دستور پخت گوشت فرانسوی. برای غذای جانبی چه چیزی بپزیم؟ نحوه طبخ گوشت به زبان فرانسوی: دستورالعمل گام به گام با عکس

اگر حداقل یک بار گوشت را به زبان فرانسوی پخته اید - مهم نیست چه دستور العملی دارد: با سیب زمینی، گوشت خوک یا آناناس، پس این وظیفه من نیست که به شما توضیح دهم: همیشه معلوم است! همیشه ... هست. و همیشه باعث واکنش مشتاقانه مهمانان می شود، مهم نیست که چقدر دمدمی مزاج باشند. بله، و خانه همیشه شاد است، به خصوص زمانی که در یک وعده غذایی زیبا، با پوسته پنیر خوشمزه و افزودنی های خوشمزه داخل آن باشد.

در میان بسیاری از مزایای این غذا، فرصت آزمایش است: هر گزینه یک "طرح" جدید از مواد تشکیل دهنده است. دستور العمل های زیادی برای پختن گوشت به زبان فرانسوی وجود دارد: با سیب زمینی، قارچ، گوجه فرنگی. گوشت به زبان فرانسوی از گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله، مرغ، با و بدون قبل از مارینینگ.

می‌توانید بدون سیب‌زمینی کار کنید، اما قارچ‌ها را هم اضافه کنید، یک سس را با ماریناد دیگر تغییر دهید، چاشنی‌های عجیب و غریب را امتحان کنید. در نهایت، حتی مایونز اختیاری است، و حتی یک فر! می توانید گوشت را مستقیماً روی یک تابه گریل یا در یک تابه با دیواره ضخیم، در قابلمه، فویل، گریل هوا و مایکروویو بپزید. اگر آرام پز دارید، لینک را دنبال کنید و بپزید. همان اثر، اما بدون کرانچ اشتها آور.

با این حال، با تمام روش های پخت و پز، اصل اصلی رایج باقی می ماند: ظرف مورد بحث مطمئناً اهرامی با گوشت، سبزیجات، پنیر و سس است.

دستور پخت گوشت فرانسوی خود را اختراع کنید! اما ابتدا، مال من را بررسی کنید - سریع، آسان و راحت. من از گوشت خوک با سیب زمینی و گوجه فرنگی درست کردم. عکس ها و دستورالعمل های گام به گام برای کمک.

زمان پخت: 1 ساعت و 25 دقیقه وعده های غذایی: 4

عناصر

• گوشت خوک (گردن) 300 گرم
• سیب زمینی جوان 3 عدد
• پیاز سفید 1 عدد
• پنیر 150 گرم
• سس مایونز 2-3 قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی 1 عدد
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
• نمک 2 عدد
• رازک سانلی 0.5 قاشق چایخوری

آشپزی

برای اینکه گوشت نرم شود معمولاً آن را می زنند یا به صورت لایه های نازک (0.5 سانتی متر) برش می دهند. از آنجایی که برش نازک گوشت تازه بسیار سخت است، آن را برای مدتی در فریزر قرار دهید و سپس با چاقوی تیز آن را در بشقاب های یکدست برش دهید.



پیاز را باید به صورت حلقه های زیبا برش دهید.



یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و یک لایه پیاز بچینید.



تکه های گوشت را روی حلقه های پیاز بچینید.



آنها را نمک بزنید و با رازک سانلی یا هر ادویه دیگری مزه دار کنید.



تکه های گوشت را با یک لایه سس مایونز بپوشانید - راحت ترین کار را با یک کاردک سیلیکونی انجام دهید.



گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید و سپس به ورقه های نازک بریزید (به منظور پخش یکنواخت روی گوشت).



گوجه فرنگی ها را روی تکه های گوشت پوشیده شده با سس مایونز بچینید.



سیب زمینی ها را به صورت دیسک های نازک زیبا برش دهید یا روی سبزیجات خرد کنید، می توانید بلافاصله نمک بزنید. (از آنجایی که سیب زمینی ها را در 2-3 لایه قرار می دهید، نازک تر بودن دیسک ها مهم است).



لایه اول سیب زمینی ها را به طور یکنواخت پهن کنید و روی آن را با کمی سس مایونز بپوشانید.



به همین ترتیب، لایه به لایه، تمام سیب زمینی ها را با دقت بچینید. آشپزهای باتجربه معتقدند برای اینکه هم گوشت و هم سیب زمینی به یک اندازه خوب بپزند و در عین حال همه لایه های سیب زمینی نباید ضخیم تر از گوشت زده شده باشد.



پنیر را آماده کنید، آن را روی یک رنده ریز رنده کنید.



تکه های گوشت را روی آنها بپاشید و به مدت حدود 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه گرم شده بفرستید.



یک ساعت بعد این عکس را خواهید دید:



اما در هر صورت، آماده بودن گوشت را به زبان فرانسوی با خلال دندان بررسی کنید.

قطعه اشتها آور؟



عطر ظرف تمام شده مطمئناً مهمانان را به آشپزخانه فرا می خواند، و این به آرامی بیان می شود. بنابراین، برای جلوگیری از حمله به فر، گوشت داغ را روی بشقاب ها قرار دهید. با برگ کاهو و زیتون سرو می شود.

اگر می خواهید آشپزی کنید گوشت فرانسوی با قارچ، آنها را (مثلاً قارچ ها) را روی یک لایه سیب زمینی قرار دهید. قارچ ها را می توان ابتدا سرخ کرد، اما این کار ضروری نیست. بو دادن برای قارچ صدفی و قارچ جنگلی مناسب است. علاوه بر این، قارچ های جنگلی ابتدا باید آب پز شوند و سپس به ظرف اضافه شوند.
من با جزئیات دستور پخت قارچ را در دستور پخت با اجاق گاز آهسته توضیح دادم - به لینک در ابتدای مقاله مراجعه کنید.

