎます。温かいバター、1カップ。砂糖、2〜3粒の砕いたカルダモン、2〜3個。クローブ、シナモン（シナモン）のピンチともう一度こねます。もう一度起きましょう。型に半分弱入れ、盛り上がったら卵を広げ、オーブンに1時間入れます。次に、少し冷まし、色付きの釉薬を塗り、マルチカラーの粉末（サゴ、ボイルドミレット、シュガーボールなど）を振りかけます。

イースターレッド（古いレシピ）

焼きたてのミルクまたは発酵させた焼きたてのミルクの3ボトル、凝り固まったミルクまたはケフィアの3ボトル、サワークリームの3カップ、1ヨーク、バニラシュガー。

ヨーグルトまたはケフィアを既製の焼きたてのミルクまたは発酵させた焼きたてのミルクに注ぎ、サワークリームと卵黄を入れます。これをすべて混ぜ合わせて、小さな火にかけておきます。ホエーが分離するまでかき混ぜます。火から下ろした後、しばらく放置し、寒冷紗で濾します。ホエイが排出されたら、ザルで塊を拭き、バニリンまたは砂糖を入れます。圧迫された型に移し、冷たい場所に置きます。

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アンナ・アンドリーバは、母親と祖母からイースターケーキを焼く方法を学びました。現在、彼女は毎年、カザンボゴロジツキー修道院と自宅でそれらを調理しています。

カザンボゴロジツキー修道院の料理人であるアンナアンドリーバは、イースターケーキのレシピを共有しました。写真：AiF / Aliya Sharafutdinova

イースターケーキを焼く伝統はどこから来たのですか？

「クリーチ」という言葉は、ギリシャ語の「コリキオン」にまでさかのぼります。これは、アルトス（ギリシャ語Άρτος、パン）に似た甘くて濃厚な丸いパンです。押収された粒子なし）。アルトスは、十字架とイバラの冠を描いています。これは、キリストの死に対する勝利、彼の復活の象徴です。

カザンボゴロジツキー修道院。写真：AiF / Aliya Sharafutdinova

正教会では、イースターの初日の典礼でアルトスが奉献されます。光明週間を通して、彼は王室の扉の前の演台の寺院に立っており、神聖な奉仕の間、キリストの象徴の前に立っています。今週毎日行われる行列の間、それは寺院の周りを運ばれます。明るい土曜日に、古代の教会のように、典礼の後、アルトスは祈りで解体され、教会にいるすべての人々に配布されます。

本物のケーキは何ですか？

イースターケーキは常に酵母が豊富な生地から高く、常に円筒形で焼かれていました。

イエスと過越の祭りの弟子たちは、聖週間の間、種入れぬパン、つまり種入れぬパンだけを食べました。キリストの復活後、彼らが食事を共にしたとき、種入れぬパンはすでに許可されていたので、イースターケーキ（喜びのパン）は、大量の卵、ミルクバター、レーズンを加えて、高くて濃厚に焼き上げられます。

購入するときは、奉献されたイースターケーキを選ばなければなりません。写真：AiF

信者はイースターケーキを新しい生命と復活の象徴と考えています。急いで、または気分が悪いときにイースターケーキを焼き始めることはできません。以前は、家族の一年はイースターケーキがどうなるかにかかっていると彼らは信じていました。それが美しく、均一で滑らかであれば、その年は成功するでしょう。ひびが入って曲がったイースターケーキ-失望と喪失に。

自宅でイースターケーキを調理する方法

カザンボゴロジツキー修道院の料理人であるアンナアンドリーバは、イースターケーキのレシピを共有しました。

「古いレシピに従って作られたイースターケーキは美味しくて、甘やかされません。以前は、イースターケーキの生地は木曜日から金曜日の夜に練られ、金曜日はすべて焼かれ、土曜日には奉献のために教会に運ばれました。そのような珍味の準備は特別なプロセスです。現時点では、家と魂の両方に平和と純粋さがなければなりません」と職人は言います。

