アイスクリームの作り方。 最高のレシピに従って自家製アイスクリームを作ります
最もおいしい自家製アイスクリーム - 私たちの選択で! アイスクリーム、クリーミー、チョコレートなど、お好きなものをご用意ください。
- 33％から200mlのクリーム;
- 牛乳 - 100ml;
- 卵黄 - 2個;
- 砂糖 - 60g;
- バニラポッド - 1個。
小さくて重い底の鍋に牛乳と砂糖を入れて混ぜます。 バニラポッドをナイフの刃で全長に沿って切り、種を取り除き、牛乳の塊にも加えます。 バニラのおかげで、アイスクリームはおいしい自然の風味で飽和していますが、この成分がなければ、バニラシュガーの袋またはバニリンのピンチで十分です. 混合物を熱い状態に加熱しますが、沸騰させません。
別の容器で、卵黄を泡だて器でそっとすりつぶします。 この場合、均一性を達成する必要があるだけです-塊を叩いてはいけません。そうしないと、表面に泡が形成され、アイスクリームを作るプロセスが複雑になります。
つぶした卵黄に熱い牛乳を細い流れで注ぎ、混合物を絶えずかき混ぜます。
得られた組成物を鍋に注ぎ、弱火にかけ、軽くとろみがつくまで調理します。 牛乳を過熱しないことが重要です。そうしないと、卵黄が凝固する可能性があります。 この問題を回避するには、クリームを調理するための厚手の鍋を選択し、弱火で調理します。 また、特に底でクリームを絶えずかき混ぜることを忘れないでください（これにはシリコンスパチュラを使用するのが最も便利です）。
次のように準備が整っていることを確認します。シリコン製のスパチュラに沿って指を動かします。 痕跡が透明のままで、クリームと一緒に泳がない場合は、すぐに鍋を火から下ろします。
ヒント：卵黄がまだ丸まっている場合は、細かいふるいで塊を粉砕するか、浸漬ブレンダーでピューレにすることができます. しかし、残念なことに、アイスクリームの卵の味を避けることはできなくなります。 この場合、鍋をすぐに火から下ろした方がよいでしょう。
作りたての生クリームを室温まで冷ます。 同時に生クリームを固くなるまで泡立てる。
ホイップしたクリーム状の塊に、冷やしたクリームを広げて混ぜます。 混合物を冷凍庫で3時間冷やします。 この間、氷の結晶の形成を避け、滑らかで均一なテクスチャーを得るために、容器を5〜6回取り出して塊を完全に混合する必要があります。
ブランクの粘度がソフトクリームのようになり、混ぜにくくなったら、塊をシリコン型に移し、蓋をして冷凍庫にさらに 3 ～ 4 時間入れます (一晩置いておくことができます)。 .
提供する前に、冷凍アイスクリームを室温でしばらく放置します。 次に、アイスクリームスプーンで少し溶けた塊を集めてボールを作ります。 必要に応じて、デザートにチョコレートチップ、ミントの葉、またはベリーを追加します。
レシピ2：自家製アイスクリーム - クリームアイスクリーム
- 500-600 グラムのホイップクリーム (脂肪分 30% 以上)
- 粉砂糖（または上白糖） 100g
- バニリン ひとつまみ
冷えたクリーム、粉砂糖、少量のバニリンを深めのボウルに入れます。 ふんわり安定した泡になるまで4～5分泡立てます。
泡立てた混合物をプラスチック容器に入れます。
一晩冷凍庫に入れました。
既製のアイスクリームを取り出し、少し解凍してボウルに入れることができます。
このようなアイスクリームはさまざまな方法で作ることができます-ココア（イナゴマメ）、冷凍ベリーを追加して-スイカズラで特においしいです（ベリーのみを最初にブレンダーでピューレにし、次にホイップ混合物に加えてもう一度叩きます） ）。
レシピ 3: 自家製アイスクリーム アイスクリームの作り方
自家製アイスクリームアイスクリームのレシピは自宅で再現でき、とても美味しくて自然で、味はソビエトのアイスクリームのようになります。
- 卵黄（4個）;
- 牛乳（300ml）;
- クリーム（33％、300ml）;
- 粉砂糖（180g）;
- バニリン（小さじ½）。
ですから、まず牛乳を沸騰させてから、30度くらいまで冷まします。
卵黄に粉砂糖とバニラシュガーを加えます。
打ちました。
牛乳を加えます。 また打ちました。
静かな火をつけ、かき混ぜながら、混合物が濃くなるまで保持します。 周りの誰もがアドバイスするように、スパチュラに指をかざして密度を確認できます。明確なマークが残っている場合は、混合の準備ができています。
室温まで冷ましてから冷蔵します。
その間に生クリームをホイップ。
冷やした生クリームと混ぜます。
混合物全体を容器に移し、将来のアイスクリームをブレンダーで混ぜるのに便利です。
次に、それを取り出して（アイスクリームが溶ける時間がないように）ブレンダーですばやく混ぜます。
冷凍庫に戻して2時間。 この手順を30〜60分間隔でさらに2〜3回繰り返します。 ブレンダーのおかげで、アイスクリームは望ましい構造になります。 ブレンダーを使用すると、氷の結晶を粉砕して気団を形成できます。
アイスクリームが完全に固まったら取り出し、専用スプーンでボール状にします。 事前に、アイスクリームを冷蔵庫に15分間入れて少し溶かすと、ボールを作るのがはるかに便利になります。
アイスクリームをボウルに広げ、好きなものを振りかけるか、注ぎます。 私はチョコレートをすりおろしています。 自家製アイスクリームは市販のアイスクリームに負けない美味しさで、内容的にも「余分な」添加物が入っていないことが保証されています。 レシピ確認済み。
レシピ4：自家製ミルクアイスクリームアイス
- 牛乳 - 1杯;
- バター - 25グラム;
- 卵黄 - 1個;
- 砂糖 - ½カップ;
- バニラシュガー - 5グラム;
- デンプン - 小さじ½。
深めのボウルに砂糖、コーンスターチ、バニラシュガーを入れて混ぜる。
卵黄を1個入れる。
滑らかになるまで塊を粉砕します。 牛乳を注ぎます。
残りの牛乳を火にかけます。 バター25グラムを加える。 バターは本物でなければならず、 牛乳. 混合物を沸騰させます。
卵の混合物を沸騰した牛乳に注ぎます。 かき混ぜながら沸騰させます。 火から下ろして送る 冷水. 時々かき混ぜながら冷ます。
冷たい混合物を型に注ぎます。 それは大きな形でも小さな部分でもかまいません。 私は大きな シリコンモールド小型車の金型。
金型を冷凍庫に数時間送ります。
小さな型からのアイスクリームは、30〜50分で準備が整います。 シリコン型から簡単に取り出せます。
大きな型から、スプーンでアイスクリームを小皿に広げます。 信じられないほど美味しく、柔らかく、香りがよいです。
レシピ5：自宅でアイスクリームを作る方法
- 生クリーム 0.5リットル（脂肪分が多いほど美味しくなります）
- ¾カップ砂糖
- 鶏卵4個
- チョコチップクッキー（または他のフレーバー）
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加える。
フォークでよくたたき、砂糖をすりつぶす。 生クリームを入れてさらによく混ぜます。
得られた塊を小さな鍋に注ぎ、非常にゆっくりと火にかけます。 常にかき混ぜ、沸騰させないでください。そうしないと、卵が凝固します。 火から下ろし、塊が濃くなり始めたら、コンシステンシーは液体サワークリームに似ているはずです。
合計で、鍋は火に15〜20分かかります.まあ、指でスプーンをスワイプすることで、希望の一貫性の準備ができているかどうかを確認することもできます。 スプーンがクリームで覆われ、指紋が残っていれば、自家製アイスクリームの混合物の準備ができています.
