Velouté de lentilles corail au cumin. Soupe de lentilles à la crème

"Merjimek Chorbasy" ( Mercimek corbasI) se traduit littéralement par "soupe aux lentilles". C'est un plat exceptionnellement savoureux et nutritif qui plaira à beaucoup et qui vous réchauffera parfaitement les jours froids. Tchorbasy de Merdjimek, en règle générale, est cuit à partir de lentilles rouges, car. le vert ne donne pas un goût et une couleur aussi riches.

Ingrédients

• lentilles rouges 200g
• l'eau 1 litre
• oignon 1 PC.
• carotte 1 PC.
• Beurre 100g
• menthe séchée 1er. une cuillère
• Poivron rouge 1 cuillère à café
• jus de citron 4 c. cuillères
• sel

Cuisine

Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les finement.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter les oignons et les carottes finement hachés à l'huile et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Passons maintenant aux lentilles. Lorsque j'ai décidé de cuisiner cette soupe pour la première fois, j'ai été confronté au fait que dans les magasins russes (peut-être dans d'autres pays d'une manière ou d'une autre), j'en ai trouvé deux différents types lentilles rouges. La première lentille corail que nous vendons est assez grosse et de couleur plutôt brune, la seconde est plus petite et de couleur orange. Donc, pour cette soupe, nous avons besoin exactement d'orange, parce que. il est plus petit, pelé et donc cuit plus rapidement ; en général, ce type convient mieux spécifiquement aux soupes en purée. Si vous ne trouvez pas de lentilles "rouges" orangées, vous pouvez utiliser des lentilles brunes, seulement elles devront être cuites beaucoup plus longtemps (ou pré-trempées) et la couleur de la soupe ne sera pas aussi brillante, plutôt grise Couleur.

Rincez abondamment les lentilles plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Ajouter les lentilles aux oignons avec les carottes.

Verser les lentilles avec 1 litre d'eau froide.

Cuire la soupe pendant 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau à feu doux avec le couvercle fermé.

Lorsque les lentilles deviennent tendres, salez la soupe, ajoutez de la menthe séchée et du poivron rouge. Remuer et cuire environ 1 minute de plus.

Maintenant, broyez la soupe dans un mélangeur. J'ai un mixeur avec un bol en plastique, donc je laisse refroidir légèrement la soupe avant de la réduire en purée (je ne sais pas comment le plastique se comportera si vous y versez de la soupe bouillante). Si vous avez un mélangeur à immersion avec un accessoire en métal, vous pourrez peut-être mélanger la soupe immédiatement sans la refroidir (vérifiez cependant le manuel de votre mélangeur).

Verser la soupe dans des bols, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans chaque bol. Vous pouvez servir une soupe avec des craquelins. Délicieux turc soupe de lentilles purée Merdzhimek Chorbasy prêt. Bon appétit!

La purée de soupe aux lentilles rouges est un plat traditionnel de la cuisine turque, en turc cela sonne "merjmek chorbasy". Soupe merveilleusement savoureuse, très facile à préparer.

J'ai apprécié les soupes à la crème et les soupes en purée il y a quelques années lorsque je suis arrivé en Turquie. Depuis, ils se sont solidement imposés dans notre menu maison, et font toujours le bonheur de tous. Après avoir publié quelques recettes, j'ai vu que les critiques étaient bonnes, c'est-à-dire que beaucoup de gens aiment ces soupes, alors j'ai décidé que je devais écrire plus de recettes que j'utilise moi-même et que j'ai apportées de Turquie, où ma fille vit maintenant . Certes, je dirai tout de suite que j'ai légèrement modifié les recettes de la cuisine turque pour les adapter au goût que l'on aime chez nous, en particulier, presque partout, j'ajoute un peu de pomme de terre, ce qui donne une note spéciale, russe, aux célèbres soupes turques. . 🙂 J'ai aussi mis des herbes plus familières. Eh bien, presque tout est inchangé.

• 1 tasse de lentilles rouges
• 2 petites pommes de terre
• 1 oignon moyen
• 1 petite carotte
• 1er. l. pâte de tomate ou 2 tomates
• 1er. l. jus de citron
• 1/2 cuillère à café menthe séchée moulue ou écrasée
• 1/3 cuillère à café basilic moulu séché
• 6 verres eau chaude
• huile végétale pour la friture
• sel, poivre noir moulu
• croûtons, piment grossièrement moulu et quartiers de citron pour servir

Cuisine:

J'ai une casserole spéciale à fond épais pour les soupes en purée, dans laquelle il est pratique de faire frire des légumes. Alors aujourd'hui je vais cuisiner dedans. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée et étalez l'oignon coupé en cubes de taille moyenne. Nous passons à la transparence.