イースターケーキのレシピ

テスト用：

ミルク1杯

小麦粉800グラム

バター200グラム、

グラニュー糖1.5カップ、

酵母50グラム

-小さじ1/2の塩、

レーズン150グラム、

砂糖漬けの果物50グラム、

バニラ1袋。

釉薬の場合：

サワークリーム大さじ2

砂糖大さじ4

バター20グラム。

オパラ

オパラは、コップ1杯の温かいミルク、50グラムの酵母、400グラムの小麦粉から作られています。

材料を混ぜ合わせ、28〜30℃の温度で数時間放置します。生地は発酵し、2〜3回上昇する必要があります。その後、生地をこねることができます。

「生地を作り、生地をこねるとき、ホステスは祈りを読み、家族のためにおいしい、おいしいケーキを神に求めるべきです」とアンナ・アンドリーバは認めます。

イースターケーキの生地

室温で4個か5個の卵を取り、卵黄をタンパク質から分離します。卵黄を1.5カップの砂糖とバニリンのパックと混ぜ合わせ、白を泡立てます。これをすべて生地に加えます。小さじ1/2の塩を入れます。

200グラムのバターまたはマーガリンを温める必要があります。また、生地に油を加えます。残りの400グラムの小麦粉を注ぎます。

手に負えなくなるまで生地をこねます。

生地が手の後ろに遅れ始めるまで、生地をこねる必要があります。写真：AiF / Aliya Sharafutdinova

鍋に蓋をして、生地を暖かい場所に置きます。サイズが2倍になるはずです。

「1時間後、ケーキに材料を追加します。それは、レーズン、ナッツ、砂糖漬けの果物、蜂蜜、レモンの皮、チョコレート、さまざまなスパイス（カルダモン、ナツメグ、シナモン、クローブ、バニラ）にすることができます。 150グラムのレーズンと50グラムの砂糖漬けの果物を生地に入れました」とシェフは説明します。

イースターケーキを焼く

クリーチは特別な形で焼かれています。

イースターケーキは特別な形で焼かれます。写真：AiF / Xenia Zheleznova

「羊皮紙のストリップを切り取り、それらと一緒に型の壁と底をレイアウトする必要があります。羊皮紙の内側を油でコーティングします。フォームの1/2または1/3に記入します。 180°Cに予熱したオーブンにケーキを送ります。約40分焼きます。スティックで焼く準備ができているかどうかを確認します。乾いているはずです」とシェフは言います。

イースターケーキのアイシング

サワークリーム大さじ2、バター20グラム、グラニュー糖大さじ4を混ぜ、濃くなるまで煮ます。

ケーキに釉薬をかけます。写真：AiF

ケーキが冷めたら釉薬をかけます。

イースターケーキを飾る

イースターケーキの装飾にも特別な意味があります。伝統によれば、ナッツとレーズンは十字架または文字のイメージをレイアウトします：「ХВ」-キリストは復活しました。ほとんどの場合、主婦は粉砂糖、ケシの実、または特別な菓子を振りかけることでイースターケーキを飾ります。

伝統によれば、ナッツとレーズンは十字架または文字のイメージをレイアウトします：「ХВ」-キリストは復活しました。写真：www.russianlook.com

イースターケーキはどのように祝福されていますか？

毎年、大土曜日の朝の礼拝の後（時には毎晩のお祝いの礼拝の後）、イースターケーキが教会で奉献されます。司祭は信者によってもたらされたお祝いの食べ物に聖水を振りかけます。

「イースターケーキは奉献されなければなりません。私たちはそのようなイースターケーキを一週間中食べます」とAnnaAndreevaは言います。

どのようにクッキーを食べるべきですか？

49日間の断食の間、人体は食べ物に火をつけることに慣れます。健康への害を避けるために、あなたは食べ過ぎてはいけません。

イースターケーキはお祝いのテーブルで出されます。クリーチは円が得られるようにカットされます。ケーキが全部食べられるまで帽子をかぶっています。彼女は切開部分を覆っている。