ストーブから取り出した後、冷凍に便利な皿に塊を注ぎます。 一般に、食品グレードのプラスチック容器であればどれでも使用できます。
フィラーを追加します（この場合は、砕いたクッキー、またはベリー、チョコレートチップ、または果物を使用できます）.
約 1 時間放置して、混合物を少し冷まします (容器をシンクの冷水に置くと、混合物はより速く冷却されます)。 次に、混合物を入れた容器を冷凍庫に移します。 自家製アイスクリームが固まり、徐々にとろみがつきます。 とろみの時間は5〜6時間かかることがあるので、夜または朝に行うと夕方まで楽しめます。
提供する前に、冷凍庫からクリーム入りの自家製アイスクリームの容器を取り出し、冷蔵庫に20分間入れます。 準備したアイスクリームから、大さじ 1 杯 (特別なアイスクリーム スプーンがない場合) を小さなボールに丸め、背の高いグラス、ボウル、またはプレートに置きます。 アイスクリームは、すりおろしたチョコレートやベリーで飾ることができます。 すぐにサーブします。 どうぞお召し上がりください！
レシピ6：牛乳からアイスクリームを作る方法は？ (段階的な写真)
- 牛乳 - 2.5カップ
- 砂糖 - 1カップ
- バニリン - 味わう
牛乳を自家製の鍋に注ぎ、牛乳を沸騰させてから、鍋をストーブから取り出し、牛乳を 36 度の温度まで冷まします。
卵黄に砂糖とバニリンを加えます（通常のアイスクリームではなく、バニラアイスクリームを作りたい場合）. よく混ぜて、塊を粉砕します。 これを行うには、ブレンダーを使用できます。
得られた塊を絶えずかき混ぜ、牛乳を細い流れで注ぎます。
攪拌を止めずに、最終混合物を弱火で加熱します。 混合物は濃くなるはずです。
得られた混合物であるクリームを最初に冷却してから、冷蔵庫に入れます。
クリームを別のボウルに注ぎます。 とろみがつくまで生クリームを泡立てる。
ホイップクリームを冷やしたクリームに加え、塊を混ぜます。
混合物をプラスチック容器に移し、蓋をして冷凍庫に1時間入れる。 次に、少し凍った混合物を取り出し、ミキサーで叩いて冷凍庫に戻します。 手順をもう一度繰り返します。
次に、将来のアイスクリームの塊を冷凍庫に3時間置きます。 これが私たちのアイスクリームです。 アイスクリームを少し柔らかくするには、提供する前に冷蔵庫に20分間入れます.
一度味わったら忘れられない定番のアイスクリーム。 何年も経った今でも、人々は彼の幼少期や青年期を覚えています。 家電メーカーのおかげで、家庭でアイスクリームを作ることが可能になりました。 この忘れられないデザートを作る方法はたくさんありますが、どのアイスクリーム レシピが最高かを正確に言うことは不可能です。 ただし、特別なアイスクリーム メーカーの代わりに、平均的な冷蔵庫の従来のチャンバーでアイスクリームを作ることもできます。 これは、何十年も前に家庭で作られた方法です。
自家製アイスクリームのレシピ
調理済みはおいしいだけでなく、便利です。 このデザートには、栄養価の高いタンパク質と、体に良い天然の動物性脂肪が少量含まれています。 子供だけでなく、大人にも愛されています。 次に、自家製アイスクリームの作り方を検討します。そのレシピを詳しく説明します。
必要になるだろう：
- 2杯の脂肪農民クリームまたは33％の菓子と同じ3.2％または4％）;
- 卵黄3個;
- 粉砂糖200グラム;
- 風味付けにバニラを少々。
準備の最初の段階
すべての液体成分は、低温で泡立てるのが簡単ではるかに速いため、事前に冷やしておく必要があります。
私たちが検討しているレシピである自家製アイスクリームを準備するには、牛乳を沸かします。 その後、約 35 度の温度まで冷却する必要があります。 牛乳が冷えている間に、卵黄をバニラで挽く必要があります。 普通の砂糖または粉末。 さらに、結晶がなくなったら、混合物を叩き始めます。 急な泡が形成されたら、卵黄の塊を冷やした牛乳に注意深く入れ、ゆっくりと火にかける必要があります。 加熱するときは、焦げた層が形成されないように、へらを底に沿って通過させながら、鍋の内容物を継続的にかき混ぜる必要があります。 クリームは濃厚なサワークリームのコンシステンシーに調理されます。 火からおろした後、中身を冷ましてから冷蔵庫へ。
アイスクリームのレシピに高脂肪クリームが含まれていることを忘れないでください。 将来のアイスクリームの他の部分が冷却されている間、強い泡に変わる必要があるのは彼らです. クリームがよく泡立てられたら、とろみのあるコールドクリームを手に入れ、これらの成分を混ぜる必要があります。 これは非常に慎重に行う必要があり、泡が落ちないように泡立て器を使用するのが最善です。 得られた塊を食品の形にして冷凍庫に送る必要があります。 古典的なアイスクリームの準備の最初の段階が完了しました。 2番目に進みます。その結果、塊は単なる冷凍アイス混合物ではなく、本物のアイスクリームになります。
準備の第 2 段階
次に、時間と忍耐が必要です。 30分後、容器を冷凍庫から取り出し、最初に混ぜてから内容物を叩きます。 そして、これをさらに5回行い、再送信して硬化させます。 このプロセスには、準備を含めて合計で 3 ～ 4 時間かかります。 最終凍結後、アイスクリームは準備完了と見なすことができます。 特別または通常のスプーンを使用して一般的な料理から取り出して、ボウルに入れることができます。 デザートの上に、ミントの葉、すりおろしたチョコレート、ナッツまたはベリーを飾ることをお勧めします。
GOSTによる調理
子供の頃を思い出させる最もおいしいのは、GOSTによるとアイスクリームです。 1939 年にさかのぼるこのまさにアイスクリームのレシピには、次の成分が含まれています: 35% 脂肪クリーム 1 リットル、大さじ 3。 l. 砂糖、バニリン、コンデンス ミルクの缶、ゼラチン 7 グラム。
料理
必要なものをすべて準備したら、調理プロセスを開始します。 まずゼラチンを大さじ1の水に浸し、ふやかします。 次に、低速から始めてミキサーを使用して、コンデンスミルク、砂糖、バニラが必要です。 1分後、同時に最大電力をオンにします。
水浴で、膨潤したゼラチンを溶かし、クリーミーな塊に注意深く注ぎます。 泡立てプロセスを中断したり、推奨時間の 2 分を超えたりしないことをお勧めします。 そうしないと、現在説明しているレシピであるGOSTによると、アイスクリームではなく、優れた甘いバターを手に入れることができます。
冷たいデザートの準備には最大7分かかります。 ミキサーを上げると定性的にホイップされた塊が、よく形成されたピークを形成します。 次に、ワークピースは冷凍庫に3時間送られます。 30分ごとに塊をかき混ぜて、完璧なアイスクリームを作ります。
レシピ
GOST USSR - これは、私たちのお気に入りのアイスクリーム「アイスクリーム」を含む、さまざまな製品が連合で製造された基準です。 昔とおいしい冷たいおやつが恋しい人のために、このレシピは意図されています.
