Абрикосовый пирог. Пирог с абрикосами - самые вкусные рецепты разного теста и фруктовой начинки Заливной пирог с абрикосами быстрый

Предлагаю испечь наливной пирог с абрикосами на кефире. Что может быть проще в приготовлении, чем наливной пирог? Начинкой для него могут служить любые ягоды и фрукты. Выбираем начинку по сезону. В настоящий момент как раз поспели абрикосы. Используем их для наливного пирога с абрикосами.

Распечатать

Рецепт наливного пирога с абрикосами на кефире

Блюдо: Выпечка

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Общее время: 1 час 10 мин.

Ингредиенты

• 400 г мука пшеничная
• 500 мл кефир
• 200 г сахар
• 10 г сода пищевая
• 2 шт. яйцо куриное
• 350 г абрикосы

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить наливной пирог с абрикосами на кефире в духовке

1. Для приготовления наливного теста используем ёмкость большого объёма. Вбиваем в ёмкость яйца. Затем всыпаем сахар.

2. Компоненты взбиваем при помощи миксера.

3. Затем в ёмкость вливаем кефир и всыпаем соду. Заранее соду гасить не надо. Сода вступит в реакцию с кефиром.

4. В завершение к продуктам добавляем муку. Она должна быть просеянная и не иметь комков.

5. Массу взбиваем миксером. В итоге получаем тесто, которое можно налить в форму, не использую вспомогательных приспособлений.

6. Наливное тесто готово и можно приступить к подготовке начинки. Для этого абрикосы промываем. После чего следует удалить из абрикосов косточки. Абрикосы разделяем на половинки.

7. Тесто и абрикосы подготовлены, можно выполнять работы по формированию пирога. Нам понадобится форма большого диаметра (примерно 26 см). Дно формы следует застелить бумагой, так как в процессе выпекания тесто может пригореть. После чего необходимо вылить часть теста в форму и распределить его так, чтобы оно покрыло дно.

8. Выкладываем на тесто начинку. При этом дольки абрикосов раскладываем открытыми частями вверх.

9. Абрикосы покрываем второй половиной теста. Форму отправляем в духовой шкаф. Выпекаем пирог с абрикосами примерно 40 минут на средней температуре.

10. По истечении времени вынимаем пирог из духовки. Пирог с абрикосами на кефире будет иметь красивую коричневую корочку и приятный аромат.

11. Ещё теплый пирог вынимаем из формы.

Наливной пирог с абрикосами готов к употреблению.

В разрезе пирог выглядит аккуратно.

Пирог с абрикосами подают к чаю либо к компоту.

Никаких секретов при приготовлении заливного пирога я вам не открою — все проще простого. Для приготовления заливного пирога с абрикосами вам нужно сделать тесто и начинку, как это выполнить читайте ниже, останутся вопросы, рекомендую посмотреть в конце страницы видео по этой же теме…

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить заливной пирог с абрикосами потребуется:

• Мука - 220-250 г.;
• Сахар - 130-150 г.;
• Абрикосы консервированные - 0,5 кг.;
• Яйца куриные - 3 шт.;
• Сметана - 250 г.;
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.;
• Желтки - 3 шт.;
• Масло или маргарин - 120 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Готовим тесто. В миску натрем в крупную терку маргарин со 100 г. сахара и тремя желтками.
• Добавим 3 ст. ложки сметаны и снова все размешаем.
• В тесто постепенно вводите муку (порциями), затем разрыхлитель. На этом этапе тесто постоянно перемешиваем.
• Берем форму для выпечки (с высокими бортиками) смажем ее маслом или маргарином. Распределяем по дну и бортикам тесто, чтобы вышла «тарелочка» для нашей начинки.
• Затем всю поверхность прокалываем вилкой.
• Берем консервированные половинки абрикосов (можете при желании нарезать) и выкладываем по всей поверхности тестового дна в форме.
• Для начинки берем 300 г. сметаны, 3 яйца и 30-50 г. сахара. Все это загружаем в блендер или миксер и взбиваем.
• Заливаем начинку в форму для выпекания прямо в нашу «тарелку» из теста и отправляем форму в духовку.
• Выпекаем заливной пирог при температуре 180*С 35-40 минут. О готовности пирога судим по румяной начинке.

