خانه » اطفال » رژیم اتکینز سیستم غذایی رابرت اتکینز

رژیم اتکینز سیستم غذایی رابرت اتکینز

احتمالا خیلی ها در مورد رژیم هالیوودی از دکتر اتکینز شنیده اند. در اوایل دهه 2000، این سیستم قدرت باعث ایجاد حس واقعی در میان "ستاره ها" شد. آنها می گویند که این رژیم توسط جنیفر آنیستون، گری هالیول، دمی مور، کاترین زتا جونز استفاده می شود. و حتی رنه زلوگر پس از فیلمبرداری در خاطرات بریجیت جونز، با کمک این سیستم تغذیه که ترکیبی از اصول پروتئین و. بیایید به طور عینی ببینیم تکنیک ابداع شده توسط رابرت اتکینز چیست، آیا به از دست دادن سلامتی همراه با پوندهای اضافی "کمک" نمی کند؟

رژیم اتکینز چیست؟

اگرچه رژیم اتکینز در آغاز قرن بیست و یکم به اوج محبوبیت رسید، اما خیلی زودتر توسعه یافت. در سال 1972، متخصص قلب آمریکایی رابرت اتکینز برای اولین بار جهان را به جهان معرفی کرد، به گفته او، یک سیستم انقلابی برای اصلاح وزن. اما در آن روزها افراد کمی به سیستم او توجه می کردند. یا مشکل چاقی در آن زمان چندان مرتبط نبود، یا بشریت آنقدر در مورد پوندهای اضافی "آزار" نمی داد. اما اکنون این طرح یکی از محبوب ترین ها در جهان است.

احتمالاً بسیاری تعجب می کنند که چرا متخصص قلب متعهد به ایجاد رژیم غذایی شده است. رابرت اتکینز یک پزشک موفق بود که در زمینه قلب و عروق نیز مشارکت داشت. اما در طول زندگی خود از اضافه وزن رنج می برد که در طول سال ها علاوه بر یک مشکل زیبایی، باعث وخامت سلامت او نیز شد. این امر پزشک را بر آن داشت تا یک سیستم تغذیه برای کاهش وزن و بهبود سلامت قلب ایجاد کند. اما انصافاً باید گفت که اتکینز در مقاله ای از گوردون آزار و والتر بلوم از ایده رژیم غذایی کم کربوهیدرات در مجله آکادمی پزشکی آمریکا جاسوسی کرده است. او کمی سیستم تغذیه ای را که در مجله توضیح داده شده اصلاح کرد و یکی از محبوب ترین رژیم های غذایی زمان ما را ایجاد کرد. به هر حال، خود رابرت اتکینز در رژیم غذایی خود 28 کیلوگرم از دست داد.

رژیم چگونه کار می کند

قبل از بررسی نحوه عملکرد رژیم رابرت اتکینز، اجازه دهید تئوری های رایج کاهش وزن را مرور کنیم. اکثر آنها بر اساس دو قانون هستند. برای کاهش وزن، باید مصرف را کاهش دهید و رژیم غذایی را محدود کنید. و هر چه محدودیت ها شدیدتر باشد، وزن اضافی سریعتر از بین می رود. اما همه اینها زیاد دوام نخواهد داشت. بدن انسان در ابتدا برای حفظ خود برنامه ریزی شده بود. بنابراین، پس از چند روز اعتصاب غذا، او شروع به "نجات خود" می کند و روند کاهش وزن متوقف می شود. بدن به "وضعیت اضطراری" تغییر می کند و هر کالری دریافتی (حتی از برگ رژیمی کلم یا گندم سیاه نیمه پخته) را به ذخایر استراتژیک تبدیل می کند. افرادی که حداقل یک بار رژیم گرفته اند، این دوره را به عنوان مرحله پلاتو می شناسند، زمانی که وزن یخ می زند و هر کاری انجام می دهید حتی 100 گرم از بین نمی رود.

اما ترفندهای سیستم های غذایی کم چرب کم کالری به همین جا ختم نمی شود. پس از ترک رژیم غذایی «گرسنه» و بازگشت به رژیم غذایی عادی، بدن همچنان تحت استرس است. او "زمان گرسنگی" را به یاد می آورد و نمی خواهد دوباره این را تجربه کند. بنابراین، با دسترسی به غذای "عادی"، برای بازگرداندن "ذخایر استراتژیک" تلاش می کند. علاوه بر این، این بار سهم NZ افزایش می یابد (اگر شما ناگهان او را دوباره گرسنه کنید چه می شود؟!). و همین ویژگی بدن انسان است که دلیل اصلی این است که نتیجه اکثر رژیم های غذایی گرسنگی برای مدت طولانی باقی نمی ماند و شما باید همه چیز را از نو شروع کنید.

دکتر اتکینز از زاویه دیگری به رژیم ها نگاه کرد و به این نتیجه رسید که رسوبات چربی در بدن مقصر هستند. آنها به عنوان یک منبع انرژی عمل می کنند، اما در رژیم غذایی بیش از حد، با رسوبات چربی روی بدن "ته نشین می شوند". بنابراین، او نه تنها محدود کردن مصرف کربوهیدرات‌ها، بلکه اصلاح متابولیسم را پیشنهاد کرد. یعنی انتقال بدن به حالت خاصی از عملکرد (به حالت کتوژنیک)، زمانی که منبع اصلی انرژی برای بدن کربوهیدرات نیست، بلکه ذخایر چربی موجود است. برای دستیابی به این اثر، یک پزشک آمریکایی راه بسیار غیرمنتظره ای را پیشنهاد کرد: می توانید غذاهای چرب و پروتئینی بخورید، تقریباً بدون محدود کردن کالری خود، اما تمام کربوهیدرات ها را به حداقل برسانید.

قوانین اتکینز

به خوبی شناخته شده است که افرادی که درصد بالایی از اضافه وزن دارند نسبت به مردان و زنان لاغر اندامی که برای رسیدن به وزن ایده آل باید ۱ تا ۲ کیلوگرم وزن کم کنند سریعتر و راحت تر وزن کم می کنند. و برخی از رژیم های غذایی برای افرادی که کمی اضافه وزن دارند کاملا بی اثر هستند. از این نظر رژیم اتکینز جهانی و مناسب برای همه در نظر گرفته می شود. اما برای اینکه کار کند و مفید باشد، مهم است که فقط پنج قانون را دنبال کنید:

کربوهیدرات را در رژیم غذایی خود به حداقل برسانید.
از روزه گرفتن یا پرخوری خودداری کنید.
روزانه حداقل 1.5 لیتر بنوشید.
مولتی ویتامین بنوشید.
ورزش کن.

رژیم چیه

تفاوت اساسی برنامه اتکینز با بسیاری از رژیم های دیگر برای کاهش وزن این است که برنامه غذایی مشخصی برای یک هفته یا یک ماه ندارد. به جای محدودیت های سخت، نویسنده دو لیست از محصولات را ارائه می دهد: اولی غذای مجاز است، دومی ممنوع است. علاوه بر این، دکتر محصولات را رتبه بندی کرد و هرم غذایی خود را از آنها ساخت.

پایه هرم از غذاهای پروتئینی تشکیل شده است که باید در رژیم غذایی بیشترین مقدار را داشته باشد. این بدان معنی است که مرغ، تخم مرغ، ماهی، غذاهای دریایی باید هر روز روی میز ظاهر شوند.

مرحله دوم رتبه بندی مواد غذایی سبزیجات است. آنها همچنین می توانند اغلب و در مقادیر زیاد مصرف شوند. درست است، گونه های نشاسته ای هنوز باید رها شوند. بهترین انتخاب ها اسفناج، گل کلم، خیار، گوجه فرنگی، فلفل، کلم بروکلی، کدو سبز، فلفل دلمه ای، مارچوبه، هویج، بادمجان است.

مرحله سوم هرم غذایی اتکینز میوه ها و انواع توت ها است. تمشک، زغال اخته، گلابی و موارد دیگر مجموعه اصلی را تشکیل می دهند. افرادی که برنامه روزانه آنها شامل فعالیت بدنی است می توانند مجموعه میوه و توت خود را با گیلاس و سیب افزایش دهند.

رأس هرم محصولاتی است که اگر در رژیم غذایی ظاهر شوند در مقادیر بسیار محدود خواهند بود. ما در مورد محصولات آرد صحبت می کنیم. در یک رژیم غذایی، می توانید ماکارونی با آرد دوروم را تهیه کنید، اما به ندرت. پخت، نان تهیه شده از آرد گندم، غلات و سایر غذاهای پر کربوهیدرات ممنوع است.

در هر مرحله از رژیم غذایی، می توانید از گیاهان و ادویه جات مانند کاری، آویشن، زیره، استفاده کنید.

جدول محتوای کربوهیدرات در غذاهای مجاز

نام محصول	کربوهیدرات (گرم/100 گرم)
	9
	60,3
	9,3
	9,6
	3,4
	3
	3,4
	3,8
	3,7
	5,8
	3,6
	6,6
	3
	5,7
	3,3
مارچوبه	3,9
	14,4
	5
ریشه کرفس	9,2
	5,7
(دمبرگ)	3
	2,2
	6,3
	3,1
	3,5
	18,9
گوشت قرمز	0
گوشت مرغ	0
قلوه	0
	0
انواع ماهی	0
	3
خاویار پولاک	0
	0
	0
	3,7
	9,8
چوب خرچنگ	9,8
	4,7
روغن سبزیجات	0
	48,3
نان گندم	48,5
1%	4,1
1%	4,9
شیر کامل	4,7
	1,3
	4
انواع پنیر	0,5-3,2
	0,7
	47,3
	81,7
فرنی گندم	75,3
	71,5
	67,5
	82,4
	99,8
نشاسته سیب زمینی	91
	0
	52,4
	21,6
	16,1
	13,7
	30,2
	16,7
	27,5
	10,7
	20
	14,7
	13,6
	11,4
	75
	5,4
	8,2
	22,6
	16
	17,1
	11,7
	11,1
	8,1
	33,5
	13,1
	10,7
	7,5
	18,7
توت سیاه	15,4
	14,5
	7,7
	11,9
	10,7
	4,2
	4,6
شراب خشک	0,4
شراب نیمه خشک	1,5
	8

کاهش وزن در مراحل

همانطور که قبلا ذکر شد، وظیفه رژیم اتکینز اصلاح فرآیندهای متابولیک است. به طور دقیق تر، کتوزیس (فرایند تجزیه سلول های چربی برای انرژی) را شروع کنید. به هر حال، می توانید با استفاده از آزمایش سریع (که در داروخانه ها فروخته می شود) بررسی کنید که آیا کتوز در بدن شروع شده است یا خیر. برای کاهش وزن، مهم است که سطح کتون ها در ادرار از 2 تا 110 میلی مول در لیتر باشد. اگر شاخص ها پایین تر باشند، کتوز شروع نشد، اگر آزمایش بالاتر از 110 میلی مول نشان داد، این می تواند برای سلامتی خطرناک باشد، بنابراین باید فوراً مصرف کربوهیدرات خود را افزایش دهید.