سیب زمینیبه دستور غذا سیری و استحکام می بخشد، اما همه آن را دوست ندارند. خوب، بدون سیب زمینی بپزید، باور کنید، و بدون آن، ظرف شما را گرسنه نمی گذارد.

علاوه بر سس مایونز یا به جای سس مایونز می توان از خامه ترش و خردل به عنوان سس استفاده کرد. چاشنی ها می توانند بسیار متفاوت باشند. در رستوران های فرانسوی معمولاً از یک یا مجموعه دیگری از گیاهان خشک فرانسوی استفاده می شود - آنها با پایه خردل ترش یا سس بشامل مخلوط می شوند.

چه ادویه هایی برای گوشت فرانسوی مناسب است؟

در غذاهای فرانسوی، جعفری شسته و خشک شده با ساقه، که به سرعت در روغن نباتی سرخ می شود، محبوب است. البته، هر گیاه پروونس در هر ترکیبی مفید خواهد بود. با خردل، رزماری، ریحان، مرزنجوش، زیره، هل قابل پخت است. فلفل، از جمله فلفل، با گوشت بسیار خوب است، سیر به طعم و شرایط است. اگر در حال پختن گوشت فرانسوی با مرغ هستید، آویشن، پونه کوهی و مریم گلی را امتحان کنید. اما ترخون با گراتن بسیار خوب می شود، اما فقط تازه و در یک ظرف آماده.

طرز تهیه سس بشامل

عناصر:
کره 30 گرم
1.5 قاشق غذاخوری ارد
0.5 لیتر شیر
نمک، فلفل، پودر جوز هندی - از هر کدام یک قلقلک

سس بشامل به همراه پنیر، پختگی خاصی به غذا می بخشد. برای پخت آن، کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید و شروع به هم زدن آرد در آن کنید. انجام این کار با همزن راحت است. نیازی به ضرب و شتم قوی نیست، هدف این است که مخلوط را یکنواخت کنید. سپس به تدریج شروع کنید، یکی دو قاشق غذاخوری، شیر را داخل مخلوط بریزید. بلافاصله آن را هم بزنید تا جذب آرد شود. سپس دو قاشق بعدی و به همین ترتیب تمام شیر را اضافه کنید.

سپس حرارت را زیاد کرده و به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود. در یک سس از قبل غلیظ، کمی نمک و جوز هندی اضافه کنید (طعم جوز هندی برای بشامل اجباری در نظر گرفته می شود)، در انتها - کمی فلفل. به هم زدن و تفت دادن ادامه دهید تا سس به اندازه خامه پرچرب غلیظ شود. سپس آتش را خاموش کنید. کمی بیشتر هم بزنید تا بشامل خنک شود.

پنیر با طعم رسا را ​​انتخاب کنید. چیزی تلخ مانند مسدام - با این حال، هر طعم پنیر "خاص"، به جز طعم تند، در اینجا مناسب خواهد بود. البته مناسب و معمولی جامد مانند هلندی است، اما این یک گزینه "روزمره" است.

اگر پوسته گوشتی بافت دار دوست دارید، می توانید تکه های گوشت را از قبل در آرد بغلتانید و کمی در گوشت سبزیجات سرخ کنید. نمک پس از آن را فراموش نکنید!

اگر شما هم عجله ندارید و مهمان ها بالای سر شما نمی ایستند، گوشت را بیشتر مرینیت کنید (با همان سس خردل خامه ترش با ادویه جات) خوشمزه تر می شود!

ماریناد برای گوشت به زبان فرانسوی

• نمک، فلفل، سرکه بالزامیک، روغن زیتون (مخلوط)
• بشامل
• خامه ترش، خردل، سس مایونز (به مقدار مساوی)

این دستور ماریناد را امتحان کنید:

برای 1 خیابان ل روغن زیتون تصفیه شده - 1 قاشق چایخوری. خردل فرانسوی 0.5 قاشق غذاخوری. ل سبزی خشک، 1 قاشق غذاخوری. ل پاپریکا، 1 قاشق غذاخوری ل بالزامیک یا هر سرکه طبیعی دیگر، 1 حبه سیر (له شده). همه چیز را مخلوط کنید، گوشت را بپوشانید و بگذارید حداقل نیم ساعت در یخچال بماند.

کالری گوشت فرانسویبسیار زیاد است که جای تعجب نیست: گوشت چرب، خامه ترش، بشامل و سس مایونز... اما تغییرات پرکالری بیشتر و کمتری وجود دارد. واضح است که با فیله مرغ با ماریناد سرکه و گیاهان خشک "کمتر" از گوشت خوک چرب و خامه ترش به نظر می رسد.

طبق دستور فوق، می توانید نه تنها گوشت خوک، بلکه گوشت گاو و گوساله را نیز بپزید. به هر حال، آنچه ما به زبان فرانسوی «گوشت» می‌نامیم، فرانسوی‌ها «گوساله» می‌گویند. یا "اورلوف"، از نام کنت اورلوف، یک اشراف روسی، که ظاهراً سرآشپزهای فرانسوی برای اولین بار این غذای "روسی" را برای او تهیه کردند.

افسانه ظرف. نویسندگان آشپزی داخلی داستان مطالب زیر را بیان می کنند. یک بار در پاریس، گراتن برای کنت اورلوف تهیه شد (مواد تشکیل دهنده: گوشت گوساله، قارچ، پیاز و سیب زمینی - همه با پنیر و سس بشامل پخته شده بودند). و از آنجایی که بسیار خوشمزه و زیبا بود، دستور غذا به عنوان فرانسوی شناخته شد. اما در واقع، آنها می گویند، در واقع، این ظرف از ابتدا مال ما، روسی، از Oryol است ...