Nous nettoyons les carottes, les frottons sur une râpe grossière, les ajoutons à l'oignon dans la casserole et continuons à faire sauter à feu doux jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.

Nous lavons les lentilles et laissons l'eau s'écouler.

Nous déplaçons les lentilles dans une casserole et les faisons frire à feu moyen avec les oignons et les carottes pendant environ 1 minute, en remuant tout le temps.

Ajouter pâte de tomate ou tomates hachées sans peau, faites frire pendant une minute de plus. Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en dés.

Verser 6 tasses d'eau chaude d'une bouilloire et saler au goût. Fermez le couvercle, portez à ébullition et faites cuire sur le plus petit feu pendant environ 30-35 minutes. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.

Lorsque les pommes de terre et les lentilles sont prêtes, retirer la casserole du feu et broyer le contenu avec un mélangeur. Après cela, je passe toujours par le fond avec un pilon pour m'assurer qu'il ne reste plus de gros cubes de pommes de terre. La soupe est presque prête. Si, à votre avis, il s'est avéré trop épais, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie chaude.

Ajoutez du poivre noir moulu, de la menthe, du basilic et une cuillère à soupe de jus de citron. Je dois dire que la menthe séchée est traditionnellement ajoutée à presque toutes les soupes turques, elle est très savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau de beurre ou ensuite mettre dans une assiette.

Bien mélanger, fermer le couvercle, remettre sur le feu, porter à ébullition et éteindre. Laissez infuser pendant 10-15 minutes.

Les variétés de lentilles rouges et jaunes conviennent mieux à la recette de soupe aux lentilles - elles bouillent bien, mais conservent leur caractéristiques avantageuses. D'ailleurs ils font plat cuisiné lumineux et appétissant. Les lentilles vertes et brunes conservent leur forme plus longtemps pendant le processus de cuisson, elles conviennent donc mieux à la préparation de soupes claires.

Pour que les lentilles cuisent plus rapidement, elles doivent d'abord être trempées dans l'eau pendant plusieurs heures. Avant la cuisson, cette eau doit être égouttée et les lentilles lavées. Vous devez le mettre dans de l'eau bouillante et il est préférable de le saler en fin de cuisson pour qu'il cuise encore plus rapidement.

Les tomates fraîches doivent être pelées avant d'être ajoutées à la poêle avec les légumes. Si vous plongez les tomates quelques minutes dans de l'eau bouillante, c'est très facile à faire.

Avant d'ajouter le sauté de légumes aux lentilles bouillantes, vous devez vérifier la quantité d'eau dans la casserole - elle ne doit pas couvrir les lentilles de plus de 4 à 5 cm.S'il y a plus d'eau, la soupe se révélera trop fine .

En plus de l'assaisonnement au curry, vous pouvez utiliser d'autres épices orientales traditionnellement utilisées dans la recette turque de la soupe crémeuse aux lentilles - poivre, menthe, cumin, cardamome, cumin.

La crème ou la crème sure ajoutée à un bol de soupe prête à l'emploi améliorera bien sûr le goût du plat et le rendra plus satisfaisant. Et ceux qui veulent laisser la soupe légère et diététique peuvent la saupoudrer légèrement de jus de citron, saupoudrer d'herbes fraîches - coriandre, menthe, basilic, oignons verts.

Les lentilles sont particulièrement demandées par les adeptes d'une alimentation saine et les sportifs. Le fait est qu'avec une teneur en calories relativement faible, ce représentant est tout à fait capable de remplacer la viande. 100 g de lentilles contiennent 24 g de protéines végétales faciles à digérer et leurs plats peuvent satisfaire longtemps la sensation de faim. De plus, les haricots contiennent des minéraux importants pour le corps humain, tels que le potassium, le fer, le calcium, l'iode, le manganèse et autres. Dans notre article, nous vous dirons également comment cuisiner une soupe aux lentilles simple et savoureuse. Les recettes des meilleurs plats sont proposées ci-dessous.

En règle générale, deux principales variétés de lentilles sont utilisées pour la cuisson :

• rouge, ou "égyptien", - n'a pas de coquille, il est donc cuit plus rapidement que les autres types;
• vert ou "français", - haricots non mûrs d'une plante qui prennent plus de temps à cuire et ne bouillent pratiquement pas.

Les lentilles rouges sont idéales pour la soupe à la crème, tandis que les lentilles vertes sont mieux ajoutées aux salades. Il conserve sa forme à la cuisson et est recommandé aux personnes ayant des problèmes de motricité intestinale.