برای شروع کتوز، لازم است شرایط خاصی برای بدن فراهم شود. اما نویسنده این سیستم به عنوان یک پزشک معتبر فهمیده بود که هرگونه تغییر در بدن باید به تدریج رخ دهد. این یکی از دلایلی است که برنامه کاهش وزن کامل اتکینز از 4 مرحله بسیار طولانی تشکیل شده است.

مرحله اول: القاء

این سخت ترین، اما مهم ترین بخش رژیم غذایی است. در مرحله القاء، لازم است همان کتوز شروع شود و برای این مهم رعایت رژیم غذایی خاصی است. در کل مرحله که 14 روز طول می کشد، باید فقط از دو مرحله اول هرم غذایی غذا بخورید.

در دو هفته اول رژیم، فرد دریافت وعده های معمول را متوقف می کند، در نتیجه سطح قند خون معمولاً به 3.58 میلی مول کاهش می یابد. بدن این شاخص ها را به عنوان یک سیگنال هشدار درک می کند. در جستجوی منابع انرژی جایگزین، هورمون رشد و آدرنالین شروع به تجزیه شدید سلول های چربی می کنند. اما برای اینکه این اتفاق بیفتد، مصرف بیش از 20 گرم کربوهیدرات خالص (به استثنای گلیسرول، الکل های قند) در روز مهم است. بنابراین، تمام میوه ها و انواع توت ها در 14 روز اول رژیم اتکینز باید حذف شوند. اما می توانید سبزیجات برگ دار و سایر سبزیجات غیر نشاسته ای را در مقادیر نسبتاً زیاد مصرف کنید.

محصولات مجاز:

انواع گوشت؛
یک ماهی؛
غذاهای دریایی طبیعی

در مقادیر محدود مجاز است:

محصولات لبنی (بدون شکر)؛
سبزیجات؛
حبوبات و زیتون؛
آجیل و دانه ها.

محصولات ممنوعه:

تمام غلات، محصولات آرد؛
شکر، شیرین کننده ها؛
اکثر آب میوه ها؛
سس های حاوی نشاسته یا شکر؛
سبزیجات نشاسته ای؛
میوه ها و انواع توت ها؛
محصولات لبنی شیرین؛
الکل؛
نوشیدنی های گازدار؛
محصولات نیمه تمام؛
محصولات حاوی چربی های ترانس، غلیظ کننده ها، نگهدارنده ها، تثبیت کننده ها.

برای اثربخشی رژیم غذایی، مهم است که فاصله بین وعده های غذایی از 5-6 ساعت تجاوز نکند. بنابراین، در مرحله القاء، غذا خوردن به صورت کسری بسیار مهم است. علاوه بر سه وعده غذایی اصلی، باید 2-3 میان وعده دیگر نیز اضافه کنید.

مرحله دوم: کاهش وزن

مدت زمان این مرحله برای هر کاهش وزن به صورت جداگانه تعیین می شود. بلافاصله پس از اتمام مرحله اول شروع می شود و تا رسیدن به وزن بدن که 1 کیلوگرم از حد ایده آل فراتر می رود ادامه می یابد. حداقل مدت مرحله دوم 14 روز است، اما می تواند یک ماه یا بیشتر طول بکشد.

قانون اول برای مرحله دوم: کنترل میزان کربوهیدرات مصرفی. در این مرحله از کاهش وزن، محصولات دیگری از هرم غذایی به تدریج وارد رژیم غذایی می شوند و به تدریج بر میزان کربوهیدرات ها افزوده می شود. به عنوان یک قاعده، هر هفته 5 گرم، اما افرادی که به طور فعال در ورزش یا سایر فعالیت های بدنی شرکت می کنند، می توانند مصرف کربوهیدرات روزانه خود را حتی تا 150 گرم افزایش دهند، اما مهم است که روزانه خود را وزن کنید. اگر وزن از بین رفته است، به این معنی است که مصرف کربوهیدرات ها بیش از حد است.

قانون دوم: انتقال بین فازها باید صاف باشد. اینکه در مرحله دوم کاهش وزن مجاز به مصرف مواد غذایی از کل هرم است، به این معنی نیست که همه آنها باید بلافاصله در روز اول چشیده شوند. انتقال باید صاف باشد. این در مورد اندازه بخش های غذای مصرفی و مقدار کربوهیدرات ها صدق می کند. بهتر است بیش از یک محصول جدید در روز اضافه نکنید، علاوه بر این، در بخش های کوچک.

قانون سوم: کنترل سطح کتون در ادرار. اگر تعداد آنها بیش از 110 میلی مول در لیتر باشد، باید مصرف کربوهیدرات خود را افزایش دهید.

قانون چهارم: کسری غذا بخورید. همانند دوران القایی، مهم است که به 5 وعده غذایی در روز (سه وعده اصلی و دو میان وعده) پایبند باشید.

لیست محصولات مجاز: آب میوه ها، انواع توت ها، میوه ها، خامه، انواع مختلف پنیر را به موارد مجاز در مرحله اول اضافه کنید.

مرحله سوم: دوره انتقالی

این مرحله زمانی شروع می شود که ترازو وزن ایده آل را نشان دهد. و این خطرناک ترین دوره است. در این مرحله، بسیاری ممکن است فکر کنند که رژیم به پایان رسیده است: پس از همه، هدف به دست آمده است، وزن کاهش یافته است. اما در واقع فاز سوم که حدود 3 ماه به طول می انجامد از همه مهمتر است. این به شما امکان می دهد نتیجه به دست آمده را تثبیت کنید و میزان مصرف کربوهیدرات فردی را تعیین کنید. این امر با وارد کردن تدریجی مواد غذایی از بالاترین پله هرم به رژیم غذایی حاصل می شود. در این مرحله می توانید 10 گرم کربوهیدرات در هفته اضافه کنید و در عین حال به کنترل وزن خود ادامه دهید. می توانید هر سه روز یکبار خود را وزن کنید. اگر وزن بدن شروع به افزایش کند، مقدار کربوهیدرات ها باید کاهش یابد. پس از 3 ماه مشاهده، می توان میزان کربوهیدرات ایده آل خود را تعیین کرد. علاوه بر این، بر اساس هرم اتکینز، می توانید یک رتبه بندی فردی از غذاهای مورد علاقه خود که باعث افزایش وزن نمی شوند، تهیه کنید.

اما نباید فراموش کنیم که در مرحله سوم، همان فرآیندهای متابولیکی در بدن انجام می شود که در مرحله اول و دوم انجام می شود: بدن از سلول های چربی تقسیم شده به عنوان منبع انرژی استفاده می کند. و این نشان می دهد که بدن هنوز در حالت کتوژنیک است و نیاز به کنترل میزان کتون ها در خون اهمیت خود را از دست نداده است. اما اکنون می توانید ادرار را نه هر روز، بلکه یک بار در هفته آزمایش کنید. همچنین نوشیدن مایعات کافی را فراموش نکنید. مانند هر رژیم دیگری، نوشیدن حداقل 1.5 لیتر آب خالص در روز مهم است.

لیست غذاهای مجاز: علاوه بر غذاهایی که در دو مرحله اول مصرف می شوند، سبزیجات نشاسته ای، میوه ها، غلات، نان غلات کامل را اضافه کنید.

مرحله چهارم: حفظ نتایج

در پایان مرحله سوم، بسیاری از کسانی که وزن کم کرده اند از رژیم اتکینز "پرش" می کنند، تعداد کمی تصمیم به ادامه مرحله چهارم می گیرند. و همه به این دلیل است که فاز چهارم محدودیت زمانی ندارد. این دیگر یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک روش زندگی است. پیروی بیشتر از رژیم غذایی شامل نظارت مداوم بر رژیم غذایی روزانه، وزن گیری هفتگی و اندازه گیری دوره ای تعداد اجسام کتون در ادرار است. در این مرحله بدن به تدریج از حالت کتوز خارج می شود، بنابراین ابتدا باید میزان کتون ها کاهش یابد و سپس اصلاً در ادرار نباشد.

مرحله چهارم سیستم به شما امکان می دهد تقریباً همه چیز را مصرف کنید، اما مهم است که از میزان کربوهیدرات فردی تعیین شده در مرحله 3 تجاوز نکنید. با افزایش سن، زمانی که فعالیت بدنی کاهش می یابد، به احتمال زیاد، مصرف روزانه کربوهیدرات ها باید تجدید نظر شود.

منوی نمونه برای هفته

روز 1

صبحانه: 2 تخم مرغ و 2 برش (می تواند چرب باشد).

ناهار: سالاد سبزیجات برگ دار، پنیر سفت،.

شام: سالاد سبز، گوشت خوک.

روز 2

صبحانه: تخم مرغ نیم پز، پیاز سبز.

ناهار: سالاد سبز، گوشت.

شام: فیله مرغ، اسفناج.

روز 3

صبحانه: تخم مرغ، پنیر، ژامبون.

ناهار: 2 عدد کوفته، پنیر.

شام: گوشت خوک خورشتی، گل کلم.

روز 4

ناهار: سالاد سبزیجات و تخم مرغ، با سس مایونز.

شام: دنده، سالاد.

روز 6

صبحانه: تخم مرغ نیم پز، گوشت قرمز.

ناهار: کوفته، سالاد.

شام: گوشت، کلم بروکسل.

روز 7

صبحانه: تخم مرغ آب پز، اسفناج، پنیر آب شده.

ناهار: بال مرغ سرخ شده، کاهو.

شام: سبزیجات سبز بخارپز.