پس معلوم نیست، پنیر و به خصوص بشامل کجا وارد بازی می شود؟ از این گذشته ، این مواد معمولاً فرانسوی هستند! بنابراین، من پیشنهاد می کنم یک نام عاشقانه و ظریف به گوشت گوساله کنت اورلوف اختصاص دهیم - "گوشت به زبان فرانسوی"، دستور پخت آن حداقل یک بار باید امتحان شود. تا پس از آن بارها تکرار شود. تست شده و توصیه می شود.

"گوشت به زبان فرانسوی" مدرن یک غذای بسیار محبوب است که در طول سالهای "زندگی" خود تغییر زیادی کرده است. بسیاری از سرآشپزها طعم های خاص خود را در تهیه آن سهیم کرده اند. کسی لایه ها را تکمیل یا کاهش می دهد، کسی آنها را تعویض می کند.

برخی در روش های برش محصولات یا خود روش پخت تخیل نشان می دهند. لازم به ذکر است که در مناطق مختلف کشور ما این غذا نام خاص خود را دارد، مثلاً «گوشت به قول ناخدا» یا «گوشت در منزل».

خب، در خود فرانسه غذای مشابهی به نام Bekeoffe می شناسند، اما به طور قابل توجهی با کلاسیک و معتبر متفاوت است، زیرا حاوی گلابی است.

همانطور که می دانید، گوشت در زبان فرانسوی در واقع یک غذای مردم با تعداد زیادی گزینه های پخت و پز است. امروز شما را با تعدادی از آنها آشنا می کنیم.

این اساسی ترین دستور غذا برای یک غذا است. برای تهیه آن نیازی به صرف زمان و تلاش زیاد نیست. هنگامی که مهمانان از قبل در آستانه در هستند، می توانید به سرعت چنین ظرفی را "پیدا کنید". اگر زمان و محصولات دیگر دارید، باید خیال پردازی کنید و در مهارت های آشپزی خود خلاق باشید.

عناصر:

• گوشت - می توانید گوشت خوک یا گاو را به صلاحدید، طعم یا توانایی خود مصرف کنید
• پنیر - 200-300 گرم
• فلفل
• ادویه ها
• سس مایونز

روش پختن:

گوشت شسته شده را به قطعات نازک تقسیم کنید. قطعات را خوب بکوبید، با ادویه جات ترشی جات و سس مایونز بمالید. یک ورقه پخت را کمی با روغن چرب کنید و برش ها را روی آن قرار دهید.

پیاز را به دلخواه پوست بگیرید و برش دهید: حلقه ای یا نیم حلقه ای، می توانید خرد کنید.

پنیر را روی آن رنده کنید.

ظرف آماده را در فر قرار دهید و با حرارت متوسط ​​حدود یک ساعت بپزید.

گوشت خوک به سبک فرانسوی در فر

با این حال، یک دستور برای گوشت به زبان فرانسوی وجود دارد که فرانسوی ها هنوز از آن بی اطلاع هستند، اما این غذا واقعا خوشمزه است و برخلاف گزینه های قبلی، برای بدن سنگین نیست. بپزید و لذت ببرید. آن خوشمزه است!

عناصر:

• 500 گرم گردن خوک،
• 500 گرم قارچ،
• 3-4 لامپ
• 3-4 گوجه قرمز
• 200 گرم پنیر،
• 500 گرم خامه ترش 15 درصد،
• 200 گرم پنیر سفت،
• چند تکه آناناس
• فلفل سیاه درشت، آویشن، مرزنجوش، ریحان، خردل و آرد برای استخوان بندی گوشت، نمک و
• روغن نباتی برای چرب کردن فرم.

روش پختن:

گوشت خوک در طول الیاف به قطعات 1-2 سانتی متر ضخامت بریده می شود. هر قطعه را زده و با خردل آغشته می کنند. گوشت را در آرد بغلتانید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نمک پس از (!) تفت دادن.

قارچ ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم و با روغن سرخ می کنیم تا اثری از قهوه ای شدن روی کلاهک ها نمایان شود. پیاز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای برش می دهیم.

طرز تهیه سس: پنیر فتا را در ظرفی له کنید. خامه ترش مایع را به آن اضافه کنید تا سس با خامه ترش غلیظ هماهنگ شود. آویشن، فلفل، ریحان و مرزنجوش را اضافه کنید. مخلوط کردن.

ماهیتابه مناسب برای استفاده در فر را با روغن کمی چرب کنید. پیاز، گوشت، قارچ، پیاز، گوجه فرنگی، برش های آناناس را لایه لایه پخش می کنیم. هر لایه را با سس و کمی نمک چرب کنید. بقیه سس را روی آناناس ها بریزید و پنیر رنده شده را روی آن ها بریزید.

در فر به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید. هنگام سرو می توانید از زیتون یا زیتون سیاه به عنوان تزیین استفاده کنید.

گوشت به زبان فرانسوی با گوجه فرنگی و پنیر

چنین گوشتی نه تنها مهمانان شما را خوشحال می کند، بلکه می تواند به یک غذای مورد علاقه در منوی روزانه خانواده تبدیل شود.

عناصر:

• گوشت خوک - 800 گرم
• سس مایونز
• پیاز - 1 سر
• پنیر -300-400 گرم
• گوجه فرنگی 3-4 عدد
• سیب زمینی - 3-4 غده

روش پختن:

یک ورقه پخت بزرگ را بشویید و خشک کنید. گوشت خوک را تکه تکه کنید و بکوبید. می توانید آن را با گوشت مرغ جایگزین کنید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که ابتدا باید با روغن نباتی چرب شود، در غیر این صورت ظرف می سوزد. گوشت را به دلخواه با فلفل و نمک بپاشید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. روی لایه اول دراز بکشید.