PS. Это важно! Испеченный заливной пирог, вынутый из духовки, еще не готов! Начинка будет дрожать и волноваться, так как она застынет только тогда, когда пирог остынет! До этого момента ни в коем случае не режьте пирог!

Приятного аппетита!

Посмотрите видео по этой же теме…

Заливной пирог с абрикосами и малиной по этому рецепту получается очень вкусным и ароматным. Нежное, мягкое, в меру сладкое тесто и много сочной начинки - настоящая палочка-выручалочка для любителей простой и быстрой домашней выпечки. Сейчас, в сезон свежих ягод и фруктов, самое время готовить подобные пироги, которые, к тому же, не требуют особых навыков и умений в кулинарии.

Никаких секретов при приготовлении заливного пирога я вам не открою - все проще простого. Некоторые нюансы вы, конечно, найдете по ходу рецепта (я же не могу не заострить на чем-нибудь внимание, вы же знаете), но и они не столь принципиальны. Готовить этот вкусный пирог мы будем на основе наливного теста на кефире , состав которого можно каждый раз менять, подстраивая под свои собственные вкусовые пристрастия. В этом раз я добавила больше сахара, так как абрикосы и малина были не очень сладкие (я бы сказала, даже кисловатые).

Ингредиенты:

Наливное тесто:

(250 миллилитров ) (250 граммов ) (180 граммов ) (2 штуки ) (50 граммов ) (0.5 чайной ложки ) (1 щепотка ) (1 щепотка )

Начинка:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления простого, быстрого и вкусного заливного пирога понадобятся следующие ингредиенты: кефир любой жирности (у меня 3,5%), пшеничная мука (высшего или первого сорта), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сливочное масло, сахарный песок, пищевая сода, а также по щепотке мелкой соли и ванилина (по желанию, можно не добавлять, если не любите). Для начинки возьмем свежие абрикосы и малину (у меня ягода замороженная). Напомню, что при работе с наливным тестом все продукты должны быть обязательно комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника и оставьте на столе примерно на час.

Сразу же включаем греться духовку на 180 градусов, так как тесто делается очень быстро. Абрикосы моем, обсушиваем и разрезаем каждый плод на 4 части, удаляя косточку - вес указан в уже подготовленном виде.

Туда же насыпаем 180 граммов сахара и при желании щепотку ванилина (можно заменить 1 чайной ложкой ванильного сахара). Сливочное масло заранее растопим и остудим до комнатной температуры - наливаем его в миску. Все перемешиваем до однородности с помощью венчика или недолго взбиваем миксером. Важно, чтобы кристаллики сахарного песка практически полностью растворились.

Взвешиваем пшеничную муку, смешиваем ее с половиной чайной ложки пищевой соды и щепоткой соли. Просеиваем все, чтобы избавиться от комочков и посторонних примесей. Затем добавляем к жидкой основе сухую смесь и все еще раз перемешиваем.

Наливное тесто должно быть абсолютно однородным, без комочков. По консистенции оно напоминает нежирную сметану.

Теперь берем форму для выпечки (у меня квадратная 20х20 см). Если у вас форма не силиконовая, смажьте ее растительным маслом. Силиконовую смазывать не обязательно - к ней ничего не прилипает (во всяком случае у меня). Выкладываем в форму треть наливного теста и разравниваем его ложкой или лопаткой. Видите, тесто не совсем жидкое - оно частично держит форму.

Равномерно раскладываем на тесто треть абрикосовых ломтиком и малины (замороженную не нужно размораживать).

Отличный вариант летнего сладкого угощения – пирог с абрикосами, его можно готовить по разным рецептам мучной основы. Лакомство всегда и у вех кулинаров получится вкусным, ведь начинка преобразит любую, даже самую скучную и приевшуюся выпечку.

Как испечь пирог с абрикосами?

Можно уверенно готовить любой пирог с абрикосом на скорую руку. Результат всегда будет выше всяких похвал, если следовать простым и понятным правилам изготовления любой выпечки.