در طول هفته آینده، می توانید همان رژیم غذایی را تکرار کنید یا منویی از لیست غذاهای مجاز تهیه کنید و دستور العمل های خود را تهیه کنید. رژیم غذایی محدودیت های سختی را در مورد روش پخت و پز ارائه نمی دهد. به عنوان مثال، تخم مرغ را می توان آب پز، سرخ شده، املت پخته (بدون شیر) کرد. گوشت و ماهی را نیز می توان به هر شکلی طبخ کرد، اما سعی کنید هنگام سرخ کردن از چربی زیاد استفاده نکنید. سبزیجات بهتر است به صورت خام مصرف شوند، بنابراین مواد مغذی بیشتری را حفظ می کنند. در مورد نمک، برخلاف شکر، در رژیم اتکینز منعی ندارد. و همچنین قابل مصرف است اما مقدار قهوه نباید از 2 فنجان در روز بیشتر شود.

اگر در این مرحله همه چیز به درستی انجام شود، پس از 14 روز امکان کاهش وزن 2-5 کیلوگرم (بسته به وزن اولیه) وجود دارد.

از نظر اتکینز فواید غذا خوردن

اولین و شاید مهمترین مزیت رژیم این است که این سیستم تغذیه به افراد دارای اضافه وزن می آموزد که رژیم غذایی خود را کنترل کنند. علاوه بر این، رژیم غذایی به اندازه ای طول می کشد که بدون درد بدن را به خوردن طبق طرح جدید عادت دهد. علاوه بر این، پس از چندین ماه رژیم غذایی، یک عادت غذایی جدید ایجاد می شود و این خطر ترک خوردن را به حداقل می رساند.

بسیاری از مردم می خواهند به نتایج سریع برسند، بنابراین بین سیستم اتکینز و رژیم اکسپرس، دومی را انتخاب می کنند. اما کاهش وزن سریع معمولاً همان بازگشت سریع کیلوگرم از دست رفته و همچنین مشکلات زیبایی به شکل افتادگی پوست و شل شدن عضلات است. تغذیه طبق سیستم متخصص قلب آمریکایی در برابر چنین عوارض جانبی محافظت می کند.

علاوه بر این، این نظر وجود دارد که این برنامه تغذیه نه تنها برای کاهش وزن مفید است. برخی از محققان این رژیم را برای سیستم قلبی عروقی، کاهش، پیشگیری از دیابت و عدم تعادل هورمونی مفید می دانند. اگرچه همه پزشکان به این نظر پایبند نیستند.

مشکلات سیستم

در اینترنت، می‌توانید بررسی‌های مختلفی درباره کسانی که وزن کم کرده‌اند و پزشکان درباره رژیم رابرت اتکینز پیدا کنید: از چاپلوسی‌ترین تا بسیار غیردوستانه‌تر. بسیاری از پزشکان می گویند که این رژیم غذایی کم کربوهیدرات می تواند مشکلات جدی ایجاد کند. علاوه بر این، رژیم هالیوود در ابتدا برای زنان باردار و شیرده، افراد مبتلا به دیابت، بیماری های کلیوی، کبدی و تیروئید مناسب نیست.

شایع ترین عوارض جانبی

کاهش سرعت متابولیسم

به گفته متخصصان تغذیه، این سیستم تغذیه می تواند منجر به کاهش سرعت فرآیندهای متابولیک در بدن شود. در پایان رژیم، اگر فاز 4 را رعایت نکنید و مصرف کربوهیدرات ها را کنترل نکنید، حفظ وزن در سطح قبلی می تواند کار دشواری باشد.

از دست دادن اشتها

برخی از متخصصان تغذیه در سیستم رابرت اتکینز شباهت هایی را با رژیم های تک در نظر گرفته اند. با پیروی از رژیم غذایی یک متخصص قلب آمریکایی، نه تنها باید کربوهیدرات ها را حذف کرد، بلکه باید روی محصولات دو مرحله اول هرم نیز تمرکز کرد که به طور قابل توجهی رژیم را محدود می کند. جای تعجب نیست که پس از چندین هفته از چنین رژیم غذایی یکنواختی، فرد نسبت به غذاهای کسل کننده احساس بیزاری می کند و اشتهای خود را از دست می دهد.

استرس مداوم

رژیم کم کربوهیدرات منجر به خستگی بدن می شود و آن را در حالت استرس قرار می دهد. برای شروع کتوز و تجزیه چربی ها، مهم است که غدد فوق کلیوی به طور مداوم آدرنالین تولید کنند، که به سختی می توان آن را یک حالت طبیعی برای یک بدن سالم نامید. در برخی افراد، این وضعیت با اختلال در عملکرد اندام های گوارشی، ضعف عمومی، درد مفاصل همراه است.

افزایش خطر برای روده و سایر اندام ها

رژیم اتکینز در این دسته قرار می گیرد و برای سلامت روده مفیدترین نیست. مصرف زیاد غذاهای پروتئینی و مصرف بسیار محدود کربوهیدرات ها باعث ایجاد تغییراتی در میکرو فلور روده می شود. در مقابل پس زمینه چنین تغذیه، توسعه دیس باکتریوز و تمام عواقب مرتبط با آن امکان پذیر است.

علاوه بر این، رژیم غذایی با پروتئین بالا مملو از خطراتی برای کلیه ها است. رژیم اتکینز برای وارد کردن شما به کتوز طراحی شده است. اگر تعداد اجسام کتون از حد معمول تجاوز نکند، جای ترس نیست. اما حتی مقدار کمی از کتون ها باعث آسیب به سلول های اندام های حیاتی از جمله مغز و کبد می شود. اما بیشتر از همه، کلیه ها از مقدار زیاد اجسام کتون رنج می برند. به همین دلیل رژیم اتکینز مانند هر رژیم پروتئینی دیگر برای افراد مبتلا به نارسایی کلیه، کودکان، زنان باردار، مادران شیرده اکیدا ممنوع است.

در عین حال باید گفت که دو اصطلاح کتوز و کتواسیدوز را باید از هم تفکیک کرد. هر دوی آنها نشان دهنده افزایش غلظت اجسام کتون در بدن هستند. اما اگر اولین مورد یک وضعیت موقتی باشد که توسط یک سیستم تغذیه خاص ایجاد می شود، پس کیاتواسیدوز یک آسیب شناسی بسیار خطرناک است که فقط در پس زمینه دیابت رخ می دهد.

عوارض رژیم کم کربوهیدرات

کربوهیدرات بیش از حد در واقع علت چربی بدن است، اما حذف کامل این ماده غذایی از رژیم غذایی خطرناک است. اکثر برنامه های تغذیه ای برای کاهش وزن بین دو نوع کربوهیدرات تمایز قائل می شوند: کربوهیدرات های به اصطلاح خوب (مثلاً در غلات یافت می شوند) و بد (شیرینی ها، شیرینی های شیرین). رابرت اتکینز بین انواع کربوهیدرات ها تمایز قائل نمی شود و پیشنهاد می کند مصرف غذاهایی که حاوی حداقل این ماده مغذی هستند را تا حد امکان محدود کنید. اما چنین رویکردی به تغذیه، به گفته متخصصان تغذیه، عواقب بدی دارد.

عواقب کمبود کربوهیدرات:

عملکرد کاهش می یابد؛
تسریع رسوب سنگ کلیه؛
عملکرد مغز بدتر می شود؛
افزایش خطر ابتلا به نقرس؛
ایجاد تمایل به پوکی استخوان؛
سطح کلسترول بالا می رود

برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند، یا حداقل به حداقل رساندن آنها، پزشکان توصیه می کنند که مقدار کربوهیدرات ها را به تدریج کاهش دهید و حتی قبل از شروع مرحله القاء، برای رژیم غذایی آماده شوید. بسیاری از متخصصان تغذیه به شدت با ایده رابرت اتکینز برای کاهش مصرف روزانه کربوهیدرات ها به حداقل محدود مخالف هستند. مصرف روزانه سالم یک ماده مغذی برای بزرگسالان از 257 تا 586 گرم است و در رژیم های غذایی می توان آن را در 200 گرم مصرف کرد. کارشناسان می گویند که این حداقل چیزی است که بدون آن کار مغز و ماهیچه ها به طور قابل توجهی بدتر می شود. مصرف کمتر از 80 گرم کربوهیدرات در روز برای بدن ضروری است. به هر حال، مخالفان کاهش وزن اتکینز نیز ادعا می کنند که فرد می تواند وزن خود را حتی با مصرف 200 گرم کربوهیدرات در روز کاهش دهد. اما اگر هنوز تصمیم به پیروی از رژیم غذایی یک متخصص قلب آمریکایی دارید، حداقل گاهی اوقات باید یک "استراحت" برای خود به شکل روزهای کربوهیدرات ترتیب دهید. این روی شکل تاثیری نمی گذارد، اما بدن تغذیه خود را دریافت می کند. اما در این مورد، بهتر است بر روی کربوهیدرات های مناسب (غلات، نان غلات کامل، غلات) تمرکز کنید.

دکتر اتکینز استفاده از چربی ها را منعی نمی کند. اما متخصصان تغذیه همچنان اکیداً توصیه می‌کنند که به جای استفاده از روغن‌های سالم و (روغن ماهی، روغن زیتون، چربی‌های موجود در گیاهان و سایر گیاهان) از آن استفاده نکنید.

رژیم اتکینز زمانی که ذخایر چربی جلوی چشم ما آب می شود، بدن را در حالت خاصی قرار می دهد. اما در عین حال، این یک سیستم تغذیه بسیار نامتعادل است، مصرف مواد غذایی ویتامین را محدود می کند. بنابراین، قبل از شروع کاهش وزن در این برنامه، مهم است که با یک متخصص تغذیه حرفه ای مشورت کنید. این امکان وجود دارد که متخصص گزینه متفاوت و قابل قبول تری را برای شما انتخاب کند.

رژیم کم کربوهیدرات اتکینز با منوی پروتئینی که برای 14 روز یا بیشتر طراحی شده است، هم در بین افراد عادی و هم افراد مشهور بسیار محبوب است. بسیاری با کمال میل نظرات و عکس های مثبت را قبل و بعد به اشتراک می گذارند که نتایج چشمگیر را نشان می دهد. وقت آن است که در مورد این سیستم غذایی که اخیرا پنجاهمین سالگرد خود را جشن گرفت و ما صحبت کنیم.