سیب زمینی های خام را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. آنها باید لاغر باشند. آنها را روی پیاز بگذارید و با سس مایونز چرب کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، همچنین حلقه ها را برش دهید، ضایعات بعدی را بگذارید و با سس مایونز بپوشانید.

پنیر را روی آن رنده کنید و دوباره سس مایونز بزنید. لایه ها را می توان تکرار کرد، سپس ظرف لایه لایه تر و خوشمزه تر می شود.

ورقه پخت را با ظرف چند لایه در فر قرار دهید. پخت در فر 30 دقیقه طول می کشد. باید تا دمای دویست درجه گرم شود.

گوشت فرانسوی با سیب زمینی

عناصر:

• گوشت گاو (فیله یا پشت) 500 گرم
• سیب زمینی 5 عدد
• پیاز 1 عدد
• روغن نباتی 10 گرم
• سس مایونز 250 گرم
• پنیر 100 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• ادویه جات (گشنیز، سیر خشک) به مزه
• سبزی برای تزئین به سلیقه

طرز تهیه گوشت خوشمزه به زبان فرانسوی - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس:

1. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید.
4. گوشت به قطعات خرد شده.
5. گوشت را نمک بزنید، گشنیز و سیر خشک شده (یا سایر ادویه ها به دلخواه)، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. مخلوط کردن.
6. پنیر را رنده کنید. سس مایونز را اضافه کنید. مخلوط کردن.
7. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
8. نیمی از سیب زمینی های خرد شده را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. سیب زمینی را با فلفل بپاشید.
9. نیمی از گوشت را به طور مساوی روی سیب زمینی ها پخش کنید.
10. روی گوشت با سیب زمینی - یک لایه پیاز خرد شده. نیمی از مخلوط پنیر و سس مایونز را روی پیاز بگذارید.
11. تمام لایه ها را یک بار دیگر به همان ترتیب تکرار کنید.
12. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. گوشت را حدود یک ساعت به فرانسوی بپزید (می توانید 1/3 پنیر رنده شده را از قبل جدا کنید و 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت روی ظرف را پنیر بپاشید.)

گوشت تمام شده را به فرانسوی با سبزی تزئین کنید.

گوشت به فرانسوی در فر با قارچ و پنیر

این غذا هر میزی را تزئین می کند. خوشمزه و رضایت بخش است، هر خانم خانه دار می تواند آن را تداعی کند، حتی اگر هنوز در مسائل آشپزی کاملا بی تجربه باشد.

عناصر:

• گوشت (فیله) - 400 گرم
• قارچ - 300 گرم
• پنیر - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد
• سس مایونز
• فلفل

روش پختن:

قارچ های تازه را زیر آب جاری بریزید، پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید، آب سرد بریزید.
2. گوشت را برش دهید. ضخامت قطعات 1 سانتی متر است این قطعات باید فلفل زده و نمک زده شوند. برش ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
3. قارچ ها را از آب بیرون بیاورید، روی گوشت خشک کنید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در لایه سوم قرار دهید.
5. پنیر روسی را روی یک رنده خرد کنید، روی پیاز بپاشید. سخاوتمندانه با سس مایونز چرب کنید.
6. در فر بپزید. اجازه دهید تابه حدود نیم ساعت در آنجا بماند. ظرف زمانی آماده می شود که با پوسته قرمز فوق العاده ای پوشانده شود.

گوشت گاو فرانسوی با سیب زمینی

این دستور غذا از گوشت گاو بدون چربی استفاده می کند. این تا حدودی وجدان را آرام می کند، اگرچه وجود سس مایونز و پنیر به خوبی نشان می دهد که این هنوز همان نسخه شوروی گوشت در فرانسه است. اما خیلی خوشمزه است! هر روز نیست که به خودمان اجازه چنین افراطی هایی را بدهیم. این غذا مورد علاقه آقایان است. آنها حتی همه آن را خودشان می پزند، زیرا دستور غذا بسیار ساده است.

عناصر:

• 500 گرم گوشت گاو بدون چربی
• 500 گرم (یا بیشتر) سیب زمینی،
• 3-4 لامپ
• پنیر سفت (300 گرم)
• سس مایونز (یک بسته بردارید، در این فرآیند خود را جهت می دهید).
• روغن بدون چربی برای روغن کاری ورقه پخت، خردل ملایم، نمک و گیاهان.

روش پختن:

گوشت گاو بدون چربی را به قطعاتی به ضخامت انگشت برش دهید، با خردل اروپایی یا فقط ادویه جات ترشی جات بمالید، آن را در یخچال بگذارید تا یک شب مارینت شود.

اگر می خواهید در پخت و پز عجله کنید، پس نیازی به مارینت کردن ندارید. فقط می توانید گوشت را کمی بکوبید، سپس نرم تر می شود. گوشت را می توان مستقیماً روی یک ورقه پخت قرار داد، اما استفاده از ماهیتابه با دسته قابل جابجایی یا شکل خاص راحت تر است.

بنابراین، یک فرم را با سطح بالا با روغن چرب کنید، گوشت را یک لایه در آن قرار دهید.
حلقه های پیاز را روی گوشت قرار دهید. روی آن را با یک لایه سیب زمینی، به ورقه های نازک برش دهید. نمک.

می توانید دوباره لایه های گوشت، پیاز و سیب زمینی را تکرار کنید. لایه رویی را با سس مایونز بریزید که ابتدا باید کمی با آب رقیق شود تا محتوای چربی کاهش یابد. شما باید آن را در یک کاسه جداگانه رقیق کنید. پنیر رنده شده را به طور مساوی روی سس مایونز بپاشید.