主原料の後にクリーミーと呼ばれることが多かった、昔ながらのアイスクリームの作り方をご紹介します。 そのおかげで、アイスクリームは特別な味がします。 主な材料は、1 リットルの菓子クリームと 200 グラムのコンデンス ミルクです。
料理
泡立てるには、ミキサーと背の高いボウルが必要です。 クリームを予冷してから、ボウルに入れます。 ホイップの過程で、塊の体積が約2倍になるため、容器の高さが一致する必要があることに注意してください。 アイスクリームのレシピは、クリームが傾いたときに皿から流れ出ない一貫性を獲得する必要があることを示しています。
塊に慎重に導入され、ホイッププロセスは止まりません。 両方の成分が適切に混合されたら、混合物を冷凍庫に送る必要があります。 伝統によれば、3時間で十分なはずですが、主なことは定期的な混合を忘れないことです。 それでも店で古典的なワッフルカップを見つけることができれば、郷愁に浸ることが保証されます.
このアイスクリームのレシピは、結果が同じアイスクリームになることを保証し、その独特のクリーミーな味で多くの人に愛されています. ボウルの代わりに、カップやバスケットの形をしたワッフルでデザートを提供することをお勧めします。 この味の組み合わせは、子供時代や若者の遠い時代に私たちの記憶に蓄積されました。 そのため、この配送方法が最適です。
結論
自家製アイスクリーム「アイスクリーム」のレシピを見直しました。 実際、古典的なソビエトのアイスクリームのような味のデザートを作る方法はたくさんある。 その中から、あなたに合ったものを見つけることができます。 どうぞお召し上がりください！
ヒントとレシピは、すべての自家製アイスクリームに適用されます。 アイスクリームメーカーで作ってもよし、冷凍庫で作ってもよし。 原則は一般的なものです。メイン. アイスクリームメーカーを使わない自家製アイスクリームは、よく混ぜる必要があります。 凍結サイクル全体を通して 20 分～1 時間ごとに、これは 3～5 回になる場合があります。
アイスクリーム メーカーを使用する場合は、混合物を注ぐ前に容器を冷やしてください。
最高の製品だけを選択してください。アイスクリームは素材が良ければ美味しいだけです。 新鮮な牛乳、クリーム、卵、果物、ベリーを購入してください。 高品質のチョコレート、フレーバー（またはナチュラルを使用する方が良い）、バニラのみ。 たとえば、天然のバニラのさやは、バニラでは得られない風味を与え、天然のバニラでは砂糖でさえ得ることができません.
カロリー計算したら. 後でそれを残してください。 アイスクリームの味とクリーミーさは、脂肪の含有量に依存するためです。 脂肪を含まない製品を使用すると、柔らかく均質な製品ではなく、氷の結晶を含む構造が得られます. これは、自家製のアイスクリームが歯の上で砂のようにカリカリになることを意味します。 例外は、脂肪の出所がないフルーツシャーベットです。
減量のための慰め. 脂っこくておいしい自家製アイスクリームを作ることができたら、「低脂肪実験」を行うことができます。 ただし、無脂肪の自家製アイスクリーム（自家製だけでなく）は、脂肪の多いアイスクリームほど美味しくないことに注意してください. それに対処します。
調味料を入れるとき。フレーバー、特に抽出物や芳香族アルコールは、アイスクリームの塊が冷めた後に追加する必要があります。
レシピにカスタードが含まれている場合。 そのようなアイスクリームを冷凍庫に入れる前に、冷蔵庫で冷やしてください。 一晩放置すると、この「熟成」により、冷やすと滑らかでクリーミーな食感になります。
ナッツ、フレッシュまたはドライ フルーツ、チョコレート片を追加します。 最高の結果すでにほぼ凍っているアイスクリームに添加物を入れるとわかります。 冷やす必要があるので、使う前に冷蔵庫に保管してください。 加えた後はよくかき混ぜてください。
自家製アイスクリームを保存するときに氷の形成を避ける方法。冷凍庫に保存する大部分を作りたい場合は、氷の結晶の形成は避けられません. アイスキャンディーにフルーツリキュールなどのアルコールを加えることで、これを避けることができます (風味付けが必要ない場合はアルコールだけでもかまいません)。 しかし、そのようなアイスクリームは子供向けではありません。アイスクリームが凍らないように、コーンまたは転化シロップ、蜂蜜、ゼラチンを使用することをお勧めします。 また、アイスクリームはラップで覆った浅めの容器に入れると柔らかくなります。
だから、自家製アイスクリームのレシピ。
自宅でできるアイスクリームのレシピ
準備したアイスクリーム ミックスは、次の場所に移動できます。
冷凍庫で20分～1時間ごとにかき混ぜる
アイスクリームメーカーを開き、指示に従ってください
自家製アイスクリームのレシピ
このおいしいアイスクリームはおそらく最も脂肪が多く、少なくとも 15% の脂肪が含まれている必要があります。 それはまた最も甘いです。 興味深いことに、これはそれを食べることをまったく妨げず、フルーツソース、蜂蜜、ジャム、チョコレートを注ぎます。
レシピの材料: 
牛乳 - 300ml
クリーム 35% - 250ml
粉ミルク- 35グラム
砂糖 - 90グラム
バニラシュガー - 小さじ1
コーンスターチ - 10グラム
自宅で本物のアイスクリームを作る方法
鍋にすべての砂糖と粉ミルクを混ぜます。 250mlの牛乳をゆっくりと絶えずかき混ぜながら注ぎます。 残りの50mlででんぷんを溶かします。
鍋を中火にかけ、牛乳が沸騰したらでんぷんを加える。 かき混ぜながら、混合物を濃くします。 火から下ろし、こし、ラップで覆い、冷ます。
ホイップクリーム（冷たいはずです）をソフトピークにします。 冷たい牛乳の混合物に注ぎ、かき混ぜます。
次に-冷凍庫で20分ごとに叩くか、アイスクリームメーカーで。 アイスクリームが十分に冷めたがまだ柔らかい状態になったら、紙コップに移します。数時間で本物のアイスクリームになります。
自家製アイスキャンディーの作り方
アイスクリームがチョコレートのアイシングで覆われている場合は、アイスキャンディーが得られます. これを行うには、棒状のアイスクリームを作る必要があります。 アイスクリーム専用の型があればいいですね。 そうでない場合は、狭くて高いものを選択して、即興の手段から構築する必要があります。 これらのカップにすでに粘り気のあるアイスクリームを注ぎ、スティックを挿入して完全に凍らせます。
アイシングには、チョコレートとバターを同じ割合で取ります。アイスクリームを浸すのに便利なように、アイシングがたくさんあるはずです。 両方とも200グラム摂取してください。 チョコレートが完全に溶けるまでウォーターバスで加熱します。 アイスクリームを型から取り出したら、すぐに温かい釉薬に浸し、しばらく冷ましてから冷凍庫に入れます。
バニラアイス レシピ・作り方
濃厚な食感とバニラの濃厚な味わいと香りが特徴のアイスクリームです。
レシピの材料 
卵 -2
砂糖 - 0.5カップ
塩 - ひとつまみ
牛乳 - 350ml
クリーム 20% - 240ml
バニラシュガー - 小さじ2。
自宅でバニラアイスクリームを作る方法
卵を小さなボウルに割る。 砂糖を加え、泡だて器でレモンイエローの泡が立つまで泡立てる。 塩を加えてかき混ぜます。
牛乳を鍋で沸騰させます。 それを卵の混合物に細い流れで注ぎ、常に泡立てます。 混合物を鍋に注ぎ、弱火にかけ、泡だて器または木のスプーンで絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで調理します。 これには 7 ～ 10 分かかります。
火からおろし、凍らせる容器に移し、少し冷まします。 クリームを注ぎ、バニラまたはバニラシュガーを入れます。 冷蔵庫で完全に冷やす（数時間から一晩）。
冷凍庫またはアイスクリームメーカーでアイスクリームを準備します。
ブルーベリーアイスクリーム レシピ・作り方
新鮮で熟したおいしいブルーベリーがアイスクリームにさわやかな風味を加えます。
コンデンスミルクを使用することで、舌の上でとろけるアイスクリームに甘みとまろやかさがプラスされます。 そして、カスタードを作る必要はありません。 
レシピの材料:
新鮮なブルーベリー - 2 カップ
脂肪分12%以下のクリーム - 475ml
コンデンスミルク - 420ml
生クリーム - 1カップ
バニラシュガー - 小さじ1。
自宅で紫色のアイスクリームを作る方法
ブルーベリーを並べてよく洗い、水気を切る。 ボウルに入れてフォークでつぶします。これはブレンダーで行うことができます。 どの程度混練するかは、マッシュポテトまたは小片で自分で決めてください。
別のボウルに、牛乳、生クリーム、練乳、バニラを混ぜます。 ボウルを冷凍庫に入れ、定期的に混合物をかき混ぜるか、アイスクリームメーカーで冷やしてソフトアイスクリームにします. ブルーベリーピューレを加えてさらによく混ぜます。 そして凍らせてください。
アボカドラムアイスクリームのレシピ
さわやかでありながら甘すぎないアボカドアイスクリームで友達をおもてなししましょう。 ラム酒やテキーラを加えると、香りと後味はほんのわずかになります。 しかし、あなたがしたくない場合は、追加することはできません.特にアボカドアイスクリームの味は損なわれません.