ماهیت و تفاوت های ظریف رژیم اتکینز

طبق سنت، ابتدا در مورد ویژگی های اصلی رژیم غذایی مورد نظر به شما خواهیم گفت. در زیر اطلاعات مهمی را خواهید دید که باید قبل از شروع یک رژیم غذایی جدید با آنها آشنا شوید. به موارد منع مصرف موجود توجه ویژه ای داشته باشید.

حداقل زمانی که برای مشاهده اولین نتایج باید برای رژیم اتکینز صرف کنید 2 هفته است. حداکثر شرایط محدود نیست.

اصل اساسی این سیستم و همچنین سایر رژیم های غذایی پروتئینی، کاهش مصرف کربوهیدرات و "تکیه" به پروتئین است. این انتقال به بهبود متابولیسم، چربی سوزی شدیدتر کمک می کند و اگر فعالیت بدنی را در اینجا اضافه کنید، افزایش سریع تر توده عضلانی را افزایش می دهد. و انرژی برای اجرای فعالیت های حیاتی از چربی های انباشته شده در طول سال ها گرفته می شود. این فرآیند کتوز نامیده می شود. و بر اساس آن، رژیم های غذایی محبوبی مانند رژیم کرملین ما و سیستم تغذیه معروف جهانی Dukan اختراع شد.

رژیم اتکینز شامل چهار مرحله است. اولی «استقرا» نام دارد. وظیفه آن تغییر متابولیسم و تحریک تجزیه بافت چربی است. در اینجا لازم است تمام قوانین تغذیه را به شدت رعایت کنید و به مصرف حداقل کربوهیدرات در غذا عادت کنید. این رقم نباید بیش از 20 گرم در روز باشد. علاوه بر این، مرحله اول نیاز به مصرف مایعات فراوان، حداقل 8 لیوان در روز، و وعده های غذایی جزئی 4-5 بار در روز دارد.

مرحله دوم «کاهش وزن مداوم» نام دارد. برای اینکه بتوانید یک مقدار کربوهیدرات روزانه را برای خود دریافت کنید، لازم است. یعنی نسبت به فاز اول تعداد آنها افزایش می یابد اما این رقم باید به حدی باشد که وزن همچنان ثابت و بدون مانع خارج شود.
مرحله سوم «انتقالی» است. تاییدی بر نتایج به دست آمده است. و چهارم «حفظ». در اینجا این نام برای خود صحبت می کند و همانطور که قبلاً فهمیدید، این مرحله با هدف اطمینان از این است که دیگر هرگز با اضافه وزن مواجه نشوید.
این کار، متأسفانه، بدون موارد منع مصرف انجام نخواهد شد. بنابراین با رعایت رژیم اتکینز، احتمال بروز یبوست و ورم معده و همچنین بروز مشکلات دیگر در دستگاه گوارش بسیار زیاد است. در مراحل اولیه، در حالی که بدن در حال بازسازی است، حافظه نیز ممکن است بدتر شود و واکنش کند می شود. و به دلیل جدا شدن چربی از دهان بوی نامطبوعی خواهد داشت.

حتی افراد مشهور نیز به این رژیم متوسل می شوند

مهم! البته، مهم ترین، شکل دادن به کل سیستم، دقیقاً مرحله اول است. بنابراین لازم است یک منو به مدت 14 روز در اینجا با دقت خاصی تهیه شود. و برای اینکه چیزی را اشتباه نگیرید و هیچ محصول "ممنوعه" را نخورید، بهتر است یک جدول مخصوص با لیست غذاهای مجاز و محتوای کربوهیدرات آنها تهیه کنید (یا از اینترنت دانلود کنید).

منوی نمونه برای مرحله اول

اکنون به شما نشان خواهیم داد که منوی تقریبی دو هفته اول رژیم غذایی باید چه باشد. در مورد تنوع، هیچ مشکلی با آن وجود نخواهد داشت. از این گذشته، در اینجا می توانید ساده ترین غذاهای تنبل و دستور العمل های خوشمزه را برای کسانی که دوست دارند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند پیدا کنید.

روز اول

صبح: 2 عدد تخم مرغ مخلوط شده در کره + ورقه نازک بیکن + چای سیاه.
خوراک مختصر: 300 گرم سالاد سبزیجات از خیار و گوجه فرنگی.
شام: نیمی از سینه مرغ + قارچ سرخ شده (شما، قارچ، قارچ صدفی)
عصر: استیک قزل آلا یا ماهی قزل آلا، با آب لیمو پاشیده شده است.

غذاهای کم کربوهیدرات

روز دوم

صبح: یک وعده دلچسب پنیر دلمه با شیر + چای سبز.
خوراک مختصر: گریپ فروت 1 عدد.
شام: سوپ ماهی 400 گرم بدون سیب زمینی + 1 تخم مرغ آب پز.
عصر: 100 گرم بروکلی آب پز + 2 عدد رول مرغ با سبزی.

روز سوم

صبح: 2 عدد تخم مرغ همزده با اسفناج + قهوه بدون شکر.
خوراک مختصر: 150 گرم ماست کم کالری.
شام: رول مرغ باقی مانده از شام + یک لیوان کفیر.
عصر: سالاد با چوب خرچنگ و آووکادو + چای سبز.

روز چهارم

صبح: پنکیک با شربت افرا بدون شکر + قهوه یا چای.
خوراک مختصر: پنیر سفت 20 گرم + یک لیوان شیر.
شام: سوپ مرغ + 300 گرم سالاد سبزیجات.
عصر: فلفل پر شده با گوشت چرخ کرده بدون چربی - 2 عدد.

روز پنجم

صبح:سیب پخته شده با چای سبز بدون شکر.
خوراک مختصر: سینه نیم پز.
شام:گوشت گاو خورشتی + 1 عدد پرتقال.
عصر: در غلام روغن سرخ شده با سبزی.

روز ششم

صبح: سوسیس ۲ عدد + چای سیاه با لیمو.
خوراک مختصر: قارچ سرخ شده.
شام: کاسه پنیر دلمه + یک تکه کوچک فیله مرغ.
عصر: سالاد میگو + گوشت مرغ 150 گرم.

روز هفتم

صبح: 3 عدد چیزکیک کوچک با چای یا قهوه.
خوراک مختصر: ماست طبیعی کم کالری 150 گرم
شام:سوپ مرغ - پوره 300 گرم.
عصر: گوشت گاو پخته شده با پنیر و قارچ.

روز هشتم

صبح: 1 سوسیس + 1 تخم مرغ آب پز + چای.
خوراک مختصر: یک لیوان شیر پخته تخمیر شده 200 گرم.
شام: کتلت مرغ با 100 گرم سبزیجات خورشتی.
عصر: ماهی قابلمه بدون سیب زمینی.

روز نهم

صبح:سفیده تخم مرغ با پنیر + قهوه.
خوراک مختصر: 250 گرم سالاد خیار، گوجه فرنگی و تره فرنگی.
شام: تکه های گوشت خوک بدون چربی + یک لیوان آب با آبلیمو.
عصر: کتلت ماهی 2 عدد + بادمجان سرخ شده 80 گرم.

روز دهم

صبح:یک لیوان کفیر + 1/2 سیب.
خوراک مختصر: سینه نیم پز.
شام: ماهی سفید سرخ شده در خمیر + 3 برگ کاهو.
عصر: رول مرغ با سبزی 2 عدد + یک مشت آجیل.

روز یازدهم

صبح: کاسه پنیر کوتیج 180 گرم + یک لیوان آب لیمو.
خوراک مختصر: یک تکه ژامبون رژیمی + 2 عدد خیار کوچک تازه.
شام: کتلت از گوشت چرخ کرده کم چرب.
عصر: سالاد غذاهای دریایی + گوشت گوساله بخارپز.

روز دوازدهم

صبح:دو عدد سوسیس + یک لیوان شیر.
خوراک مختصر:یک عدد گریپ فروت
شام: سوپ ماهی بدون سیب زمینی + 1 عدد تخم مرغ.
شام: کوفته با حداقل مقدار برنج.

روز سیزدهم

صبح: املت پروتئین + چای سیاه با لیمو.
خوراک مختصر:پنیر سفت 25 گرم + یک لیوان کفیر یا شیر پخته تخمیر شده.
شام: پای مرغ بخارپز + بادمجان سرخ شده 80 گرم.
شام: استیک ماهی قزل آلا آب پز + چای سبز.

روز چهاردهم

صبح: چیزکیک 3 عدد + یک لیوان شیر.
خوراک مختصر: 150 گرم املت با گیاهان.
شام: ژولین با قارچ و پنیر + آب با آبلیمو.
شام: تکه های مرغ با خامه ترش و پنیر + یک مشت گردو.

رژیم اتکینز به خصوص خوب است زیرا سیر کننده است. و منوی 14 روزه ای که در بالا ارسال کردیم این را ثابت می کند. و همچنین عکس های قبل و بعد، که در آن افراد کاملاً متفاوت نتایج واقعاً عالی را نشان می دهند!

رژیم غذایی که بسیاری آن را هالیوود می نامند، در واقع نام دیگری دارد. سیستم تغذیه ای که به لطف آن جولی، کارداشیان و ریحانا با موفقیت وزن خود را کاهش دادند، به نام خالق آن، رابرت اتکینز، نامگذاری شده است. این در واقع موثر است، اما با محدودیت های شدید همراه است.

ماهیت رژیم اتکینز چیست؟

خالق این رژیم تصمیم گرفت: از آنجایی که کربوهیدرات های اضافی در رژیم غذایی به ذخایر چربی تبدیل می شوند، می توان با ایجاد کسری قابل توجه کربوهیدرات، این ذخایر را مصرف کرد. در عین حال، رژیم اتکینز پروتئین ها و حتی چربی ها را محدود نمی کند. سیستم منبع تغذیه شامل 4 مرحله است:

مرحله 1 رژیم غذایی

اولین و سخت ترین مرحله رژیم فقط 14 روز طول می کشد. وظیفه اصلی آن تنظیم مجدد بدن به نوع دیگری از متابولیسم است. کاهش شدید مصرف کربوهیدرات منجر به جایگزینی متابولیسم معمول کربوهیدرات توسط فرآیندهای کتوز می شود که در آن بدن شروع به استفاده از سلول های چربی قبلاً رسوب شده برای تامین انرژی خود می کند.