1. Пирог со свежими абрикосами не требует особых рекомендаций. Если фрукты слишком мягкие или сочные, просто обваляйте дольки в крахмале. Кисловатый привкус начинки можно нивелировать сахаром.
2. Консервированные абрикосы используют без сиропа, его сливают отдельно, а сами дольки немного просушивают салфеткой.
3. Если рецептом предусмотрено использование кураги, ее перед измельчением немного размачивают в горячей воде.

Пирог с абрикосами - простой рецепт

Самый простой и быстрый способ порадовать любителей домашней выпечки - испечь . Восхитительно вкусное лакомство готовится всего за полчаса, главное его преимущество – это минимум грязной посуды и чистые руки. Начинка из абрикосов для пирога может состоять из целых долек, но можно и размять фрукты в пюре.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• масло сливочное – 100 г;
• абрикосы – 200 г;
• крахмал.

Приготовление

1. Масло взбейте с сахаром, добавляя по одному яйца.
2. Введите кефир, разрыхлитель, ваниль.
3. Подсыпая муку, замешивайте тесто, как на оладьи.
4. В промасленную форму перелейте 2/3 теста, распределите абрикосовые дольки, обсыпанные крахмалом.
5. Вылейте остаток теста.
6. Пеките пирог с абрикосами 40 минут при 190 градусах.

Готовится быстро и просто, основу можно сделать по базовому рецепту, но не лишними будут и добавки в виде ванильного экстракта, лимонной или апельсиновой цедры. Эти отдушки сделают выпечку восхитительно ароматной. Фрукты для начинки подойдут твердые, немного недозрелые.

Ингредиенты:

• масло мягкое – 150 г;
• сахар – 180 г;
• ванилин, лимонная цедра, разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• абрикосы – 200 г;
• крахмал картофельный.

Приготовление

1. Масло разотрите с сахаром, добавьте яйца, ванилин, разрыхлитель и цедру.
2. Введите муку, замешивая плотный ком.
3. Распределите 2/3 теста в форме.
4. Фруктовые дольки обваляйте в крахмале, распределите поверх заготовки.
5. Притрусите оставшейся крошкой теста.
6. Выпекайте пирог с абрикосами в духовке 25 минут при 190.

Аппетитный можно испечь по рецепту королевской ватрушки. Вкусная и нежная начинка хорошо сочетается с сочными фруктами, потому это лакомство быстро понравится сластенам и часто будет появляться на столе во время чаепития. Творог лучше брать жирный, чтобы пирог не вышел сухим.

Ингредиенты:

• мука – 650 г;
• масло сливочное – 250 г;
• сахар – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель;
• абрикосы – 250 г;
• манка – 100 г;
• ванилин;
• миндаль – 100 г;
• творог – 500 г.

Приготовление

1. Подмороженное масло порезать, перетереть его с мукой и стаканом сахара.
2. Вбить одно яйцо. Замесить мягкое тесто.
3. Треть теста заморозьте.
4. Оставшееся тесто распределите в форме, поставить в холодильник.
5. Половинки абрикос помыть, обсушить.
6. Смешать творог, яйца, сахар, манку и ваниль.
7. Вылить в заготовку творожную смесь, выложить дольки мякотью вниз.
8. Растереть замороженное тесто поверх пирога, посыпать миндальной крошкой.
9. Пеките пирог с творогом и абрикосами 45 минут при 180.

Просто и без изысков готовится слоеный пирог с абрикосами. Для пышного и рассыпчатого результата используйте дрожжевое тесто, а особого аромата добавит выпечке начинка, дополненная ванилью и лимонной цедрой. Украшают выпечку по собственному вкусу, красиво оформив полосочками из теста или просто накрыв пластом, в таком случае нужно проколоть поверхность в нескольких местах для выхода пара.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 700 г;
• желток;
• абрикосы – 400 г;
• цедра одного лимона, ванилин, сахар;
• крахмал – 1 ст. л.

Приготовление

1. Тесто разморозьте, 2/3 используйте для основы, распределив в форме для выпекания.
2. Абрикосы помойте, удалите косточки, обсушите и пересыпьте крахмалом.
3. Разложите начинку в форме, посыпьте цедрой, сахаром и ванилином.
4. Сверху украсьте остатком теста, смажьте желтком.
5. Пеките пирог 30 минут при 190.