レシピの材料: 
アボカド - 大1個
クリーム 15-20% 脂肪 - 950 ml
ライトラムまたはテキーラ - 大さじ3。 スプーン
卵黄 - 大きな卵2個分
小麦粉 - 大さじ2。 スプーン
塩 - ひとつまみ
砂糖 - 四分の一カップ
バニラシュガー - 小さじ1～1.5
アボカドラムアイスクリームの作り方
アボカドの皮をむき、大きめに切る。 ブレンダーボウルに入れ、生クリーム1カップを加え、アボカドがピューレ状になるまでブレンドします。 ラムまたはテキーラを加え、滑らかになるまで再度かき混ぜます。 冷蔵庫に2時間入れます。 1カップのクリームで卵黄を泡立てます。
鍋に、小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。 残りの生クリームを入れてよく混ぜます。 中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。 熱い混合物を卵黄に加え、細い流れに注ぎ、泡立て器で泡立てます。 鍋に戻し、1分加熱する。
火から下ろし、冷まし、バニラを加えてかき混ぜます。 冷蔵庫に少なくとも2時間入れます。
アボカドの混合物と卵の混合物を混ぜ合わせ、容器に移して冷凍庫に入れるか、アイスクリームメーカーの容器に注ぎます. 調理を終了します。
メロン、いちご、キウイのシャーベット レシピ・作り方
新鮮なメロンを香りのよいシャーベットに変えるのは簡単で、喉の渇きだけでなく空腹も癒してくれます。 バリエーションが簡単に思いつくデザートは、私たちの場合、バジルとイチゴの2つで強化されました。
レシピの材料:
メロン - 小1個または大半分
オレンジ ジュース - グラスの 4 分の 1
粉砂糖 - 170グラム
塩 - ピンチ。
自宅でメロンシャーベットアイスクリームを作る方法
メロンの種を取り除き、皮をむきます。 パルプを小さな立方体に切ります（少なくとも300グラムにする必要があります）。 メロンをブレンダーに入れ、オレンジジュースを注ぎ、粉砂糖と塩を加えます。 すべてを滑らかなピューレに変えます。
砂糖が完全に溶けるまで 1 分間放置し、冷蔵庫で冷やします。 アイスクリームメーカーの容器に移すか、時々かき混ぜながら冷凍庫に入れます。
バジルの葉を添えたメロンのシャーベット：メロン、果汁、砂糖、塩、4大を加える 新鮮な葉緑のバジル。 次に、前の場合と同様に調理します。
苺のメロンシャーベット: グラス一杯のイチゴを洗い、半分に切り、メロン、イチゴ、大さじ2を入れます。 蜂蜜のスプーン。 その後、上記のレシピに従って調理します。
グレープフルーツとキウイのシャーベットは、さわやかでくどくありません。
自家製クリームブリュレのアイスクリーム レシピ・作り方
焼き上げたミルクの色とキャラメルの味わい、家庭でも簡単に作れる本格派クレームブリュレです。
レシピの材料: 
クリーム 35% - 95ml
牛乳 - 330ml
ドライミルク - 30グラム
砂糖 -100グラム
コーンスターチ - 8グラム。
自宅でクレームブリュレを作る方法
牛乳40mlと砂糖40グラムからシロップを作ります。 キャラメルがすべて溶けてコンデンスミルクのような固さになるまで弱火で加熱します。
でんぷんを少量の牛乳で薄めます。 別の鍋に残りの砂糖と粉ミルクを入れて混ぜる。 牛乳を少し加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。 シロップを注ぎ、かき混ぜます。 残りの牛乳を注ぎます。 濾して沸騰させる。 でんぷんを注ぎ、醸造し、絶えずかき混ぜ、ゼリーを作ります。
ラップで覆って冷まし、冷蔵庫でよく冷やします。 コールドクリームをやわらかい角になるまで泡立てる。 ゼリーを加えてさらに泡立てる。 アイスクリームメーカーの容器、または冷凍庫で凍らせる容器に移します。
チェリーとチョコレートのアイスクリーム レシピ
家庭で簡単に作れるおいしいアイスクリーム。 1つの「しかし」-混合物は熱処理を受けないため、新鮮な卵のみを使用してください。
レシピの材料:
ビター ブラック チョコレート - 100 グラム
フレッシュチェリー - 100グラム
卵 - 2
砂糖 - 180グラム
生クリーム - 2カップ
牛乳 - 1杯。
自宅でチェリーチョコレートアイスクリームを作る方法
さくらんぼを洗い、石を取り除き、半分に割る。 ボウルに入れ、冷蔵庫に入れて冷やす。 チョコレートを粗くすりおろし、冷蔵庫に入れます。
軽い泡になるまで卵を数分間叩きます。 砂糖を加えながら泡立て続ける。 砂糖をすべて加えたら、さらに数分間泡立てます。 生クリームと牛乳を入れてよく混ぜます。 冷凍庫またはアイスクリームメーカーに入れる容器に注ぎます。
2時間後、アイスクリームがほぼ固まったら、チョコレートとチェリーを加え、よく混ぜて完全に凍らせます。 冷凍庫で行う場合は、1回目と2回目の凍結中に混合物をかき混ぜることを忘れないでください.