برای این کار مقدار کربوهیدرات مصرفی با غذا نباید بیشتر از 20 گرم باشد ترجیحاً 4-5 بار در روز با رعایت فواصل تقریباً مساوی بین وعده های غذایی مصرف شود. به طور طبیعی، شما باید محصولات پخته شده، آب میوه ها و نوشیدنی های گازدار، شیرینی ها، میوه ها و سبزیجات نشاسته ای را فراموش کنید. همچنین نوشیدن چای قوی و قهوه نامطلوب است. مهم است که مقدار زیادی آب بنوشید - به میزان 1 لیوان در هر 10 کیلوگرم وزن.

رژیم اتکینز، مخصوصاً مرحله اول آن، برای اکثر افرادی که از نظر احساسی وزن کم می کنند، بسیار دشوار است، که دلیل آن کمبود کربوهیدرات است. ممکن است تحریک پذیری، نوسانات خلقی، حملات خشم و غیره وجود داشته باشد. بنابراین، مهم است که بدانید چگونه خود را برای کاهش وزن آماده کنید.

مرحله دوم رژیم غذایی

در مرحله دوم رژیم، جستجو برای هنجار فردی کربوهیدرات ها آغاز می شود، که در آن کاهش وزن همچنان به کاهش وزن ادامه می دهد. هر هفته، مصرف کربوهیدرات 5 گرم افزایش می یابد تا کاهش وزن متوقف شود. علاوه بر این، یا تثبیت وزن بدن در مقادیر به دست آمده، یا افزایش وزن امکان پذیر است. بنابراین، اگر شاخص های لازم روی ترازو وجود نداشته باشد، لازم است که به هنجار قبلی کربوهیدرات ها برگردیم.

مزیت بدون شک این روش این است که هر کس می تواند میزان کربوهیدرات شخصی خود را پیدا کند. شخصی باید از محدودیت های نسبتاً شدید 30-50 گرم پیروی کند و کسی می تواند با 100 گرم کربوهیدرات در روز وزن کم کند. مدت مرحله دوم به وزن بدن و سرعت کاهش وزن بستگی دارد - باید ادامه دهید تا وزن به حالت عادی برگردد.

مرحله سوم رژیم غذایی

هنگامی که نتیجه مورد نظر به دست آمد، می توانید به تدریج - 10 گرم در هفته - مقدار کربوهیدرات ها را در رژیم غذایی افزایش دهید و وزن را به دقت کنترل کنید. مشاهده شده است که هر چه این فرآیند نرم‌تر باشد، سطح کربوهیدرات بیشتری را می‌توانید در آینده برای حفظ وزن ثابت بخرید.

توصیه می شود برای هر وعده غذایی یا حتی در روز، بیش از یک محصول کربوهیدرات اضافه نکنید. و باید مفید باشد کربوهیدرات های "آهسته" - غلات، میوه های شیرین نشده. موز، انگور، شیرینی، سیب زمینی، آرد - تا کنون تحت ممنوعیت کامل.

اگر امکان حفظ وزن وجود نداشت، باید مدتی به مرحله قبلی رژیم برگردید و سپس با احتیاط کامل به مرحله سوم برگردید. و به همین ترتیب تا زمانی که ثبات حاصل شود.

مرحله چهارم رژیم غذایی

اگر وزن برای مدت طولانی در همان علامت نگه داشته شود، سیستم تغذیه بهینه است. ارزش آن را دارد که در آینده به آن پایبند باشیم. در این مرحله، نظارت بر وزن بدن ضروری است، در سطح کربوهیدراتی که حفظ وزن را تضمین می کند، غذا بخورید. هر چه این مرحله بیشتر طول بکشد - بدون کربوهیدرات های "سریع" مضر و با کنترل کامل خود، نتیجه رژیم غذایی پایدارتر خواهد بود.

البته، در برخی مواقع دوباره می خواهید چیزی "ممنوع" را امتحان کنید - کیک، آب نبات یا سیب زمینی سرخ شده. مهم است که این یک استثنا از قاعده باشد و دوباره به عادت تبدیل نشود.

جدول کامل غذا برای رژیم اتکینز

برای ساخت منو با رعایت محدودیت های کربوهیدرات، از جداول ارزش غذایی استفاده می شود. آنها به شما امکان می دهند کل محتوای کالری رژیم را تخمین بزنید.

جدول 1. محصولاتی که باید اساس رژیم غذایی باشد.

تولید - محصول	KBJU در هر 100 گرم محصول
تولید - محصول	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها	کربوهیدرات خالص	کالری
گوشت
گوشت گوسفند	22,9	30,0	0,1	0,1	372,0
گوشت خوک	12,9	22,0	0,1	0,1	267,0
چربی گوشت خوک	5,9	71,0	0,1	0,1	720,0
گوشت گاو لاغر	19,9	3,0	0,1	0,1	150,0
گوشت گوساله	29,9	1,0	0,1	0,1	131,0
بوقلمون	24,9	9,0	0,1	0,1	185,0
خرگوش	20,0	5,6	0,1	0,1	136,0
جوجه	18,5	10,0	0,1	0,1	210,0
جگر مرغ	16,9	4,8	0,8	0,8	119,0
جامون	36,9	19,0	0,2	0,2	250,0
زبان گاو	14,9	13,0	0,1	0,1	210,0
یک ماهی
آمور سفید	18,9	6,0	0,1	0,1	130,0
سالمون صورتی	22,4	8,5	0,1	0,1	165,0
دورادو	17,9	3,0	0,1	0,1	96,0
کفال	19,2	4,0	0,1	0,1	117,0
اسپرت	16,9	8,0	0,1	0,1	137,0
پولاک	12,1	0,4	0,1	0,1	56,0
نشستن	19,2	0,9	0,1	0,1	91,0
پانگاسیوس	20,9	4,5	0,1	0,1	105,0
ساوری	22,9	6,0	0,1	0,1	158,0
شاه ماهی اقیانوس اطلس	16,9	9,0	0,1	0,1	158,0
ماهی سالمون	22,9	12,0	0,1	0,1	203,0
ماهی خال مخالی	16,3	21,4	0,1	0,1	258,0
زندر	20,9	1,3	0,1	0,1	97,0
کپور	18,9	6,0	0,1	0,1	130,0
کد	17,7	0,7	0,1	0,1	82,0
خاویار قرمز	23,9	17,0	3,1	3,1	264,0
خاویار پولاک	27,9	2,0	0,1	0,1	130,0
غذای دریایی
میگو	17,9	1,1	0,1	0,1	85,0
ماهی مرکب	17,9	2,2	0,1	0,1	75,0
محصولات لبنی
کره	0,7	73,0	1,4	1,4	665,0
پنیر	19,9	30,0	3,0	3,0	360,0
پنیر فرآوری شده 55%	11,4	23,1	0,1	0,1	254,0
پنیر کامبرت	8,9	25,0	0,6	0,6	305,0
پنیر موزارلا	22,1	22,3	2,3	2,3	300,0
پنیر راکلت	24,9	27,0	0,6	0,6	345,0
پنیر فتا 20%	16,2	19,9	0,8	0,8	253,0
پنیر دلمه 9%	13,9	9,0	2,1	2,1	145,0
پنیر کوتیج بدون چربی	14,9	0,6	1,9	1,9	73,0
روغن های گیاهی	0,0	100,0	0,1	0,1	884,0
سبزیجات
کدو سبز	1,1	0,2	3,5	3,5	16,0
کلم چینی	1,0	0,2	2,3	2,3	12,0
خیار	0,6	0,1	3,1	3,1	15,0
تند	0,6	0,3	4,7	4,7	21,0
گوجه فرنگی	0,9	0,0	3,9	3,9	22,0
تربچه	0,6	0,1	3,5	3,5	17,0
آرگولا	2,5	0,7	3,8	3,8	25,0
کاهو برگ	0,8	0,1	3,1	3,1	14,0
سبزی کرفس	0,6	0,2	3,1	3,1	16,0
مارچوبه	2,1	0,1	4,0	4,0	20,0
اسفناج	2,8	0,4	3,7	3,7	23,0
خاکشیر	1,9	0,7	3,1	3,1	22,0
بادمجان	0,9	0,2	5,8	5,8	24,0
سس ها، چاشنی ها
باستورما	18,9	12,0	0,1	0,1	187,0
نوشیدنی بدون الکل
اب	-0,1	0,0	0,1	0,1	0,0
الکل
شراب خشک	-0,1	0,0	0,5	0,5	76,0
محصولات دیگر
تخم مرغ	12,5	9,5	0,8	0,8	143,0
زیتون های سبز	0,9	15,0	3,6	3,6	145,0
شامپینیون	3,0	0,3	3,2	3,2	27,0

جدول 2. غذاهایی که می توان با احتیاط وارد رژیم غذایی کرد.