در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد. ظرف را باید به راحتی با خلال دندان سوراخ کرد.

ویدئو: نحوه پختن گوشت به فرانسوی در فر

گوشت به زبان فرانسوی در فر یک غذای خوشمزه برای جشن است. انواع مختلفی از تهیه آن وجود دارد.

مقدار کمی از فرانسوی ها در این دستور غذا باقی مانده است. در ابتدا، ترکیب محصولات متفاوت بود، اما ظرف از این کمتر خوشمزه نشد.

مواد لازم:

• 500 گرم گوشت خوک خوب؛
• حدود 150 گرم پنیر؛
• یک عدد پیاز کوچک؛
• چاشنی ها؛
• روغن نباتی و سس مایونز.

فرآیند پخت و پز:

1. با گوشت شروع کنید. ابتدا باید آن را به خوبی زیر آب خنک بشویید، سپس تکه هایی را طوری درست کنید که شبیه استیک شوند.
2. دو طرف آن ها را بزنید تا نرم تر شوند. این کار را می توان با یک چکش مخصوص یا پشت یک چاقو انجام داد. ادویه جات را فراموش نکنید، آنها را با گوشت به دلخواه بپاشید.
3. فرمی که در آن می پزید را بگیرید و تکه های گوشت را در آنجا قرار دهید. حالا باید آنها را با پیاز بپوشانید و همه چیز را با پنیر و سس مایونز بپوشانید.
4. مواد داخل قالب را با فویل بپوشانید و در فر داغ قرار دهید. شما باید در دمای 180 درجه بپزید و به موقع - حدود 50 دقیقه.

دستور پخت مرغ

گزینه ای برای کسانی که گوشت خوک دوست ندارند یا رژیم دارند، زیرا گوشت مرغ کالری بسیار کمتری دارد.

محصولات مورد نیاز:

• چند فیله مرغ؛
• حدود 150 گرم پنیر سخت؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• فلفل، نمک و روغن نباتی؛
• حدود 100 گرم سس مایونز.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا پیاز را برش بزنید تا نیم حلقه شود.
2. سپس پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و فیله را تکه تکه کنید.
3. گوشت باید کمی هم زده شود. این کار را با دقت انجام دهید، زیرا مرغ نرم است و به راحتی می شکند. ادویه ها را به گوشت اضافه کنید.
4. یک ورقه یا فرم پخت آماده کنید، کره بمالید و لایه اول پیاز را بچینید، سپس گوشت را با سس مایونز آغشته کنید و همه چیز را با پنیر رنده شده تمام کنید.
5. حدود 40 دقیقه در دمای حداقل 160 درجه بپزید تا یک پوسته طلایی زیبا تشکیل شود.

پختن گوشت گاو در فر

یک تنوع جالب در یک غذای محبوب. طعم آن بدتر از دستور العمل کلاسیک نیست.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوشت گاو - حدود 700 گرم؛
• پنیر سخت، می توانید هر کدام را مصرف کنید. مقدار - به سلیقه شما؛
• خامه ترش یا می توانید از سس مایونز استفاده کنید.
• لامپ کوچک؛
• ادویه ها، نمک

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت به زبان فرانسوی در فر گوشت گاو کاملاً ساده آماده می شود. گوشت را با آب خنک بشویید و آن را پردازش کنید: رگ ها را بردارید و فیلم بگیرید. سپس به صورت استیک یا بشقاب برش دهید و با چکش یا چاقو بزنید.
2. یک تکه فویل را با روغن چرب کنید و تکه های گوشت آماده شده را در آنجا قرار دهید. ادویه ها و ادویه ها را روی آن بپاشید.
3. گوشت را با نیم حلقه پیاز بریزید و روی آن سس مایونز بریزید.
4. لایه نهایی پنیر خواهد بود. پخت در دمای 200 درجه یک ساعت طول می کشد.

پخته شده با سیب زمینی

گوشت به زبان فرانسوی با سیب زمینی در فر - معطر، زیبا و مهمتر از همه - یک غذای بسیار رضایت بخش که همه می گیرند.

مواد لازم:

• حدود یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• دو حبه سیر؛
• دو گوجه فرنگی کوچک؛
• 600 گرم گوشت خوک؛
• یک قوطی بزرگ خامه ترش با وزن حدود 400 گرم؛
• هر پنیر، اما مهمتر از همه - سخت؛
• چاشنی های مختلف

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را آماده کنید: آن را به صورت نوارهایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. لطفا توجه داشته باشید که باید الیاف را برش دهید. برای نرمی آن را بزنید.
2. ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید و فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، خامه ترش را با سیر له شده، نمک، فلفل مخلوط کنید.
3. سیب زمینی ها و گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای خرد کنید و پیازها باید نیم حلقه شود. فراموش نکنید که سیب زمینی ها را با ادویه بمالید، در غیر این صورت آنها نرم می شوند.
4. قالب را برداشته، چرب کرده و در لایه اول سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید تا پیوسته و بدون فاصله باشد. مقداری سس در آن بریزید.
5. لایه دوم پیاز و سومین گوشت. سپس دوباره سس خامه ترش را روی آن قرار دهید.
6. در لایه های آخر پیاز و سیب زمینی را که مانده و سپس گوجه فرنگی ها را می ریزیم و دوباره می ریزیم.
7. روی ظرف آینده را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است قرار دهید. زمان پخت 40 دقیقه. وقتی همه چیز تقریباً آماده شد، فویل را با دقت بردارید، با پنیر بپاشید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بپزد.