アドバイス: 缶詰のサクランボは、シロップを水気を切ってから使用することもできます。
リコッタチーズと栗のアイスクリーム レシピ
リコッタ チーズと栗の自家製イタリアン アイスクリームは非常に珍しく、非常にシンプルです。 ちなみに、最寄りの店舗に栗がない場合は、ローストしたヘーゼルナッツ（または生で揚げたもの）を用意してください。 
レシピの材料:
牛乳 - 300ml
砂糖 - 280グラム
バター - 大さじ3。 スプーン
リコッタチーズ - 450 グラム
ダークラム - 0.5カップ
新鮮な栗 - 670 グラム
レモンの砂糖漬けの果物 - ガラスの四分の一。
自分のキッチンでイタリアンアイスクリームを作る方法
新鮮な栗は皮をむき、ゆでるか、ローストしてつぶします。 ヘーゼルナッツを使用する場合は、フードプロセッサーで細かく砕く。
鍋に牛乳と砂糖1/4カップを入れて中火にかけ、かき混ぜて砂糖を溶かします。 脇に置きます。
別の大きな鍋に、バター、残りの砂糖、ラム酒、水 1 カップを入れます。 弱火にかけ、泡だて器で混ぜながら砂糖が溶けるまで加熱する。
火からおろし、少し冷ましてから、リコッタチーズと栗のピューレ (刻んだヘーゼルナッツ) と砕いた砂糖漬けのレモンを加えます。 混ぜる。 牛乳と砂糖の混合物を注ぎ、もう一度よく混ぜます。 冷凍庫またはアイスクリームメーカーで凍らせます。
ラズベリーアイスクリーム レシピ・作り方
このアイスクリームの美しい色は、クリーミーで甘い味と一致しています。
レシピの材料:
ラズベリー - 400 グラム
クリーム 40% - 2 カップ
クリーム 10% - 1 杯
砂糖 - 180グラム
卵黄 - 5
挽いたカルダモン - 小さじ4分の1
塩 - 小さなピンチ。
自宅でラズベリーアイスクリームを作る方法
コップ一杯の生クリームと10％すべてを鍋に注ぎ、砂糖を加えて沸騰させ、かき混ぜることを忘れないでください。 脇に置きます。
きれいで乾いたラズベリーからピューレを作り、ふるいにかけて種を取り除きます。
ボウルに卵黄、塩、カルダモンを入れて泡立てる。 激しくかき混ぜながら、ホットクリームの半分を卵黄混合物に注ぎます。 この混合物を卵混合物に注ぎ、もう一度よく混ぜます。 混合物を濃くするために弱火にかけます。
残りの生クリームをボウルに注ぎ、ここでカスタードを漉し、混ぜて室温まで冷ます。 次に、ラズベリーのピューレを入れ、冷蔵庫で 4 時間冷やします。 次に、冷凍庫またはアプライアンスのいずれかで。
自家製チョコレートアイスクリームのレシピ.
チョコレートアイスクリームは、実は多くの人に人気のアイスクリームです。 そして、それは家でうまく機能します。
レシピの材料: 
クリーム 40% - 1 カップ
クリーム 18% - 240ml
砂糖 - 0.5カップ
バニラシュガー - 小さじ3/4
塩 - 少々
ココア - 大さじ3。 スプーン（またはチョコレートシロップ - 60ml）。
チョコレートアイスクリームの作り方
少量の温かい18%クリームにココアを溶かします。 残り（18％）を加熱し、砂糖を加えて溶けるまで加熱し、ココアを注ぎ、沸騰させる. 冷ます。 冷たい混合物にバニラシュガーを入れて混ぜます。
40％のクリームをひとつまみの塩で泡立て、冷却した混合物に加えます. アイスクリームメーカーの容器または冷凍庫に入れる容器に移します。
フルーツとベリーの自家製アイスクリームのレシピ
フルーツとベリーのアイスクリームは喉の渇きをとてもよく癒します。 さらに、低カロリーです。 心のこもった食事の後の素晴らしいデザートであり、いつでも家族全員にとって美味しいおやつです。
レシピの材料:
フルーツ (ベリー) ピューレ - 250 グラム ( 最高の味フルーツミックスピューレを与える）
砂糖 - 200グラム
水 - 530グラム
デンプン - 20グラム。
フルーツとベリーのアイスクリームの作り方
ベリーやフルーツからピューレを作る場合は、それらに沸騰したお湯を注ぎ、ブレンダーで穴を開けます。 ふるいにかけて冷蔵します。 でんぷんを水で希釈します (530 ml から)。 鍋に残りの水と砂糖を入れて中火で沸騰させ、でんぷんを入れてゼリーを作る。 ラップで覆い、冷ましてから冷蔵します。
冷やしたゼリーを冷たいピューレと混ぜます。 さらに、いつものように：冷凍庫またはアプライアンスで完全に凍結します。
自家製卵なしアイスクリームのレシピ.
多分誰かがこれはアイスクリームではない、またはまったくアイスクリームではないと言うでしょう。 しかし、非常に速く、非常に美味しくて簡単です。 何も調理する必要がなく、卵もありません (多くの人は卵を使って調理しません)。 生卵）。 このレシピを気に入っていただけると思います。
レシピの材料: 
フルーツまたはベリー - 300 グラム
クリーム 40% - 300 グラム
粉砂糖を味わう。
卵を使わないアイスクリームの作り方
果物（ベリー）は裏ごしする必要があります。 穴が開いている場合は、ふるいでこすります。
粉砂糖を加えて、濃厚な光沢のある状態になるまでクリームを泡立てます。 フルーツピューレに注ぎ、軽く混ぜます。 その後、調理プロセスは上記のとおりです。
ビーガンアイスクリームのレシピ
これは、「オルタナティブ」、つまりヘルシーな食事とベジタリアンのファンのための最も簡単で健康的なアイスクリーム レシピの 1 つです。 レシピも卵不使用ですが、乳製品不使用で低カロリーです。 彼に必要なのは少量の転化シロップだけです。これは家庭で簡単に準備でき、すべての主婦が持っている必要があります。
レシピの材料:
- ラズベリー 1kg（完熟でも冷凍でもOK）
- 細かく刻んだカシューナッツ 0.3kg
- 転化シロップ 220 g (少し少ないかもしれません)
- 塩ひとつまみ
自宅でビーガンアイスクリームを作る方法
滑らかなクリーム状の塊が得られるまで、すべての材料をブレンダーで混ぜます。 プラスチックまたは金属製の容器に注ぎ、冷凍庫に 0.5 時間入れます。 指定された時間が経過したら、混合物をブレンダーに戻し、もう一度泡立てて、さらに30分冷蔵庫に戻します. このプロセスをあと 2 回繰り返します。 最後のかき混ぜから1時間後、アイスクリームの出来上がりです。
塩キャラメルアイスクリーム レシピ・作り方
おやつに - 店では買えないが、自宅で作ることができる素晴らしい味のアイスクリーム。
甘みと塩気の組み合わせが思いがけないフレーバーの遊びを生み出し、暑さの中で完璧にリフレッシュします。
10人前のレシピの材料
- 全乳 2カップ
- 砂糖 1.5カップ
- 有塩バター大さじ1。 スプーン
- 卵黄 3個
- 小麦粉 大さじ2
- 小さじ1/4の塩
- 生クリーム 1カップ
- バニラエッセンス 小さじ1.5
- 小さじ1 海塩
オリジナル塩アイスクリームの作り方
まずはキャラメルを茹でます . これを行うには、牛乳を小さな鍋で中火で沸騰させます。 火を止めますが、ストーブの上に置いて暖かく保ちます。 鍋に砂糖を入れてかき混ぜ、黄金色にします。 砂糖が溶けてカラメル色になるまでローストします。 次に砂糖にバターを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
次のステップは、温かい牛乳をゆっくりと加えることです。 キャラメルが牛乳に溶けるまで、木製のスプーンまたは泡だて器でかき混ぜます。 最初は「シューッ」としますが、徐々に溶けていきます。
卵の混合物を準備します。 キャラメルミルクを煮ている間に、ボウルに卵黄、薄力粉、塩を入れて泡だて器で軽く混ぜます。
2つの混合物を組み合わせる。 キャラメルとミルクの混合物が均一になったら、2 つの混合物を泡立てながら徐々に混ぜ始めます。 キャラメルを卵に少しずつ加えます。一度に約 4 分の 1 カップずつ加え、加えるたびによく泡立てます。 2つの混合物が混合されたら、それらを弱火に置き、加熱しながら泡立て器で約5分間泡立て続けます. 火から下ろし、ふるいを通して乾いたきれいなボウルに注ぎます. 混合物を冷まします。
バニラとクリームをブレンダーで角が立つまで泡立てる 冷凍庫に4時間、できれば夜に入れます（クリームの準備は前日に行うのが最善の準備段階です）。
すべてを組み合わせて、2つの調理方法のいずれかを使用する必要があります : アイスクリームメーカーまたは手で、20 ～ 30 分ごとに 5 ～ 6 回かき混ぜます。 アイスクリームがお好みの固さになったら、小さじ1を加えます。 海塩、もう一度混ぜてさらに20分間凍らせます。 提供する直前に、アイスクリームスクープにもう少し塩をふりかけます.