「休日を特徴付ける伝統的な御馳走なしにキリストの復活を想像することは不可能です。イースターケーキで頑張ってください」とアンナ・アンドリーバは願っています。

イースターの食事の準備にあまり労力を費やさないように、何をいつ調理するかを明確に決定する必要があります。

イースターケーキとイースターの焼き方

イースターの準備で最も重要な瞬間の1つは、パスカを焼くことです。イースターはイースターテーブルの主要なシンボルの1つであり、旧約聖書の種なしパン（種なしパン）に取って代わります。パスカに酵母が含まれていることは、旧約聖書から新約聖書への移行、または比喩的に言えば、新しいパン種の出現を象徴していました。さらに、最後の晩餐で、キリストはイーストパンを祝福しました。
イースターケーキとイースターの焼き方私は正統派のサイトABCofFaith and Orthodoxy andtheWorldをスパイしました

イースターケーキ-料理の繊細さ

パスカの生地はイーストです。ただし、通常のものとは異なり、調理に必要な脂肪と卵が多くなります。その結果、生地は非常に濃厚で重く、長期間「熟成」するのに適していることがわかります。

パスカ自体を作るプロセスは、条件付きで5つの段階に分けることができます。酵母、牛乳、小麦粉から生地を練り、生地を練り、型に生地を詰め、パスカを焼き、熟成させます。
生地を使った作業はすべて暖かい場所で行う必要があります（ドラフトはありません！）。そうしないと、生地が浮き上がりません。
パスカの発酵には、乾燥酵母ではなく「生」を使用することをお勧めします。これにより、発酵プロセスがより活発になります。「生きている」酵母がない場合は、「活性」とマークされた乾燥酵母と交換することができます。
パスタ生地はかなり重いので、長時間こねる必要があります。そうすると、酸素で飽和して「風通しの良い」状態になります。同じ目的で、小麦粉は練る前にふるいにかけられます。
生地に「ふわふわ」とアルコールを与えます-暗いラム酒または良いコニャック。
パスカを香ばしくするために、砂糖漬けの果物、レモンの皮、バニリンを生地に入れ、卵黄はパスカに心地よい黄色がかった色合いを与えます。卵黄があまり明るくない場合は、生地をサフランで着色することができます。
生地を練った後、暖かい場所に30分ほど置きます。熱が発酵プロセスを活性化し、その結果、生地の体積が2倍になるはずです！その後、生地を練り始めることができます。
他のすべての材料を生地に加え、生地を少なくとも20分間練ります。
出来上がった生地をナプキンで覆い、暖かい場所に置きます。
体積が3倍になると、再度練り、油を塗った型に並べ、クラッカーをまぶして、体積の3分の1の生地を詰めます。生地の入った型は再び暖かい場所に置きます。
Pasokベーキングは、生地の体積が再び増加し、ほぼ完全に（端まで5 cmに達していない）型が満たされた後にのみ開始されます。次に、パスタを170°Cに予熱したオーブンに入れ、調理するまで焼きます。
同時に、オーブンをできるだけ開けないようにすることをお勧めします。そうしないと、生地が落ちる可能性があります。
ベーキング中に、パスカに水をまぶしたり、蒸したりすることができます-これはその形を修正します。
パスカの準備ができているかどうかは、木の棒または重量で確認できます。完成品は、生の製品よりもはるかに軽くなります。

出来上がったパスタはオーブンから取り出して冷やします。それから彼らはそれを型から取り出し、アイシング、装飾的な要素、ナットなどでそれを飾ります。装飾は、一般的に、料理人の想像力と好みに依存します。

パスカはすぐには食べられないことに注意してください。 2日目で完全に準備が整います。このプロセスは、パスカの「熟成」と呼ばれます。

その結果、パスカを正しく調理すれば、おいしい、「風通しの良い」、カラフルな、そして明るいクラッセンカと一緒に、イースター休暇の独特の感覚を作り出し、それは私たちに長く残っています。

イースターケーキ

生地を3杯のミルク、6杯の小麦粉と酵母で希釈します。彼女を熱くしなさい。砂糖2カップ、塩小さじ1、香料調味料（バニラ1スティック、カルダモンナッツ10個、またはバラ油2滴）で卵黄5個を挽く。生地が出てきたら、つぶした卵黄を入れ、さらに卵黄を2個入れ、少し温めた溶かしバターを半分ガラスに注ぎ、小麦粉を6杯加えますが、生地が厚すぎないようにします。テーブルの上で生地をよくたたき、レーズンをグラス1.5杯注ぎ、朝まで生地を盛り上げます。朝、もう一度殴り、横になります。次に、生地の半分をフォームに入れ、フォームの高さの4分の3まで上げて、オーブンに入れます。この量の生地から2つのケーキが出てきます。