ظرف گوشت چرخ کرده در فر

اگر گوشت کلوخه ای وجود ندارد، اما واقعا چیزی خوشمزه می خواهید، این دستور غذا بهترین راه حل است.می توانید گوشت را به فرانسوی در فر از گوشت چرخ کرده بپزید.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو - 600 گرم؛
• پنج عدد سیب زمینی؛
• دو عدد گوجه فرنگی و یک پیاز؛
• یک شیشه کوچک خامه ترش؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. ارزش شروع پخت و پز را با تهیه سبزیجات دارد: سیب زمینی ها را به صورت دایره ای نه خیلی ضخیم و پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
2. فرم انتخاب شده را با روغن چرب کنید و آن را محکم با سیب زمینی پر کنید. نمک و سایر ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. پیاز را در لایه دوم قرار دهید.
3. بعد، همه چیز را با دقت با گوشت چرخ کرده بپوشانید. فراموش نکنید که آن را از قبل برای طعم دادن با ادویه ها مخلوط کنید. روی گوشت را با ورقه های گوجه فرنگی بپوشانید.
4. سس را برای غذا آماده کنید. خامه ترش با تخم مرغ و ادویه ها مخلوط شده، خوب هم زده می شود. مخلوط به دست آمده را روی بقیه مواد می ریزند.
5. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه می پزیم.
6. وقتی ظرف تقریباً آماده است، باید آن را با پنیر بپاشید و به شکل یک پوسته طلایی - حدود 15 دقیقه - بریزید.

گوشت فرانسوی با قارچ

دستور العمل کلاسیک برای همه آشنا است، اما با قارچ - موضوع کاملا متفاوت است! با این غذای ساده می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید.

محصولات برای پخت و پز:

• گوشت خوک - نیم کیلوگرم؛
• یک لامپ متوسط؛
• پنیر سخت - حدود 150 گرم؛
• مقداری سس مایونز؛
• حدود 100 گرم قارچ، می توانید قارچ؛
• ادویه ها به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

1. یک تکه گوشت بردارید و بشویید و کمی بکوبید و در ادویه بغلتانید.
2. فرم را آماده کنید: روی آن فویل یا کاغذ مخصوص بگذارید و سپس گوشت را.
3. بعد - بقیه محصولات را به صورت لایه لایه قرار دهید. ابتدا پیاز را به صورت حلقه‌های نیمه حلقه‌ای، سپس قارچ‌ها را که قبلاً در تابه کمی سرخ شده‌اند، بریزید.
4. همه چیز را با پنیر بریزید و با سس مایونز پخش کنید.
5. ظرف را در فر داغ قرار دهید تا بپزد. دمای عملیاتی - 200 درجه. و زمان پخت تقریباً 30 دقیقه است. آمادگی را می توان با عطر خوشمزه، پوسته زیبا و پنیر ذوب شده تعیین کرد.

دستور پخت مرحله به مرحله با گوجه فرنگی و پنیر در فر

مهمترین چیز این است که مواد به درستی چیده شوند و سپس ظرف خوشمزه و آبدار شود.

محصولات مورد نیاز:

• دو لامپ کوچک؛
• حدود 200 گرم پنیر سخت؛
• 600 گرم گوشت خوک؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ادویه ها به سلیقه شما؛
• کمی سس مایونز یا خامه ترش.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت خوب کلید یک غذای خوشمزه است. گوشت خوک را کاملاً بشویید، بهتر است گردن را بگیرید و به قطعاتی برش دهید که خیلی ضخیم نباشند.
2. تمام تکه های به دست آمده را بکوبید تا نرم تر شوند. چاشنی ها را اضافه کنید.
3. قالب یا سینی فر را با روغن چرب کنید و گوشت را در آنجا قرار دهید.
4. روی آن را با یک لایه پیاز خرد شده و سپس گوجه فرنگی بریزید.
5. همه چیز را با سس مایونز یا خامه ترش به خوبی پخش کنید و با یک لایه پنیر رنده شده بپوشانید.
6. فر را از قبل گرم کنید و گوشت را حدود 25 دقیقه با دمای حداقل 180 درجه بپزید.
7. وقتی همه چیز آماده شد، ظرف را فوراً خارج نکنید. بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.

روشی خوشمزه برای آشپزی با آناناس

یک دستور العمل جالب که برای یک میز جشن مخصوصا برای سال نو ایده آل است. گوشت به همان روشی که در دستور العمل کلاسیک تهیه شده است. اما یک تفاوت وجود دارد - شما باید آناناس های کنسرو شده را به آن اضافه کنید. تازه هم میتونید استفاده کنید.

همه مواد در لایه ها قرار می گیرند. آناناس را باید روی گوشت گذاشته و با سس مایونز چرب کنید. همه چیز را حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

با سس بشامل در فر

یک گزینه عالی برای کسانی که سس مایونز را قبول ندارند. این سس به ظرف لطافت و لطافت می بخشد.

مواد لازم:

• چند سیب زمینی؛
• دو لامپ؛
• 600 میلی لیتر شیر؛
• 600 گرم گوشت خوک؛
• کمی کره؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• جوز هندی و چاشنی های دیگر؛
• پنیر سخت به سلیقه شما؛
• چند تخم مرغ

فرآیند پخت و پز:

1. تکه های گوشت خوک را با پتک نرم کنید و روی گوشت را با چاشنی های مختلف بپاشید.
2. گوشت را بگذارید و سبزیجات را آماده کنید. برای انجام این کار، آنها باید بریده شوند. اگر حلقه ای باشند بهتر است.
3. اکنون تمام محصولات به شکلی که تصمیم به پختن آن دارید در لایه ها قرار می گیرند. شما باید با سیب زمینی شروع کنید، سپس به سراغ گوشت و پیاز بروید. همه مواد را حتما نمک بزنید وگرنه طعم آن ملایم می شود.
4. بعد سس بشامل را آماده کنید. برای این کار کره را در شیر سرد مخلوط کنید و بلافاصله جوز هندی را در اینجا اضافه کنید. همه چیز نمکی و فلفلی است.
5. مخلوط به دست آمده را روی آتش آهسته قرار دهید. صبر کنید تا کره کاملا در شیر حل شود و کمی آرد اضافه کنید. مهمتر از همه - فراموش نکنید که هم بزنید تا جرم یکدست شود. آن را به جوش آورده و حرارت را خاموش کنید.
6. تخم مرغ ها و پنیر رنده شده را در سس به دست آمده بشکنید.
7. این مخلوط را روی گوشت و سبزیجات بریزید. به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