あなたの家族でアイスクリームとの関係がどのように発展したかはわかりませんが、私の家族はアイスクリームが大好きです！ 数年前、アイスクリームの味が非常に悪くなり始めたので、化学染料、味覚増強剤、その他の厄介なものをすべて使わずに、天然物から家庭でアイスクリームを作る方法を初めて考えました。
当然のことながら、最初は自分の手でアイスクリームを作る方法について友達に尋ねたところ、果物と冷凍庫以外はほとんど何も必要としない果物のシャーベットから、さまざまな選択肢がたくさんありました。家に帰ることができるさまざまなアイスクリームケーキで終わります。 ハウスキーピングの女の子は私に多くのことをアドバイスしてくれました。自家製アイスクリームの作り方を喜んで教えてくれます.
重要事項
アイスクリームの作り方を考えているなら、まず正しい作り方を少し理解しましょう。- 自家製アイスクリームは牛乳と砂糖をベースに作られています。 必要に応じて、またはレシピに応じて、他の食品を追加することも追加しないこともできます。たとえば、シンプルな低カロリーのアイスクリームのレシピの場合、必要なのは白いヨーグルトとトッピングだけです。
- アイスクリームを作るときの最も重要なルールは、大きな氷の結晶が形成されないようにすることです. 確かにあなたはそのような失敗した珍味を試したことがあります-凍った氷の結晶はちょうどあなたの歯の砂のように砕けます. 不味くてあまり役に立たない。
- また、最も新鮮で最高品質の製品のみを選択する必要があります。 このコンポートは、暗いリンゴから調理して醜い場所を切り取ることができますが、アイスクリームでは成功せず、味が損なわれます。
- 最も自然な成分を使用してください。 はい、バニリンと染料を購入することは、天然のバニラポッドを使用したり、ベリージュースで自家製アイスクリームを着色したりするよりもはるかに簡単で簡単です. しかし、これはすべて品質に影響します。 味のない染料にも後味があります。
- 料理に含まれる脂肪分をよく考えてください。 バニラアイスクリームやクレームブリュレアイスクリームをデザートやおやつとして作りたい場合は、砂糖と脂肪の量を無視することができます. そして、暑い夏のおやつに食べるのが好きなだけなら、まったく別の問題です。この場合、自宅で低カロリーのアイスクリームレシピを選択する必要があります。
アイスクリームメーカーが必要ですか
アイスクリームメーカーがなくても家庭でアイスクリームを作れますか? 当然！ アイスクリームメーカーのいいところは？- 1つの製品だけに使用される特別な容器 - アイスクリームにボルシチの香りを感じさせないことが保証されています。
- 自動ミキシング (詳細は後述)。
- すぐに大部分を調理する能力;
- 適切な凍結。
なぜ混ぜる必要があるの？ 脂肪と水分は性質が異なり、牛乳中の水分が先に凍ります。 結晶は合体する傾向があります。つまり、攪拌しないと、甘い脂肪の中に氷の塊ができてしまいます。 かき混ぜると、氷の結晶が砕かれ、塊全体に均等に分配されます。
レシピ
牛乳について
牛乳からアイスクリームを作る方法は？ アイスクリームは牛乳だけではうまくいかないことをすぐに言わなければなりません.自家製のミルクアイスクリームを濃くするためには、いくつかの材料が必要です. 増粘剤についてはもう少し説明しますが、今はレシピを共有します.
自家製ミルクアイスクリームの経済的なレシピ：
- 1リットルの良い牛乳（超低温殺菌牛乳は飲まない方が良い）;
- バター 1 パック
- 砂糖2カップ（グラインダーがある場合は、砂糖を挽く方が良い）;
- 鶏卵の卵黄5個;
- 小さじ1～1.5 ジャガイモまたはコーンスターチ。
1）まず、牛乳を沸騰させてバターを溶かす必要があります。その後、混合物は少し冷めるはずですが、今のところ、砂糖、でんぷん、卵黄に取り組むことができます.
2) 卵黄をよくすりつぶし、砂糖とでんぷんを混ぜます。 うまく混ざらない場合は、牛乳を大さじ数杯加えても構いません。
3) 牛乳とバターの混合物をストーブに戻し、卵黄に砂糖を少しずつ注ぎながら、すべてが混ざり、混合物が沸騰するまで加熱します。
4) その後、鍋を冷水を入れた洗面器またはシンクに置き、混合物が冷めて心地よい温度になるまでこねます。
5）冷やした後、自宅の牛乳からアイスクリームを型または容器に注ぎ、約4時間凍結する必要があります.
ミルクアイスのレシピはたくさんありますが、どこかで比率が変わったり、どこかで追加の材料が使われているなど、どれもこれを繰り返しています。
オンクリーム
家族にアイスクリームを食べさせたいですか？ ダイエットのことは忘れて、自家製クリームアイスクリームを作りましょう。
- 牛乳1杯;
- 1 カップ 35-40% クリーム;
- 大さじ2杯 ドライミルク;
- 0.5カップの砂糖。
- 小さじ2 コーンスターチ
- 小さじ1 バニラシュガー。
よく冷やした生クリームを泡だて器で泡立て、冷やした牛乳の中にそっと入れます。 得られたアイスクリームを冷凍庫に入れ、タイマーまたは目覚まし時計を開始します-20分ごとにそれを叩く必要があります（ミキサーでこれを行うのが最善です）。
ちなみに、アイスクリームアイスクリームのカロリー量は簡単に計算できます。すべての材料の重量あたりのカロリー量を合計して、希望の値を計算するだけです。
必要になるだろう:
- 良い練乳の缶;
- 半リットルの低脂肪クリーム;
- 1カップの非常に重いクリーム;
- 小さじ1杯のバニラシュガー;
- ベリーフィラー1〜2カップ（ほとんどのベリーを使用できますが、私はブルーベリーが好きです）.
混合物を30分ごとにかき混ぜるソフトクリームになるまで。 次に、混合物をよく泡立て、ベリーのピューレを加えて、冷凍庫に戻します。
私の意見では、練乳よりも簡単なクリームアイスクリームのレシピはありません-私の娘でさえそれを扱うことができます.