Испечь вкусный пирог с абрикосами по классическому сможет каждый желающий. Можно использовать классический рецепт коржа или дополнить его кисломолочной основой и разрыхлителем. В результате пышный, восхитительно ароматный пирог будет благоухать на столе всего через 40 минут.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 2,5 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• разрыхлитель;
• абрикосы – 6-8 шт.;
• крахмал.

Приготовление

1. Взбейте яйца в пышную массу, подсыпая сахар.
2. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в тесто, аккуратно перемешивая.
3. Вылейте в промасленную форму тесто, распределите сверху абрикосовые дольки, предварительно обсыпанные крахмалом.
4. Выпекайте 40 минут при 180.

Вкусный дрожжевой пирог с абрикосами в духовке потребует не мало времени на изготовление, но пышный и ароматный результат стоит каждой потраченной минуты. Сдобу замешивать лучше на сырых дрожжах, домашнем молоке и жирном масле (82,5%), так выпечка выйдет особенно воздушной. Фрукты выбирайте твердые, немного не спелые.

Ингредиенты:

• абрикосы – 700 г;
• сахар – 150 г;

• дрожжи – 25 г;
• молоко теплое – 100 мл;
• сахар – 1 ч. л.;

• масло 82,5% - 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• сахар – 150 г;
• мука – 600 г.

Приготовление

1. Смешайте ингредиенты для опары, поставьте в тепло.
2. Соедините все ингредиенты для теста, влейте поднявшуюся опару, замесите мягкое, липкое тесто, подсыпаю просеянную муку.
3. Оставьте тесто в тепле, обминая трижды.
4. Абрикосы помойте, удалите косточки, обсушите.
5. Распределите в форме 2/3 теста, выложите начинку, посыпьте дольки сахаром.
6. Украсьте сверху оставшимся тестом.
7. Выпекайте 35 минут при 18.

Этот оригинальный пирог с яблоками и абрикосами отличается от других технологией приготовления. В данном случае первой в форму выкладывают начинку, следом выливают тесто. Готовое лакомство выкладывают на блюдо фруктами вверх. В результате – бесподобное лакомство с пышным мякишем и карамельной корочкой на поверхности.

Ингредиенты:

• яблоко – 1 шт.;
• абрикосы – 5 шт.;
• тростниковый сахар – 100 г;
• корица – ½ ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• мука – 1 ст.;
• масло сливочное – 150 г.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром, введите муку и разрыхлитель.
2. Продолжая взбивать добавьте мягкое масло.
3. Дно формы щедро смажьте сливочным маслом, высыпьте коричневый сахар, разложите дольки яблока и абрикос, посыпьте корицей.
4. Вылейте сверху тесто.
5. Пеките пирог 35 минут при 190.

Вкусный и быстрый пирог с абрикосами можно приготовить в виде тарта. Для этого отдельно печется «корзинка» из теста, а затем наполняется начинкой, в данном случае из фруктовых долек и сливочного крема с маскарпоне. Сливочный сыр можно заменить на более дешевый творожный, он нужен для плотности крема.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г;
• желток – 2 шт.;
• сахарная пудра – 120 г;
• мука – 270 г;
• ванилин;
• маскарпоне – 200 г;
• сливки – 33% - 120 мл;
• сахар – 20-50 г;
• абрикосовые дольки – 20 шт.

Приготовление

1. Растереть сахар, масло и муку в крошку.
2. Добавить желтки, замесить плотное тесто, охладить в течение 30 минут.
3. В форме распределить тесто, формируя бортики.
4. Выпекать 20 минут при 180. Охладить.
5. Взбить холодные сливки с сахаром и ванилью.
6. Ввести маскарпоне, аккуратно перемешивая.
7. Абрикосовые дольки проварить в сахарном сиропе 5 минут.
8. В «корзинку выложить крем, сверху распределить карамельные абрикосы.

Пирог с абрикосами в мультиварке

Испечь пирог с консервированными абрикосами, используя мультиварку сможет каждый начинающий кулинар. Прибор прекрасно справится с выпечкой, получится отменный пышный пирог, украшенный фруктовыми сочными дольками. Последние нужно процедить от сиропа и немного обсушить сухими салфетками.