Les conseils suivants vous permettront de cuisiner une soupe aux lentilles simplement et savoureuse, selon les recettes ci-dessous :

1. Avant la cuisson, quelle que soit la variété sélectionnée, il est recommandé de faire tremper les haricots pendant 3 à 7 heures.
2. En velouté, veillez à ajouter des épices qui contribuent à une meilleure absorption des légumineuses : curcuma, coriandre, gingembre, poivre noir.
3. La cuisson des lentilles dans de l'eau salée n'est pas recommandée, car cela ne fera qu'augmenter le temps de cuisson. Saler les haricots de préférence en fin de cuisson.

Ingrédients pour soupe de lentilles aux légumes

Malgré le fait que ce plat soit préparé sans viande, il s'avère copieux, avec un goût riche et un arôme agréable. Et tous merci haut contenu protéine, qui est facilement absorbée par le corps presque en totalité.

Il sera utile pour les personnes qui surveillent leur poids de savoir que la teneur en calories d'une soupe à la crème de lentilles préparée selon la recette ci-dessous n'est que de 57 kcal pour 100 g, ce qui permet d'inclure le plat dans le régime pendant le régime.

Pour préparer un velouté de légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 100 g de lentilles corail, 300 g d'aubergines et de tomates, des oignons, de l'ail, un bouquet de basilic frais, de l'huile végétale, du sel, du poivre du moulin et Feuille de laurier. Il est recommandé de faire tremper les légumineuses à l'avance pendant au moins 5 heures, et de préférence toute la nuit.

Recette de soupe crémeuse aux lentilles rouges étape par étape

Lors de la préparation de ce plat, vous devez suivre une certaine séquence d'étapes :

1. Rincez soigneusement les lentilles pré-trempées dans une passoire sous l'eau courante, puis transférez-les dans une casserole et versez-les propres. Ajouter la feuille de laurier à cela. Cuire les lentilles à feu doux pendant 15 minutes.
2. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale.
3. Faire revenir l'oignon et deux gousses d'ail finement hachées dans une casserole séparée.
4. Blanchir les tomates, retirer la peau, les couper en cubes et les ajouter à l'oignon et à l'ail. Faire revenir les légumes ensemble pendant 5 minutes.
5. Transférer les aubergines dans une casserole avec les lentilles prêtes et après 5 minutes supplémentaires, ajouter la vinaigrette à la tomate, le sel, le poivre et le basilic finement haché.
6. Cuire la soupe pendant 10 minutes, puis la refroidir légèrement et la broyer avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.

Il est recommandé de servir la soupe à la crème de lentilles préparée selon cette recette avec des croûtons. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de pain, d'épices et d'un peu d'huile végétale.

Croûtons à l'ail pour soupe à la crème

Ne vous inquiétez pas trop que le pain rassis de la maison disparaisse. De là, vous pouvez toujours cuisiner de délicieux croûtons pour une salade ou une soupe à la crème de lentilles. La recette des croûtons parfumés et croustillants est très simple :

1. Couper la croûte du pain rassis. Pour les croûtons, ce n'est pas nécessaire.
2. Couper la chapelure en cubes de taille moyenne.
3. Versez de l'huile d'olive ou autre huile végétale dans la poêle et mettez 2-3 gousses d'ail écrasées avec le plat du couteau. Retirez-le de la poêle après 1 minute.
4. Verser le sel et les épices dans la poêle au goût. Convient origan, basilic, thym, romarin.
5. Mettez le pain préparé aux épices et versez l'huile parfumée. Couvrez la casserole avec un couvercle et secouez bien le contenu.
6. Mettez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four pendant 15 minutes.

La soupe suivante a la consistance d'une purée douce et un goût salé. Au moment de servir, il doit être saupoudré de piment et arrosé d'huile d'olive. Vous ne trouverez pas de meilleur repas pour l'hiver. Délicieuse soupe aux lentilles en turc, il s'avère à la fois réchauffant et nutritif. Étape par étape, le plat doit être préparé dans l'ordre suivant:

1. Dans une casserole à fond épais ou une grande casserole dans l'huile d'olive (2 cuillères à soupe), faire revenir les oignons et les carottes.
2. Au bout de 7 minutes, ajouter le concentré de tomate (2 cuillères à soupe) et la farine (1 cuillère à soupe) aux légumes, ainsi que les épices : cumin et thym séché (1/2 cuillère à café chacun), menthe et une cuillère à café de paprika.
3. Dès que les épices se réchauffent, les lentilles lavées (1 cuillère à soupe) sont disposées dans une casserole et versées avec de l'eau ou du bouillon de légumes (1 l). Le contenu de la casserole est porté à ébullition, du sel est ajouté au goût.
4. La soupe aux lentilles est mijotée pendant 30 minutes jusqu'à ce que les haricots soient suffisamment tendres.
5. La soupe finie est interrompue par un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée homogène, après quoi elle retourne à la cuisinière et se réchauffe bien. Du sel et du piment sont ajoutés au goût.
6. Lorsqu'il est servi dans un bol de soupe à la crème, le jus est extrait d'un quartier de citron.