小麦粉12杯、新鮮な牛乳3杯、酵母50 g、砂糖2杯、卵7杯、バター0.5杯、レーズン1.5杯、塩小さじ1、香りのよい調味料。

イースターケーキの家

沸騰したミルク1/2カップで、小麦粉100 gを淹れ、弾力性のある塊が得られるまですばやくかき混ぜます。

同時に、酵母を1/2カップの温かいミルクで希釈し、100gの小麦粉と混ぜて10分間放置します。

最初の2つの混合物を組み合わせ、カバーをして1時間以上上昇するように設定します。

次に、卵黄、砂糖、塩を均一な塊に拭き取り、白くなるまで叩きます。

生地を2回目に盛り上げたら、元の位置に戻し、小麦粉で丸めた後、レーズン2/3カップを加え、生地を3回目に持ち上げます。型で45分間焼きます。

小麦粉1kg、酵母50g、牛乳1.5カップ、卵黄10個、たんぱく質3個、砂糖250g、バター200g、レーズン100g、バニラシュガー小さじ3、塩1g。

クリーチカスタード

小麦粉12カップ、溶かしバター1/2カップ、卵2個、砂糖4分の3、牛乳1カップ、酵母50 g、液体茶2カップ、皮をむいたレーズン4分の3、塩。

小麦粉9カップ、スティックイースト1/2カップ、卵10カップ、砂糖1/2カップ、溶かしバター3/4カップ、ミルク1.5カップ、塩で味を調えます。

クリームのケーキ

クリーチロイヤル

生地をノックアウトし、1時間半から2時間放置しておくとよいでしょう。次に、生地をもう一度こね、油と砕いたパン粉を塗った高い形にします。

フォームに半分記入し、生地をフォームの高さの3/4まで再び上昇させ、弱火でオーブンに入れます。

そのような濃厚な生地からのイースターケーキは、小さな形で焼くのが最適です。

イースターカッテージチーズ-料理の繊細さ

さらに、カッテージチーズに酸っぱい香りがあるように思われる場合は、熱処理オプションにも傾く必要があります。もう1つの微妙な点-サワーベリーからレーズンやジャムを加えると、イースターの酸味が速くなるので、小さくてすぐに食べられるパソチカに加えることをお勧めします。カッテージチーズは必ず挽いてください（コンバイン、肉挽き器、またはふるいを通して使用できます。後者の方が難しいです）。砂糖を粉砂糖に挽く。購入する残りのコンポーネントは、バター、素朴なサワークリーム（または非常に脂肪質）、純粋なナッツなど、高品質です。

イースター料理のヒント

イースターを形を保ちながらペストリーボックスから簡単に取り外せるようにするには、ペストリーボックスに少し湿らせたガーゼを並べてから充填する必要があります。
イースター用のサワークリームは、濃厚で油っぽいものが最適です。サワークリームから余分な水分を取り除くには、サワークリームをキャンバスバッグに入れるか、数層のガーゼで包み、軽く絞り、数時間圧力をかけます。
カッテージチーズをふるいでこする代わりに、肉挽き器に2回通すことができます。イースターを調理するためのカッテージチーズは、焼きたてのミルクから作ることができます。製法は通常のカッテージチーズと同じですが、オーブンで数時間予熱するだけです（加熱時間が長いほど色が濃くなります）。そのようなカッテージチーズからのイースターは、美しいピンク色と心地よい繊細な後味を持っています。
イースターは、少なくとも12時間、抑圧された状態で冷たく保つ必要があります。
レーズンをイースターにかける場合は、よく洗い、選別し、タオルまたはナプキンで乾かす必要があります。
イースター用のオレンジの砂糖漬けは、細かく刻み、すりおろしたレモンの皮、コーヒーグラインダーで細かく挽いたスパイス添加物を入れ、細かいストレーナーでふるいにかける必要があります。
アーモンドの穀粒は、沸騰したお湯を注いで20〜30分放置すると簡単に剥がれ、皮は簡単に剥がれます。次に、カーネルを乾燥させて粉砕します。