تولید - محصول	KBJU در هر 100 گرم محصول
تولید - محصول	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها	کربوهیدرات خالص	کالری
غذای دریایی
صدف ها	11,8	2,2	3,8	3,8	86,0
محصولات لبنی
شیر 1%	3,3	1,0	5,0	5,0	42,0
شیر 3.2 درصد	3,0	3,3	4,8	4,8	61,0
خامه 10%	2,9	10,0	4,1	4,1	118,0
خامه ترش 20%	2,7	20,0	3,1	3,1	206,0
کفیر 1%	3,0	1,0	4,2	4,2	36,0
پنیر ریکوتا	10,9	13,0	3,1	3,1	174,0
پنیر پارمسان	35,7	25,8	3,3	3,3	392,0
سبزیجات
پیاز	1,0	0,1	9,4	6,1	41,0
پیازچه	0,9	0,5	5,8	4,0	27,0
هویج	0,8	0,2	9,7	6,8	34,0
کلم بروکلی	2,7	0,4	6,7	4,1	34,0
کلم سفید	1,2	0,1	5,9	3,3	25,0
گل كلم	2,9	0,3	5,1	3,1	26,0
فلفل بلغاری	0,9	0,2	6,4	5,7	27,0
جعفری	2,9	0,8	6,4	3,1	36,0
ریشه کرفس	1,4	0,3	9,3	7,5	42,0
شوید	2,9	1,0	7,1	4,1	43,0
چغندر	1,5	0,2	9,1	6,6	43,0
لوبیا سبز	1,7	0,2	7,3	4,3	31,0
میوه ها، انواع توت ها
هندوانه	0,5	0,2	7,6	7,2	30,0
خربزه	0,7	0,2	8,3	7,4	34,0
تمشک	1,1	0,7	12,0	5,1	52,0
توت فرنگی	0,6	0,3	7,8	5,8	32,0
ماندارین	0,7	0,3	8,2	7,5	40,0
لیمو	0,9	0,0	5,5	3,2	29,0
سس ها، چاشنی ها
سس مایونز 72%	0,5	72,0	5,0	5,0	670,0
سس مایونز 30%	0,2	30,5	7,3	7,3	304,0
نوشیدنی بدون الکل
آب گوجه	0,7	0,1	4,3	3,8	17,0
الکل
شامپاین نیمه خشک	0,2	0,0	4,6	4,6	74,0
آبجو سبک	0,1	0,0	3,6	3,6	35,0
آب جو خالص	0,2	0,0	5,6	5,6	48,0
محصولات دیگر
زیتون های سیاه	0,7	11,0	6,4	3,2	115,0
آجیل، دانه ها
دانه کدو تنبل	30,1	49,0	10,8	4,8	559,0
بادام زمینی	25,7	49,2	16,2	7,7	567,0
گردو	15,1	65,2	13,8	7,1	654,0
فندق	14,3	61,0	16,8	7,1	640,0

تولید - محصول	KBJU در هر 100 گرم محصول
تولید - محصول	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها	کربوهیدرات خالص	کالری
غذای دریایی
کلم پیچ دریایی	1,6	0,6	9,9	9,9	43,0
چوب خرچنگ	8,3	2,3	9,9	9,9	96,0
سبزیجات
سیب زمینی	1,9	0,0	17,1	14,1	75,0
نخود سبز	5,3	0,4	14,5	9,5	81,0
لوبیا	23,2	0,9	60,4	45,2	333,0
سیر	6,3	0,5	33,1	29,1	149,0
رب گوجه فرنگی	4,2	0,5	19,0	14,9	82,0
میوه
یک آناناس	0,4	0,1	13,2	11,8	50,0
موز	1,0	0,3	22,7	20,3	89,0
انگور	0,2	0,4	17,2	16,3	67,0
انار	1,6	1,2	18,8	14,9	83,0
نارنجی	0,8	0,1	11,8	9,5	40,0
گریپ فروت	0,6	0,1	10,8	8,1	42,0
پوملو	0,6	0,4	10,3	8,4	39,0
همراهی	0,3	0,6	14,3	11,7	65,0
کیوی	1,0	0,5	14,8	11,8	61,0
خرمالو	0,7	0,4	33,6	26,3	127,0
یک سیب	0,2	0,2	13,7	11,3	52,0
زردآلو	1,3	0,4	11,2	9,3	48,0
آلو	0,6	0,3	11,5	10,1	46,0
گیلاس	1,0	0,2	16,1	13,9	63,0
توت سیاه	1,3	0,4	15,5	12,7	63,0
تاریخ	2,3	0,4	75,1	68,1	282,0
زغال اخته	0,6	0,3	14,6	12,2	57,0
غلات، غلات، غلات
برنج	6,7	0,6	81,8	78,9	370,0
گندم سیاه	13,1	3,4	71,6	70,6	343,0
ذرت	9,3	4,7	74,4	67,1	365,0
تکه های جو دوسر	12,6	6,2	67,6	57,1	375,0
بلغور گندم	10,6	2,0	75,4	62,7	340,0
محصولات نانوایی
نان گندم	10,8	3,6	48,6	45,1	266,0
نان چاودار	8,4	3,3	48,4	42,6	258,0
سس ها، چاشنی ها
سس مایونز فوق سبک 8%	0,9	8,0	10,3	10,3	110,0
سرکه بازامیک	0,6	0,1	29,1	29,1	113,0
ادجیکا تند	2,5	0,0	16,5	16,1	77,0
خردل	6,1	11,0	11,7	11,5	172,0
نوشیدنی بدون الکل
فانتا	-0,1	0,0	11,8	11,8	48,0
پپسی	-0,1	0,0	11,1	11,1	42,0
آب پرتقال (و دیگران)	0,6	0,2	10,5	10,3	45,0
الکل
شامپاین نیمه شیرین (و همچنین شراب های دسر و لیکور)	0,1	0,0	8,1	8,1	88,0
محصولات دیگر
زنجبیل	1,7	0,8	17,9	15,8	80,0
نشاسته سیب زمینی	-0,1	0,0	91,1	90,1	380,0
قند	-0,1	0,0	99,9	99,9	387,0
عسل زنبور عسل	0,2	0,0	82,5	82,1	304,0
شکلات	6,0	38,3	52,5	44,6	579,0
آجیل، دانه ها
دانه های آفتابگردان	20,7	51,5	20,1	11,5	584,0
بادام هندی	18,1	43,9	30,3	27,0	553,0
بادام	19,9	52,0	21,7	10,5	572,0
پسته	20,2	45,3	27,6	17,3	562,0

دستور العمل های منو برای 14 روز رژیم اتکینز

برای تشکیل منوی 14 روز رژیم اتکینز، بسیاری از دستور العمل های مورد استفاده در آشپزی معمولی مناسب هستند. برخی از آنها ممکن است نیاز به اصلاح کمی داشته باشند تا جزء کربوهیدرات را کاهش دهند. در اینجا چند نمونه از غذاهای خوشمزه و سالم آورده شده است:

غذای گوشت: "رولت با پنیر"

برای 6 وعده شما نیاز دارید:

گوشت گاو یا گوشت های دیگر 800 گرم؛
یک لامپ متوسط؛
پنیر 200 گرم؛
نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

گوشت را در لایه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید، نمک و فلفل را بزنید. پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید و روی آن پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت بریزید. رول ها را گرد کنید، آنها را با خلال دندان بکوبید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در صورت تمایل پنیر بپاشید، در دمای 180-200 درجه تا 20 دقیقه بپزید.

غذای قارچ: "ژولین با قارچ و زبان"

برای 4 وعده:

350 گرم زبان گاو آب پز؛
1 عدد پیاز متوسط؛
20 گرم کره؛
200 گرم قارچ؛
100 گرم خامه ترش و پنیر؛
کمی سبزی، فلفل و نمک.

زبان را به صورت نوار برش دهید، قارچ ها را به 4 قسمت (اگر بزرگ نباشند)، پیازها را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پیاز را در کره تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت متوسط تفت دهید. این را با زبان، سبزی و خامه ترش، نمک، فلفل ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید و در کوکوها (گلدان) قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

غذای ماهی: "اوخا با کرفس"

مواد لازم برای 5 وعده:

ماهی - 0.5 کیلوگرم؛
ریشه کرفس - نصف غده متوسط؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
آب لیمو؛
فلفل نمک

ماهی را به مدت نیم ساعت در 2 لیتر آب بجوشانید و استخوان ها را جدا کرده و آب گوشت را صاف کنید. در آب گوشت در حال جوشیدن، ریشه کرفس خرد شده را اضافه کنید، پس از آماده شدن، آرد خشک شده را در ماهیتابه خشک اضافه کنید، ماهی را بریزید، زرده تخم مرغ، کمی آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید.

برای 1 وعده:

200 گرم میگو؛
یک دسته برگ کاهو؛
2 عدد تخم مرغ؛
100 گرم روغن نباتی؛
2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
1 قاشق چایخوری خردل، نمک و فلفل.

کاهو را بشویید، خشک کنید، درشت خرد کنید، با میگوی آب پز (پوست کنده) و تخم مرغ آب پز درشت خرد شده در یک کاسه سالاد بریزید. برای سس، روغن نباتی، آب لیمو، سرکه، خردل، نمک و ادویه ها را در ظرفی مخلوط کرده، کاملاً تکان دهید. سس را روی سالاد بریزید، مخلوط کنید.

ژلاتین را طبق دستور بسته در شیر حل کنید. توده ژلاتین خنک شده را با پنیر، خامه، مقدار کمی توت و شیرین کننده مبتنی بر استویا بزنید. وانیلین را نیز می توان اضافه کرد. یکی دو ساعت در یخچال نگهداری کنید.

همانطور که از دستور العمل های بالا می بینید، خوردن در رژیم غذایی اتکینز ممکن است نه تنها رضایت بخش، بلکه خوشمزه نیز باشد - حتی می توانید خود را به طور منظم با دسرها پذیرایی کنید.

رژیم اصلاح شده اتکینز

رژیم اصلاح شده اتکینز یک رژیم غذایی پزشکی است که برای کاهش دوره صرع در مواردی که پاسخ بیمار به داروها به اندازه کافی کم است طراحی شده است. به طور دقیق، در عمل درمان صرع، از یک رژیم کتوژنیک استفاده می شود که تغییر قابل توجهی در تعادل مواد مغذی به سمت چربی ها را فراهم می کند - تا 87-90٪ از ارزش انرژی رژیم غذایی توسط چربی ها تامین می شود، بقیه. پروتئین ها و کربوهیدرات ها مشترک هستند.

به طور طبیعی، این یک رژیم غذایی بسیار دشوار است، هم برای روان انسان و هم برای بدن او - چربی اضافی به شدت به بسیاری از اندام ها ضربه می زند. با این حال، در برخی موارد، بیماران صرعی مجبور به پیروی از رژیم غذایی کتوژنیک هستند، زیرا تنها به آنها اجازه می دهد تعداد و شدت تشنج را کاهش دهند. بیشترین نتایج را می توان با کمک رژیم غذایی در کودکان به دست آورد.

رژیم اصلاح شده اتکینز در درمان صرع، به عنوان یک درمان ملایم تر، یا در طول دوره گذار از یک رژیم غذایی معمولی به یک رژیم کتوژنیک استفاده می شود. حدود 50 درصد کالری را از چربی تامین می کند. بنابراین، رژیم اصلاح شده اتکینز با نیاز به کنترل نه تنها کربوهیدرات ها، بلکه پروتئین ها و اشباع کردن رژیم غذایی با چربی ها تا حد امکان از رژیم معمول اتکینز متمایز می شود.