Soupe crémeuse aux lentilles rouges

La recette de ce plat se compose de quelques étapes consécutives :

1. Rincer les lentilles corail (50 g) sous l'eau courante. Si d'autres variétés sont utilisées pour faire la soupe, les légumineuses doivent être trempées pendant 3 à 5 heures.
2. Mettez les lentilles dans une casserole en la remplissant d'eau pour que son niveau soit 1 cm plus haut. Si nécessaire, du liquide devra être ajouté pendant le processus de cuisson.
3. Couper l'oignon en demi-rondelles et la carotte en cubes.
4. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Transférer les oignons et les carottes dans la casserole avec les lentilles et assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.
6. Cuire le plat à feu doux pendant encore 7 minutes.
7. Ajouter l'aneth haché, le persil, le basilic.
8. Verser 50 ml de crème dans une casserole.
9. Broyez la soupe finie directement dans le bol dans lequel elle a été cuite avec un mélangeur. Laissez infuser la soupe à la crème de lentilles (selon la recette, elle est préparée avec de la crème) pendant 3 à 5 minutes et versez-la dans des assiettes. Si vous le souhaitez, il est permis de faire cuire des croûtons pour cela.

Soupe de lentilles à la crème et au fromage

La soupe suivante a un riche goût de lentilles avec une légère acidité que les tomates donnent au plat. Selon la quantité d'eau utilisée pour la cuisson, elle peut avoir une consistance différente. Cette soupe crémeuse de lentilles à la crème est recommandée pour être servie avec du parmesan râpé, des herbes épicées et des croûtons. Ensuite, il aura encore meilleur goût.

Pour préparer la soupe, les lentilles (200 g) doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux. À ce stade, vous devez préparer une vinaigrette d'oignons, de carottes et de tomates hachées (2 pièces). Les pommes de terre en dés sont d'abord ajoutées aux lentilles finies, puis à la vinaigrette à la tomate. La soupe est cuite pendant encore 20 minutes, après quoi de l'ail pressé, du sel et du laurier y sont ajoutés. La soupe prête est interrompue par un mélangeur. Au moment de servir, de la crème et du fromage y sont ajoutés.

Velouté de légumes au poulet et aux lentilles

Cette soupe a une texture soyeuse, un goût riche et une faible teneur en calories (59 kcal). La recette pas à pas de ce plat est la suivante :

1. Les lentilles jaunes (120 g) sont versées avec de l'eau froide.
2. Dans une casserole avec de l'eau bouillante (3 l) est disposé filet de poulet(2 pièces) et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
3. Dans une poêle, les oignons sont frits avec les carottes.
4. La vinaigrette préparée est ajoutée au bouillon avec les tomates (2 pièces), hachées en petits morceaux.
5. Au bout de 10 minutes, des lentilles sont ajoutées à la soupe, ainsi que des pommes de terre (500 g), des courgettes (250 g) et une branche de céleri.
6. Selon cette recette, la soupe crémeuse aux lentilles est cuite pendant 40 minutes. En fin de cuisson, du sel et des épices y sont ajoutés, après quoi il est amené à la consistance d'une purée avec un mélangeur.

Velouté de champignons et lentilles à la mijoteuse

La recette suivante aidera à diversifier le menu monotone du poste. Le plat convient également à ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.

Au tout début de la préparation de la soupe, les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile d'olive dans un bol multicuiseur. Après 7 minutes, des champignons (150 g) sont ajoutés ici, et après encore 3 minutes, des pommes de terre en dés (4 pièces) sont disposées. Des lentilles vertes (80 g) sont versées dessus. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau (1,5 l), du sel et du poivre sont versés. Le couvercle du multicuiseur est fermé, le mode "Extinction" est réglé sur 1 heure. Après le temps spécifié, la soupe finie est broyée en une texture crémeuse et servie pour le déjeuner.

Soupe de purée: recettes

Recettes simples étape par étape : purée de soupe aux lentilles rouges turques ou délicieuse soupe à la crème de lentilles vertes, ainsi que des instructions photo et vidéo étape par étape.