だから、レシピ。

イースターボイルド

イースターピンク

イースター「チキン」

チョコレートとイースター

新鮮なカッテージチーズ2キログラム、チョコレート200 g、粉砂糖200 g、バター200 g、サワークリーム2杯、砂糖漬けフルーツ1杯。

バニライースター

カッテージチーズ600g、生クリーム3カップ、砂糖1カップ、バニラ半分。

役立つヒント

ケーキを焼くときは、次のことに注意してください

イースターケーキの生地は液体であってはならず（イースターケーキは広がり、平らになります）、厚くしてはなりません（イースターケーキは重すぎてすぐに古くなります）。
生地はナイフで切ることができる密度で、ナイフにくっつかないようにし、イースターケーキを割るときに小麦粉を加える必要はありません。
kulichny生地は、手やテーブルに完全に遅れるように、できるだけ長く練ります。
イースターケーキはドラフトが好きではありませんが、熱が大好きなので、イースターケーキは30〜45度の暖かい場所に適しているはずです。
イースターケーキを焼くための型枠は、生地で半分だけ満たされ、型枠の高さの3/4まで上昇させられてから、オーブンに入れられます。
ベーキングの準備ができているイースターケーキは、大さじ1で殴られた卵で塗られます。スプーン一杯の水とバター、ナッツ、粗糖、パン粉を振りかける。
ケーキが均一に浮き上がるように、真ん中に木の棒を刺して焼きます。一定時間後、スティックを外します。乾燥していれば、ケーキの準備ができています。
イースターケーキは、200〜220度の温度で加湿オーブン（このために、水の入った容器が底に置かれます）で焼かれます。
重さ1kg未満のイースターケーキを30分、重さ1kg〜45分、重さ1.5kg〜1時間、重さ2kg〜1.5時間焼きます。
ケーキが上に燃え始めたら、乾いた紙で覆います。
完成したケーキをオーブンから取り出し、横に置き、底が冷えるまでこの位置に置きます。

信者はイースターケーキを準備し、イースターエッグを描き始めます。

イースターケーキは教会の儀式用の食べ物です。イースターケーキはどこから来たのですか、そしてなぜイースターケーキはイースターで焼かれ、奉献されるのですか？

クリスチャンは特にイースターの日に聖体拝領をするべきです。しかし、多くの正統派キリスト教徒は、四旬節の間に聖なるミステリーを受け取る習慣があり、キリストの復活の明るい日に聖体拝領を受け取る人はほとんどいないため、典礼のお祝いの後、この日に信者の特別な供物が祝福されますそして、通常はイースターとイースターケーキと呼ばれる寺院で奉献されました。これは、キリストの真のパシャの交わりを思い起こさせ、すべての信者を団結させます。

正教会のクリスチャンによる明るい週の奉献されたイースターケーキとイースターケーキの使用は、旧約聖書のイースターを食べることに例えることができます。旧約聖書のイースターは、パスカル週の初日に、神に選ばれた人々が家族として食べました（例12、3- 4）。また、キリスト教のイースターとイースターケーキの祝福と奉献により、休日の初日の信者は、寺院から家に帰って断食の偉業を終え、楽しい団結のしるしとして、家族全員が体の強化を始めます-断食をやめ、誰もが祝福されたイースターケーキとイースターを食べ、聖週間を通してそれらを使います。

料理のコツ

イースターケーキの成功は、それを焼く能力に大きく依存します。あなたは素晴らしい生地を作ることができます、そして焼くとき、ケーキを台無しにします-真ん中が失敗するように、下焼き、燃やし、振ってください。イースターケーキを作るときに守らなければならないいくつかの基本的なルールがあります。