ラクトースフリーとビーガンオプション
牛乳なしのアイスクリームはありえますか？ あなたの家族の誰かが乳糖不耐症であるか、特別な食事ガイドラインを持っている場合は、動物製品を使わずにおやつを作ることができます. 私たちのデザートを多様化するために、好奇心からビーガンアイスクリームを作りました.生クリームと牛乳を使わないアイスクリームの作り方は？ ココナッツ、米、または豆乳を使用してください-それらは、望ましい食感と味を与えます.
豆乳チョコアイスを作る。
取るしかない：
- 豆乳2カップ;
- ココアパウダー大さじ6;
- 小さじ2杯のココナッツまたはナッツ（フィラーとして）;
- あなたの好みに合わせて砂糖またはステビオシド（または他の甘味料）;
- レモン汁。
フルーティー
バナナアイスクリームの作り方は？一般的に、子供がアイスクリームを必要とするとき、家庭でのバナナアイスクリームは多くの母親の救いですが、何らかの理由でそれができません。 自宅でバナナアイスクリームほど速くて簡単なものはありません。そのレシピを以下に示します。
- バナナ2～4本。
- 砂糖、ハチミツ、または転化シロップ（大さじ約1杯）;
- 一握りのベリーや果物;
- レモン汁。
- まず、バナナの皮をむき、小さなワッシャーに切り、冷凍する必要があります。
- よく凍ったバナナをブレンダーに通します。
- フルーツやベリーを加え、レモン汁をはねかけ、砂糖を加えて味を調えます。
- よく叩き、冷凍庫に送って再凍結します。
よくある質問の秘密と答え
チョコレートアイスクリームを濃くする方法は？ 通常のインスタントココアではなく、ボイルする必要があるココアパウダーを使用してください. 強くてコクのある小さなカップのアイスクリームを作ると、アイスクリームは深みのあるチョコレート色になります.ちなみに、夏の自宅でのチョコレートアイスクリームはさまざまです。完成したおやつにミントまたはオレンジシロップを加えてみてください。
低カロリーのアイスクリームのレシピはありますか？ いいえ、選択する必要があります-シックなクリーミーな味（たとえば、リストの最初の自家製アイスクリームは、ソビエトのアイスクリームの味を完全に再現しています）または低カロリーのコンテンツのいずれかです。 私だけでなく、プロのシェフでさえ、クリームと脂肪のないアイスクリームアイスクリームの作り方を知りません.
チョコレートアイスクリームのレシピを大人向けにアレンジすることは可能ですか? 当然。 アイスクリームは、少量のアルコールを加えた場合にのみ良くなります.チョコレートの場合は、お気に入りのリキュールまたは通常のコニャックにすることができます.
かき混ぜずに自宅でアイスクリームを作るにはどうすればよいですか? アイスクリームショップのみ。
村のクリームから家でアイスクリームを手に入れませんか？ はい、酸っぱいだけです-素朴なクリームには常に酸味が含まれています. 目標を設定し、アルコールとフィラーの助けを借りてそれを修正することができます.
自宅でアイスクリームアイスクリームをアイスキャンディーに変える方法は？ チョコレートのアイシングを作り、アイスクリームをディップする必要があります。 釉薬は、古い菓子のレシピに従って調理する方が良いです（5分ではありません）。
アイスクリームのカロリーは？
どのように準備したかによります。 あなたが個人的に作ったアイスクリームのカロリー数を調べるには、使用される各成分の質量とカロリー量を計算し、すべてを合計すると、製品のカロリー量が得られます. 一般的に、アイスクリームには少量のカロリーが含まれています - 100グラムあたり約200kcal。
アイスクリームの利点と、それに伴うアイスクリームの害は何ですか? これは、脂肪を多く含む、美味しくて健康的な乳製品です。 週に2回食べれば害はありません。
レシピは自分で作れますか？ 実験！ 牛乳の代わりにリコッタチーズとカッテージ チーズを使用し、粉ミルクとあらゆる種類のソフト チーズを追加し、新しいトッピングを試してみると、アイスクリームの第一人者になります。
ところで、おいしい自家製アイスクリームを作りたいなら、 クリームブリュレのような、次にこのレシピを写真で見てください。 写真は一連の行動を思い出すのに役立ちます。
ビデオの説明を見てください。ビデオの説明は、レシピに従い、希望のキャラメルの食感を得るのに役立ちます.
そして最後に - 私の子供たちからの自家製アイスクリームのレシピ:
- クリーム1杯、練乳1瓶、冷凍ベリー1杯（任意）を混ぜます。
- 混合物をよく叩き、そこに壊れたクッキーを追加します。
- マシュマロを細かく刻むかすりおろします。
- よく混ぜて凍らせます。
アイスクリームが嫌いな人を見つけるのは難しいですが、この素晴らしいデザートは誰もが無関心になることはありません。 しかし、自宅で本物のアイスクリームを作るのがそれほど難しくないことを知っている人はほとんどいません。 この珍味には多くのレシピがあり、初心者のホステスでも実装できます。 アイスクリームは、果物、ナッツ、チョコレート、砂糖漬けの果物を加えて、牛乳とクリームで作られています。
牛乳で自宅でアイスクリームを作る方法は？
必要になるだろう：
- 牛乳 - 1リットル
- 砂糖 - 250 g (ファセットカット 1 カップ)
- バニリン
- 卵4個。
自宅でアイスクリームを作るのはとても簡単ですが、実際に仕事を始める前に知っておくべき小さなニュアンスがいくつかあります。 このデザートは卵黄のみを使用して作られています。自家製の牛乳を選ぶ方が良いですが、それが不可能な場合は、脂肪分の多い店で購入したものを選んでください。 自家製牛乳からアイスクリームを作る前に、煮沸する必要があります。これにより、バクテリアが殺され、製品が安全になります。 沸騰中に牛乳が「逃げる」のを防ぐために、鍋の端にバターを（円で）塗ります。
アイスクリームは、1分間放置せずに絶えずかき混ぜながら弱火で調理する必要があります。そうしないと、卵黄が凝固する可能性があります。
ステップバイステップのレシピ：
- きれいなエナメルまたはガラスの鍋を取り、冷やした沸騰した牛乳を注ぎ、砂糖100 gを加え、中火にかけます。 牛乳は温めるだけで、決して沸騰させてはいけません。
- 次に、卵を割り、卵黄を注意深く分離し、白くなるまで砂糖（150 g）でこすります。
- ほぐした卵黄に少し温めた牛乳を注ぎ、よく混ぜます。 次に、準備した卵黄の塊を牛乳の入った鍋に注ぎ、火を弱めます。
- バニラを少し加えますが、やりすぎるとアイスクリームが苦くなります。 絶えずかき混ぜながら（塊が濃くなるまで）調理します。そうしないと、卵が凝固する可能性があります。 中程度の厚さのイングリッシュ カスタードが必要です。
- 最初の泡が現れたら、鍋を火から下ろし、クリームを冷ましてから、アイスクリームをプラスチックのボウルに注ぎ、冷凍庫に入れます.
- 30〜40分後、アイスクリームをかき混ぜ、この操作を4〜6回繰り返します（デザートが完全に固まるまで）。 あなたが特別なアイスクリームメーカーを持っているなら、混ぜる必要は自然に消えます.