استفاده از چنین رژیم غذایی برای کاهش وزن به سختی توصیه می شود - اثربخشی آن بالاتر نخواهد بود و آسیب قابل توجهی می تواند به بدن وارد شود. جای تعجب نیست که رژیم کتوژنیک و رژیم اصلاح شده اتکینز فقط تحت نظارت دقیق پزشکی توصیه می شود.

نتایج رژیم اتکینز

اینکه چقدر می توانید در چنین رژیمی وزن کم کنید به ویژگی های فردی بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، در 14 روز می توانید حدود 10 کیلوگرم وزن اضافی را از دست بدهید.

ویدئو: متخصص تغذیه در رژیم اتکینز

در ویدیوی زیر، یک متخصص تغذیه چنین سیستم تغذیه ای را روی خود امتحان می کند و برداشت خود را به اشتراک می گذارد:

رژیم اتکینز، مانند بسیاری دیگر از رژیم های کاهش وزن محبوب، بر اساس محدود کردن کربوهیدرات ها در رژیم غذایی است. بسیار رضایت بخش است، بنابراین نگهداری آن بسیار آسان است. یک استراتژی خوب طراحی شده کاهش تدریجی و سپس حفظ وزن است. اگر عاقلانه به این رژیم برخورد می کنید، به سیگنال های بدن خود گوش دهید.

رژیم غذایی متخصص قلب رابرت اتکینز به عنوان سیستم غذایی هالیوود نیز شناخته می شود. این یک روش کم کربوهیدرات است که در قرن بیستم ظاهر شد. ماهیت رژیم غذایی محدود کردن کربوهیدرات ها و تامین انرژی بدن از چربی های ذخیره شده و نه گلوکز است.

رابرت اتکینز، متخصص تغذیه، یک تکنیک چهار مرحله ای را ارائه کرد:

مرحله اول القاء است.
مرحله دوم کاهش وزن است.
مرحله سوم آماده سازی برای حفظ وزن ثابت است.
مرحله چهارم حفظ وزن است.

فاز I

مرحله اول القاء نامیده می شود و تنظیم متابولیسم مورد نظر است. این مرحله فرآیند را آغاز می کند کتوز - فرآیند چربی سوزی

بر اساس این سخت ترین مرحله، که می تواند از 2 هفته طول بکشد، نباید بیش از 20 گرم کربوهیدرات در روز مصرف شود. این قانون در این مدت به هیچ عنوان نباید زیر پا گذاشته شود، در غیر این صورت تلاش ها بی نتیجه خواهد بود.

فاز اول چگونه کار می کند؟ روزهای اول بدن از ذخایر استفاده می کند گلیکوژن که در بافت عضلانی ذخیره می شوند، به دلیل کاهش سطح گلوکز، انتشار آنها در خون متوقف می شود. در روز 3-4، بدن از سوزاندن کربوهیدرات ها به سوزاندن چربی روی می آورد: آیا نیاز به گرفتن انرژی از جایی دارد؟ اینطوری شروع می شود کتوز .

در مرحله اول، پس از یک هفته، می توانید متوجه کاهش وزن شوید: بدن از شر مایعات اضافی خلاص شد، تورم ناپدید شد. نگران نباشید که این نتیجه نهایی است. علاوه بر این، فرآیند چربی سوزی حتی با شدت بیشتری اتفاق می افتد.

به طور کلی، مدت زمان القاء مستقیماً به سلامت، استقامت و نتایج بدست آمده در این 2 هفته بستگی دارد. به یاد داشته باشید که برای کل دوره مرحله اول باید حداقل 1 کیلوگرم وزن کم کنید و نتایج آن ملموس و قابل مشاهده باشد. اگر نتایج برای شما مناسب نیست، اما صبر اجازه می دهد، "القاء" را می توان تا 4-6 هفته افزایش داد.

بیشتر اوقات، منوی القایی به سرعت خسته کننده می شود و کاهش وزن به فاز II تغییر می کند.

فاز دوم

در حالی که در مرحله دوم، بدن شما به کاهش وزن و حجم خود به دلیل همان چربی سوزی که از آن انرژی استخراج می شود، ادامه می دهد.

این مرحله اصلی است که می تواند از 3-5 هفته تا چندین سال طول بکشد. و اینجاست که باید به دقت میزان مصرف کربوهیدرات شخصی خود را در روز کنترل کنید، که در آن همچنان وزن کم خواهید کرد. به یاد داشته باشید که هنجار کربوهیدرات برای هر فرد فردی است و مقدار بهینه آن را فقط می توان با آزمایش پیدا کرد.

جستجوی خود را برای کربوهیدرات با حداقل 20 گرم القایی در روز شروع کنید. علاوه بر این، به آرامی، 3-5 گرم، مقدار غذاهای حاوی کربوهیدرات را افزایش دهید، مراقب بدن و کاهش وزن خود باشید. کاهش سرعت کاهش وزن نشان می دهد که شما نزدیک به بهترین میزان کربوهیدرات مجاز هستید. بنابراین، با حفظ مقدار کربوهیدرات های یافت شده در روز، می توانید به روشی راحت و با منوی متنوع برای مدت بسیار طولانی وزن کم کنید.

در تمام مراحل بسیار مهم است که یکی از قوی ترین راه ها برای افزایش سرعت فرآیند متابولیک را فراموش نکنید - در مورد فعالیت بدنی. علاوه بر این، در یک رژیم کم کربوهیدرات، آنها به اندازه شمارش و محدود کردن کربوهیدرات ها در رژیم غذایی اساسی هستند.

مرحله دوم می تواند تا زمانی ادامه یابد که 3-6 کیلوگرم به وزن قابل قبول یا ایده آل خود کاهش دهید.

وقتی این مرز فتح شد، باید به مرحله سوم رژیم اتکینز بروید.

فاز III

مرحله سوم گذر از کاهش وزن فعال به حفظ وزن است. در اینجا شما قبلاً و با موفقیت با مقدار زیادی چربی اضافی مدیریت کرده اید و به وزن ایده آل خود نزدیک شده اید. اکنون شما فعالانه درگیر ورزش هستید، غذای مناسب و سالم می خورید و چهره شما افتخار شماست.

کل مرحله سوم با هدف انتخاب چنین سیستم تغذیه ای برای خود، چنین مقدار کربوهیدرات و فعالیت بدنی است که برای حفظ نتایج به دست آمده تا پایان عمر مورد نیاز است. و در اینجا مهم است که به یاد داشته باشید که هنگام بازگشت به یک رژیم غذایی معمولی پر از مقادیر زیادی کربوهیدرات، وزن به سرعت، احتمالاً در مقدار افزایش یافته، باز خواهد گشت. به همین دلیل است که مرحله سوم مهم است: شما باید تصمیم بگیرید که چگونه و چه چیزی بخورید تا از زندگی و بدن خود لذت ببرید.

اغلب این مرحله از 1 تا 3 ماه طول می کشد. در اینجا شما مقدار کربوهیدرات دریافتی را به تدریج افزایش می دهید، 5-7 گرم در هفته، در حالی که به شدت بر وضعیت بدن و اعداد روی ترازو نظارت می کنید. علاوه بر این، می توانید هر هفته محصول جدیدی را که قبلاً به خود اجازه نمی دادید در منو قرار دهید. در این دوره است که آزمایش با شکر، شیرینی و سایر خطرات مورد علاقه سقوط می کند. یعنی اگر با استفاده از 30 گرم شکلات یک بار در هفته، وزن تغییر نمی کند، نمی پرد، می توانید این تسکین را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. در نهایت نباید زیاده روی کرد.

فاز IV

وقتی به مرحله چهارم رژیم رابرت اتکینز برسید، دیگر چنین تغذیه ای برای شما سخت نخواهد بود، بلکه فقط لذت خواهد برد. در اینجا می توانید با اطمینان خاطر نشان کنید که به وزن ایده آل خود رسیده اید و منوی کم کربوهیدرات مدت هاست که به یک عادت تبدیل شده است. اما در اینجا شما نباید آرام باشید! شما باید به طور مداوم و بسیار دقیق وزن و میزان مواد غذایی حاوی کربوهیدرات را کنترل کنید. این مرحله، شاید بتوان گفت، مادام العمر است تا دوباره چاق نشود. در اینجا شما بر اساس میزان کربوهیدرات در روز که در مرحله سوم رژیم غذایی تعیین شده است، غذا می خورید.

رژیم غذایی انقلابی جدید دکتر اتکینز

کتابی که پایه و اساس این تکنیک را گذاشت و با کمک آن رژیم غذایی برای تمام دنیا شناخته شد. در آن، دکتر نتایج چندین سال تجربه و کار خود را جمع آوری کرد. ما به شما توصیه می کنیم این کتاب را در حین رژیم بخوانید، زیرا با جزئیات بیشتر تمام مزایا و فواید یک رژیم غذایی را توضیح می دهد و فرآیندهای بیوشیمیایی را که در بدن انسان در طول تغییر تغذیه رخ می دهد توضیح می دهد. همچنین، این کار حاوی بسیاری از دستور العمل های خوشمزه کم کربوهیدرات است.

کتاب رژیم غذایی انقلابی جدید دکتر اتکینز

بنابراین، تکنیک رابرت اتکینز یک روش پیچیده و محبوب برای کاهش وزن است که برای بزرگسالان دارای اضافه وزن مناسب است. علاوه بر این، مطالعات ثابت کرده اند که یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات ضروری است. این روش غذا خوردن تعداد و شدت حملات صرع را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

علاوه بر این، برای درمان چاقی کودکان نیز مناسب است. روش استفاده از رژیم غذایی کم کربوهیدرات برای کودکان به شرح زیر است: شما باید به تدریج میزان کربوهیدرات ها را در منوی کودک به مقدار قابل قبولی کاهش دهید که در آن او وزن کم کند و از مرحله اول القایی اجتناب شود.

غذاهای مجاز رژیم اتکینز

فاز I

هر ماهی (سفید، قرمز، رودخانه، دریا)؛
هر پرنده (بوقلمون، غاز، اردک، مرغ، گوشت مرغ)؛
هر غذای دریایی (میگو، کوکتل دریایی، صدف، صدف، خرچنگ)؛
هر گونه گوشت (گوسفند، گوشت خوک، گوساله، گوشت گاو)؛
مرغ، شتر مرغ، تخم بلدرچین به هر شکلی؛
هر گونه پنیر (روسی، گودا، فتا، پارمزان، موزارلا).