1.酵母は新鮮で軽く、心地よい酵母の香りがする必要があります。

2.オーブンは十分に加熱する必要があります。

3.小麦粉は、乾燥した、ふるいにかけられた最高の品種でなければなりません。

4.オイルは新鮮で、最高級のものでなければなりません。生地を置く前に、それを溶かし、放置し、そして生地に暖かく注ぐ必要があります。

5.卵黄はタンパク質から注意深く分離し、注意深く砕き、ふるいにかけ、白くなるまで完全に叩きます。

6.ほとんどすべてのイースターケーキは次のように3回上昇するはずです。

イースト、小麦粉（一部）、ミルクを取り、生地をこねます。ベールで30分叩き、覆いをして暖かい場所に置き、酵母がほとんど始まらないようにして、酸っぱくなるのを防ぎます。

次に、へらまたは木のスプーンでもう一度叩き、他のすべてを加え、常に完全にかき混ぜ、45分または合計1時間もこね、蓋をして暖かい場所に置き、生地が2倍以上になるようにします。

その後、手またはヘラで約10分間生地を再度こね、ロール状、ケーキ状、または型に入れ、再び持ち上げ、振らないように細心の注意を払って、オーブンに入れて焼きます。

7.生地を型で焼く場合は、型の1/4または1/3を型に入れ、型の3/4が入ったらオーブンに入れます。

8.大きなイースターケーキと女性は、適度な熱でほぼ1時間、さらには1時間半（非常に高い場合）焼きます。オーブンから生の製品を取り出さないようにするには、1つまたは2つの破片またはストローをオーブンに貼り付ける必要があります（焼く前に）。 1時間かそれ以上後、破片を取り除きます。それが完全に乾いていて、生地がそれに付着していなければ、製品は準備ができています。それ以外の場合は、オーブンにしばらく置いておく必要があります。また、拍手や揺れを避けてオーブンのドアを慎重に閉じる必要があります。そうしないと、生地が落ちてしまいます。同じように注意して完成品を取り出し、ふるい（底が汗をかかないように）または専用の板の上に置き、清潔なタオル、ナプキンで冷えるまで覆います。

9.イースターケーキと女性をスライドさせて、油を塗り、パン粉をまぶして焼くのが良いでしょう。底は油に浸したパーチメント紙の輪で覆うことができます。そのような形は銅または錫、円形、時には8または六角形でできており、非常に美しいです。この場合、イースターケーキや女性の縁は、マルチカラーの釉薬の縞模様で飾ることができます。イースターケーキやバブのフォームは厚い紙から接着することもできますが、これは小さなもの（高さと直径）用です。このフォームにも油を塗り、パン粉をまぶして、ベーキングし、平らなシートに置き、ベーキングシートにする必要があります。底と壁に油を塗った紙を敷き、パン粉をまぶしたソースパンで焼くこともできます。

10.イースターケーキや女性が暖かいうちに紙を取り除くのが簡単なので、焼いた後、製品を型から外し、製品を少し冷やす必要があります。背の高いイースターケーキや女性が落ちないように、大きくてタイトな枕の上に置いたタオルの上、またはより良いのはマットレスの上に置いておく必要があります。しばらくの間、それらは同じタオルで巻かれているので、冷却すると製品はわずかに強くなります。次に、細心の注意を払ってプレートに置きます（ナプキンを置くことができます）。

11.味と香りのイースターケーキ、ババス、ロールには、レモンの皮、苦いアーモンド、シナモン、カルダモン、サフラン、ナツメグ、レモン、またはローズオイルを入れることができます。

12.これらの製品は、任意の釉薬またはフォンダンで釉薬をかけることができます。

13.イースターケーキ、ロールパン、または女性がすでにカットされている場合、暖かい場所にある場合、またはすでにオーブンにある場合は、ドラフトが届かないようにする必要があります。現時点では、誰もキッチンに入れないようにすることをお勧めします。

14.イースターケーキや女性を焼くには、器用さとスキルが必要です。巧みに焼く人でも失敗することが多く、失敗の理由を明確に示すことは不可能です。しかし、それらは美味しくてお茶やコーヒーにとても良いので、あなたはまだそれらを作る必要があります。さらに、イースターテーブルでは、色付きの卵と一緒に、イースターケーキがメインで不可欠なアクセサリーです。

15.イースターケーキや女性が古くなっている場合は、リフレッシュし、最上層を切り取り、少量のシロップ（グラス1杯の強いワイン、グラス1杯の水、大さじ1杯の砂糖を混ぜて加熱する）で湿らせることができます。熱いオーブン（オーブン）に15〜20分入れます。この場合、製品をパーチメント紙で包むことができます。クリーチやババはシロップに浸されるので、新鮮なものよりも美味しくなります。