家庭のアイスクリームは約6～8時間（量にもよりますが）凍ります。 その後、それを手に入れてボウルに入れ、砂糖漬けの果物、チョコレートチップ、ミントの葉で飾ることができます。 キャラメル、フレッシュフルーツ、シロップを加えると、毎回新しい興味深い味が得られます。
自宅でキャラメルピーナッツアイスクリームを作る方法は？
必要になるだろう：
- クリーム - 2 カップ (500 ml)
- 卵5個
- 牛乳 - 1 杯
- ヘーゼルナッツ - 200 g
- 砂糖 - 250 g (アイスクリーム用)
- 砂糖 - 150 g (キャラメル用)
- バニラポッド（バニリン）。
自宅でピーナッツアイスクリームを作るのはとても簡単で、準備はいくつかの段階で構成されています。 最初のステップはカラメルを沸騰させることです。かき混ぜてはならないことを覚えておくことが重要です。そうしないと、砂糖が結晶化してしまい、非常に望ましくありません. 自家製クリームを使用する場合は、店からクリームを取り、牛乳で1対2の比率で希釈することをお勧めします。
ステップバイステップのレシピ：
- ヘーゼルナッツの皮をむき、乾いたフライパンでローストするか、160℃のオーブンで15～20分間乾かします。 ナッツは黄金色であるべきです。
- 砂糖150gを鍋に注ぎ、大さじ4の水を加えて強火にかける。 かき混ぜたい場合は、鍋を持ち上げて左右に傾け、再び沸騰させます（スプーンでかき混ぜないでください）。 キャラメルが茶色くなるまで煮詰めます。
- 羊皮紙にバターを塗り、その上にヘーゼルナッツを広げ、その上にキャラメルを注ぐ。 すべてが固まったら、キャラメリゼしたヘーゼルナッツをブレンダーで細かく粉砕します。
- 鍋に生クリームと牛乳を入れ、砂糖100gを加える。 バニラのさやを切り、種を取り除き、クリームに加えます。 クリームが沸騰しないように、ゆっくりと火にかけます。
- 卵を割り、卵黄を分離し、砂糖（150 g）で叩きます。 塊が2倍の大きさになり、白くなるまで叩きます。
- 溶いた卵黄に少し温かいクリームを注ぎ、混ぜ合わせ、細い流れで鍋に注ぎます。 これからは絶えずかき混ぜ、とろみがつくまで煮ます。
- 刻んだナッツキャラメルを冷却した塊に加え、よく混ぜ、アイスクリームをプラスチックまたはガラスの容器に移します。 30〜40分ごとに塊をかき混ぜます。
美味しい自家製アイスクリームの出来上がり！ そして、キャラメルにヘーゼルナッツで飾ることができます. これを行うには、つまようじにナッツを置き、沸騰したキャラメルに浸し、砂糖の糸がヘーゼルナッツの後ろに伸びるように取り除き、つまようじをリンゴに挿入します。 キャラメルが固まったら、つまようじからナッツを取り除き、アイスクリームを飾ります。
家でアイスクリームを作る方法は？
必要になるだろう：
- コンデンスミルク - 1缶
- クリーム - 1L
- 砂糖 - 100g
- バニラシュガー - 1袋
- ゼラチン - 10g。
自宅でアイスクリームを作るのは非常に簡単です。適切なクリームを選択する場合、脂肪分の割合が高い (少なくとも 32%) 必要があります。 田舎のクリームは液体にのみ適しており、濃いものは牛乳で1対4の比率で希釈する必要があります。 粉砂糖やきび砂糖（大きいと溶けきらない場合があります）がおすすめです。 アイスクリームに基づいて、本物のクレームブリュレを作ることができます。この場合、通常のコンデンスミルクの代わりに、ゆでたミルクを用意する必要があります。
ステップバイステップのレシピ：
- 10 gのインスタントゼラチンを用意します-これはスライドなしで大さじ1杯です。液体が顆粒を覆うように冷水で満たします。 ゼラチンが膨潤したら、水浴で沸騰させないように溶かします。そうしないと、ゲル化特性が失われます。
- ブレンダー（ミキサー）のボウルにクリームを注ぎ、コンデンスミルク、通常の砂糖、バニラを加え、泡立て始めます。 約2分後、冷やした溶かしたゼラチンを注ぎ、塊の体積が増えるまで叩き続けます。 泡立て器の刃は跡を残すはずです - これはアイスクリームの準備ができているという合図です。 クリームを混ぜすぎないことが重要です。そうしないと、アイスクリームの代わりにバターになってしまいます。
- 塊を広い容器に注ぎ、冷凍庫に入れます。 30〜40分ごとにアイスクリームをかき混ぜます。これは細心の注意を払って行う必要があります。
たとえば、牛乳の代わりに、凝縮したコーヒーやココアを飲むと、コーヒーやチョコレートのアイスクリームが手に入ります。
大人向けのデザートに酒やコニャックを少し加えるのは余計なことではありません。 シナモンやクローブをひとつまみ加えると辛さが増し、ミントの葉が爽やかさを加えます。 食べる直前にフルーツを入れるのがいいです。アイスクリームと混ぜて冷凍庫に入れると、氷のようになり、デザートの味が損なわれます。
ビデオで - 良いレシピクリーミーなアイスクリーム:
自宅でレモンアイスクリームを作る方法は？
必要になるだろう：
- 牛乳 - 250ml
- レモン - 1 個。
- クリーム - 250ml
- 卵 - 4個
- 砂糖 - 150g。
家庭でレモンアイスクリームを作ることは、熟練した主婦にとって難しくありません. 最初のステップは、問題なく泡立てる「適切な」クリームを購入することです。 脂肪分が32％以上の店で購入したクリームを飲むのが最善です。 レシピの砂糖の量は、好みに応じて変えることができます。
ステップバイステップのレシピ：
- 細かいおろし金または特別なツールを使用して、レモンから皮を取り除きます。 レモンをテーブルの上で転がし、半分に切り、果汁を絞ります。 農場に柑橘類のジューサーがない場合は、通常のフォークをレモンの半分に挿入して時計回りにスクロールして使用できます。 骨がジュースに落ちないように注意してください。 そうしないと、アイスクリームが苦くなります。
- 牛乳を鍋に注ぎ、沸騰させないように加熱します。 最初の泡が出てきたら、牛乳を火から下ろします。
- レモン汁を鍋に注ぎ、皮を入れ、砂糖を加え、よく混ぜます。
- 卵を割り、卵黄を分離し、温かい牛乳と混ぜ、レモン汁を入れた鍋に塊を注ぎます。
- 絶えずかき混ぜながら弱火で塊を調理し、沸騰し始めたらすぐにアイスクリームを火から下ろします。
- クリームをふわふわの泡に泡立てます。これは、泡だて器で行うのが最善です。 ミキサーを使用する場合は、最低速度に設定してください。 アイスクリームを甘くするために、ホイップの最後に粉砂糖を少し加えます。
- ホイップクリームを冷やしたレモンカードにそっと混ぜます。 塊を下から時計回りに混ぜます。
- アイスクリームをプラスチック製のボウルに移し、冷凍庫に入れます。 40分に1回、容器を手に入れ、手動で（泡立て器で）またはミキサーで塊を混ぜる必要があります。 これは氷の結晶を壊すために行われ、アイスクリームは均質でおいしいものになります。
美味しい自家製レモンアイスクリームの出来上がり！ レモンの代わりに、ライム、オレンジ、みかんのジュースを使用できます。 柑橘類の代わりに熟した柿を切り刻み、水中ノズル付きのブレンダーですりつぶすと、興味深い味が得られます。 使用する 簡単なレシピ、防腐剤や有害な化学添加物を含まない、美味しくて健康的で環境に優しいデザートで、あなた自身とあなたの愛する人を喜ばせることができます.