گوشت به زبان فرانسوی یک غذای نفیس نه فرانسوی، بلکه از غذاهای روسی ما است و عمدتاً در مناسبت های خاص و در تعطیلات روی میز سرو می شود. گوشت لطیف با پیاز و سیب زمینی زیر پوسته پنیر سرخ شده، افراد کمی را بی تفاوت می کند و به سادگی باید در دستور العمل های هر خانه دار مدرن باشد. نحوه طبخ گوشت معروف به فرانسوی طبق دستور العمل کلاسیک - از این مقاله یاد خواهید گرفت.

تاریخچه پیدایش ظرف "گوشت در فرانسه"

نام اصلی این غذا "Veau Orloff" فرانسوی است که به معنای "گوساله Orlovski" است و با این نام خانوادگی است که نسخه اصلی پخت و پز گوشت امروزه بسیار محبوب است. برای اولین بار در فرانسه برای کنت اورلوف روسی که مورد علاقه امپراتور کاترین است پخته شد و گوشت گوساله پخته شده با سیب زمینی، پیاز، قارچ، سس بشامل و پاشیده شده با پنیر بود.

امروزه "گوشت به زبان فرانسوی" در یک نسخه ساده تر پخته شده است، در بیشتر موارد بدون استفاده از قارچ در آن، و جایگزین گوشت گوساله با گوشت خوک محبوب تر. سس بشامل با سس مایونز معمولی، خامه یا حتی خامه ترش جایگزین شد. لایه های اجزای غذای معروف اغلب جای خود را تغییر می دهند و شکل پیش پردازش و برش آنها نیز از سرآشپزی به سرآشپز دیگر متفاوت است. و اکنون دیگر نمی توان به صراحت گفت که کنت اورلوف معروف قبلاً چه نوع غذای مزه کرده است ، به خصوص که امروزه آنالوگ های او نام های زیادی دارند - این "گوشت خانگی" ، "کاپیتان" ، "دیپلمات" یا حتی است. "تعجب".

نحوه پختن گوشت به زبان فرانسوی طبق دستور العمل کلاسیک

برای تهیه "گوشت به زبان فرانسوی" کلاسیک به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت گوساله؛
• سیب زمینی؛
• قارچ؛
• سس بشامل؛
• فلفل؛
• نمک.

مهم ترین ماده این غذا البته گوشت است. امروزه می توانید کاملاً هر چیزی را مصرف کنید - گوشت خوک ، بره ، مرغ ، اما در نسخه کلاسیک معمولاً از گوشت گوساله استفاده می شود. هر کدام را انتخاب کنید - آنچه را که بیشتر دوست دارید. ابتدا باید گوشت آماده شود.

1. برای انجام این کار، آن را به برش هایی به ضخامت حدود یک سانتی متر - یک و نیم برش می دهیم و از هر دو طرف کمی کوبیده می کنیم، در حالی که با فیلم چسبناک می پوشانیم.
2. پس از آن، گوشت نمک زده، فلفل می شود، همچنین می توانید ادویه ها و گیاهان دیگر را اضافه کنید.
3. سپس گوشت را برای مدتی می گذارند تا مارینه شود - بهتر است آن را تحت ظلم قرار دهید و یک شب آن را در جای سرد بگذارید.

برای تهیه گوشت به زبان فرانسوی، یک فرم آماده می کنیم - آن را با روغن نباتی می پوشانیم، تکه های مارگارین را می چینیم.

1. لایه اول سیب زمینی است. باید آن را تمیز کرده و به برش های به اندازه کافی ضخیم برش دهید - حدود یک سانتی متر یا کمی کمتر و روی یک ورقه پخت قرار دهید، می توانید همپوشانی داشته باشید. سیب زمینی باید کمی نمک زده شود.
2. لایه بعدی باید قارچ باشد - اما اگر می خواهید، می توانید بدون آنها انجام دهید. برای پختن گوشت به زبان فرانسوی، بهتر است از شامپینیون استفاده کنید، اما می توانید هر کدام را مصرف کنید. آنها باید از قبل سرخ شده و روی سیب زمینی قرار گیرند.
3. تکه های گوشت را در یک لایه روی هم نزدیک به هم قرار دهید. قبل از آن، می توان آن را از قبل در تابه از دو طرف سرخ کرد تا کمی قهوه ای شود. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید و نیم ساعت آن را مرینیت کنید. برای این کار آن را با آب سرد بریزید و به آن سرکه سیب یا شراب، شکر و نمک اضافه کنید. ماریناد باید طعم ترش و شیرینی داشته باشد که کاملاً مشخص باشد. پس از ترشی شدن پیاز، باید آن را کمی فشرده کنید و در یک لایه یکنواخت روی گوشت قرار دهید.
4. سپس محتویات تابه با سس مایونز، خامه ترش یا خامه ریخته می شود. می توانید از سس بشامل کلاسیک نیز استفاده کنید. برای تهیه آن 100 تا 200 گرم کره را در تابه ذوب کرده، 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد، چند قاشق آبگوشت یا آب به آن اضافه می کنند و سپس خامه، خامه رقیق یا شیر می ریزند. سس به خوبی مخلوط شده، نمک زده، فلفل شده و روی گوشت ریخته می شود.
5. روی پر کردن، پنیر در یک لایه ضخیم ریخته می شود که قبلاً روی یک رنده درشت رنده شده است. ورقه پخت را در فر قرار می دهیم، تا 180 درجه گرم می شود، و گوشت به سبک فرانسوی پخته می شود تا نرم شود.
6. این غذا به صورت تکه ای به صورت یک تکه پف روی میز سرو می شود، زمانی که سیب زمینی ها از زیر برداشته می شوند و همه چیز به گونه ای روی یک بشقاب قرار می گیرد که یکپارچگی لایه ها نقض نشود. همچنین هنگام سرو می توانید روی گوشت را با سبزی تزیین کنید.