クリーチロイヤル

小麦粉6カップ、50g。酵母、15卵黄、200g。バター、200g。砂糖、生クリーム3カップ、カルダモングレイン10個、ナツメグ1個、100g。砂糖漬けの果物、50g。アーモンド、100g。レーズン

イーストを生クリームで薄め、小麦粉の半分から急な生地をこねます。生地が浮き上がったら、バターと砂糖でつぶした卵黄を加え、残りの小麦粉、クリーム、砕いたカルダモン、刻んだアーモンド、ナツメグ、砂糖漬けの果物、レーズンを加えます。生地をよく叩き、立ち上がるために残します。生地が浮き上がったら、もう一度こね、油を塗った形で置き、形を半分満たす必要があります。生地を型の3/4まで上げてから焼きます。

イースターケーキ

500g。小麦粉、30g。酵母、120g。砂糖、ミルク1杯、380g。バター、塩小さじ5.5、オレンジとレモン0.5のレモンの皮、卵5個、150g。レーズン、1テーブル。スプーン一杯のレモンジュース、250g。粉砂糖、4テーブル。形に熱湯、バター、小麦粉のスプーン、装飾用のマルチカラーマーマレード6個。

少量の砂糖と小麦粉で酵母をミルクに溶かします。捏ねて20分放置します。溶かしたバター、砂糖、卵、塩、すりおろしたレモンとオレンジの皮、レーズンを近づいた生地に加え、生地をこねます。生地を油を塗って粉にした形に注ぎ、30分間上昇させます。オーブンで200グラムの温度で30〜40分間焼きます。出来上がったケーキを形で冷やし、出します。レモンジュース、粉砂糖、水から、ファッジを作り、ケーキを広げ、マルチカラーマーマレードのスライス（小さな立方体にカットすることができます）で飾ります。

カスタードケーキ

小麦粉12カップ、卵4個、125g。バター、砂糖0.75カップ、ミルク1カップ、70g。イースト、淹れたてのお茶2カップ、レーズン0.75カップ、塩小さじ2。

午後8時の前夜に、酵母を0.5カップの温水に注ぎ、上昇させます。小麦粉0.5カップを沸騰したミルク、0.5カップで淹れ、よく混ぜます。小麦粉の醸造が不十分な場合は、かき混ぜながら少し温めます。淹れたての小麦粉を作った酵母を混ぜ、残りの牛乳、卵、塩、小麦粉を加え、厚手の生地をこね、よくこねて、朝まで暖かい場所に置きます。

朝の6時から7時に、温かいが熱くないバターと温かいお茶を砂糖と一緒に生地に注ぎます。生地に香ばしい調味料を加え、残りの小麦粉を加えて混ぜます。テーブルの上に置き、泡が現れるまで叩きます。生地をボウルに移し、盛り上げます。 1時間後、レーズンを生地に加え、よくこね、さらに30分ほど上昇させます。生地を油を塗った型に分けて、持ち上げます。ケーキの上部に卵を塗って、180グラムのオーブンで焼きます。

ノヴゴロドクリーチ

2kg。小麦粉、3.5カップ、温かいミルク、80-100g。イースト、卵黄20個、砂糖1カップ、溶かしバター2カップ、塩。

イーストを温かいミルクで希釈し、小麦粉の半分から生地をこねます。生地が浮き上がったら、卵黄、砂糖を加えた白身、溶かしたバター、少量の塩、残りの小麦粉を加えます。生地が手に遅れるまでこねます。生地はパンケーキより少し厚くする必要があります。もう一度起きましょう。生地を叩き、油を塗って粉にした形にします。ケーキが浮き上がったら、適度に熱いオーブンで1時間焼きます。

イースターケーキサフラン

生地の場合：小麦粉2.5カップ、50g。酵母、300ml。クリーム。

生地の場合：小麦粉4カップ、卵白5個、卵黄15個、400g。バター、砂糖1カップ、カルダモングレイン10個、レーズン1/3カップ、サフランチンキ小さじ0.5、ナツメグ1個、100g。みじん切りの砂糖漬けの果物、1/3カップのアーモンド。