سبزیجات سالاد در مرحله اول تا حدودی محدود هستند: آنها را می توان بیش از 3 بار در روز مصرف کرد، حدود 100 گرم. مطلوب است که این سبزیجات سبز باشند: کاهو، شاهی، خیار، فلفل، جعفری، سبزی چغندر، اسفناج. ، کلم بروکسل، شوید، پیاز، ترشک، مارچوبه.

علاوه بر این، می توانید به تدریج قارچ و تربچه، بادمجان را اضافه کنید. می توانید با چاشنی های مختلف، به عنوان مثال، فلفل سیاه و قرمز، ریحان، رزماری، سیر، غذاها را تزئین و طعم دهید. می توانید سالاد را با روغن های گیاهی (روغن هسته انگور، روغن زیتون، روغن آفتابگردان)، گیاهان، آب لیمو و سرکه بالزامیک بپوشانید.

فاز دوم

لیست محصولات مجاز و توصیه شده در مرحله دوم مانند لیست مرحله اول باقی می ماند. علاوه بر این، می توانید شروع به محدود کردن مصرف آجیل (گردو، بادام زمینی بو داده، بادام، بادام هندی) کنید که با چربی ها و اسیدهای چند غیر اشباع برای انسان مفید است. کمی بعد، در مقادیر کم، می توانید انواع توت ها و میوه ها (خربزه، زغال اخته، تمشک، توت فرنگی) بخورید. از سبزیجات می توانید کلم بروکلی و گوجه فرنگی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

بهتر است کل غذاهای حاوی کربوهیدرات را در یک وعده نخورید، بلکه آن را در طول روز توزیع کنید.

فاز III

در مرحله سوم، از قبل می توان شروع به معرفی محدود سبزیجات نشاسته ای کرد: سیب زمینی شیرین، هویج، سیب زمینی، چغندر. همچنین، در نهایت، می توانید میوه های مورد علاقه و محبوب خود را در حداقل مقدار مصرف کنید: سیب، موز، انبه، هندوانه، گیلاس و کیوی. علاوه بر این، اکنون می توانید با مشارکت غلات سیر شوید: برنج قهوه ای، جو، جو.

اما باید به خاطر داشت که باید میزان کربوهیدرات در روز را به دقت کنترل کنید و البته رژیم اصلی شما از فاز اول باید غذاهای پروتئینی باشد.

منو و لیست محصولات مجاز فاز چهارم به طور مشابه با مرحله سوم شکل می گیرد و برای این واقعیت تنظیم شده است که رژیم غذایی باید برای یک دوره بسیار طولانی تنظیم شود.

محصولات تایید شده

در زیر جدول کاملی از کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها وجود دارد که باید هنگام تهیه منوی خود از آنها پیروی کنید. مخصوصاً در مراحل اول رژیم باید همراه خود داشته باشید تا غذاهای مجاز و ممنوعه را طی کنید و چیزی نخورید که به روند رژیم آسیب برساند. برای راحتی، جدول به سه بخش تقسیم می شود: محصولات مجاز، محدود و ممنوع.

جدول محصولات مجاز

	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم	کالری، کیلو کالری
سبزیجات و سبزیجات
بادمجان	1,2	0,1	4,5	24
کدو سبز	0,6	0,3	4,6	24
کلم	1,2	0,2	2,0	16
خیارها	0,8	0,1	2,8	15
تربچه	1,2	0,1	3,4	19
آرگولا	2,6	0,7	2,1	25
کاهوی سالادی	0,9	0,1	1,8	14
کرفس	0,9	0,1	2,1	12
گوجه فرنگیها	0,6	0,2	4,2	20
اسفناج	2,9	0,3	2,0	22
خاکشیر	1,5	0,3	2,9	19
قارچ
قارچ های تازه	4,3	1,0	1,0	27
پنیر و پنیر دلمه
پنیر آدیگه	18,5	14,0	0,0	240
پنیر بری	21,0	23,0	0,0	291
پنیر کامبرت	21,0	23,0	0,0	291
پنیر موزارلا	18,0	24,0	0,0	240
پنیر دلمه 0% (بدون چربی)	16,5	0,0	1,3	71
پنیر دلمه 5%	17,2	5,0	1,8	121
پنیر دلمه 9% (پررنگ)	16,7	9,0	2,0	159
محصولات گوشتی
گوشت خوک	16,0	21,6	0,0	259
فیله گوشت خوک	19,4	7,1	0,0	142
گوشت گاو	18,9	19,4	0,0	187
زبان گاو	13,6	12,1	0,0	163
گوشت گوساله	19,7	1,2	0,0	90
گوشت گوسفند	15,6	16,3	0,0	209
خرگوش	21,0	8,0	0,0	156
جامون	34,8	16,1	1,3	241
پرنده
جوجه	16,0	14,0	0,0	190
بوقلمون	19,2	0,7	0,0	84
تخم مرغ
املت	9,6	15,4	1,9	184
ماهی و غذای دریایی
کفال قرمز (سلتانکا)	19,4	3,8	0,0	117
سالمون صورتی	20,5	6,5	0,0	142
دورادو	18,0	3,0	0,0	96
کپور	16,0	5,3	0,0	112
اسپرت	17,1	7,6	0,0	137
میگو	22,0	1,0	0,0	97
پولاک	15,9	0,9	0,0	72
ماهی خال مخالی	18,0	13,2	0,0	191
زندر	19,2	0,7	-	84
نوشیدنی بدون الکل
چای سبز	0,0	0,0	0,0	-
آب میوه و کمپوت
کمپوت میوه خشک بدون شکر	0,8	0,0	14,2	60

رژیم اتکینز، غذاهای محدود یا ممنوعه

هنگام شروع به دنبال چنین رژیم غذایی کم کربوهیدرات، باید به یاد داشته باشید که این تکنیک پیچیده و با دقت طراحی شده است. بنابراین، شما باید لیست غذاهای ممنوعه و ممنوعه را به شدت دنبال کنید، آنها را عاقلانه و در مقادیر کم استفاده کنید.

شکر (مارشملو، شکلات، شیرینی)؛
نوشیدنی های بسته بندی شده (آبمیوه ها، نوشیدنی های میوه ای، کمپوت ها)، سودا، شربت؛
محصولات نانوایی، کلوچه، کوکی ها، پاستا، کوفته ها، کوفته ها، کیک ها - همه چیزهایی که از آرد گندم سفید تهیه می شود.
انواع سس های خریداری شده، سس سویا؛
میوه ها باید با احتیاط زیاد خورده شوند.
مشروبات الکلی.

در زیر جدولی از غذاهایی که باید با این رژیم محدود شوند آورده شده است.

جدول محصولات ممنوعه

	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم	کالری، کیلو کالری
سبزیجات و سبزیجات
کلم بروکلی	3,0	0,4	5,2	28
سیب زمینی	2,0	0,4	18,1	80
ذرت	3,5	2,8	15,6	101
پیازچه	1,3	0,0	4,6	19
هویج	1,3	0,1	6,9	32
سالاد فلفل	1,3	0,0	5,3	27
جعفری	3,7	0,4	7,6	47
چغندر	1,5	0,1	8,8	40
شوید	2,5	0,5	6,3	38
لوبیا سبز	2,0	0,2	3,6	24
میوه
پرتقال ها	0,9	0,2	8,1	36
هندوانه	0,6	0,1	5,8	25
موز	1,5	0,2	21,8	95
انار	0,9	0,0	13,9	52
گریپ فروت	0,7	0,2	6,5	29
خربزه	0,6	0,3	7,4	33
کیوی	1,0	0,6	10,3	48
لیمو	0,9	0,1	3,0	16
نارنگی ها	0,8	0,2	7,5	33
پوملو	0,6	0,2	6,7	32
سیب	0,4	0,4	9,8	47
توت ها
انگور	0,6	0,2	16,8	65
توت فرنگی	0,8	0,4	7,5	41
آجیل و میوه های خشک
بادام زمینی	26,3	45,2	9,9	551
گردو	15,2	65,2	7,0	654
بادام هندی	25,7	54,1	13,2	643
دانه کدو تنبل	24,5	45,8	4,7	556
تاریخ	2,5	0,5	69,2	274
پسته	20,0	50,0	7,0	556
غلات و غلات
فرنی گندم سیاه	4,5	2,3	25,0	132
بلغور جو دوسر	3,2	4,1	14,2	102
بلغور گندم	11,5	1,3	62,0	316
برنج سفید	6,7	0,7	78,9	344
محصولات نانوایی
نان گندم	8,1	1,0	48,8	242
شکلات
شکلات	5,4	35,3	56,5	544
مواد اولیه و چاشنی ها
آجیکا	1,0	3,7	5,8	59
مایونز	2,4	67,0	3,9	627
عسل	0,8	0,0	81,5	329
محصولات لبنی
شیر 1%	3,3	1,0	4,8	41
شیر 2.5 درصد	2,8	2,5	4,7	52
کفیر 1%	2,8	1,0	4,0	40
خامه ترش 10% (کم چرب)	3,0	10,0	2,9	115
خامه ترش 20 درصد (متوسط چربی)	2,8	20,0	3,2	206
پنیر و پنیر دلمه
پنیر پارمسان	33,0	28,0	0,0	392
پنیر ریکوتا	11,0	13,0	3,0	174
ماهی و غذای دریایی
خاویار قرمز	32,0	15,0	0,0	263
صدف ها	9,1	1,5	0,0	50
کلم پیچ دریایی	0,8	5,1	0,0	49
مشروبات الکلی
آبجو	0,3	0,0	4,6	42
شامپاین	0,2	0,0	5,0	88
نوشیدنی بدون الکل
کولا	0,0	0,0	10,4	42
فانتا	0,0	0,0	11,7	48
آب میوه و کمپوت
آب گوجه	1,1	0,2	3,8	21
* داده ها در هر 100 گرم محصول است

منوی رژیم اتکینز

با توجه به اینکه رژیم پروتئین اتکینسون تعداد غذاهای مجاز را محدود نمی کند، وزن و حجم وعده های غذایی در منو برای هر روز تجویز نمی شود. این در مورد محصولات محدود صدق نمی کند - توصیه می شود وزن و حجم آنها را همانطور که در منو توصیه می شود رعایت کنید.

در زیر منوی رژیم اتکینز برای 14 روز آمده است.