1 h 5 min

125 kcal

5/5 (1)

Les lentilles sont l'un des types de légumineuses les plus sains. Il se digère facilement, a un effet bénéfique sur la digestion et sur tout le corps dans son ensemble. De plus, les plats qui en sont issus sont très satisfaisants et savoureux.

Je vous propose de cuisiner la traditionnelle purée de lentilles rouges turques, dont aucune famille turque ne peut se passer, ainsi que la soupe de purée de lentilles vertes, qui s'avère également non moins savoureuse.

Recette : Soupe turque aux lentilles

Ustensiles de cuisine:

1. Commençons la cuisson en épluchant tous les légumes.
2. Ensuite, prenez l'oignon et hachez-le finement.
   
   
3. Nous avons également coupé la carotte en petits morceaux.
   
4. Broyez l'ail avec un couteau ou d'une autre manière qui vous convient.
   
   
5. Couper les pommes de terre en petits cubes.
   
   
6. Versez de l'huile végétale dans le fond de la casserole dans laquelle nous allons faire cuire la soupe.
   
7. Chauffez et mettez l'oignon et l'ail en premier.
   
   
8. Faites frire légèrement et après deux ou trois minutes, ajoutez les carottes et les pommes de terre.
   
   
9. Mélanger et ajouter la pâte de tomate.
   
   
10. Nous lavons bien les lentilles et les mettons également dans une casserole.
    
    
11. Cuire, couvert d'un couvercle, à feu doux pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
    
    
12. Quand tout est cuit, on prend un mixeur et on l'utilise pour transformer tout le contenu de la casserole en purée.
    
    
13. Mettez à feu doux et portez à ébullition.
    
    
14. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un petit bol.
    
15. Nous y versons du paprika et de la menthe séchée. Bien mélanger et amener à homogénéité.
    
    
16. Pressez le jus d'un demi-citron de manière pratique pour vous et ajoutez-le à la vinaigrette. Mélangez à nouveau.
17. Mélanger la soupe et la vinaigrette.
    
    

    Vous ne pouvez pas les mélanger, mais ajoutez un peu de vinaigrette et de jus de citron directement dans le bol de soupe. Décorer d'un brin de menthe fraîche.

Recette vidéo de soupe aux lentilles turques

Vous pouvez également voir dans la recette de la vidéo comment cette soupe aux lentilles simple et délicieuse est préparée.

Soupe aux lentilles vertes

Temps de préparation : 65 minutes.
Ustensiles de cuisine: casserole, planche à découper, mixeur.
Quantité: 4-6 portions.

Liste des ingrédients requis

• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• eau - 2 litres;
• paprika séché - 1 cuillère à soupe;
• Lavrushki -2 pièces;
• oignons - 1 pc .;
• lentilles vertes - 500 g;

• céleri - 1 petit tubercule;
• ail - 3-4 gousses;
• huile végétale - 4-5 cuillères à soupe;
• carottes - 1 pc .;
• sel.

Séquence de cuisson

1. Rincez soigneusement les lentilles sous le robinet, remplissez d'eau et ajoutez les feuilles de laurier. Nous allumons un feu vif, que nous réduisons après ébullition et cuisons pendant 40 minutes.
   
   
2. Pendant la cuisson des lentilles, épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
   
   
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Les poireaux sont excellents à la place des oignons.
   
   
4. Ajouter les carottes, l'ail haché et le céleri à l'oignon. Faire revenir le tout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
   
   
5. Nous mettons la pâte de tomate et versons un peu d'eau ou de bouillon et mélangeons.
   
   
   

   Au lieu de pâtes, vous pouvez utiliser des tomates en conserve dans leur propre jus ou des tomates fraîches, finement hachées ou râpées. Dans le cas des tomates, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.

6. Saupoudrer le mélange de paprika et de poivre. Vous pouvez également ajouter de la coriandre séchée et du curcuma. Laisser mijoter le tout pendant 8 à 10 minutes.
   
   
7. Lorsque les lentilles sont cuites, transférer le contenu de la casserole dans la casserole. Ajouter le cube de bouillon si désiré. Remuer et cuire encore 3-5 minutes.
   
   
8. Nous prenons un mélangeur et faisons de la purée à partir de la soupe. S'il s'avère épais, ajoutez de l'eau bouillie si nécessaire. Au lieu d'eau, vous pouvez verser du lait ou de la crème, puis vous obtenez une soupe à la crème de lentilles.
   
   
9. Remettre la casserole sur la cuisinière et faire bouillir environ 5 minutes de plus.
   
   
10. Versez la soupe-purée de lentilles turques dans des assiettes, ajoutez de la crème sure ou du yaourt si vous le souhaitez, saupoudrez d'herbes et invitez tout le monde à la table.