小麦粉、イースト、温めたクリームから、濃厚な生地を作ります。生地が浮き上がったら、小麦粉、卵黄、バターと砂糖を加え、砕いたカルダモン粒、ナツメグ、レーズン、サフランチンキ、砂糖漬けの果物を加えます。生地をよくこね、暖かい場所に1.5〜2時間置きます。次に、泡立てたタンパク質を加え、こね、油を塗ってパン粉をまぶしたハイフォームに移し、生地を浮き上がらせます。完了するまで適度に加熱されたオーブンで焼く。レシピは2つのイースターケーキを焼くために設計されています、この方法で準備された生地から小さなイースターケーキを作ることをお勧めします。

透明なイースターケーキ

小麦粉-2.5カップ、卵（卵黄）-8個、フレッシュイースト-50g、ミルク-1カップ、砂糖-1/2カップ、バター-100g。
卵黄を白くなるまで挽き、あらかじめ希釈した酵母を入れた温かいミルクを注ぎ、小麦粉、砂糖を加え、よくかき混ぜて盛り上げます。次に、溶かした（熱くない！）バターを注ぎ、生地をこねて、フォームに1/3記入します。生地が形になったらオーブンに入れます。オーブン（摂氏150度以下）で1.5時間焼きます。ケーキの上部が焦げる場合は、湿った紙を置きます。

シベリアクリーチ

小麦粉-1kg、牛乳-1.5カップ、卵-6個、バター-300g、砂糖-2カップ、酵母-50g、
レーズン（150g、塩、バニラシュガー）を味わう。

イーストを0.5カップの温かいミルクに溶かし、4カップの小麦粉を加えて生地をこねます。次に、塩、砂糖を加えた白身の卵黄、溶かしたバター、泡立てた卵白を加えます。生地をよくこね、上に小麦粉をまぶします。タオルで生地を覆い、暖かい場所に一晩置きます。生地が「離れ」ないように、皿は十分に高くなければなりません。朝、残りの小麦粉、バニラシュガーを生地に加え、生地があまり厚くならないようにこねますが、皿の壁の後ろに遅れます。ボウルに生地を入れて発酵させ、体積が約2倍になるようにします。次に、準備したレーズンを加え、生地をもう一度混ぜて、準備した形に広げます。

ゆるいケーキを得るには、フォームを高さの3分の1まで、より密度の高いケーキを得るには、高さの半分まで記入する必要があります。型を暖かい場所に置き、タオルで覆います。生地が型の高さの3/4になったら、ケーキの上部に甘い水または溶き卵を塗り、生地を入れた型をオーブンに入れます。完成したケーキをアイシングで覆い、飾ります。

クリーミーなイースターケーキ

小麦粉-3.5カップ、バター-200g、砂糖-1カップ、ミルク-1/2カップ、酵母-12-16g、卵-3個、
レーズン（ピット）-2カップ。

小麦粉、バター、砂糖、ホットミルクから生地をこね、よくこねます。次に、酵母を溶かしたミルク1/2カップを生地に注ぎ、タオルで覆い、暖かい場所に置いて生地を盛り上げます。生地の体積が増えたらすぐに、卵黄とタンパク質を生地に溶かし、レーズンを加えます。

完成した生地を型に分け、オーブンに入れます。

古代イースターケーキ「プリンスリー」

砂糖-400g、レーズン-200g、卵（卵黄）-50個、サフラン着色剤-1杯、ラム-2杯、牛乳-1カップ、バター-3カップ、塩-味わう、小麦粉-生地の量。

卵黄を温かいミルクで泡立てます。少量の温かいミルクに溶かしたイーストと小麦粉を加えます。ねり粉をこねて発酵させます。次に砂糖、溶かした（熱くない）バター、サフランチンキ、ラム酒を加え、すべてを混ぜ合わせます。ふるいにかけたばかりの小麦粉を少し加えて、希望の密度の生地をこね、再び盛り上げて、準備された形に広げます。形の生地もよく盛り上がるはずです。完了するまで中火オーブンでクッキーを焼きます。