گوشت به زبان فرانسوی یک غذای خوشمزه برای خوش‌خوراک‌های واقعی است و همه حاضران قطعا آن را دوست خواهند داشت. اگر حاوی سیب زمینی است، پس نیازی به تزئین ندارد، بهتر است فقط سبزیجات تازه یا یک سالاد سبزیجات سبک به آن اضافه کنید.

یک غذای پخته یا سرخ شده برای تزئین میز جشن و همچنین برای یک شام دانه ساده مناسب است.

بسیاری از زنان خانه دار تعجب می کنند - چه نوع گوشتی برای گوشت به زبان فرانسوی مورد نیاز است تا شام بی عیب و نقص باشد و خانواده و مهمانان کاملاً خوشحال شوند؟ بیایید نگاهی دقیق‌تر به این سوال بیندازیم و دریابیم که کدام نوع محصول باید بیشترین اولویت را داشته باشد و چرا این غذا این همه تنوع دارد؟

چه نوع گوشتی برای گوشت در غذاهای فرانسوی مناسب است؟

این اتفاق افتاد که هر دستور العمل، حتی سنتی ترین، هنوز با انواع مختلف رشد می کند و بنابراین هر کدبانوی خانه نظر شخصی خود را در مورد چگونگی و از چه چیزی باید تهیه کند.

مطمئن نیستید که نوع خاصی از گوشت برای این دستور فرانسوی انتخاب مطمئنی باشد: مثلاً کسی اصلاً گوشت خوک را تحمل نمی کند و سایر خانواده ها مرغ را زیاد دوست ندارند. به همین دلیل است که هنگام انتخاب یک محصول، فقط باید از سلیقه و ترجیحات اعضای خانواده شروع کنید.

اگر ما در مورد گوشتی که اغلب به زبان فرانسوی پخته می شود صحبت کنیم ، مطمئناً رهبر آن مرغ خواهد بود. مهمانداران همچنین دوست دارند چنین غذای خوک را بپزند.

به ندرت از گوشت گاو برای یک شام دلچسب فرانسوی استفاده می شود - اغلب خشک و سفت به نظر می رسد و بنابراین باید تجربه آشپزی قابل توجهی داشته باشید تا گوشت بریان شده را آبدار و خوش طعم کنید.

ترکیه همچنین وقتی صحبت از گوشت به زبان فرانسوی می شود، بازدیدکننده چندانی از اجاق گاز نیست. اما نه به این دلیل که این غذا بی مزه است، بلکه بوقلمون به طور کلی در منطقه ما یک گوشت لذیذ در نظر گرفته می شود، بنابراین در یک خانه معمولی زیاد خورده نمی شود. اما اگر هنوز این محصول را در یخچال دارید، حتماً آن را طبق دستور پخت ما امتحان کنید.

گوشت مرغ فرانسوی: مزیت این تنوع چیست؟

البته فیله مرغ و قسمت های لطیف لاشه پرنده اغلب در دستور پخت این غذا ظاهر می شود. اولاً این محصول هزینه کمتری دارد و ثانیاً حتی بی تجربه ترین خانم خانه دار نیز می تواند مرغ را برای یک شام فرانسوی در فر بپزد.

فیله مرغ به سبک فرانسوی برای گوشت نیز مورد علاقه زنان مدرن است زیرا به راحتی می توان آن را با طعم های مختلف ترکیب کرد و با دستور العمل ها آزمایش کرد. مرغ همیشه با قارچ و هر پنیر و با اکثر مارینادها، سبزیجات و ادویه جات به خوبی سازگار است.

همچنین به جای سس مایونز، هنگام پخت و پز، برای کاهش چربی ظرف، می توانید از خامه استفاده کنید - گوشت مرغ پخته شده فقط از این کار سود می برد. و اگر نمی دانید چگونه این خوشمزه را بپزید، پس، به هر طریق، به دستور العمل ما نگاه کنید.

گوشت خوک برای دستور غذای کلاسیک گوشت فرانسوی

تقریبا همه عاشق گوشت آبدار و لطیف پخته شده با پنیر هستند. و عطری که از این خوراکی پخش می شود می تواند اشتهای هر کسی را بیدار کند. به همین دلیل است که گوشت خوک به عنوان اساس در تمام دستور العمل های کلاسیک در نظر گرفته می شود.

البته، بهتر است قطعاتی را از لاشه جوان انتخاب کنید، در حالت ایده آل گردن. اما اگر گوشت را به زبان فرانسوی از تکه های لطیف تر بپزید بدتر نخواهد شد. فقط ضرری ندارد که آنها را یک ساعت قبل در ماریناد قرار دهید - بنابراین حتی سخت ترین گوشت خوک آبدارتر می شود.

و اگر مهمانان در آستانه در هستند، فقط مواد را داخل اجاق گاز آهسته بریزید. علاوه بر نکات، ما یک دستور العمل ساده را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت که مطمئناً همه از آن استقبال خواهند کرد.